Tomaatit ovat pilaantuvia tuotteita, ja monet olettavat virheellisesti, että on ehdottoman mahdotonta pitää niitä tuoreina huoneistossa talveen asti. Itse asiassa on joitain temppuja, jotka voivat pidentää tomaattien säilyvyyttä. Näitä temppuja käsitellään tämän päivän artikkelissa.
Kokoelman päivämäärät ja ominaisuudet
Sadonkorjuu tai tarkemmin sanottuna hedelmien kypsyysaste vaikuttaa siihen, kuinka paljon tomaatteja varastoidaan kotona. Joten huoneistossa punaiset hedelmät makaavat noin 4 päivää, vaaleanpunaiset - yhden päivän pidempään, ruskeat - 7 päivää, vihreät - noin 10 päivää. Säilyvyyden pidentämiseksi sinun on luotava muita olosuhteita, mutta enemmän siitä myöhemmin. Nyt sanomme, että jotta sato säilyisi hyvin, on noudatettava sen keräyksen sääntöjä:
- on aikaa kerätä tomaatteja ennen pakkasten alkamista (kunnes lämpötila yöllä ei ole laskenut 5-8 ° C: seen);
- poimi tomaatit, kun kaste tulee alas;
- yritä nakata sikiö ruunun kanssa, niin sen kestävyys kasvaa;
- valitse kokonaiset tomaatit varastointia varten ja lähetä loput jalostettavaksi.
Tärkeää! Korjatut hedelmät on lajiteltava heti kypsyyden ja koon mukaan. Jokainen tutkinto tulisi pitää erikseen.
Varastoinnin perussäännöt
On olemassa tiettyjä sääntöjä, joita noudattaen voit säästää pitkään puutarhasta kerättyjä tai kaupasta ostettuja tomaatteja:
- Vain ehdottomasti kokonaisia hedelmiä voidaan säilyttää kotona. Täplät, halkeamat, myöhässä leviämisen merkit lyhentävät hedelmän ja sen vieressä olevien hedelmien säilyvyyttä heti.
- Pyyhi kaikki hedelmät ennen munintaa, lialta ja kosteudelta, mutta älä pese.
- Jos ostat tomaattia, valitse vain kypsä. Jos aiot käyttää niitä muutamassa päivässä, jätä ne pöydälle; jos myöhemmin, laita ne jääkaapiin.
- Jätä hankitut kypsät tomaatit lämpimäksi muutamaksi päiväksi, jotta ne kypsyvät, ja laita ne sitten jääkaappiin.
- Jos mahdollista, on parasta varastoida nämä vihannekset kellariin, kellariin tai lasitetulle parvekkeelle.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5440/image_20Jg5bLv0zEwk.jpg)
Paikka ja parhaat olosuhteet tomaattien varastointiin
Oikein valitulla paikalla ja olosuhteilla on tärkeä merkitys tomaattien säilytysajassa:
- Ihanteellinen paikka on pimeä, viileä huone tai säilytysastia (kellari, kellari, vihanneslaatikko jääkaapissa), jossa on hyvä ilmanvaihto. Jos talvella lämpötila parvekkeella ei laske alle 5 ° C, niin siellä on mahdollista.
- Lämpötila on pidettävä 8–12 ° C (vihreät tomaatit), 1–2 ° C (punainen) tai 4–6 ° C (ruskeat) kanssa ja kosteus 80%.
- Järjestä lajitellut hedelmät laatikoihin (puiset tai muoviset) varren kanssa ja jaa ne uudelleen paperilla tai oljilla.
Kuinka säilyttää tomaatit huoneistossa
Tämän vihanneksen säilyttämiseen kotona on useita vaihtoehtoja. Kerromme heistä tarkemmin.
Tärkeää! Jos haluat säilyttää tomaattia laatikossa niin kauan kuin mahdollista, sinun tulee kääriä jokainen niistä paperiin ja kaataa ne hienonnettuihin toppeihin. Se ei anna bakteerien kehittyä.
Laatikoissa
Varastoitaessa tomaatteja laatikoihin on tärkeää valita oikea säiliö. Se voi olla muovi tai puinen, mutta aina täysin ristikko. Säiliön tulee olla vuorattu puhtaalla paperilla ilman tulostusta. Hedelmät voidaan pinota enintään 3 kerrokseen, jokainen kerros erotetaan paperilla tai oljilla. Älä pinota tomaatteja tiukasti - hedelmien välissä on oltava ilmatila tuuletusta varten. Laatikko tomaatteja tulee viedä viileään paikkaan. Tällä tavalla taitetut hedelmät voivat olla useita kuukausia (kaikki riippuu kypsyydestä), jos lajittelet niitä säännöllisesti.
Olkissa
Tätä menetelmää varten tarvitset myös trellis-laatikon. Se on peitetty oljilla. Hedelmät laitetaan kerroksittain, jotka on rajoitettu oljilla. Kerrosten tulisi olla korkeintaan 3. Viileässä paikassa vihreät ja maitotomaatit voivat maata 3-4 kuukautta, kypsiä - 1-2 kuukautta.
Pankeissa
Voit tallentaa satoa pankissa useilla tavoilla:
- Kypsä. Taita purkkiin ja kaada kasviöljyä niin, että sen taso on 1 cm korkeampi kuin hedelmätaso.
- Perespevshie. Pese hedelmät, pilko karkeasti ja laita ne kattilaan tai purkkiin kerroksella 10 cm, ripottele suola ja laita taas kerros tomaattia. Joten, vuorottelevat kerrokset, täytä koko astia. Tomaatteja varastoidaan tässä muodossa useita viikkoja.
- Dairy. Pese kokonaiset vihannekset, kuivaa ja laita steriiliin purkkiin. Sinun ei tarvitse lyödä heitä. Kaada 3 ruokalusikallista alkoholia, sulje astia ja kierrä sitä hyvin käsissäsi kaikkien tomaattien alkoholistamiseksi. Avaa kansi, upota tahtia purkkiin ja sytytä se. Heti kun alkoholi puhkeaa, purkki on rullattava heti metallikannella.
- Vihreä ja vaaleanpunainen. Pese tomaatit ja kuivaa ne ulkona. Kaada 2 rkl steriiliin purkkiin. rkl sinappijauhetta. Pane tomaatit astiaan ja ripottele hiukan jauhetta jokaiseen kerrokseen. Lisää lopuksi vielä 1 rkl. lusikallinen jauhetta ja rulla kansi. Joten vihannesta voidaan säilyttää viileässä paikassa 4–5 kuukautta.
Tiedätkö? Vuonna 2003 Oregonin viljelijä Rob Baur viljeli tomakkikulttuuria. Se saatiin oksastamalla tomaatti tupakkaan. Kokeen tarkoituksena oli yritys vahvistaa tieteellinen julkaisu päiväkirjassa. 1959 Tieteellinen amerikkalainen mahdollisuudesta luoda tällainen epätavallinen kasvi. Samana vuonna 2003 tehdyt näytteet osoittivat nikotiinin esiintymistä kasvien lehdistössä, mutta ensi vuonna tomakki tunnustettiin tinkimättömäksi kulttuuriksi.
Jääkaapissa
Tässä tuoreet vihannekset varastoidaan vihannesalustalla. Säiliö on peitettävä paperilla, aseta siihen kerros tomaattia, pohjaa pohjaan, paperi uudelleen ja aseta tomaatit uudelleen. Voit kääriä hedelmät erikseen paperiin. Jos tomaatit ovat myöhäisiä tai puolivälissä kypsyviä, niin ne voivat jääkaapissa kestää noin 2 viikkoa.
Asteittainen kypsyminen
Tomaatit kykenevät täydellisesti kypsymään huoneistossa, vain ne on lajiteltava, koska hedelmien kypsymisaste on erilainen kypsyysasteella. Ruskean tai hieman punertavan tulee kypsyä ensinnäkin, vaalennettua - hieman pidempään ja vihreä voi maata jopa talveen saakka.
Lämpötila vaikuttaa kypsymisnopeuteen. Joten lämpötilassa 8–12 ° С kypsyminen on erittäin hidasta, mutta lämpötilassa 18–20 ° С - melkein heti.
Tärkeää! Vihreiden tomaattien kypsyminen auttaa nopeuttamaan kypsien lisäämistä.
Vihannekset on taitettava pahvi- tai puulaatikoihin. Peitä tätä varten säiliön pohja paperilla, kaikki hedelmäkerrokset erotetaan myös paperilla. Se on asetettu ja viimeinen kerros. Kaikki varret käännetään eri suuntiin. Laatikko on laitettava pimeään paikkaan ja tarkistettava 2 kertaa viikossa: punaisiksi muuttuvat vihannekset olisi siirrettävä ylemmiin kerroksiin ja vihreät laskettava alas.
Varastoinnin ominaisuudet lämpökäsittelyn jälkeen
Tomaattien lämpökäsittely tarkoittaa kuivaamista, kuivaamista ja säilömistä.
- Kuivattu tuote asetetaan puuvillapussiin. Voit myös laittaa sen ilmatiiviiseen astiaan ja lisätä oliiviöljyä. Tällainen vihannes säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa.
- Kuivattuja tomaatteja voidaan myös säilyttää pusseissa tai steriileissä purkeissa. Jos aiot laittaa ne purkkeihin, sinun on lisättävä suolaa, yrttejä, valkosipulia, mausteita ja kaada kasviöljyä astian kaulan yli. Niska tulee peittää tarttuvalla kalvolla ja nailonkuorella. Lisäksi voit säilyttää kuivattuja hedelmiä puisissa pahvilaatikoissa, koreissa, paperilla vuorattuina, viileässä paikassa lämpötilassa 1-10 ° C.
- Purkitettu. Tyypillisesti monet kotiäidit uskovat, että korjattua säilytystä voidaan käyttää yli yhden vuoden. Itse asiassa on parasta syödä purkitettuja tomaatteja yhden vuoden ajan. Tämä johtuu siitä, että happo kykenee reagoimaan kannen metallin kanssa ja rikkomaan tiiviyden. Säilytystä tulee varastoida ruokakomeroon tai sängyn alle. Jos käyt vihanneksia, sinun on lähetettävä ne kellariin tai jääkaapiin, missä ne pysyvät normaalisti 8 kuukauden ajan.
Tiedätkö Joka vuosi maailmassa kasvatetaan yli 60 tonnia tomaatteja.
Parhaat lajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin
Seuraavat lajikkeet ovat hyvin vihreitä (maaliskuuhun saakka):
Seuraavia lajikkeita voidaan säilyttää 4 kuukauden ajan:- "Jeanne";
- "Uusi vuosi";
- Rio Grande
- "Podzimnego".
2 kuukautta varastoitu:
Entä jos tomaatit alkavat mätä?
Tomaatit alkavat usein huonontua, jopa tiukasti noudattaen varastointisääntöjä. Pääsääntöisesti syyt tähän ovat myöhästyötauti ja bakteerisyöpä. Sairaat hedelmät on peitetty ruskeilla pisteillä, joissa on musta reunus. Pastörointi auttaa selviytymään ongelmasta. Heikentyneet hedelmät on kerättävä ja upotettava veteen lämpötilassa 55–65 ° C 2 minuutiksi. Sitten sinun on poistettava vihannekset ja kuivattava ne paperille kuivassa, tuuletetussa tilassa ja lähetettävä sitten varastoitavaksi toiseen, myös paperille asetettuun paikkaan. Tällaiset tomaatit on syövä ennen lepoa.
Lisävinkkejä
Muutamia hyödyllisiä vinkkejä sadon säilyttämiseen:
- Tarkasta tomaatit säännöllisesti, jotta tomaatit eivät heikentyisi.
- Jos et halua hedelmien kypsyvän nopeasti, poista kaikki punaiset tomaatit laatikosta.
- Hedelmien päällystäminen vahalla tai vaseliinilla auttaa parantamaan itsepäisyyttä.
- Jos joudut nopeuttamaan pitkään makaavien vihreiden tomaattien kypsymistä, laita joukkoon kypsä vihannes tai banaani.
- Koko varsi on pitkän takauksen tae.
- Kun asetat tomaatteja puiseen laatikkoon, pyyhi ne alkoholilla. Joten pidät ne tuoreina.
- Kasvihuonekasvien hedelmät säilyttävät tuoreutensa huonommin makuulla kuin kasvatetut avoimessa maassa.
- Ennen tomaattien pakkaamista laatikoihin, astiat on desinfioitava.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5440/image_qIl321zCxUmepm.jpg)