Khernaherneet, tunnetaan myös nimellä turkkilaiset herneet, vesikkelit, lampaanherneet tai shishherneet, erottuvat korkeasta vitamiini- ja mineraalipitoisuudestaan. Pienet pavut, joiden halkaisija on 0,5–1,5 senttimetriä, ovat valkoisia, keltaisia, kultaisia, joskus ruskehtavanvihertäviä, punertavia. Jyvien pinta on karkea. Ruokaan käytetään yleisesti suosittuja lajikkeita, kuten desi ja kabul.
Kemiallinen ja vitamiinikoostumus
Sata grammaa jyviä sisältää 309 kaloria. Turkkilaiset herneet sisältävät suuren määrän A-, B-vitamiineja, PP: tä ja beetakaroteenia.
Tiedätkö Yksi sen nimistä - ”lampaanherneet”, kulttuuri sai viljojen epätavallisen muodon vuoksi. Ne muistuttavat visuaalisesti mäntypäätä, jolla on pieni linnun nokka. Tämän ominaisuuden ansiosta vihannes voidaan helposti tunnistaa muiden palkokasvien joukossa.
Se on runsaasti mineraalikoostumusta, ja se on kaliumpitoisuuden "johtava" ruokatuotteissa:
- kalium (970 mg);
- fosforia (440 mg);
- rikki (190 mg);
- kalsium (noin 190 mg);
- magnesium (125 mg);
- natrium (72 mg);
- kloori (50 mg).
Suurin osa hivenaineista sisältää rautaa ja sinkkiä, korkea pitoisuus jodia ja mangaania. Varren ja lehden sisällä on omena-, sitruuna- ja oksaalihappoja. Siementen rasvapitoisuus vaihtelee 4 - 7% - tämän indikaattorin mukaan kasvi on parempi kuin kaikki muut palkokasvit paitsi soija.
Hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Kuten muissa palkokasveissa, nohutissa on runsaasti proteiineja (samanlaisia kuin muna) ja hiilihydraatteja. Kasviviljelyjen säännöllisen käytön ansiosta voit vähentää veren kolesterolitasoa.
Kikerherra dieetti on hyvä sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy. Pavun koostumuksessa oleva kalium ja magnesium stimuloivat ja lisäävät ihmisen immuniteettia. Turkkilaisten herneiden syöminen on suositeltavaa flunssa ja muut virustaudit.Tärkeää! Korkean proteiini- ja muiden ravintoaineiden pitoisuuden vuoksi kahviherneet ovat tärkeä osa tasapainoista ruokavaliota ja ruokavaliota, ja niitä voidaan käyttää ”korvikkeena” lihatuotteet. Aikuisen jyvien määrä päivässä on vain 30 g.
Koska jyvissä on paljon kuitua, vihannesviljely parantaa ruuansulatusta ja alentaa sokeria (herneet tarjoavat keholle tarvittavaa energiaa nostamatta veren glukoositasoa). Kherneherneitä käytetään usein liikalihavuuden torjunnan keinona, koska koostumuksessa on monia erilaisia aminohappoja (erityisesti metioniini).
Perinteisessä lääketieteessä turkkilaisia herneitä suositellaan usein lisäämään ruokaan silmäsairauksien, erityisesti kaihien ehkäisemiseksi.. Koska linssin läpinäkyvyys riippuu aineenvaihdunnasta, tätä prosessia olisi parannettava, ja katkarapuja pystyy käsittelemään erittäin hyvin. Se ei vain auttaa puhdistamaan, vaan myös perustaa silmänsisäisen nesteen kiertämisen.
Kanaherneiden ruokailun mahdollisista haitoista - henkilökohtainen suvaitsemattomuus ja allergisten reaktioiden todennäköisyys, etenkin pienillä lapsilla.Tiedätkö Turkkilaiset herneet ovat monipuolisia, niitä voidaan syödä joko purkitettuina tai keitettyinä tai kuivattuina tai paistettuina. Se sopii erinomaisesti sekä lämpimien että kylmien ruokien valmistukseen. Se voidaan korvata muilla komponenteilla, esimerkiksi lisätä keksejä sijasta, kaada kourallinen salaattiin, kaada piirakoita jauhelihapalkoilla lihan sijasta.
Onko mahdollista antaa kahviherneitä lapsille, ja mistä iästä se on tekemisen arvoinen
Tuotetta saa lisätä ruokavalioon lapsille 18 kuukauden ajalta. Viljoista lapsille on tehtävä raastettuja nestemäisiä keittoja tai perunamuusia. Lisäksi perussääntö, joka vanhempien tulisi muistaa, on kahviherneiden asianmukainen valmistus, etenkin vedessä liottaminen useita tunteja ja pitkä keittäminen.
Aloita vain hyvin pienillä annoksilla. Kuinka täydentäviä elintarvikkeita papupavun avulla voidaan tuoda mikroosuuksia, korkeintaan tl aluksi. Jos lapsen vartalo on tarttunut uuteen tuotteeseen riittävästi, lietteen määrä voidaan nostaa 50-60 grammaan päivässä.
Vanhemmassa iässä jyviä voidaan kuluttaa suurempina määrinä, mutta vain jos lapsi havaitsee sen normaalisti, allergisia reaktioita tai maha-suolikanavan ongelmia ei ole. Yleisesti siihen kysymykseen, onko lasten mahdollista saada kanaherneitä, vastaus on yksiselitteinen - lampaanherneiden syöminen ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä, koska se sisältää monia tarvittavia vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Muista kuitenkin seurata lapsen kuntoa ja hänen reaktiota papuihin.
Sisäänpääsyä koskevat säännöt
Palkokasvien syömisessä on otettava huomioon useita vivahteita. Yksi tärkeistä kahviherneiden ottamista koskevista säännöistä on liottaminen ennen keittoa. Jyviä on pidettävä vedessä useita tunteja tai koko yön (valmistusohjeista riippuen). Tällainen alustava menettely auttaa paljastamaan herneiden täydellisen maun tulevaisuuden keittämisen yhteydessä.
Toinen mielessä pidettävä sääntö on pitkä ruoanlaitto. Pitkäaikainen lämpökäsittely auttaa tuhoamaan kehossa vaikeasti sulavia aineita, jotka ovat papuissa, ja vähentävät sellaisen epämiellyttävän ilmiön kuin ilmavaivat todennäköisyyttä. Parasta ei ole vain kiehua puuroa, vaan saattaa vesi kiehuvaksi, valua se sitten ja keitä se tuoreessa nesteessä.
Tiedätkö Kuivajauheisia herneitä on käytetty kahvin korvikkeena 1800-luvulta lähtien. Tällaisen juoman fanit väittävät, että sillä on herkullinen maku.
Mistä ruoasta aiot keittää, kypsennysaika voi olla kuin tunti kolmeen. Esimerkiksi, jos aiot keittää hummusta tai falafelia lampaanherneistä, kypsennysaika lyhenee puoli tuntia tai 40 minuuttia. Lisää kahviherneet keitetyiksi lisää veteen vähän ruokasoodaa (enintään puoli tl). Erilaisia keittoja varten on keitettävä herneitä 1,5–2 tuntia. Pehmeän puuron valmistamiseksi kahviherneitä on keitettävä noin kaksi tuntia.
Muita suosituksia ovat:
- Älä syö yli 100 g palkokasveja päivässä aikuisille ja 60 g lapsille (keskimäärin);
- älä yhdistä papuviljelmää sienten tai lihan kanssa (yhdessä ateriassa);
- yhdistä mausteisiin ja mausteisiin lisäaineisiin (tämä auttaa vähentämään ilmavaivat);
- voit valmistaa seoksia muun tyyppisten viljojen ja jyvien kanssa;
- jotta pavut imeytyisivät paremmin, on suositeltavaa valmistaa niistä perunamuusia tai vaahtoa.
Mikä on kypsennettyjen kahviherneiden säilyvyys? Enintään 3 päivää jääkaapissa, sen jälkeen hän alkaa menettää suosionsa ja huonontua.
Vasta käyttöön
- Tärkeimpiä vasta-aiheita ovat:
- papuja ei suositella ihmisille, joilla on maha-suolikanavan häiriöitä ja mahahaavoja;
- ummetuksen esiintyminen;
- kahviherneitä lisätään vauvanruokaan varoen;
- kielletty henkilöille, joilla on virtsarakon tulehdus;
- Käytä sitä varoen niille, joilla on verenkiertohäiriöitä.
Tärkeää! Shishherneä pidetään "raskaana" tuotteena, aiheuttaa usein ilmavaivat (johtuen oligosakkarideista) koostumuksessa, joka liukenee huonosti sekä veteen että mahalaukun mehuun). Siksi on suositeltavaa, että lapset ja vanhukset kuluttavat vihanneskasveja erittäin huolellisesti tai lääkärin kanssa neuvoteltuaan.
Kippuriherneitä pidetään yhtenä terveellisimmistä palkokasveista, sijoittunut kolmanneksi palkokasvien suosion ja kulutuksen maailmassa herneiden ja papujen jälkeen. Nohutissa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, sillä on suuria terveyshyötyjä. On suositeltavaa syödä sekä aikuisia että lapsia. Sitä tulisi kuitenkin lisätä lastenruokaan varoen seuraamalla lapsen kuntoa. Tai kuultuaan lastenlääkäriä.