Marinoitujen tai suolaisten ruokien vaaroista on mielipide, mutta vihannesten säästävä keittäminen voi kuitenkin säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet ja monipuolistaa pöytää. Artikkelissa kuvataan resepti maukkaiden ja terveellisten suolakurkkujen keittämiseen, kokeneiden kokien vinkkejä ja temppuja.
Kuinka valmistaa kurkut peittaamiseen
Kuivaa suolaamista varten vihanneksia ei tarvitse liottaa esillä kylmässä vedessä. Kurkut on pestävä juoksevan veden alla, katkaise kärjet. Nopeaa keittämistä varten valmistetut kurkut voidaan leikata hedelmien poikki 3 osaan tai 2–4 osaan.
Tiedätkö Fidži-saaren heimoissa miehen on ennen naimisiin menemistä osoitettava morsiamen vanhemmille kurkkuvarastot. Vihannes on täällä erittäin arvostettu, sitä pidetään herkullisuutena.
Kuivat peittakurkut talveksi
Kuiva menetelmä antaa sinulle hyödyllisimmän tuotteen, joka säilyttää lähes kaikki hyödylliset elementit. Vihanneksia ei lämpökäsitellä, etikkaa ei käytetä keittämisen aikana, suurlähettiläs toimii yksinomaan omassa mehussaan.
Ainesosat
Komponentteja voidaan haluttaessa vaihtaa mieltymystesi mukaan.
Valmistusajasta riippuen tuote voi olla suolainen ja suolainen.
- Huuhtele tilli, valuta ja hienonna.
- Kuori ja leikkaa valkosipuli mahdollisimman hienoksi.
- Yhdistä valkosipuli ja yrtit.
- Lisää suola ja sokeri seokseen.
- Aseta mausteseos muovipussiin, lisää kurkut.
- Sido laukku tiukasti ja ravista, anna jääkaapissa 12 tuntia. Suolatut vihannekset ovat valmiita muutamassa tunnissa.
Kuinka suolata kurkut ilman suolavettä: video
Video resepti
ainesosaSamalla tavalla voit suolata vihannekset purkkiin tai astiaan, kerrostamalla kurkut mausteilla. Pakkaus on suljettava kapronikorkilla ja sitä on myös ravistettava määräajoin.
Tärkeää! Ravista seosta säännöllisesti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
Ominaisuudet kurkkujen varastointi
Kuivat vihannekset tulisi säilyttää jääkaapissa. On pidettävä mielessä, että mitä kauemmin ne ovat suolavedessä, sitä enemmän ne suolataan. Siksi, jos haluat saada vain suolaisen tuotteen, sinun ei pitäisi keittää sitä suurina määrinä. On suolaista paremmin pieninä erinä.
Lisäsuositukset
Kuivausuolan resepti on yksinkertainen, mutta ruoanlaitossa on kuitenkin joitain hienouksia.
Muutamia vinkkejä kokkeilta:
- Tasainen suola- ja sokerisuhde reseptissä antaa lautaselle erityisen pikaniteetin, lisäksi se nopeuttaa vihannesten suolaamista.
- Lautasen kirkas ja miellyttävä maku lisää sitruunan kuorta.
- Suolaa käytetään edullisesti suurta, lisäämättä jodia. Muutoin ruokalaji voi osoittautua epämiellyttäväksi jälkimakuksi ja ilman tyypillistä rakoa.
- Kuiva suolaaminen voidaan suorittaa myös emaloiduissa astioissa. Mutta sinun on varmistettava emalin eheys sekä hapen saatavuuden puute, mikä vaikuttaa negatiivisesti prosessiin.
- Suolatut vihannekset valmistetaan parhaiten nuorista hedelmistä, ne suolataan nopeammin.
- Valitse peittauslajikkeiden hedelmät, jotta et tule pettymään tulokseen.