Monille kotiäidille ajatus tomaattien jäädyttämisestä talveksi voi tuntua epätavalliselta. Tosiasiassa nämä vihannekset voidaan kuitenkin korjata tällä tavalla ei huonommin kuin mikään muu. Totta, että tällaisista tomaateista ei ole aina mahdollista valmistaa salaattia talvella, mutta niiden käyttämiseen on olemassa monia muita tapoja, joissa pakastettu tuote ei ole alle tuoretta missään. Puhumme kaikista tomaatin jäädyttämisen salaisuuksista tässä katsauksessa.
Voiko tomaatit jäädyttää?
Harvat ihmiset jäädyttävät vielä tomaatteja ja turhaan. Tällä sadonkorjuumenetelmällä on useita haittoja, mutta sillä on silti paljon enemmän etuja. Kun päätetään varastoida tomaatteja talveksi, varastoida niitä pakastimeen ja miten parasta tehdä tämä, on tärkeää ymmärtää hyvin, mitkä tuotteen ominaisuudet säilyvät sulatuksen jälkeen ja mitkä menetetään. Tästä aloitamme.
Jäädyttämisen edut
- Tomaattien pakastamisen etuihin sisältyy seuraavat ominaisuudet:
- Suorituksen nopeus ja helppous: jäädyttäminen ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa, eikä siihen liity tarvetta seistä lähellä kuumatakkaa, mikä on erityisen epämiellyttävää kesälämpötilassa.
- Vihannesten hyödyllisten ominaisuuksien säilyttäminen: säilytyksen aikana suurin osa vihannesten sisältämistä vitamiineista ja muista arvokkaista aineista menetetään peruuttamattomasti, kun taas matalat lämpötilat eivät johda tähän vaikutukseen.
- Kustannustehokas: sadonkorjuu tapahtuu aikana, jolloin vuodenaikojen kasvikset ovat erittäin halpoja, kun taas tuoreiden tomaattien hinta on talvella kohtuuttoman korkea.
- turvallisuus: ilman kasvunstimulantteja ja muita kemiallisia lisäaineita kasvatetut kausituotteet jäädytetään, mitä ei voida sanoa talvella kauppahyllyille toimitettujen vihannesten osalta. Lisäksi valmisteessa ei käytetä säilöntäaineita - suolaa, etikkaa, sokeria jne., Joten tuote pysyy täysin luonnollisena.
- Maun ja hajun säilyttäminen: Tomaatteja käytettäessä asianmukaisesti sulatuksen jälkeen, niiden kanssa valmistetut ruoat ovat yhtä maukkaita ja aromaattisia kuin jos tuoreita vihanneksia olisi lisätty heihin. Talvitomaatit ovat käytännössä hajuttomia ja mauttomia ja näyttävät vain ulkonäöltään suosikki vihanneksilta.
- Yksinkertaisuus jatkokäytössä: monien ruokien valmistamiseksi on tarpeen vapauttaa tomaatit nahoista, ja tätä tarkoitusta varten tuoreet vihannekset on valkaista (upottaa hetkeksi kiehuvaan veteen). Sulatuksen jälkeen tomaattien iho poistetaan erittäin helposti, ilman lisätoimenpiteitä.
Tiedätkö Iskujäädytystuotteiden tekniikan kirjoittaja on amerikkalainen nimeltä Clarence Beardsay, entinen taksidermistikko. Labradorin niemimaan eskimot, joita Berdsay vieraili osana tieteellistä tutkimusmatkaa, sai nuoren seikkailijan mieleen hyvän idean. Pohjoiset asukkaat asettuivat pyydetyt kalat välittömästi jään päälle, missä se jäätyi arktisen tuulen vaikutuksesta muutamassa minuutissa. Tällaista tuotetta voitiin myöhemmin varastoida kuukausia, ja toisin kuin tavallinen pakastaminen, sulatuksen jälkeen sen makuominaisuudet eivät muuttuneet ollenkaan.
Haittoja
- Jos puhumme jäätymisen alahajoista, niin ne ovat seuraavat:
- Sulatuksen jälkeen tomaatti menettää rakenteensa kokonaan, joten voit käyttää sitä vain perunamuusien, pastojen valmistukseen tai sitä seuraavaan lämpökäsittelyyn.
- Voit säilyttää työkappaleen vain pakastimessa, jonka tilavuus on rajoitettu.
- Sulatettua tuotetta ei saa jäädyttää uudelleen. Tämä tarkoittaa, että jos esimerkiksi talvella vihannekset alkavat sulautua sähkökatkojen vuoksi, kaikki varastot pilaantuvat tai niiden laatu kärsii suuresti.
Kuinka jäädyttää tomaatit talveksi pakastimessa
Ruoan pakastaminen on paljon helpompaa kuin purkittaminen tai jopa kuivaaminen. Korjuuseen tarvitaan vain laadukkaita raaka-aineita, oikeat astiat, moderni pakastin ja selkeä käsitys siitä, mihin pakastettuja vihanneksia käytetään (pakastustekniikka riippuu jälkimmäisestä).
Tomaattivalinta ja valmistelu jäädyttämistä varten
Periaatteessa voit jäädyttää kaikki tomaatit.
Raaka-aineita valittaessa on kuitenkin parempi noudattaa seuraavia sääntöjä:
- Varhaiset tomaatit eivät sovellu mihinkään sadonkorjuuseen. Ne sisältävät vähimmäismäärän ravintoaineita, ne on suunniteltu vastaamaan nopeasti vitamiinitarpeeseen talven jälkeen, ja muihin tarkoituksiin ei ole mitään syytä käyttää niitä.
- Ihanteelliset raaka-aineet aihioille ovat tuotteita, jotka on kasvatettu omassa kesämökissä tai ostettu luotetulta myyjältä, joka käyttää vihanneksiaan paitsi myyntiin myös syömiseen perheessään. Modernissa tekniikassa käytetään erilaisia menetelmiä hedelmien saannon ja ulkoisten ominaisuuksien parantamiseksi, mutta valitettavasti suurin osa näistä menetelmistä vaikuttaa haitallisesti tavaroiden laatuun ja ympäristöturvallisuuteen.
- Kasvihuoneessa saat parhaan tomaattisatoksen, puutarhassa kasvatetut vihannekset soveltuvat kuitenkin paremmin sadonkorjuuseen: niihin kertyy vähemmän nitraatteja.
- Pakastamista varten on edullista valita samankokoiset, keskimääräistä paremmat tomaatit. Hedelmillä ei saa olla tahroja, vaurioita, taudin merkkejä tai rappeutumista. Heidän eheyttä ei pitäisi vaarantaa.
- On suositeltavaa pakastaa lihaiset tomaattilajikkeet, jossa massa on enemmän kuin mehu.
- Sadonkorjuussa saa käyttää vain täysin kypsiä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä.
Ennen käsittelyä tomaatit on pestävä (erityisen huolellisesti tämä tulisi tehdä sivulta ostettujen tuotteiden kanssa) ja anna veden valua kokonaan. Hedelmän ihon on oltava täysin kuiva.
Tärkeää! Mitä vähemmän aikaa vihannesten poistamisen puutarhasta ja sen jäädyttämisen välillä kuluu, sitä enemmän ravintoaineita varastoituu tuotteeseen.
Millaisia keittiövälineitä tarvitset
Riippuen siitä, mikä jäädytysmenetelmä valitaan, töihin, joita saatat tarvita:
- terävä veitsi;
- tehosekoitin tai lihamylly;
- leikkuulauta;
- tarttuva kalvo, pergamenttipaperi tai folio;
- pakastimet ja säilytysastiat: muovisäiliöt tiukasti suljettavalla kannella, jäämuotit, muovipussit jäädyttämistä varten erityisellä liukusäätimellä jne.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5759/image_n5B3p5K9Z5OoaVcjl.jpg)
Pakastusmenetelmät
Ruoka on parasta jäädyttää No Frost -jääkaappeissa. Mahdollisesti ylijäähdytystilan on oltava päällä vähintään kaksi tuntia ennen tomaattien asettamista kammioon. On suositeltavaa, että pakastimen lämpötila on tällä hetkellä vähintään –24 ° C. Tomaattien jäädyttämiseksi on useita tapoja. Jokaisella heistä on olemassaolooikeus, mutta valittaessa keskenään on ensin keskityttävä tiettyyn ruokalajiin, jota varten vihanneksia käytetään (esimerkiksi joitain reseptejä varten tarvitaan kokonaisia tomaatteja, toisia varten hienonnettuja, muille tomaattisen soseetta jne.) f.).
Tiedätkö Klassinen iskupakastelu on mahdollista vain teollisuusympäristössä. Nykyaikaisissa kotitalousjääkaappeissa on superjäädytystila, joka on lähinnä "oikean" tekniikan analogia. Toiminnan ydin on termostaatin pakotettu sammutus, jonka jälkeen kompressori alkaa toimia jatkuvasti, vastaavasti, kammion lämpötila laskee niin paljon, että siihen sijoitettu tuote ei jäätynyt vähitellen, kuoresta keskelle, vaan välittömästi ja kokonaan. Vain tässä tapauksessa sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät niin paljon kuin mahdollista.
Kokonaan
Helpoin ja hienostunut tapa.
Tässä on kaikki mitä sinun täytyy tehdä:
- Pinotut, pestyt ja kuivatut tomaatit muovipussiin (voit käyttää tavallista laukkua ilman lukkoa, sitoa se vain niin, että tomaatit eivät valu vahingossa ulos uutettaessa ruokaa pakastimesta).
- Laita tomaattikassi pakastimeen, esijäähdytetty alimpaan mahdolliseen lämpötilaan.
- Muutaman tunnin kuluttua ja varmista, että tomaatit ovat muuttuneet ehdottomasti kiinteiksi palloiksi, voit kytkeä superjäädytystilan pois päältä.
Video: koko tomaatin pakastus
Suorittamisen ilmeisellä yksinkertaisuudella tällä menetelmällä on muita etuja. Kokonaisia pakastettuja tomaatteja varastoidaan kauemmin kuin silputtuja tomaatteja. Lisäksi niitä ei tarvitse asettaa jaettuihin astioihin, koska hedelmät ovat täysin erillään toisistaan ja ne voidaan poistaa tarvittavissa määrin. Voit leikata tomaatin tarvittavaan määrään osia sulatuksen jälkeen, kun taas vihannesten kuori poistuu itsestään.
Tiedätkö Arvioidaan, että kun pakastetun tomaatin varastointilämpötila nousee –18 ° C: sta –12 ° C: seen, askorbiinihapon määrä hedelmissä vähenee 20%.
Viipaletta ilman kuorta
Tämä menetelmä sopii, jos joudut valmistamaan puolivalmistuotteen ruokia varten, joissa käytetään kuoritut (kuoritut) tomaatit.
Tässä suoritusmuodossa tekniikka on hieman monimutkaisempi:
- Tee jokaisesta tomaatista (on parempi käyttää suurten hedelmien kanssa) 2 ristiäistä matalaa leikkausta ruunun vastakkaiselta puolelta terävällä veitsellä. On suositeltavaa vain rikkoa kuoren eheys.
- Pane tomaatit syvään kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä.
- 1–2 minuutin kuluttua poista hedelmät ja poista iho hedelmästä urallisella lusikalla (se erottuu helposti massasta).
- Leikkaa kuoritut hedelmät useiksi viipaleiksi.
- Pane viipaleet yhdeksi kerrokseksi vaakatasoon (leikkuulauta, alusta, iso litteä levy jne.), Jotka on esipäällystetty tarttuvalla kalvolla. Jos kaikki tomaatit eivät mahtuneet, peitä viipaleet uudella kerroksella kalvoa ja aseta hedelmien toinen kerros tarvittaessa tekemään muutama "kerros". Peitä yläkerros kalvolla.
- Pane rakenne pakastimeen, jäähdytetty aikaisemmin niin paljon kuin mahdollista.
- 10–12 tunnin kuluttua ja varmistamalla, että vihannes on hyvin pakastettu ja täysin kiinteä, laita viipaleet nopeasti annospakkauksiin tai muihin astioihin ja lähetä ne takaisin pakastimeen jo normaalitilassa.
Video: tomaattien kuoriminen ilman viipaleita
Salaattipalat
Jos haluat todella nauttia tuoreiden tomaattisalaattien talvella, voit kokeilla seuraavaa:
- Valitse tiheimmät keskikokoiset hedelmät, pese ja kuivaa ne.
- Leikkaa jokainen vihannes terävällä veitsellä 4 - 6 viipaletta.
- Levitä viipaleet kiristetyllä kalvotasolla yhdeksi kerrokseksi, jotta osat eivät kosketa toisiinsa. Peitä tomaatit toisella kalvokerroksella, jotta ne eivät menetä kosteutta jäätymisen aikana eivätkä poista hajuja.
- Pane kone hienonnettujen tomaattien kanssa pakastimeen pakastettavaksi vähintään 12 tunniksi.
- Poista tomaatit nopeasti, pakata ne sopivimpaan astiaan ja laita ne uudelleen pakastimeen.
Video: jäädytetty tomaatti viipaleilla salaattia
Pizzamukit
Kauniit tomaattiviipaleet pizzassa voidaan jäädyttää etukäteen koko talveksi. Tätä varten tarvitset:
- Valitse sopivan kokoiset tomaatit, pese ja kuivaa ne.
- Leikkaa ”hattu” varovasti jokaisesta tomaatista yhdessä varren kanssa.
- Leikkaa loput hedelmät samanpaksuisiksi ympyriksi.
- Aseta ympyrät tasaiselle pinnalle, joka on päällystetty kalvolla yllä kuvatun tekniikan mukaisesti.
- Pane kulho tomaattia pakastimeen nopeaa pakastamista varten.
- Asetetun ajan kuluttua (vähintään 12 tuntia) nopeasti, mutta varovasti, jotta tomaatit eivät vahingoitu oikeassa muodossa, laita ne säkkeihin, joissa on liukukansi tai muu sopiva säiliö pitkäaikaista varastointia varten, ja palauta ne pakastimeen.
Video: pizza jäädyttää tomaatteja
Täytetty
Jos edellä luetellut vaihtoehdot koskivat ainesosien valmistusta ruoanlaittoon, täytetyt tomaatit ovat täysivaltainen puolivalmis tuote, josta voit valmistaa alkuperäisen ja ravitsevan ruuan vain muutamassa minuutissa.
Täyteaineena voit käyttää erilaisia täyteaineita, esimerkiksi:
- sieni: Hienonna sienet hienoksi, paista vihannesten ja voin seoksessa sipulien ja valkosipulin, suolan, pippurin kanssa maun mukaan;
- kurpitsa: kuori kurpitsa, raasta se, lisää vähän raastettua porkkanaa, kuutioidtua sipulia ja hienonnettua valkosipulia, paista, kunnes tarjous, suola ja pippuri;
- kasvis: paista suosikki vihanneksia tai niiden seoksia kasviöljyssä; esimerkiksi munakoiso, paprika, sipuli, porkkana ja jopa kurkut toimivat hyvin tomaatin kanssa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5759/image_byr566O1dz5aeI4.jpg)
Teknologia jatkotoimia varten:
- Valitse keskikokoiset pyöreät tomaatit, pese ja kuivaa ne.
- Leikkaa terävällä veitsellä "hattu" jokaisesta tomaatista yhdessä varren kanssa.
- Poista osa massasta veitsellä tai lusikalla niin, että saadaan pieni ”potti” (on tärkeää, etteivät vahingoita pohjaa ja jätä riittävä kerros kasvikudosta sen alle ja sivuille, muuten täyte vuotaa ja palaa paistamisen aikana). Uutettua massaa ja mehua voidaan käyttää perunamuusien jäädyttämiseen.
- Täytä tomaatit jauhelihalla.
- Aseta täytetyt tomaatit tasolle, joka on vuorattu kalvolla tai pergamentilla, peitä päällä oleva kalvo ja lähetä pakaste.
- Aikaisin kuin yksi päivä myöhemmin, täytetyt tomaatit voidaan siirtää muovisäiliöön (pussit eivät sovellu tähän tarkoitukseen).
Tomaattimose
Tomaattiposee valmistetaan usein kehrämällä, mutta tässä tapauksessa sinun on lisättävä astiaan suolaa, sokeria, etikkaa ja muita säilöntäaineita, muuten purkin sisältö käy. Pakastamalla voit säästää soseen tomaateista niiden luonnollisessa muodossa. Perunamuusin valmistamiseksi ehdottomasti kaikki tomaatit tekevät. Hedelmiä, joilla on vähäisiä vaurioita, voidaan myös käyttää, mutta kyseenalainen osa on leikattava ensin.
Tiedätkö Tomaattipyyhe voidaan valmistaa mehusta ja massasta, jotka jäävät valmistetuiksi aurinkokuivattuihin tomaatteihin (kuivaukseen käytetään vain terälehtiä, joiden iho on ohut massakerros). Tällöin emäntä saa kahden erillisen ruuan vastaanottamisen lisäksi myös tarpeen tomaatit valkaista ja kuoria.
Hankintatekniikka on seuraava:
- Kuori tomaatit nahoista, esitäytä ne kiehuvalla vedellä.
- Leikkaa massa mielivaltaisiin osiin ja lyö sekoittimella tai jauhelihalla.
- Täytä saadut sose-annosastiat sellaisella tilavuudella, että voit käyttää niiden sisältöä kerrallaan.Voit käyttää näihin tarkoituksiin tavallisia muovikuppeja, peittämällä ne tarttuvalla kalvolla ja kiristämällä kumilla, astiat jään valmistukseen jne.
- Lähetä pakkaukset perunamuusilla nopeaa pakastamista varten.
- Pakastetun perunamuusin kanssa lasit voidaan jättää varastoon alkuperäisessä muodossaan. Riittää, että tomaattikuutiot poistetaan jäävalmistusastioista ja kaadetaan pusseihin kiinnittimillä, muovisäiliöillä tai muulla sopivalla astialla.
Video: tomaattisen soseen pakastaminen
Tomaatti mehu
Tomaattimehu pakastetaan samalla tekniikalla kuin perunamuusuus. Kaikki tomaatit, poikkeuksetta, ovat myös sopivia tähän, jopa hiukan yli kypsiä (mutta tietenkin vain vihreitä). Jos kotitaloudessa on mehulinko, mehuvalmistelu ei ole ongelma. Mutta voit tehdä sen improvisoiduilla keinoilla.
Tärkeää! Sinun ei koskaan tarvitse sulattaa ruokia asettamalla ne veteen, paljon vähemmän kuumaan.
Tässä tapauksessa vaiheittainen ohje näyttää tältä:
- Poista kuori tomaateista tyhjentämällä.
- Leikkaa massa pieniksi paloiksi ja haluta tarvittaessa lyödä tehosekoittimessa tai kuluttaa jauhatuskoneen läpi (tämä nopeuttaa jatkokehitystä).
- Laita tomaatti- tai perunamuusivi siivilälle ritilällä ja hiero varovasti sen sisältö kattilan tai levyn päälle. Seulaan jääviä siemeniä ja tiheitä fragmentteja voidaan käyttää esimerkiksi boršin valmistukseen.
- Järjestä valmis mehu jaettuihin astioihin ja jäädyttää nopeasti.
- Jos jäädyttämiseen käytettiin pieniä muotteja, "tomaattijään" kappaleet voidaan poistaa ja siirtää pusseihin tai muovisiin astioihin. Suuremmat astiat on parasta jättää pysyväksi säilytykseen pakastimessa.
Video: miten tehdä tomaattimehua talveksi
Varastoinnin perussäännöt
Oikein pakastettuja tomaatteja varastoidaan 10 kuukaudesta 1 vuoteen, ja ennen uuden satokypsymisen niitä voidaan ja pitäisi käyttää.
Jotta tuote ei menettäisi niin ravitsevia kuin makuisia ominaisuuksiaan, on kuitenkin noudatettava seuraavia suosituksia:
- Varastoi ruokia pakastimessa vain suljetuissa astioissa. Jos tomaatit leikattiin paloiksi, tällaisen astian tulisi olla mahdollisuuksien mukaan ilmatiivis.
- Kun tuote on alkanut sulaa, sitä ei saa jäädyttää uudelleen.
- Sijoita tomaattia pakastimeen, sen tulisi olla kuiva, mutta aiemmin pesty (sulatuksen jälkeen vihannekset eivät pese).
- Matalat lämpötilat eivät tee pilaantunutta tuotetta tuoreeksi. Et voi lähettää heikkolaatuisia raaka-aineita pakastimeen.
- Sokkijäädytyksen jälkeen vihannekset tulisi aina laittaa osiin, jotta koko säiliötä ei tarvitse poistaa ennen käyttöä tarvittavan määrän valitsemiseksi.
- Jos valmistetaan useina erinä tai eri tavoin (viipaleet tai ympyrät, kuorineen tai ilman kuorta jne.), Jokaisessa pakkauksessa on oltava jäädyttämispäivä ja sen menetelmä.
Puhuttaessa siitä, missä lämpötiloissa on parasta varastoida työkappale, tulisi lähteä siitä, että mitä kylmempi se on kammiossa, sitä enemmän vitamiineja jää tuotteeseen. Huolimatta siitä, että tomaatit kestävät pakkaset –30 ° C: seen, niin alhaisten lämpötilojen ylläpitäminen vaatii huomattavia energiakustannuksia. Siksi uskotaan, että lämpötilan –18 ° C on optimaalinen edellytys pakastettujen vihannesten varastoinnille.
Kuinka sulata tomaatit
Monet kotiäidit eivät pidä suurta merkitystä tuotteiden sulatusteknologialle, ja silti sen noudattaminen on erittäin tärkeä edellytys niiden ravintoarvon ylläpitämiselle. Täällä on noudatettava yhtä perussääntöä: jos tarvitset jäädyttää ruokia mahdollisimman nopeasti, sulata - niin hitaasti kuin mahdollista. Jos kuitenkin pidät pakastimesta uutetut tomaatit lämmössä, ne muuttuvat puuroiksi, joita ei myöskään pitäisi sallia. Paras sulatusmenetelmä voidaan määrittää tuotteen tarkoitusta varten.
Joten esimerkiksi:
- Kokonaisia pakastettuja tomaatteja voidaan pitää huoneenlämmössä noin 15 minuuttia, minkä jälkeen ne leikataan täydellisesti viipaleiksi. Jos kuitenkin aiot poistaa ihon tällaisista tomaateista, on parempi antaa niiden pehmentyä kokonaan, mutta laita ne ensin lautanen, koska mehu alkaa valua ulos sulaessaan.
- Pizzamukkoja ei sulata ollenkaan, vaan levitetään yksinkertaisesti työkappaleelle välittömästi ennen uuniin lähettämistä. Vain tällä tavalla tomaatit voidaan pitää pyöreinä, etkä anna niiden vapauttaa mehua.
- Perunamuusia ja mehuja ei voida sulattaa, jos niitä käytetään keittojen valmistukseen. Mutta jos tuote on sekoitettava kylmiin aineosiin, se on sulattava kokonaan.
- Tomaatit lisätään salaateihin osittain sulatetussa muodossa ja vasta ennen tarjoilua.
Vihannesten sulattamiseksi käytetään perinteisesti kolmea mahdollista menetelmää:
- Mikroaaltouuni, sulatustila on nopein ja monien asiantuntijoiden mukaan tehokkain maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.
- Jääkaapin alahylly sopii paremmin lihalle tai kalaan, mutta sitä voidaan käyttää myös, jos joudut tuomaan tomaattimehua tai perunamuusia nestemäiseen tilaan aamulla.
- Huoneen lämpötila. Sopii kokonaan tai viipaleina pakastettujen tomaattien osittaiseen sulattamiseen. Prosessi on tarpeeksi nopea, joten tomaateilla ei ole aikaa menettää paljon ravintoaineita.
Kuinka käyttää pakastettuja tomaatteja kotona
Lyhyesti sanottuna pakastettuja tomaatteja voidaan käyttää valmistamaan kaikkia ruokia, joissa tomaatit kypsennetään tai hienonnetaan soseeksi. Itse asiassa tämä tarkoittaa, että sulatettujen vihannesten käytön ainoa rajoitus koskee kykyä tehdä siitä salaatti tai syödä kokonaisena.
Ilman tomaattien lisäämistä, raastettuina tai paloiteltuina, on mahdotonta kuvitella suurta määrää suosittuja ja rakastettuja ruokia, ja tällaisissa tapauksissa kesällä jäädytetyt tomaatit voivat olla paljon maukkaampia, terveellisempiä ja halvempia kuin tuoreet, kaukaa tuodut ja kypsytetyt stimulantteilla.
Erityisesti sulatettujen tomaattien kanssa jääkaapista uuttamisen jälkeen voit keittää tällaisia ruokia:
- keitto;
- tomaattikeitto;
- shourpa;
- korva (niille, jotka haluavat laittaa tomaattiviipaleita siihen);
- erilaisia kastikkeita (esimerkiksi kuuluisa Bolognese) ja kastike;
- pasta, lasanna, cannelloni ja muut pastaruoat, ei välttämättä italialaisesta ruuasta;
- paistetut munat tai munakas;
- Pizza;
- vihannespata tai vuoka;
- kala tomaatissa;
- Tšekkiläinen guljaši (naudanlihaa sipulien ja tomaattien kanssa, haudutettu tummassa oluessa), samoin kuin kaikki muut liha-, kala- tai vihannekset, joissa tomaatit ovat yksi ainesosista.
Kesällä, kun kaikki tiskit ovat täynnä tuoksuvia tomaatteja, niitä lisätään melkein kaikkiin ruokia paitsi jälkiruokia. Mutta talvella sinun on suositeltavien vihannesten korvikkeena käytettävä tomaattitahnat, ketsupit ja perunamuusia, joita ei aina valmisteta korkealaatuisista ja luonnollisista raaka-aineista. Omalla kädellä pakastetut tomaatit voivat olla erinomainen vaihtoehto tällaiselle korvikkeelle, varsinkin kun niiden korjuu on kirjaimellisesti muutaman minuutin asia.