Jotta nopeasti marinoituja kurkkuja ei kypsennettäisi paitsi nopeasti, vaan myös herkullisesti, tarvitaan jonkin verran tietoa nopeimman peittauksen arvokkaimmista menetelmistä, joista keskustellaan myöhemmin.
Kurkkujen valinta ja valmistus
Jos kurkkuhedelmien peittaaminen niiden pitkäaikaista varastointia varten talvella ja keväällä on suositeltua peitattuja kurkkuja, niin nopeutettuun peittaamiseen ja niiden yhtä nopeaan kulutukseen kaikki hedelmät ovat sopivia, elleivät ne ole neulottuja ja rappeutuneita. Voit käyttää jopa ylikypsiä vihanneksia, joista riittää poistamaan hieman ruokahaluinen kellertävä kuori.
Huuhtele hedelmät huolellisesti ennen peittaamista. Nopeutetusta peittausmenetelmästä riippuen kärjet voidaan katkaista niistä tai ne voidaan jättää. Joskus suuret kurkkunäytteet leikataan hedelmää pitkin puoliksi tai useampaan osaan. Ja on reseptejä, jotka edellyttävät kurkkujen leikkaamista poikittain ympyröiksi.
Kuinka tehdä pikamarinoituja kurkkuja
Tällä hetkellä on useita tapoja nopeuttaa suolakurkkuhedelmien valmistamista. Niiden joukossa on aika-testattuja vanhoja reseptejä, jotka ovat perustietoja uusille, joista jotkut ovat myös saaneet suosiota suolakurkkujen ystävien keskuudessa nopean käden saamiseksi.
Tiedätkö Maapallolla tuotetaan vuosittain yli 60 miljoonaa tonnia kurkkua.
Yksinkertainen resepti etikkaa, valkosipulia ja yrttejä
Tämä menetelmä on aika testattu klassinen kurkkuhedelmien nopeutettu peittaus.
maustepippuri (herneet)
10 kpl
pöytäetikka (9%)
80 ml
- Kurkkuhedelmät pestään huolellisesti.
- Sen jälkeen ne asetetaan astiaan täysin turvallisesti ilman leikattuja päitä.
- Levyjen muodossa viipaloitu valkosipuli kaadetaan kurkkujen päälle.
- Piparjuurilan lehdet revitään pieniksi paloiksi ja asetetaan myös vihanneksille.
- Till sateenvarjoja lisätään sinne.
- Suola ja sokeri liukenevat kiehuvaan veteen.
- Pippuria ja neilikkaa lisätään kuumaan liuokseen.
- Liuos kiehuu 5 minuuttia.
- Sitten kaadetaan etikka ja seos sekoitetaan perusteellisesti.
- Saatu marinaadi kaadetaan astiaan kurkkuhedelmien kanssa, minkä jälkeen seoksen annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa.
- Jäähdytetty tuote asetetaan kylmään paikkaan neljänneksen päiväksi, minkä jälkeen se on käyttövalmis.
Tiedätkö Tunnustuksena tämän vihanneksen kiistattomista gastronomisista ominaisuuksista ei ole vain, että monumentteja pystytään rakentamaan eri puolille maailmaa, vaan myös kansainvälistä kurkkujuhlia juhlitaan vuosittain 27. heinäkuuta.
Hunajamarinaadissa
omenaviinietikka (6%)
50 ml
sinappijauhe
0,5 tl
- Suola on jauhettava hunajalla nestemäiseksi.
- Seokseen lisätään 1 rkl laimennettua sinappijauhetta. l. lämmin vesi.
- Sitten kaadetaan etikkaa, jonka jälkeen seos sekoitetaan perusteellisesti.
- Pestyt kurkut kuivataan pyyhkeellä tai lautasliinoilla ja leikataan suuriksi pitkittäisiksi osiksi, minkä jälkeen ne pannaan astiaan.
- Valmistettu marinade kaadetaan astiaan, se suljetaan ja laitetaan kylmään paikkaan.
- Tuntia myöhemmin tuote on käyttövalmis.
Soijakastikkeella
Tärkeää! Valkosipulilla, jota on läsnä useimmissa resepteissä ja joka antaa tuotteelle erityisen pikaniteetin, sinun ei pitäisi liioitella sitä, koska sen liiallinen määrä voi heikentää marinoitujen kurkkujen rapeaa laatua.
vihreä tilli
oksien lukumäärä kurkkujen lukumäärän mukaan
omenaviinietikka (6%)
50 ml
- Kurpitsa pestyt ja kuivatut kurkut leikataan poikittain hedelmää pitkin, mutta ei loppuun asti.
- Leikatut kurkkuhedelmät laitetaan kulhoon ja ripotellaan 1 rkl: lla. ruokasuola.
- 40 minuutin kuluttua säiliön pohjalle muodostettu neste tyhjennetään, ja tillin haara työnnetään jokaiseen hedelmään.
- Hienonnetun kuumapippurin renkaat asetetaan päälle.
- Jäljellä oleva sokeri ja suola liuotetaan kiehuvaan veteen, jonka jälkeen liuos jäähtyy huoneenlämpötilaan.
- Lämmitetään pannulla kasviöljyllä, vihannekset kaadetaan ja sekoitetaan sitten varovasti kulhoon.
- Sitten lisätään soijakastike, jonka jälkeen kurkkuhedelmät sekoitetaan uudelleen.
- Etikka lisätään jäähdytettyyn marinaadiin, jonka jälkeen vihannekset kaadetaan tällä marinaadilla.
- Kurkkua sisältävä astia peitetään ja jätetään huoneenlämpötilaan päiväksi, minkä jälkeen tuote on käyttövalmis.
Pakkauksessa
pöytä- tai merisuola
1 rkl. l.
- Kärjet leikataan pestyistä ja kuivattuista hedelmistä.
- Kurkut leikataan kahtia hedelmää kohti.
- Vihannekset ja valkosipuli on hienonnettu.
- Vihannekset sijoitetaan muovipussiin yhdessä hienonnettujen yrttien ja valkosipulin kanssa.
- Suolaa lisätään siihen.
- Laukku sidotaan ja ravistetaan voimakkaasti ainesosien sekoittamiseksi tasaisesti.
- Sitten turvapussi laitetaan toiseen ja asetetaan jääkaappiin neljänneksi päiväksi, minkä jälkeen suolakurkkujen tulee olla käyttövalmiita.
- Jos ne eivät ole saavuttaneet haluttua tilaa, ne voidaan jättää jääkaapissa vielä muutamaksi tunniksi.
Marinoitujen kurkkujen varastoinnin ominaisuudet
Marinoitujen kurkkuhedelmien nopea valmistus merkitsee yleensä niiden melko nopeaa kulutusta. Toisinaan kuitenkin syntyy tilanteita, joissa nopeasti kypsennettyjen marinoitujen kurkkujen on säilytettävä kuluttajaolosuhteet useita päiviä. Tällaisen tuotteen säilyvyysaika riippuu sen valmistusmenetelmästä ja kapasiteetista, jossa se sijaitsee.
Käytettiinkö peittauksessa suolakurkkua vai oliko peittauksessa suolakurkkua vapaa, oliko peittauksessa käytetty kuumaa suolakurkkua vai oliko se kylmä, tuotteen lasiastia tai alumiinia - kaikki nämä tekijät vaikuttavat tuotteen säilyvyyteen.
Mutta joka tapauksessa tällaisten kurkkujen säilyvyys viileässä paikassa ei ylitä vuosikymmeniä, koska vaikka kylmä estää käymisprosessia, se ei pysäytä sitä kokonaan, kun ilmaa on saatavana. Siitä huolimatta on mahdollista pidentää säilytysaikaa jonkin verran.
Esimerkiksi:
- Jos tuotteen on tarkoitus varastoida useita päiviä, käytä peittaamalla kylmää suolavettä, ei kuumaa, mikä stimuloi käymisprosessia.
- Marinoitujen hedelmien säilyvyyden pidentämiseksi niiden ei myöskään tarvitse leikata kärkejä. Tämä pidentää hiukan aikaa, jona kurkut saavuttavat kuluttajien valmiuden, mutta pidentää myös niiden säilytysaikaa jääkaapissa tai kellarissa.
- Hedelmät, jotka on marinoitu pussissa ilman suolavettä, säilyttävät kunnonsa pidempään, jos suolan määrää vähennetään hiukan keittämisen aikana, ja keittämisen jälkeen ne laitetaan kylmimpiin (mutta ei pakastimeen!) Aseta jääkaappiin. Tämä hidastaa taas keittoprosessia, mutta samalla pidentää niiden säilyvyysaikaa.
Tärkeää! Vaikka marinoidut kurkut saavuttavat valmiusasteen vain muutamassa tunnissa, ne saavat optimaalisen maun ja aromin vasta päivän kuluttua.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kurkkuhedelmien nopeutettuun peittaamiseen sovelletaan tiettyjä sääntöjä, joiden tuntemuksen avulla voit keittää tuotteen paitsi nopeasti, mutta myös maukkaan.
- Käytä kylmämarinaadin peittaamiseen ei vain pidentä valmiiden hedelmien säilyvyysaikaa, vaan myös parantaa niiden ulkonäköä säilyttäen samalla luonnolliset kurkkuäänet pankissa.
- Hedelmät on suositeltavaa kuorittaa katkeruudella ennen peittaamista käyttämällä kuorintalaitetta.
- Nopein tapa marinoida saadaan hienontamalla tämä vihannes. Tässä pätee sääntö: mitä hienompaa viipalointi on, sitä nopeampi valmius tulee, mutta lyhyempi säilyvyys.
- Kurkkujen kurkku on parempi lasi- tai muovisäiliöissä, koska metalli, ja erityisesti alumiini, antaa tuotteelle ei-toivotun jälkimaun.
- Kun käytät pussissa peittaamista, sinun on varmistettava, että ilmaa on mahdollisimman vähän, joka nopeuttaa peittausprosessia ja pidentää varastointiaikaa.
- Jos keittämisen aikana tuote osoittautui liian suolaiseksi, voit lisätä pariin isoja lusikoita sokeria pussiin sen mukana ja ravista sitä. Muutaman tunnin kuluttua ylijäämästä ei ole jälkeäkään.
Ajan säästämiseksi nopeutettujen peittauskurkkujen valmistuksessa ei liity tuotteen laadun heikkenemiseen, on käytettävä täysimittaisia hedelmiä ja noudatettava selvästi niiden valmistusohjeita.
