Pippuri ja mustapippuri ovat rakastetuimpia ja eniten käytettyjä mausteita koko maailman keittiöissä. Niitä käytetään laajasti ruokalajeille tyydyttävällä, pistävällä maulla ja uskomattomalla aromilla. Katsotaanpa miten nämä maustetyypit eroavat toisistaan ja mitkä ovat niiden etuja.
Herneet ja maustepippuri: mitä eroa on?
Usein monet uskovat, että musta ja mauste on yksi ja sama. Tällainen toteamus on kuitenkin väärä. Mustapippuri on Pepper-perheen lianike-tyyppinen kasvi, jonka kotimaa on Intia. Ja tuoksuva - pimenton hedelmä, Myrtlen perheen puu, joka kasvaa Keski-Amerikassa, Brasiliassa, Kuubassa. Eri maantieteellisen alkuperän ja biologisen sukulaisuuden lisäksi mausteilla on erilainen ulkonäkö ja maku.
Ulkomuoto
Kuten jo mainittiin, erot paprikoiden välillä ovat niiden biologisessa kuulumisessa ja ulkonäössä. Luonnollisesti mustapippuri on viiniköynnös tai kiipeily pensas, jonka hedelmät ovat pieniä ryppyisiä herneitä.1. maustemauste; 2. Musta pippuri Dushisty (Jamaika) kasvaa myös puussa. Pimenton hedelmät ovat melko suuria ja niiden pinta on sileä. Jokaisen herneen sisällä on siemeniä, jotka puristetaan, jos hedelmää ravistetaan varovasti. Siemenet ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin paprikan siemenet, mutta niiden mitat ovat suurempia.
Tiedätkö Euroopan maissa pimentoa kutsutaan Christopher Columbuksen kasviksi, koska juuri hän löysi mausteen. Nykyään kulttuuri tunnetaan myös nimellä Jamaikan pippuri.
Maku ja tuoksu
Mausteiden pääasialliset erot eivät ole ulkonäössä, vaan maussa ja aromissa. Jamaikan pippurilla on herkullinen mausteinen tuoksu, jossa yhdistyvät kanelin, muskottipähkinän, mustan pippurin tuoksut ja neilikka. Juuri niin monelle aromille hän sai nimen kaikki mauste, ts. Mauste kaikelle (yleinen tarkoitus).Maun perusteella pimento on vähemmän palavaa kuin mustapippuri, siinä on tuoreutta ja kevyyttä. Mustapippurilla on terävä, palava maku ja melko kirkas, terävä ominaishaju. Kauppahyllyillä molemmat tyypit myydään kokonaisten jyvien tai jauheiden muodossa.
Tärkeää! Asiantuntijat suosittelevat pimennon pitämistä herneinä, koska murskatussa tilassa sen aromi katoaa nopeasti.
Pippurin kuvaus ja ominaisuudet
Herneet ja maustepippuri eroavat myös kemiallisesta koostumuksestaan ja ravintoarvostaan, jotka määräävät niiden jatkokäytön.
Makea
Tuoksulla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka johtuvat sen rikkaasta koostumuksesta:
- eteeriset öljyt - nuorentaa vartaloa, torjua viruksia ja bakteereja, sillä on yleinen vahvistava vaikutus;
- vitamiinit A, B - normalisoida sydän- ja verisuonijärjestelmän työ, aktivoida aivojen toiminta, puhdistaa vartalo, toimia ennenaikaisen ikääntymisen estäjänä;
- C-vitamiini - parantaa immuunijärjestelmää, suojaa taudinaiheuttajia vastaan;
- kalsium - vahvistaa luu- ja lihaskudosta, edistää luuston oikeaa kehitystä;
- rauta - rikastuu verestä happea, estää anemian kehittymistä;
- magnesium - vaikuttaa myönteisesti sydämen työhön, vahvistaa verisuonia, normalisoi keskushermoston toimintaa.
Koko koostumuksessa olevien hyödyllisten komponenttien ansiosta tuoksuvien mausteiden säännöllinen kulutus mahdollistaa:
- palauttaa voima ja palauttaa elinvoimaisuus;
- ruoansulatusjärjestelmän toiminnan luominen;
- parantaa aineenvaihduntaprosesseja;
- poistaa haitalliset patogeeniset bakteerit ja virukset;
- lisätä kehon vastustuskykyä vilustumiselle;
- vahvistaa immuunijärjestelmää.
Tärkeää! Kuvattu mauste olisi säilytettävä erillään kaikista muista mausteista, koska sillä on kyky kerätä vieraita hajuja.
Mustat herneet
Mustilla herneillä on myös erittäin laaja valikoima arvokkaita ominaisuuksia.
Sen koostumuksessa ovat läsnä:
- vitamiini A ja ryhmä B;
- E-vitamiini - vastaa nuorekas ihosta, parantaa ihon kuntoa;
- K-vitamiini - estää veritulppien muodostumisen, vastaa veren hyytymisestä;
- askorbiinihappo - vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää kehon suojaustoimintoja;
- kalium;
- magnesium;
- natrium - vastaa kehon täydellisestä kehityksestä ja kasvusta, ylläpitää normaalia vesi- suola-tasapainoa soluissa;
- fosfori - vastaa luukudoksen ja hammaskiven lujuudesta, osallistuu kaikkiin energiaprosesseihin.
Kyseisellä mausteella on selvä immunomoduloiva, yleisesti vahvistava, antibakteerinen, ikääntymistä estävä, puhdistava vaikutus ja antaa sinulle mahdollisuuden:
- taistella onnistuneesti viruksia, bakteereja ja infektioita vastaan;
- parantaa mielialaa, piristää;
- suojaa soluja vapaiden radikaalien kielteisiltä vaikutuksilta, jotka edistävät kehon ikääntymistä;
- estää sydänkohtausten, aivohalvauksien, angina pectoriksen kehittymistä.
Mustaherneillä voit parantaa näkökykyä, palauttaa suoliston toiminnan, poistaa bakteerit, normalisoida verenpaineen ja päästä eroon päihteiden kielteisistä vaikutuksista.
Tiedätkö Ainutlaatuinen alkaloidiaine, kapsaisiini, antaa pippurille jäykkyyden. On olemassa erityinen Scovilla-asteikko, joka määrittää kuumuuskertoimen - esimerkiksi Carolina Reaper, joka sisältää 2 miljoonaa 200 tuhatta yksikköä lämpöä, tunnustetaan maailman akuutimmaksi.
Maustemausteen ja mustan pippurin käyttö
Laajan maun ja lääkeominaisuuksien vuoksi maustepippuria ja mustapippuria käytetään menestyksekkäästi kulinaarisen ja perinteisen lääketieteen aloilla. Mausteiden pääasiallinen käyttöala on tietysti ruoanlaitto. Pimentoa mausteena, jolla on uskomattoman kirkas tuoksu ja mausteinen maku, käytetään monenlaisten liha-, kala- ja vihannesvalmisteiden valmistukseen. Se on upea kastikkeissa, täyteaineissa, marinadeissa.
Sitä lisätään keittoihin, muhennoksiin, viljoihin. Yllättäen, hienonnettu makea herne on erinomainen lisä leivonnaisiin, hillot, kakut, leipä ja suklaa. Vähintään käytetty on musta herneitä. Se on paras komponentti vihannesten, ensimmäisen ja toisen ruokalajin, vihannes-, liha- tai kalasalaattien säilömisessä.Tämän mausteen avulla voit parantaa ruuan makua ja tuoksua, antaa sille erityisen terävyyden ja omaperäisyyden. Kuvatut mausteet ovat löytäneet sovelluksen perinteisen lääketieteen alalla. Niistä saatuja tinktuureja käytetään ilmavaivoihin, vilustumiseen, korkeaan verenpaineeseen, reuman, ruoansulatushäiriöiden ja turvotuksen hoitoon. Pippuri, sekä musta että tuoksuva, on yksi tärkeimmistä ainesosista laihdutuksessa, koska se nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, antaa sinun polttaa rasvoja nopeammin ja siten päästä eroon ylimääräisistä kiloista.
Pippuri on suosituin mauste, jota arvostetut maailman kokit ja tavalliset kotiäidit käyttävät mieluiten. Jos haluat antaa ruoalle alkuperäisen, kirkkaan aromin ja mausteisen maun, on suositeltavaa käyttää pimentoa. Ruoan maun korostamiseksi ja mausteisen lisäämiseksi on parempi käyttää mustia herneitä. Ruoka tulee joka tapauksessa mausteinen, aromaattinen ja erittäin terveellinen.