Tilli on yksi yleisimmistä vieraista kaikkien mausteiden keittiössä. Koska sillä on korvaamaton tuoksu, siitä on tullut kotirouvojen ja arvostettujen ammattikokkien suosikki mausteita. Artikkelissa pohditaan, miten kalorit voidaan ottaa oikein huomioon terveellisen ruokavalion järjestämisessä, sekä tillin hyödylliset ominaisuudet ja menetelmät.

Kalori tilli 100 grammaa kohti

Ruoanlaitossa käytetään tilliä, maustetaan lautasen tuoreilla tuoksuvilla yrtteillä tai kuivatussa, jäädytetyssä muodossa: mikä tahansa näistä vaihtoehdoista parantaa ruuan makua. Jos esimerkiksi noudatat ruokavaliota ja lasket kaloreita, tillin kaloripitoisuuden tunteminen ja proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien (KBJU) tasapainon ylläpitäminen on yksinkertaisesti välttämätöntä.

Lämpökäsittelyn aikana osa ravintoaineista (henkilölle välttämättömät kemialliset elementit) häviää, siksi lisää mauste ruokaan sen jälkeen kun astia on poistettu tulesta.Tilli voi johtua tuotteista, joissa on negatiivisia kaloreita, koska tätä maustetta prosessoidessaan elimistö kuluttaa enemmän energiaa kuin on saanut.

Tärkeää! Tillin leikkaamisessa ei suositella puulaudojen käyttöä, koska puun kanssa kosketuksessa hyödylliset aineet tuhoutuvat.

Alla on tillin ravintoarvo säilöntämenetelmästä riippuen (tuore, kuiva, jäädytetty). Keskimääräiset tiedot annetaan 100 grammaa kohden lopputuotetta. Arvot voivat vaihdella viljelypaikasta ja jalostustavasta riippuen.

Tuore

Suurin määrä arvokkaita aineita on tuoreessa kasvissa. Tilli on käytettävä heti keräyksen jälkeen, koska ajan myötä osa ravinteista häviää.100 g tuoreita yrttejä on arvoltaan 40 kcal, ja ne sisältävät:

• proteiini - 2,5 g;
• rasva - 0,5 g (linolihappo, öljyhappo, palmitiini, petrozeliinirasvahapot);
• hiilihydraatit - 6,3 g, mukaan lukien sakkaroosi, maltoosi, ksyloosi, tärkkelys.

Loppuosa koostumuksesta on vettä, tuhkaa, ravintokuitua.

Tuoreiden vihannesten kaloripitoisuus on niin pieni, että jopa ruokavaliota noudattaen se voidaan helposti mausteta millä tahansa ruoalla maun parantamiseksi ja figuuria vahingoittamatta. Syömällä 15 g: n erän saat vain 6 kcal.

Tiedätkö Muinaisessa Roomassa sijaitsevien sateenvarjoperheen vihreiden seppeleiden palkinnot saivat eroottikilpailut.

Kuivattuja

Yksinkertaisin ja edullisin menetelmä tillin säilyttämiseksi on kuivaus. Samanaikaisesti kuivatut yrtit säilyttävät tuoreen ruohon mausteisen aromin, ja kosteuden haihtumisen vuoksi ravinteiden määrä kasvaa. Maustetta säilytetään tässä muodossa useita kuukausia ilman laadun heikkenemistä.Tillin energia- ja ravintoarvo muuttuu kuivauksen aikana seuraavasti - 100 g kuivattuja yrttejä on energia-arvo 78 kcal ja ne sisältävät:

• proteiinit - 19,96 g;
• rasvat - 4,36 g;
• hiilihydraatit - 55,82 g.

Vihreiden lisäksi kuivataan myös tillin siemeniä, joilla on voimakkaampi mausteinen tuoksu. Siementen kaloripitoisuus ja BZHU-koostumus ovat korkeammat kuin vihanneksissa.

100 g siementen energia-arvo on 305 kcal, ja ne sisältävät:

• proteiini - 16 g;
• rasvat - 15 g;
• hiilihydraatit - 55 g.

Jäädytetty

Paras tapa säilyttää tilli on jäädyttää, tuoreet maustetut vihannekset syväjäädyttämisen aikana eivät menetä aromiaan ja säilyttävät samalla ravinteet kokonaan. 100 g jäädytettyjen vihannesten energia-arvo on 40 kcal, ja ne sisältävät:

• proteiini - 16 g;
• rasvat - 15 g;
• hiilihydraatit - 55 g.

Tärkeää! Vihreiden kaloripitoisuus ei muutu säilymisen aikana — 40 kcal, ja esimerkiksi chillit tillillä lisäävät kaloreita 517 kcal: iin.

Kemiallinen koostumus ja energia-arvo

Tillillä on minimaalinen kaloripitoisuus, mutta sen kemiallisessa koostumuksessa on valtava määrä harvinaisia ​​elementtejä ja vitamiineja, niin välttämättömiä kehon elämälle.

Alla on tillin koostumus ja energia-arvo elintarvikkeiden kemiallista koostumusta koskevan käsikirjan (kirjoittaja I. M. Skurikhin) mukaisesti.

Energia (ravintoarvo):

• kaloripitoisuus - 40 kcal;
• proteiinit - 2,5 g;
• rasvat - 0,5 g;
• hiilihydraatit - 6,3 g;
• ravintokuitu - 2,8 g;
• orgaaniset hapot - 0,1 g;
• vesi - 85,5 g;
• tyydyttymättömät rasvahapot - 0,1 g;
• mono- ja disakkaridit - 6,2 g;
• tärkkelys - 0,1 g;
• tuhka - 2,3 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,1 g.

macronutrients:

• kalsium Ca - 223 mg;
• magnesium Mg - 70 mg;
• natrium Na - 43 mg;
• kalium K - 335 mg;
• fosfori R - 93 mg.

Hivenaineet:

• Rauta Fe - 1,6 mg;
• Sinkki Zn - 0,91 mg;
• Kupari-Cu - 146 mcg;
• Mangaani Mn - 1,264 mg.

vitamiineja:

• PP - 0,6 mg;
• beetakaroteeni - 4,5 mg;
• A (P3) - 750 ug;
• B1 (tiamiini) - 0,03 mg;
• B2 (riboflaviini) - 0,1 mg;
• B5 (pantoteenihappo) - 0,3 mg;
• B6 (pyridoksiini) - 0,2 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 100 mg;
• E (T3) - 1,7 mg;
• PP (niasiiniekvivalentti) - 14 mg.

Maustamalla salaattia tai keittoa nuorilla yrtteillä, täydentät kehoasi tarvittavilla mikroelementeillä ja vitamiineilla, ja kyseisen kasvin vaikuttavilla aineilla on desinfioiva, rauhoittava ja kipua lievittävä vaikutus.

Tiedätkö Kalsiumpitoisuutena (223 mg) mausteiset viheriöt ovat parempia kuin maito (120 mg), ja siemenissä kalsiumpitoisuus (1516 mg) on ​​korkeampi kuin pavuissa ja herneissä (150 mg). C-vitamiinipitoisuus (100 mg) tilliä ennen appelsiineja (60 mg).

Kasvien hyödyt ja haitat

Suurin osa ihmisistä alkaa tutustua tilliin jo lapsenkengissä, koska lastenlääkärit määräävät tillin vettä turvotuksesta ja mahakoliikoista ensimmäisestä elämäkuusta alkaen.

Kemiallisen koostumuksen, parantamiskykyjen ja minimaalisen kaloripitoisuuden vuoksi tämä vaatimaton kasvi torjuu monia vaivoja:

1. Veren kolesteroli - ravintokuitu ja PP-vitamiini säätelevät "hyvän" ja "pahan" kolesterolin tasoa.
2. Meritaudin torjunta - tässä tapauksessa auttaa murskattujen siementen infuusio (2 tl 1 kupissa kiehuvaa vettä). Ota se 2 kertaa päivässä.
3. Akne tai akne - sinun tulee pyyhkiä kehon ongelma-alueet kamomilla- ja tillin siementen infuusiolla (1 tl per 1 kuppi kiehuvaa vettä) kaksi tai kolme kertaa päivässä.
4. Puhdistaa suolet ja lievittää turvotusta - voit pureskata mausteisia siemeniä harmaalla leipäkuorella.
5. Näköterävyyden ylläpitämiseksi - sinun on levitettävä kompressioita siemenkeitosta, ja beetakaroteeni, joka on osa siemeniä, lievittää silmien väsymystä.
6. Haavan parantavat ominaisuudet - hierotut nuoret yrtit lievittävät ihon tulehduksia, auttavat parantamaan haavoja.
7. Stimuloi naisten imettämistä imetyksen aikana.
8. Kystiitin uusiutumisen estäminen - urologit suosittelevat kasvien keittämisen juomista.
9. Vilustuminen - kasvalla on yskäävä vaikutus, oheneminen yskö, tehokas yskässä.
10. Diabetes - vähentää verensokeria ja edistää painonpudotusta.
11. Diureetikkana ja kolereettisena aineena se poistaa ylimääräistä nestettä kehosta, vähentää turvotusta ja estää suolojen laskeutumista.

Kasvin käytön yleinen vasta-aihe on tuotteen yksilöllinen ruoka-intoleranssi.

Kun tilliä käytetään lääkekasvina, sinun tulee kiinnittää huomiota käytön rajoituksiin ja kuluttaa huolellisesti ruohoa ja sen valmisteita tietyissä terveysongelmissa:

• alentaa verenpainetta verisuonia laajentavan vaikutuksen vuoksi, mikä on varoitus hypotonikasta;
• aiheuttaa allergisia reaktioita - tilliä sisältäviin valmisteisiin tulisi kiinnittää huomiota allergioihin, koska dermatiitti on mahdollinen - tällaisia ​​tapauksia havaittiin työskennellessään suurilla kasveilla;
• sävyttää suolia ja kohtua, mikä tulee ottaa huomioon ripulin yhteydessä ja raskauden aikana;
• vähentää veren tiheyttä - jos verenvuoto on taipuvainen, ruohoa tulee käyttää erittäin varovaisesti;
• käyttö talvella välttää vitamiinipuutoksen.

Sovelluksen ominaisuudet

Perinteisen ja perinteisen lääketieteen lisäksi tilliä käytetään monilla eri aloilla:

1. kosmetologia. Nimensä perustelemiseksi tuoksuttavaa tilliä, joka on eteerisen öljyn muodossa, makea-mausteinen tuoksu, käytetään hajusteiden muodossa saippuille, voiteille, hammastahnoille ja Kölnille. Tällaiset tuotteet voivat lievittää ihoärsytystä parranajon jälkeen, poistaa allergisen kutituksen ja keventää ikäpisteitä ja pisamia.
2. Ruoka- ja säilyketeollisuus. Käyttää kaikkia kasvin osia juuria lukuun ottamatta. Kuivattuja yrttejä käytetään erilaisissa mausteseoksissa ruoanlaittoon. Kukkia ja siemeniä käytetään vihannesten säilömiseen, tuoksuvan etikan valmistukseen, sillin peittaamiseen, raejuuston ja kermajuuston maustamiseen. Pieninä määrinä siemeniä lisätään omenajälkiruoksiin.
3. Tislaamoteollisuus. Se käyttää siemeniä aperitiivien tuottamiseen ja antaa alkoholijuomille tonisia ominaisuuksia ja mausteisen aromin.
4. aromaterapia. Se käyttää eteeristä öljyä, jolla on lisääntynyt ärtyneisyys, hermoston vahvistamiseen, mielialan parantamiseen ja unen palauttamiseen.

Oikeista ravitsemuksista huolehtimiseen sinun pitäisi syödä enemmän tilliä, koska sillä on upea maku.

Tiedätkö Jos laitat puoliksi leikatun sipulin yrttipakkaukseen, vihreä massa pysyy pidempään. Joka viikko sinun on vaihdettava polttimo tuoreeksi.

Lisäksi kasvia voidaan käyttää lääkkeenä, koska sillä on monia hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia vähintään kalorimäärän kanssa.