Tomaatit ovat ehkä keittiöidemme yleisin tuote. He kulutetaan tuoreina, korjattu talveksi. Kuitenkin harvat ihmiset tietävät kuinka tuotetta oikein säilytetään.
Tomaatin varastoinnin perussäännöt
Tomaatti on erittäin herkkä valolle ja lämpötiloille.
Hedelmien tallentamiseksi mahdollisimman pitkään sinun on tiedettävä joitain säästämisen hienouksia:
- sinun on valittava lajikkeet, joilla on tiheä iho, ne ovat vähemmän alttiita ulkoisille tekijöille;
- hedelmiä ei voi pestä ennen munintaa;
- jos tomaatit kerättiin yhdessä varren kanssa, sinun ei tarvitse poimia niitä;
- ylikypsät vihannekset tulisi kuluttaa heti, ne eivät kestä pitkään;
- varastointia varten varren on oltava ylöspäin;
- vihannekset tarvitsevat happea; varastot olisi tuuletettava;
- paras lämpötila huoneessa, jossa hedelmät sijaitsevat, on +8 - +12 ° C, ilmankosteuden indikaattorit ovat 80%;
- jos hedelmät on järjestettävä useampaan kerrokseen, uusitaan molemmat paksulla paperilla;
- suojaa tomaattien sintratumiselta ja mätääntymiseltä hajottamalla tomaatit hakkeella tai turvepurulla;
- sipulit ja valkosipulit erittävät haihtuvia, tappavia mikrobeja, joten satojen yhteinen varastointi on myös rappeutumisen estäminen.
Tärkeää! Kuiva ilma, lämpötila yli + 12 ° C ja ilmanvaihdon puute tekevät tomaateista ryppyisen ja mauton tuotteen, liha muuttuu kovaksi ja kuivaksi.
Onko mahdollista säilyttää tuoreita tomaatteja jääkaapissa?
Jääkaapissa tomaatteja säilytetään äärimmäisissä tapauksissa, koska ne alkavat huonontua matalan lämpötilan vaikutuksesta.
Sopivat olosuhteet
Kun asetat jääkaappiin, sinun on otettava huomioon kypsyysaste: melkein kypsiä vihanneksia säilytetään pidempään kuin ylikypsiä. Tuoreuden ja maun lisäämiseksi jokainen hedelmä kääritään paksuun paperiin. Jääkaapin lämpötilan on oltava nolla tai korkeintaan + 2 ° С ja kosteuden - 90–95%. Tällöin ihon tulee olla ehjä, ilman halkeamia ja epäilyttäviä kohtia.
Missä jääkaapin osassa voin pitää
Aseta tuote vihannesten ja hedelmien hyllylle. Samanaikaisesti ei valmisteta useampaa kuin yhtä kerrosta, jotta ylemmät tomaatit eivät ota alempaa kerrosta. Monilla ihmisillä on kysymys: miksi et voi jättää vihanneksia muovipussiin. Vastaus on yksinkertainen - pussin seinämiin muodostuu kondensoitumista, ja liiallinen kosteus aiheuttaa tuotteen pilaantumisen.
Tomaatit voidaan laittaa pakastimeen talvikäyttöön. Mutta on pidettävä mielessä, että sulatuksen aikana ne ovat vesisiä. Tällaiset hedelmät eivät sovellu salaattiin, niitä käytetään ensimmäisen ja toisen kuumien ruokien valmistukseen.
Varastointiaika
5–7 päivää on enimmäismäärä, kuinka monta tomaattia säilytetään jääkaapissa, jona aikana hedelmäliha säilyttää maun. Sitten, rakenteen muuttuessa, putrefaktiivisten bakteerien lisääntyminen alkaa.
Tiedätkö On mielenkiintoinen tarina yrityksestä myrkyttää Yhdysvaltain tuleva presidentti George Washington tomaatilla. Washingtonin vihollisten lahjoittama kokki uskoi vilpittömästi, että tomaattien keittämä ruokalaji oli tappavasti myrkyllinen.
Tomaatin varastointiominaisuudet
Jätä vihreät hedelmät usein kypsymiseen, niitä käytetään myös talvikorjuuseen.Käsittelyyn ja hankintaan on monia vaihtoehtoja:
- jerk;
- kuivua;
- marinoida;
- alkoholi;
- suolaa;
- murska mehu;
- keitä pastaa ja kamaa.
Vihreä
Vihreiden vihannesten koon tulee olla hiukan yli puolet kypsän hedelmän kokoisesta. Tässä tapauksessa ne kestävät pidempään, ja kuivumisen tai mätänemisen riski on pienempi.
Pienihedelmäiset lajikkeet säilyvät ihanteellisesti yhdessä oksien kanssa. Nippuina kerätyt ne ripustetaan kuivaan, viileään huoneeseen.
Toinen vaihtoehto on laittaa se verkkorasioihin tai puisiin halkeamiin, kerrostettu paperilla ja sahanpurulla. Paikka - lasitettu parveke tai eristetty veranta. Säiliön raot takaavat ilmanvaihdon.
Jos haluat saada kypsää hedelmää, tarvittava määrä tomaatteja siirretään lämmölle - +20 ... + 24 ° С.
Aurinko kuivattu
Kuivatussa, pimeässä paikassa kuivattu tuote varastoidaan pergamentti- tai puuvillapussiin. Voidaan laittaa muovisäiliöön ja jäähdyttää, kaatamalla tuote oliiviöljyyn. Kuivatuote jätetään pakastimeen harvoin, koska sulatuksen jälkeen se menee väriin.
Tiedätkö Bioenergian havaintojen mukaan jokaisella vihanneksella on oma vaikutus ihmisiin. Esimerkiksi tomaattien väärinkäyttö johtaa ahdistuneisuuteen ja psykologiseen epäharmoniaan.
Kuivattu
Kuivattuja tomaatteja ei säilytetä matalissa lämpötiloissa. He tarvitsevat tumman, kuivan paikan.
vaihtoehdoista:
- Laita kangaspussiin.
- Aseta lasipurkkiin ja peitä pergamentti päällä.
- Kuivatut tomaatit laitetaan steriileihin astioihin, mausteet lisätään maun mukaan ja kasviöljy. Sulje kapronin korkki.
Säilykkeet ja suolakurkku
Säilyttämällä ja peittaamalla tuote lämpökäsitellään, lisäksi mausteet varmistavat sen turvallisuuden, joten voit varastoida niitä kellariin tai kellariin sekä ruokakomeroon. Pääedellytys on valaistuksen ja kosteuden puute.
Vastaus kysymykseen: onko tarpeen laittaa jääkaappiin kaksinkertainen. Normaaliin säilytykseen se ei ole välttämätöntä, mutta jos avasit purkin etkä syönyt kaikkea sisältöä, se on toivottavaa.
Kuinka kerätä ja valmistaa tomaatteja pitkäaikaista varastointia varten
Tuotteen säilyvyysaika riippuu oikeasta sadosta ja valmistelusta.
Perussäännöt:
- Hedelmät on korjattava teknisessä kypsyydessä.
- Vihreiden vihannesten on oltava kypsiä.
- Kyntaa ei pidä revitä irti, koska sen ympärillä oleva avoin alue on alttiita infektioille.
- Tomaattien tulee olla kiinteitä ja tiiviitä.
- Tomaatit lajitellaan poistamalla vaurioituneet ja säröillä.
Tärkeää! Jopa kokonaisten hedelmien ihon pinnalla voi olla haitallisia mikro-organismeja. Niistä eroon pääsemiseksi tomaatit pyyhitään puuvillatyynyllä, joka on kastettu voimakkaaseen alkoholiin tai alkoholiin.
Mitä tehdä, jos tomaatit alkavat huonontua
Ajoittain sinun on tarkastettava tomaatit havaitaksesi pilaantumisen merkkejä ajoissa. Mahdolliset täplät, epäilyttävät raidat ja pisteet ovat merkkejä taudista. On myös poistettava liian hedelmälliset hedelmät, koska ne usein pilaantuvat sisältä. Koskemattomat vihannekset tartunnan saaneiden ihmisten kanssa kosketuksiin joutumisen jälkeen tarvitsevat lisäkäsittelyä.
Käytä sterilointimenetelmää:
- Vesi lämmitetään laajassa astiassa +60 ° C: seen.
- Tomaatit on asetettava veteen 2 minuutiksi.
- Kuivaa sitten huolellisesti.
- Käsittelyn jälkeen sinun on tallennettava toiseen säiliöön tai steriloitava vanha säiliö.