Tsitsak-pippuri on erinomainen maukas välipala, ja se tarjoillaan yleensä lihan, kalan, pilafin ja boršin kanssa. Tämä kaukasialainen keittiö on erityisen suosittu armenialaisten keskuudessa. Opimme erilaisia ruokalajeja.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Otetaan ruoanlaittoon kuumia paprikoita, jotka ovat suunnilleen samankokoisia. Palkoja pestään ja kuivataan, usein kumpikin pohjassa, niin että marinaadi täyttää tyhjät sisäpuolet. On myös suositeltavaa katkaista liian pitkät pyrstöt ja jättää vain varret, jotta niitä on kätevästi pitää kiinni.
Tiedätkö Tsitsak-pippuria on tarjolla puolivälissä kauden aikana. Tämä on tavallinen katkera pippuri, 15–20 cm pitkä, joka muuttuu punaiseksi kypsänä, mutta jota voidaan käyttää myös vihreänä.
Kuinka suolakurkku zitsak-pippuria talveksi: parhaat reseptit
Tsitsak-pippurin valmistamiseksi on monia reseptejä - yksinkertainen suolaaminen, hunajalla, voilla ja yrtteillä. Tällaisille aihioille on parasta ottaa tölkit, joiden tilavuus on 0,75-3 litraa. Ennen kypsennystä ne pestään soodalla ja steriloidaan kansiin höyryn päällä tai uunissa. Jos työkappaletta säilytetään jääkaapissa kapronkannen alla, niin se on huuhdeltava kiehuvalla vedellä.
Klassinen resepti
50 minuuttia
kuuma pippuri
5 kpl (tai maun mukaan)
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Pierce valmisti palkoja kahdessa paikassa haarukalla.
- Kuori ja pese valkosipuli, leikkaa hampaat viipaleiksi. Pese ja hienonna tilli hienoksi.
- Laita osa tilliä ja valkosipulia peittausastian pohjalle (ruukut, kauhat). Sen päälle asetetaan tiheä paprikakerros. Sitten taas kerros tilliä valkosipulilla.
- Liuota suola puhdistettuun veteen ja täytä astia hedelmillä saadulla suolavedellä.
- Laita lautanen tai lautasen sorto päälle.
- Jätä vihannekset huoneenlämpötilaan 5–10 päivään. Tsitsakin on muutettava väri ja muutettava väri “khaki”. Kun hedelmät ovat hyvin suolattuja, tyhjennä suolavesi siivilän läpi.
- Pippurit puristavat nesteestä.
- Laita palot mahdollisimman tiukasti steriloituihin purkkeihin, tyhjennä kaikki neste ja peitä ne kansilla.
- Laita astiaan, jonka korkeat puolet on lautasliina alaosassa, lisää vettä tölkkien "hartioihin" ja steriloi 10 minuuttia. keittämisen jälkeen.
- Rullaa tölkit liikkuvalla avaimella.
- Jos et halua pyöriä pippuria talveksi, pippuri, tilli ja valkosipuli, tulee taittaa tiiviisti astiaan uudelleen, kerrostamalla kerrokset, valuta kaikki niille varattu neste ja kaada uusi suolavesi. Liuosta suolavesi suolaveteen uudelleen veteen - 2 rkl. l. 1 litralla vettä. Tilavuutena voit käyttää kolmen litran tölkkejä, joissa on kierrekorkit, tai voit laittaa sen kauhaan ja laittaa pienen sorron päälle. Tällaista työkappaletta voidaan säilyttää viileässä paikassa (kellari, jääkaappi) koko talven.
Video resepti
Klassinen resepti video resepti: Klassinen resepti
Yksinkertainen resepti ilman sterilointia
40 minuuttia
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Laita mausteet ja valmistettu pippuri steriileihin purkkeihin, peittämällä kerrokset hyvin.
- Kaada kiehuvaa vettä ja anna 15 minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi.
- Keitä marinadi vedestä, sokerista, suolasta ja etikasta.
- Kaada tölkkien sisältö kuumalla marinaadilla ja rullaa. Käännä peittämään.
- Anna työkappaleen jäähtyä ja siirrä varastoon.
Tiedätkö Päivittäinen C-vitamiinin saanti riittää syömään 30–50 g kuumaa pippuria.
Paahdettu
1 tunti 20 minuuttia
vihannekset (persilja, tilli tai selleri)
2 nippua
puhdistettu öljy
350 ml
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Tee jokaiselle palkille ristin muotoinen viilto kärjestä.
- Kuori, pese ja hienonna valkosipuli. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.
- Sekoita valkosipuli, yrtit ja suola ja rullaa paprikat tässä seoksessa. Taita ne yhteen astiaan, peitä ja anna 24 tuntia.
- Sekoita öljy etikan kanssa ja paista paprikat pannulla pannulla.
- Laita paistetut palot steriileihin astioihin niin tiukasti kuin mahdollista ja peitä steriileillä kansilla.
- Aseta aihiot laajaan ruukkuun, jonka sivut ovat korkeat, ja aseta kangas niiden alle. Kaada vesi, kiehauta ja steriloi 20 minuuttia.
- Tee tölkki.
Hunajalla
1 tölkki 1 litralla 25 minuuttia
kuuma pippuri
kuinka paljon mahtuu 1 litran purkkiin
omenaviinietikka 6%
1 kuppi
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Steriloi purkki ja kansi siihen.
- Jokainen palkki on leikattu hieman hännän kohdalta.
- Laita valmistetut paprikat purkkiin pystysuoraan.
- Liuota hunaja etikkaan.
- Kaada täytetyt tölkit marinaadilla, sulje kansi (voit nylon).
Tärkeää! Tällainen pippuri voidaan kuluttaa vasta viikon kuluttua. Kaikki tämän reseptin ainesosat ilman sterilointia ovat erinomaisia säilöntäaineita ja niitä voidaan säilyttää jopa huoneolosuhteissa.
Armeniaksi
2 tuntia 30 minuuttia
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Paista kokonaiset hedelmät uunissa tai paista pannulla.
- Kuori ja pese valkosipuli, leikkaa terälehdet ja laita steriileihin purkkeihin.
- Kuori paprikat.
- Keitä vesi, heitä siihen sokeria, suolaa, öljyä, etikkaa ja keitä, kunnes sokeri liukenee.
- Laske paprikat kiehuvassa marinaadissa pieninä erinä 1-2 minuutin ajan.
- Ota hedelmät ja järjestä pankeissa.
- Kaada palot marinaadilla, jossa ne keitettiin, peitä kannet.
- Pane aihiot syvälle pannulle, jonka pohjassa on kudosliina, lisää vettä, kiehauta ja steriloi 20 minuuttia.
- Rullaa ja anna jäähtyä.
Tärkeää! Ihmiset, joilla on maha-suolikanavan, maksan, haiman ja mausteisten ruokien sairauksia, ovat vasta-aiheisia. Tämän lautasen ja raskaana olevien naisten tulee olla varovainen.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Kansi alla olevissa pankeissa työkappale säilytetään jääkaapin hyllyllä. Jos kannen sterilointi ja tukkeutuminen vierintäavaimella on suoritettu, varastointi on pidempi (enintään vuosi) ja työkappaleet siirretään kellariin tai kellariin. Tsitsakan kaltaista aihiota käytetään yleensä suolaisena välipalana. Joidenkin reseptien mukaan se valmistetaan erittäin nopeasti ja vaatii minimaalista työvoimaa, ja toisten täytyy nipistää, mutta se on sen arvoista.