Purjo on uskomaton kulttuuri, jota itsenäisesti kasvatettaessa voidaan syödä tuoreena, suolakurkkua, kuivata ja jopa suolata. Sitä voidaan lisätä myös erilaisiin ruokia maun rikastamiseen ja hyötyjen lisäämiseen. Vaatimattomuutensa vuoksi kasvia voidaan viljellä missä tahansa ilmastovyöhykkeessä. Purjojen sadonkorjuu ja varastointi on melko yksinkertaista, ja vitamiinien ja alkuaineiden hyödyt ja määrät eivät ole verrattavissa mihinkään muuhun kasviviljelmään.
Tärkeää! Diureettinen vaikutus aiheuttaa purjoon korkean määrän kaliumsuoloja. Tuoreiden vihannesten käyttö, joilla on urolitiaasi ja virtsajohtimen tulehdus, on vasta-aiheista.
Purjojen ominaisuudet ja ominaisuudet
Purjo on ryhmä sipulikasveja. Ruokien lisäksi sitä käytettiin myös muinaisen Egyptin ja Kreikan kulinaarissa, se mainitaan myös muinaisissa juutalaisissa resepteissä. Kasvia viljeltiin ensin Rooman valtakunnassa, minkä jälkeen se alkoi kysyä eri kerrosväestön keskuudessa. Purjojen kotimaahan pidetään Välimeren itäisiä alueita. Kypsyneen kasvin korkeus on 0,40–0,90 m. Lehtien väri riippuu lajikkeesta ja niillä voi olla kirkas vihreä tai sinivihreä sävy.
Kukkia valkoisen tai vaaleanpunaisen värisen sateenvarjon muodossa. Polttimo on pitkänomainen. Lisääntyminen suoritetaan siemenillä. Purjo sisältää paljon proteiinia. Aromi johtuu eteerisista öljyistä, jotka muodostavat koostumuksen. Disulfidi- ja polysulfidiöljyjen lisäksi kasvissa on korkea sokerin, proteiinin, kaliumin, karoteenin, raudan, kalsiumin, magnesiumin, natriumin, B-vitamiinien, PP: n ja C: n sekä muiden ravintoaineiden prosenttiosuus, mikä osoittaa sen hyödylliset ominaisuudet.
Tiedätkö Rooman keisari Nero uskoi, että purjojen kulutus suurina määrinä vaikuttaa myönteisesti hänen äänenjohtojensa säilymiseen ja mahdollistaa pitkän puheen pitämisen. Noina aikoina kulttuuria kutsuttiin "ruokinta purjoksi".
Eteeriset öljyt, jotka muodostavat purjoa, vaikuttavat ruokahalun lisääntymiseen, säätelevät suolia, vaikuttavat suotuisasti maksan ja sappirakon toimintaan. Purjo on diureettinen vaikutus ja puhdistaa verta. Sitä suositellaan reumaa ja kihtiä varten. Sillä on suurin hyöty täyden kypsyyden jälkeen. Milloin sadonkorjuu ja miten sitä säilytetään, se on helppo ymmärtää, sinun tulisi tutustua vain joihinkin suosituksiin.
Sipulikorjuun ominaisuudet
Purjojen keräämisaika vuoteista riippuu kulttuurin monimuotoisuudesta. On aika korjata varhain kypsyvät kasvit kesällä. Vihreää osaa suositellaan käytettäväksi välittömästi, koska se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Keskimääräiset, 4-5 kuukauden kuluttua kypsyvät lajikkeet korjataan syksyllä. On jopa joitain purjolajikkeita, jotka eivät pelkää jäätymistä ja sietävät lämpötiloja jopa -7 ° C: seen. Purjo, kuten muutkin vihannekset, tulisi kaivaa vasta täyden kypsyyden jälkeen. Vasta sen jälkeen se voidaan varastoida pitkäaikaisesti.
Kypsyyden merkit
Purjojen kypsyys voidaan määrittää sen ulkonäön perusteella. Ilmeiset merkit keulan poistamiselle:
- Kuivattu sipulikaula. Kypsässä vihannessa kaula on kuiva, ohennettu, kellertävä tai tietylle värilajille ominainen.
- Kadonnut höyhenet. Kasvin voidaan katsoa olevan täysin valmis keräykseen, jos sen lehdet ovat kuolleet ja muuttuneet keltaisiksi. Mutta sateisin aikoina tätä ominaisuutta ei ehkä noudateta.
- Kuivien suojahiutaleiden läsnäolo. Kypsytettynä purjossa ulommat vaa'at rypistyvät ja ne voidaan helposti erottaa polttimosta.
Tiedätkö Purjoissa askorbiinihappo kertyy edelleen varastoinnin aikana. Verrattuna alkuperäisiin sipulien keräysindikaattoreihin sen prosenttiosuus voi nousta yli puolitoista kertaa. Mikään muu kulttuuri ei voi ylpeillä sellaisesta ominaisuudesta.
Keräystekniikka
Ennen kuin kaivaa sipulia, sinun on lopetettava kastelu kokonaan. Maaperän kuivumisen myötä juurijärjestelmä kuivuu ja muodostuu ulkokuori - hiutaleet. Puhdistus tulee suorittaa kuivalla säällä. Koko sato kaivetaan ylös ja jätetään kuivumaan puutarhaan. Purjojen tulisi olla auringon alla, kunnes muodostuu homogeenisia kultaisia vaakoja ja varsi kuivuu kokonaan. Jos sää on pilvistä ja sadetta odotetaan, sato olisi siirrettävä katosen alle tai tuuletetulle alueelle.
Tällöin viljelmän tulisi olla täysin kuiva. Milloin purjo on poistettava, jos se on ulkoisten merkintöjen mukaan täysin valmis keräystä varten, mutta ennustetaan pitkäaikaisia sateita, puutarhurin on päätettävä itse. Jos voimakkaita sateita esiintyy alueellasi usein, sinun tulee noudattaa lähintä sääennustetta.
Kun tarkkailet sipulin sivulehtien letargiaa, sinun tulee asettaa kaikki höyhenet käsin niin, että ne murtuvat pohjassa. Tässä tilassa kasvin tulisi olla sängyssä viimeiseen saakka. Ennen sateiden alkamista on aika korjata koko sato kiireellisesti ja asettaa se katosen alle kuivaamista varten. Sitten vaurioituneet, kypsymättömät ja huonosti kuivatut näytteet erotetaan ja hyvä sipuli lähetetään pitkäaikaista varastointia varten.
Sipulien valmistelu varastointia varten
Oikein korjattu sato vaikuttaa kypsytetyn vihanneksen makuun sekä pitkäaikaisen varastoinnin mahdollisuuteen. Jos sadonkorjuusääntöjä ei noudateta, sen pilaantuminen voi tapahtua muutamassa kuukaudessa tai jopa viikossa. Mielenkiintoista on, että purjopään lisäksi myös sen höyheniä voidaan säilyttää erikseen.
Tärkeää! Purjojen uudelleenjäädyttäminen on ehdottomasti kielletty, koska vihannes menettää ravintoarvonsa ja on muodonmuutos.
Noudata seuraavia valmisteluvaiheita, jotta purjoa säilytetään ja kulutetaan koko talven ajan:
- sipulin sadonkorjuun jälkeen se on puhdistettava maasta;
- juuret leikataan osittain, jotta lamppu ei vaurioidu;
- lehtiä ei voida leikata, koska sen jälkeen havaitaan niiden kiihtynyt kuivuminen. Leikatut levyt ovat herkempiä herätykselle ja useille sairauksille. Vain vaurioituneet tai voimakkaasti likaiset höyhenet tulee leikata. Arkin siivutaso on kaksi kolmasosaa päästä.
Varastointimenetelmät
Purjoa voidaan säilyttää eri tavoin ja eri muodoissa. Kuivattu purjo on varastossa pisin ja huoneenlämpötilassa olevien sipulien säilyvyys on pienin.
Huoneenlämpötilassa
Varastointi huoneenlämpötilassa kestää enintään yhden viikon. On välttämätöntä kerätä 5-10 sipulia yhdessä nipussa ja laittaa ne sitten muovipussiin, jossa on esivalmistetut reikät tuuletusta varten. Hyödylliset aineet säilyvät, mutta eivät kauan.
Jääkaappiosastossa
Jääkaapin osassa purjoja voidaan säilyttää 14 päivän ajan. Sen makuominaisuudet eivät mene. Välikammion lämpötilan tulisi olla +1 ... + 3 ° С.
Kuivaus
Kuivaamalla purjo, voit säästää kauan. Voit käyttää vain sipulipäitä, jotka on murskattu aiemmin keskikokoisiksi renkaiksi. Viipaloidut purjo levitetään seulalle ja kuivataan uunissa tai uunissa 4 tunnin ajan + 60 ° C: ssa. Käsitelty kasvi asetetaan lasisuljettuun astiaan. Tarvittaessa sipulin höyhenet kuivataan erikseen ja käytetään ruokien koristeeksi.
Jäätymispiste
Ennen jäädyttämistä purjo puristetaan perusteellisesti, kuivataan ja leikataan renkaiksi, joiden paksuus on noin 3 cm. Vihannespalat laitetaan polyeteeniin ja kiinnitetään ilmatiiviisti. Täytetyn pussin paksuuden tulee olla enintään 5 cm, ja suositellaan, että purjo sijoitetaan pakastimeen pieninä erinä. Voit siis varastoida vihanneksia koko talven.
Käyttösuositukset
Purjo on yleismaailmallinen kulttuuri, jota voidaan syödä raa'ana, käyttää mausteena ja valmistaa sen pohjalta täysivaltaisia ruokia. Ranskan keittiössä sitä lisätään liemeihin ja vihanneksien lisäksi myös taikinaan ja tietyntyyppisiin juustoihin. Verrattuna tavallisiin sipuleihin, purjo on miellyttävä tuoksu ja herkkä makea maku.
Huolimatta selkeistä vasta-aiheista, tuoretta purjoa ei suositella syömään suurina määrinä ihmisille, joilla on akuutteja tulehduksellisia prosesseja. Lisäämällä purjoa jopa yksinkertaisimpiin ruokia, voit antaa heille erityisen pikaniteetin ja uuden maun. Vihannes ei vaadi erityistä hoitoa ja juurtuu helposti eri ilmastovyöhykkeisiin, ja erilaiset varastointivaihtoehdot sallivat sen käytön ympäri vuoden.
