Ratundapippuri on erittäin suosittu ruoanlaitossa, koska sillä on melko paksu, mehevä ja mehukas rakenne, joka sekoittuu täydellisesti makeaan, hieman mausteiseen-mausteiseen makuun ja erinomaiseen tuoksuun. Tällaisen erinomaisen maun ja esteettisten ominaisuuksien ansiosta Ratunda soveltuu erilaisten valmisteiden valmistukseen talveksi.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Ratundapippuri tai gogoshary on houkutteleva, koska sillä on makea liha ja terävä keskusta, mikä antaa siitä valmistetuille ruokia epätavallisen maun. Jotta talvivalmisteet saavat miellyttävän maun ja säilyttävät maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet, on valittava korkealaatuiset raaka-aineet.
Säilyttämistä varten on suositeltavaa ottaa täysin kypsyneet hedelmät, joilla on vahva, kiinteä rakenne, sileä, kiiltävä pinta ja joustava häntä. Niissä ei tulisi olla mekaanisia vaurioita, mätää, eri tautien merkkejä.Tärkeää! Kypsymättömien vihannesten väri on vihreä, ja kypsyneiden hedelmien väri on tummanpunainen, kirkkaankeltainen tai oranssi.
Talvi pyöreä paprika reseptejä
Mehukas, paksu massan ja miellyttävän maun ansiosta Gogosharya käytetään usein erilaisten ruokien ja valmisteiden valmistukseen talveksi. Ne voivat olla suolakurkkua (viipaleina tai kokonaisena), paistettu, paistettu, täytetty, vain suolattu. Laaja valikoima reseptejä haluaisin pysyä yksinkertaisin, nopea ja maukas.
Klassinen resepti voilla
50-60 minuuttia
keskikokoinen persilja
1 nippu
Ravintoarvo per: 100 g
- Leikkaa pesty pippuri 4-6 osaan (hedelmän koosta riippuen), poista siemenet.
- Pilko persilja.
- Valmista täyte - lisää auringonkukkaöljy, sokeri, suola, etikka veteen. Keitä, lisää hienonnettu persilja.
- Kaada hienonnettu Ratundo varovasti kiehuvaan marinaadiin.
- Peitä astia vihanneksilla, anna hautua hauteessa matalassa kuumassa noin 10 minuuttia. Sekoita vihanneksia säännöllisesti.
- Lisää lämpöä ja marinoi gogosharas vielä 10-15 minuutin ajan, kunnes pehmeä.
- Lisää jokaiseen purkkiin laakerinlehti, pippurit.
- Täytä astiat Ratundalla, täytä jäljellä oleva marinadi.
- Steriloi pippuripurkit 18–20 minuutin ajan, sulje metallisilla kansilla.
- Taita astiat ylösalaisin, kääri ne ylös ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Tämän reseptin mukaisen valmistuksen jälkeen pyöreä on mehukas, rapea, maku on terävä ja terävä, ja siinä on erinomaiset maustemuistiinpanot.
Video resepti
Klassinen resepti voilla Video-resepti: Klassinen resepti voilla
Tärkeää! Sikiötä puhdistettaessa on erittäin tärkeää poistaa kaikki siemenet, koska ne ovat katkeroita työkappaleessa.
Hunajalla
30 - 40 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese pippuri, leikkaa 4-6 osaan, vapauta massa varovasti siemenistä.
- Tee kaade - lisää veteen sokeria, suolaa, etikkaa, hunajaa. Kiehauta.
- Lisää vihannekset kiehuvaan suolaveteen, keitä 7 minuuttia.
- Lasisäiliöiden alareunaan aseta laakerinlehti, hienonnettu valkosipulin renkaat, maustepippuri.
- Aseta marinoidut vihannekset pankkeihin, jotka on aikaisemmin steriloitu, kaada jäljellä oleva täyttö, sulje kansi muovilla.
- Käännä astiat ylösalaisin, kääri.
Hunajan ja paprikan yhdistelmä on jo pitkään ollut klassinen: hunajamarinaadissa keitetyllä vihanneksella on uskomattoman maku ja se sopii itsenäiseksi ruokalajeksi tai lisäaineeksi välipaloja ja salaatteja valmistettaessa.
Tiedätkö Jotkut paprikat ovat lajikkeita, jotka ovat erittäin kuumia: Yksi kosketus vihannesta voi aiheuttaa kemiallisia palovammoja tai vaurioittaa vakavasti ihoa. Tällaisilla hedelmillä työskennellessä tulee aina käyttää henkilönsuojaimia - käsineitä.
Tomaattimarinaadissa
60–90 minuuttia
kasviöljy
2 kuppia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele ratundo, kuivaa se, poista hännät. Lävistä jokainen vihannes haarukalla kahteen tai kolmeen paikkaan.
- Jauha pestyt tomaatit lihajauheella, erota mehu seulan läpi.
- Kaada mehu tomaateista emali-astiaan, aseta se kuumuuden päälle. Heti kun mehun pinnalle muodostuu vaahto, tuli on vähennettävä, kiehua sitten mehua 30 minuutin ajan, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Steriloi pankit.
- Lisää keitetyssä mehussa öljy, rakeistettu sokeri, suola ja etikkahappo.
- Upota 8–10 kappaleen kiehuvassa tomaattimarinaadissa pippuri, keitä 5 minuuttia, venytä. Joten tee kaikki vihannekset.
- Aseta keitetty kierros astioihin, kaada suolavesi.
- Rullaa tölkit metallisilla kansilla, aseta ne ylösalaisin, kääri ne.
Tomaattikastikkeessa oleva Ratunda on erittäin herkkä ja mehukas. Tomaatit täyttävät vihannekset miellyttävällä maulla ja antavat niille valtavan aromin. Ne ovat maukkaita lihassa, erilaisissa lisäruokia sekä vihannessalaateissa.
Tiedätkö Ratunda sai toisen nimensä “Gogoshary” pyöreän hedelmämuodon ansiosta, joka ei ole perinteinen paprikoille. Jopa ihmisissä sitä kutsutaan usein "pulla".
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Perinteisiä talvi-aihioiden säilytyspaikkoja pidetään kellarina tai kellarina. Säilyvyyttä voidaan kuitenkin teoreettisesti ylläpitää missä tahansa paikassa, jossa kuiva mikroilmasto ja vakaa lämpötila-indeksi +4 ... + 7 ° C ovat vallitsevat.
Pippuritölkkejä voidaan säilyttää myös jääkaapissa tai parvekkeella. Jälkimmäisessä tapauksessa varastointiaika määritetään ympäristön lämpötilan perusteella. Heti kun indikaattorit laskevat -10 ° C: seen, työkappaleet tulee siirtää lämpimämpään varastoon.
Kaikki säilöntäaineet on suojattava korkealta kosteudelta, alhaisilta lämpötiloilta ja pitkäaikaiselta altistumiselta suoralle auringonvalolle. Ratundan marinoitu pippuri on yksi talvella suosituimmista herkkuista pöydällä: sen mausteinen, makea maku, herkkä tuoksu ja kirkas ulkonäkö muistuttavat kesää.