Nykyään linssit kasvavat kysyntää hyvän ravitsemuksen kannattajilta. Jos kuulut tähän ihmisryhmään, huomasit todennäköisesti, että tällä palkokasvien edustajalla on lajikkeita. Artikkelissa käsitellään linssien päätyyppejä ja niiden eroja.
Linssityypit: Yleiskatsaus ja kuvaus
Linssit vaihtelevat värin, muodon ja siemenkoon mukaan. Viimeinen kriteeri jakaa viljelmän suuriksi ja pieniksi siemeniksi. Klassiset ja suosituimmat linssityypit ovat punaisia ja vihreitä. Lisäksi on myös mustia, ruskeita ja keltaisia linssejä. Linssilajeja on myös jokaisessa lajissa.
Tiedätkö Muinaiset egyptiläiset asettivat linssien kanssa pussit faaraoiden hautapaikkoihin jo 4,5 tuhatta vuotta sitten, mikä osoittaa heidän erityisen asenteensa tähän kulttuuriin.
Jokaisella lajilla on ominaisuuksia:
- mustaVärin ja muodon lisäksi, koska se muistuttaa mustaa kaviaaria (jota kutsutaan Belugaksi), se erottuu myös siementen korkeista kustannuksista. Ne sisältävät jopa 35% proteiinia ja aineen, joka antaa siemenille mustan värin, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia.
- punainen Sillä on vaaleanpunainen väri, jota varten sitä kutsutaan usein vaaleanpunaiseksi. Lajille on ominaista, että jyvissä ei ole kuorta, joten tuote keitetään nopeasti. Punaiset linssit ovat suosituimpia tyyppejä, ja niillä on laaja valikoima ravintoaineita, joilla on kunnollinen maku.
- vihreä edustaa alueemme eniten kasvaneita lajeja. Sen litteät siemenet, jotka muistuttivat lautasen, antoivat tälle linssille toisen nimen - Levy. Toisin kuin punaiset siemenet, vihreiden linssien hedelmät kypsennetään paljon pidempään, mutta ne säilyttävät aina muodonsa ja tyydyttyvän maun.
- keltainen Siinä on suuria siemeniä, pähkinämakuisella ja arkalla aromilla. Keltaisia hedelmiä, joiden ydin on punainen, on kysyntää.
- ruskea on yleisin laji maailmassa. Sen hedelmissä on kova kuori, jonka avulla he eivät voi kiehua lämpökäsittelyn aikana. Ruskeat hedelmät on kuitenkin liotettava ennen keittoa.
Punaiset ja vihreät linssit: vertaileva analyysi
Nämä suosituimmat tyypit, joilla on samankaltaisuuksia jyvien kemiallisessa koostumuksessa ja ravinteiden joukossa, sisältävät merkittäviä eroja valmistuksessa ja jonkin verran makua.
Kemiallinen koostumus
Punaisten linssien kemiallinen koostumus:
100 g tuotetta sisältää vitamiineja muodossa: | 100 grammassa siemeniä on mikro- ja makroelementtejä: |
|
|
Vihreiden linssien vitamiini- ja mineraalikoostumus:
100 grammassa jyviä on vitamiineja: | 100 g hedelmiä sisältää mineraaleja seuraavissa muodoissa: |
|
|
Hyöty ja haitat
Punaiset ja vihreät linssit erottuvat ominaisuuksistaan ja vaikutuksistaan ihmiskehoon.
Punainen linssi
100 grammassa tätä lajia on:
- kalorit - 350 kcal;
- proteiini - 26 g;
- rasvat - 2 g;
- hiilihydraatit - 57 g.
- Ravinteiden kylläisyys ja korkea ravintoarvo määräävät ihmisen kehon tämän tuotteen hyödyistä, joka ilmenee:
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- verenkiertoelimen optimointi;
- alentaa veren pahan kolesterolitasoa;
- verenpaineen vakauttaminen;
- ruoansulatusprosessin stimulointi kuidun läsnäolon takia;
- maha-suolikanavan puhdistaminen myrkkyistä ja toksiineista;
- luukudoksen vahvistaminen;
- hematopoieettisten prosessien aktivoituminen, mikä myötävaikuttaa tuotteen suureen rautapitoisuuteen;
- verensokerin stabilointi;
- kehon sävyn nostaminen;
- näkökyvyn parantaminen;
- edut sikiön asianmukaiselle muodostumiselle raskaana olevilla naisilla;
- myönteinen vaikutus ihon, hiusten ja kynsien tilaan;
- edistää laihtumista.
Hyödyllisten ominaisuuksien runsaus ei kuitenkaan tee tuotteesta 100% turvallista. Useimmissa tapauksissa tämä johtuu ei niinkään linssien ominaisuuksista kuin ihmisen terveydentilasta.
- Linssit voivat aiheuttaa haittaa, kun:
- sen yksilöllinen suvaitsemattomuus;
- taipumus kaasua suolistossa;
- munuaiskivien esiintyminen;
- kihti;
- mahan alhainen happamuus.
Vihreät linssit
Tämän tyyppisten linssien ravintoarvo:
- kaloripitoisuus - 323 kcal;
- proteiinit - 25 g;
- rasvat - 1,1 g;
- hiilihydraatit - 53 g.
Lähes samoilla positiivisilla ominaisuuksilla kuin punaisilla linsseillä, vihreä osoitti itsensä hyvin sairauksissa:
- hepatiitti;
- pyelonefriitti;
- cholecystitis;
- haava;
- verenpainetauti;
- reumaa.
- Lisäksi:
- koska foolihappotaso on melkein päivittäin 100 grammassa hedelmiä, tuotteella on myönteinen vaikutus keskushermoston toimintaan;
- tämä happo estää myös vastasyntyneiden syntymävaurioiden muodostumisen;
- kyky poistaa myrkkyjä kehosta tekee tuotteesta suositun myrkytyksen yhteydessä;
- hedelmien kyllästyminen antioksidantteilla estää kehon solujen ikääntymistä ja suojaa verisuonia ateroskleroosilta;
- tasapainoinen hedelmäkoostumus aktivoi kehon aineenvaihduntaprosessit;
- lysiinin läsnäolo sallii kehon syntetisoida serotoniinia, jota oikeutetusti kutsutaan onnenhormoniksi.
Vihreiden linssien syömisestä aiheutuvat haitat voivat olla ongelmalliselle organismille samoissa tapauksissa kuin punaisilla lajeilla.
Makuominaisuudet
punainen | Maku muistuttaa herneitä eniten, vaikkakin aromilla on vähemmän ankara. |
vihreä | Sillä on voimakas mausteinen maku, pähkinämainen. |
Tärkeää! Linssit kykenevät kertymään nitraatteja, toksiineja ja radionuklideja riippumatta siitä, missä niitä kasvatetaan.
Tärkeimmät erot
punainen |
|
vihreä |
|
Käyttö
Kyseisen kasvin korkeat gastronomiset ominaisuudet ja ainutlaatuinen ravinneaineisto mahdollistavat linssien laajan käytön ruoanlaitossa ja ruokavalioissa, joiden tarkoituksena on torjua ylimääräisiä kiloja, ja terveellisten ruokavalioiden kehittämisessä.
Ruoanlaitossa
Vihreiden linssien kyky ylläpitää muotoaan pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä antaa heille mahdollisuuden valmistaa itsenäisiä ruokia, lisäruokia, lisätä niitä salaatteihin ja täyteaineisiin leivontaan. Tästä voit valmistaa jälkiruokaruokia lisäämättä sokeria ja öljyä. Punaisen linssin ulkonäkö on täydellinen ainesosana herkullisille keittoille, perunamuuselle, viljalle, suklaasekeille ja muffineille, joissa se aktivoi suklaan makua.
Dietiikassa
Kasvisproteiinin kiinteä läsnäolo ja matala rasvapitoisuus tekevät tuotteesta suositun laihduttajien keskuudessa, jotta päästäisiin eroon ylimääräisistä kiloista. Kuidun läsnäolo stimuloi maha-suolikanavan toimintaa, aktivoi aineenvaihduntaprosessit ja estää samanaikaisesti ruokahalun kehittymistä, mikä myötävaikuttaa painonpudotukseen.
Tätä prosessia helpottaa myös nikotiinihapon (B3-vitamiini) läsnäolo tuotteessa, joka auttaa hajottamaan ylimääräisen rasvan. Tuotteen kyllästyminen raudalla estää kehon ehtymistä ruokavalion aikana ja aktivoi hematopoieettiset prosessit.
Tiedätkö Linssit saapuivat maillemme 1200-luvulla, ja siitä lähtien Kiovan Pechersk Lavran munkkien kevyellä kädellä on siitä tullut välttämätön vähärasvaisen ruoan ominaisuus sekä munkkeille että tavallisille ihmisille, ja sitten se siirtyi tiukasti siviilien ja sotilaiden ruokavalioon.
Oikeassa ravinnossa
Linssien kyky olla keräämättä haitallisia aineita kasvupaikasta riippumatta tekee siitä välttämättömän tuotteen oikean ravitsemuksen kannattajille. Myös kunnollisen ravinnon periaatteet ovat yhdenmukaisia matala rasvapitoisuus tuotteessa, kun taas se sisältää korkealaatuista kasviproteiinia, samoin kuin tasapainoinen joukko vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja ja korkealaatuisia kuituja.
Vasta käyttöön
Linssien käytön vasta-aiheet eivät aiheudu haitallisista ominaisuuksista vaan ihmiskehossa esiintyvistä ongelmista. Terveelle ihmiselle tuote ei tuo mitään muuta kuin hyötyä. Vahingoista, joita linssin hedelmät voivat aiheuttaa epäterveellisille organismeille, on jo keskusteltu edellä.
Lisäksi hitaiden hiilihydraattien ja kasvikuitujen läsnäolo tuotteessa hidastaa ruuansulatusta, joten dysbioosin ja muiden suolisto-ongelmien vuoksi sitä tulisi välttää. Linssejä ei myöskään suositella käytettäväksi sisäelinten kroonisiin sairauksiin ja kihtiin.
Kuinka säilyttää linssit?
Asianmukaisella varastoinnilla linssijyviä voidaan varastoida melko pitkään menettämättä laatua. Tätä varten on hyödyllistä sijoittaa ne ilmatiiviiseen astiaan tai luonnonkankaasta valmistettuihin astioihin. Kuivattuja jyviä tulisi varastoida viileässä ja kuivassa paikassa. On tärkeää, että hedelmät eivät ole alttiina valolle, joka tuhoaa niiden kuoren. Tuotteen säilyttämistä muovipusseissa ei myöskään suositella kondensaation välttämiseksi, mikä voi johtaa jyvien mätään.
Tärkeää! Linssin ytimiä ei tule varastoida yli puolitoista vuotta.
Keitetyt linssit pidetään jääkaapissa enintään viiden päivän ajan. Pakastimessa kypsennetty tuote voi pitää kuusi kuukautta ja huoneenlämpötilassa enintään 12 tuntia.
Sekä punaiset että vihreät linssit edustavat melkein yhtä arvokkaasti papuperhettä. Pieni ero, joka on olemassa, korostaa vain positiivisten ominaisuuksien massaa, joka tämäntyyppisillä linsseillä on.