Porkkanat ovat keittiössämme yleisimpiä vihanneksia. Lisäksi tässä kulttuurissa on koko joukko vitamiineja ja ravintoaineita, jotka ovat erityisen arvokkaita keholle kylmällä vuodenaikalla. Siksi porkkanaa yritetään talvella niin usein pitää kellarissa niin kauan kuin mahdollista.
Tärkeää! Vihannesten säilytys omenoiden lähellä on ehdottomasti kielletty, koska nämä hedelmät lähettävät eteeniä — aine, joka pilaa juurikasveja.
Porkkanoiden valinnan ominaisuudet varastointia varten
Kellarissa tapahtuvan pitkäaikaisen varastoinnin menestys lasketaan porkkanoiden oikean valinnan alkuvaiheessa. Tämä tarkoittaa, että on välttämätöntä noudattaa joitain sääntöjä paitsi sadonkorjuun, myös valittaessa lajiketta istutettavaksi. Istutukseen valitaan useimmiten joko keski- tai myöhään kypsyvät lajikkeet, joiden keruu alkaa yleensä syyskuun puolivälistä ja kestää lokakuun puoliväliin. Sadonkorjuu on parasta kuivissa ja lämpimissä sääolosuhteissa.Juurikasvi on parasta saada maasta improvisoitujen työkalujen avulla, erityisesti voit käyttää harakuoria tai puutarhalappaa. Sadonkorjuun aikana ne kiinnittyvät huolellisesti lattioihin, jotta vältetään naarmuja tai muita vaurioita, jotka vaikuttavat haitallisesti säilyvyysaikaan. Koko ajan ennen vihannesten munimista kellarissa (1–2 viikkoa) porkkanat kuivataan kuivassa, tilavassa paikassa lämpötilassa +13 ... + 15 ° С - tätä ajanjaksoa kutsutaan karanteeniksi.
Huoneiden valmistelu ja välineet
Porkkanat ovat vihanneksia, joiden varastointiprosessi on aika vievää. Itämisen ja hajoamisen estämiseksi vaaditaan tiettyjä olosuhteita, joissa lämpötila voi vaihdella välillä -2 ... + 2 ° C, ja ilman kosteus ei saa olla alhaisempi kuin 90–95%.
Tärkeää! Jos jätät suuren segmentin yläosista, juurikasve itää jatkuvasti, ja jos leikataan kokonaan, juurikasvi on altis mädäntymiselle ja vaurioille.
Valmistettaessa tarvittavaa mikroilmastoa kellarissa tehdään lämpenemis- ja vedeneristystoimenpiteet sekä suoja pohjavettä ja ilmanvaihtojärjestelmää vastaan. Huone siivotaan, jäte ja viime vuoden sadon jäännökset suoritetaan. Kellari on myös desinfioitava rikin tarkistimella tai sammutetulla kalkilla.
Juurikasvien valmistelu varastointia varten
Kun porkkanat ovat täysin kuivat, juuri ennen munua kellarissa, juurikasvit vaativat jonkin verran valmistelua varastointiin:
- puhdistaminen maasta ja lialta (savimaiden olosuhteissa juurikasvien puhdistaminen ei ole välttämätöntä), samalla kun vihannesten pesua ei suositella;
- vihannesten hylkääminen - pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvat vain kokonaiset, terveet, juurikasvit ilman näkyviä vaurioita;
- lajittelu koon mukaan - suurimmat porkkanat varastoidaan pisimpään, joten pieniä juurikasveja käytetään ensisijaisesti ruoassa;
- yläosien poistaminen - leikataan terävällä veitsellä noin 2–2,5 cm etäisyydeltä sikiöstä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6402/image_khnG6h4pVcO6zigapTxh.jpg)
Lisää porkkanat kirjanmerkkeihin kellarissa
Kaikkien valmistelutöiden jälkeen voit siirtyä suoraan vihannesten munimiseen. On olemassa 8 menetelmää, jotka monet puutarhurit ovat tunnustaneet parhaiksi. Kun valitset yhden niistä, voit nauttia porkkanoista seuraavaan satoon asti:
- Kannella varustetun laatikon käyttö on yleisin säilytysmenetelmä. Käytä tässä tapauksessa joko puista tai pahvilaatikkoa ilman ylimääräisiä reikiä, joissa taitetaan enintään 20 kg juurikasveja. Itse säiliö sijoitetaan alhaiselle lavalle, noin 15 cm: n etäisyydelle seinästä - tällaisia toimenpiteitä tarvitaan estämään ylimääräinen kosteus ja kosteus pääsemästä laatikoihin.
- Sipulikuorinnassa - Taloudellinen ja luotettava menetelmä, jonka avulla voit pitää juurikasvit kuivina ja estää niiden hajoamista ja erilaisten mikro-organismien leviämistä. Porkkanat laitetaan pussiin, jonka jokainen kerros peitetään kuorella, jonka jälkeen pussi sidotaan tiukasti ja lasketaan kellariin.
- Havupuiden sahanpurussa - neulojen sisältämien fenolisten aineiden ansiosta mädan ja muiden sairauksien leviäminen ja kehittyminen on mahdotonta. Porkkanan varastointi tällä tavalla on mahdollista missä tahansa astiassa tai jopa avoimilla hyllyillä tai kuormalavoilla välttäen lattiaa ja seinien läheisyyttä.
- Varastointi rakentamalla pyramidi porkkanoista, joiden jokainen kerros on peitetty hiekalla. Tällaisen rakenteen korkeus ei saisi olla yli 1 m, ja hiekalle asetetaan joitain vaatimuksia - ennen käyttöä se lävistetään ja seulotaan ja suihkutetaan sitten vedellä ruiskutuspistoolista. Hiekan kosteutta tarvitaan juurikasvien kuivumisen estämiseksi.
Video: porkkanoiden säilyttäminen kellarissa
- Koostumus puhdasta seulottua hiekkaa ja liitujauhetta Sitä käytetään myös porkkanoiden pitkäaikaiseen varastointiin, juurikasvien suojaamiseksi sairauksilta ja lahoon. Tämä seos kaadetaan puisiin laatikoihin porkkanoiden kanssa ja ripotellaan kerroksen päälle.
- Liidulla - tässä tapauksessa käytetään liuosta, joka on liuotettu veteen homogeeniseen tilaan. Jokainen porkkana upotetaan tuloksena olevaan nesteeseen ja kuivataan sitten. Tämä menetelmä estää erilaisten mikro-organismien kehittymisen, jotka voivat johtaa vihannesten pilaantumiseen. Keskimäärin 10 kg porkkanoiden käsittely vaatii noin 200–250 g liidosta.
- Saviratkaisu - yksi tehokkaimmista tavoista säilyttää nämä vihannekset pitkäaikaisesti. Pieni määrä savea liuotetaan veteen, kunnes muodostuu tasainen nestemäinen massa, johon jokainen juurikasto kastetaan ja sitten jätetään kuivumaan kokonaan. Laskettiin sitten kellariin.
- Muovipussien käyttö - ei ole tehokkain tapa. Juurikasvi on tiiviisti pakattu pussiin, jossa on esivalmistetut tyhjennysreiät, mutta ei sidottu. Tällaiset pussit voivat seistä kellarin hyllyillä tai kuormalavoilla.
Tiedätkö Usein porkkanoiden suuri käyttö voi johtaa kultaiseen tai keltaiseen ihon sävyyn.
Varastointiaika
Ensimmäinen juurikasvien säilyvyyteen vaikuttava tekijä on kellarin oikea mikroilmasto, joka ylläpitää tarvittavat lämpötilaolosuhteet (-2 ... + 2 ° C), ilmankosteuden (90–95%) eikä pohjavettä. Suuri vaikutus on myös valitussa porkkanalajikkeessa ja sen koosta.Jos sängyissä kasvavaa lajiketta ei tarkalleen tunneta, valinnassa on keskityttävä vihannesten muotoon - keskikokoiset ja suuret kanoniset lajikkeet varastoidaan paremmin ja pidempään. Pienikokoiset juurikasvit muuttuvat nopeasti pehmeiksi, hehkuviksi eivätkä pysty lepäämään edes kevääseen saakka.
Tiedätkö Porkkanat ovat 90% vettä.
Valitulla vihannesten säilytystavalla on myös suuri vaikutus:
- Kun varastoidaan savi- tai kalkkiliuoksessa, sahanpurussa, kuoressa tai hiekalla peitettynä, ajanjakso kasvaa 1 vuoteen;
- varastoitava laatikoihin tai rakentamalla pyramidi - 5 - 8 kuukautta;
- muovipusseilla - 2 - 4 kuukautta;
- kotona (jääkaapissa) porkkanat voidaan säilyttää enintään 2 kuukautta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6402/image_ra5RCxWbzsPK2roRqR78.jpg)
Hyödyllisiä vinkkejä
Korjatun sadon säilyvyyden maksimoimiseksi Seuraavia suosituksia on useita:
- Koko sato on lajiteltava järjestelmällisesti, heikentämällä heikentyneet hedelmät ja leikkuu myös kasvien ylisuuret osat.
- Pienet ja ohuet juurikasvihannekset syödään ensin, koska ne kuihtuvat nopeasti.
- Kylmällä säällä on parempi peittää vihannekset huovalla, mikä suojaa niitä jäätymiseltä.
Porkkanan varastointi on yleensä melko yksinkertainen asia, ja soveltamalla käytännössä yksinkertaisia suosituksia, voit varastoida satoa pitkään ja nauttia tuoreista ja terveellisistä juurikasveista koko talven ja kevään.