Harvat tuotteet eivät voi kilpailla hunajan kanssa. Tämä on makea herkkupala lapsille ja aikuisille, samoin kuin parantava lääke eri sairauksille. Sitä tuottavat vain ahkerat mehiläiset. Seuraava artikkeli käsittelee lyhyesti kuinka hyönteiset valmistavat hunajaa ja miksi he tarvitsevat sitä.
Tiedätkö Egyptiläisten pyramidien kaivamisen aikana löydettiin hunajaisia astioita. Makea oli faaraoiden haudoissa useita tuhansia vuosia, eikä se huonontunut ollenkaan.
Hyödylliset ominaisuudet hunajaa
Hunajaa voidaan kutsua arvokkaana lahjaksi mehiläisperheelle. Ilman mehiläisiä ihmiset eivät olisi koskaan pystyneet tuottamaan niin maukasta ja terveellistä tuotetta. Mehiläiskäsittelyn ansiosta syömättömästä kukkanektarista tulee paitsi mehiläisten, ihmisten ja eläinten ruokaa, myös parannuskeino moniin sairauksiin.
Hunajan ainutlaatuinen koostumus sisältää:
- vesi 13 - 22%;
- helposti sulavat hiilihydraatit 75–80% (fruktoosi, glukoosi ja sakkaroosi);
- vitamiinit B1, B2, B3, B5, B6, B9, karoteeni, C, K, E;
- mineraalit: kalium, kalsium, fosfori, natrium, magnesium, rauta, sinkki;
- aminohapot ja entsyymit.
Hunajahiilihydraatit imeytyvät elimistöön nopeasti ja täyttävät sen energialla. Hunaja on luonnollinen antibiootti, antiseptinen ja haavan parantava aine. Sitä käytetään aktiivisesti paitsi perinteisessä lääketieteessä, mutta se on myös osa monia lääkkeitä. Sitä myydään apteekeissa lääkkeenä.
Hunajaa suositellaan käytettäväksi:
- parantaa immuniteettia;
- toonikkona;
- sydän- ja verisuonisairauksien (verenpainetauti, angina pectoris, rytmihäiriöt, sepelvaltimotauti, ateroskleroosi, suonikohjut) hoitoon;
- hengityselinsairauksien kanssa (ARVI, flunssa, nuha, keuhkoputkentulehdus, keuhkokuume, astma);
- ruoansulatusjärjestelmän toiminnan parantamiseksi;
- haavojen ja palovammojen parantamiseksi;
- kosmeettisiin tarkoituksiin.
Hunajaa löytyy kolmesta osavaltiosta:
- Nestemäinen ja viskoosinen.
- Kova, sokeroitu.
- Kerrostunut (kiinteät kiteet alapuolella ja neste yläpuolella).
Tärkeää! Jos hunajavarantoja on vähän, perhe ei välttämättä selviä talvesta, joten mehiläishoitajien tulisi ruokkia seurakuntiaan sokerisiirappilla kuivina vuosina.
Aluksi kaikki hunajalajikkeet ovat nestemäisiä, mutta ajan myötä ne muuttuvat sokeriksi ja kovettuvat. Kiteytymisen aikana muodostuu glukoosikiteitä. Eri hunajalajikkeilla on erilaiset glukoosin ja fruktoosin suhteet, minkä vuoksi niiden kiteytymisaste on erilainen. Mitä enemmän koostumuksessa glukoosia, sitä nopeammin hunaja sokeroitu, sitä vähemmän se on, sitä hitaampi kovettuminen. Ja tapahtuu, että glukoosikiteet laskee ja nestemäinen fruktoosi nousee. Näin tapahtuu kerrostuminen. Mutta hunajan konsistenssin muutos ei vaikuta sen ominaisuuksiin. Ajan myötä se on yhtä hyödyllinen.
Miksi mehiläiset tekevät hunajaa?
Vaikka kotimaiset mehiläiset jakavat aktiivisesti hunajaa ihmisten kanssa ja villit lajit metsäeläinten kanssa, sen tuotannon tarkoitus on erilainen. He tekevät sen itselleen. Hyönteiset ravitsevat hunajamassaa ympäri vuoden.
Mutta erityisesti hunajavarastot ovat tärkeitä talvella:
- ruokkia kohtu ja toukat;
- toimivien mehiläisten ruokintaan.
Vaikka “raidalliset työntekijät” eivät lentää pesästä talvella, heillä ei ole aikaa levätä. Nuoremman sukupolven hoidon lisäksi heidän velvollisuuksiinsa sisältyy lämmön ylläpitäminen mehiläistalossaan. Tätä varten he läpäisevät siipiään jatkuvasti, mikä auttaa ylläpitämään sopivaa lämpötilaa. He käyttävät paljon energiaa tähän työhön, jonka he tekevät makealla ruoalla. Hunajavarantojen pitämiseksi ensi vuoteen saakka "raidalliset toilerit" rakentavat vahahunajakennon.
Tärkeää! Kun hunajamassa on suljettu vahalla, sen on kypsytettävä 14 päivän kuluessa. Tätä aikaisemmin pumpattu massa on nestemäistä ja huonontuu nopeasti..
Nämä säilytystilat koostuvat monista oikean muodon kuusikulmaisista soluista. Kun hunajakennot täytetään lopputuotteella, ne suljetaan ilmatiivisesti vahakorkilla. Vaha desinfioidaan mehiläisten sylki-entsyymeillä. Tämän ansiosta hunajakennoissa suljetut hunajavarastot voidaan säilyttää monien vuosien ajan pilaantumatta tai menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia.
Hunajan luomisvaiheet
Mehiläisten keräämä kukkanektari ei ole vielä hunajamassa. Ravitsevien herkkujen tuotantotekniikka on monimutkainen. Nektarin muuntaminen elintarvikkeeksi tapahtuu useissa vaiheissa.
Kokoelma nektaria kukista
Hunajantuotantoon osallistuvat työntekijä mehiläiset jaetaan kolmeen luokkaan, joista kukin täyttää velvollisuutensa:
- Partiolaiset.
- Poimijat.
- Vastaanottovirkailija.
Partiolaiset otetaan ensimmäisenä yrityksiin. Heti kun ensimmäiset kukat kukkivat, ne etsivät mehiläismeden ympäröivää aluetta löytääkseen kukkivat lahtit. Löytyneensä "hot-spot" -paikan, he palaavat kotiin. Siellä he selittävät keräilijöille, mihin lentää, kuinka kauan lento kestää ja kuinka maukas nektari on. He välittävät nämä tiedot suorittaen erityisen tanssin. Sitten partiolaiset ottavat keräilijät mukanaan ja lentävät yhdessä kukkanesteen keräyspaikkaan.
Tiedätkö 1 kg hunajan saamiseksi mehiläisten on kerättävä 3–4 kg nektaria. Tässä tapauksessa yksi hyönteinen koko elämässään voi tuottaa vain 5 g makeaa tuotetta.
Sukelluksen aikana kukkaan mehiläistuomio imee nektaria. Neste tulee struumaan tai toiseen (nektari) vatsaan, joka toimii pussin roolissa makean lastin kuljettamiseen. Tämän pussin täyttämiseksi hyönteinen lentää jopa 1,5 tuhatta kukkaa. Joskus mehiläisellä on kuorma, joka vastaa sen painoa. Kuormitettuna hän lentää kotiin kaksi kertaa hitaammin kuin tavallisesti. Kun rahdin on tuotu kotiin, keräilijät antavat nektaria vastaanottajille, jotka eivät lentäviä nuoria mehiläisiä.
Kuinka hunaja valmistetaan nektarista?
Toimivat mehiläiset työskentelevät paljon tuottaakseen makeaa ja terveellistä tuotetta pesään tuodusta nektarista.
He suorittavat seuraavat toimenpiteet:
- ohjaa toisiaan ketjua pitkin makeaa ainetta koivun (burp) avulla;
- goiterin sisältö pureskellaan perusteellisesti;
- kukin nektariosa sijoitetaan erilliseen kennoon ripustamalla se yläseinämästä veden haihduttamiseksi;
- useita kertoja siirtää hunajapisarat solusta soluun;
- läppä siipi nesteen haihtumisen ja aineen paksuuntumisen nopeuttamiseksi;
- varastointia varten tarkoitetut solut, jotka on täytetty jo sakeutetulla massalla, suljetaan ilmatiiviisti vahakerroksella.
Koko hunajatuotteen valmistusprosessi nektarin tuomisesta pesään ja ennen vahaamista kestää noin 10 päivää.
Kuinka mehiläiset saavat hunajaa?
Mehiläiset, jotka keräävät nektaria ja pureskelevat sitä pesässä, eivät edes epäile heidän olevan mukana monimutkaisessa kemiallisessa prosessissa. Jokainen mehiläinen erittää erityisen entsyymi-invertaasin syljen kanssa, joka hajottaa monimutkaiset nektarisokerit. Kemiallisen reaktion seurauksena ilmestyy yksinkertaisia monosakkarideja (fruktoosia ja glukoosia), jotka sekä mehiläinen että ihmiskeho absorboivat nopeasti.
Niinpä nektarin käsittelyprosessi alkaa jo keräävän mehiläisen mahassa ja jatkuu pesässä, kun nuoret lentämättömät mehiläiset pureskelevat nektarimassan ja välittävät sen toisilleen. Mehiläisentsyymeillä rikastettu nektarista tulee elintarviketuote, kun se koostuu noin 80% fruktoosista ja glukoosista ja vain 5% sakkaroosista.Siitä huolimatta saatu aine ei ole vielä aivan hunajaa, koska se on hyvin nestemäistä. Raidalliset työntekijät hengittävät väsymättä siipiään nesteen tuuletusta ja kuivaamista varten. Ja nyt, kun massa paksunee ja vedessä siinä on vähemmän kuin 20%, terveellisten makeisten saaminen on valmis.
Kuinka paljon hunajaa mehiläisperhe voi kerätä?
Yksilöiden lukumäärä yhdessä mehiläispesäkkeessä voi vaihdella 15 - 80 tuhanteen (joskus 100 tuhatta). Yksi tällainen keskimääräinen perhe kuluttaa yli 50 kg hunajaa, mutta tuottaa paljon enemmän. Valitsemalla hunajatuotteen, mehiläishoitaja rohkaisee raidallisia toilereita kehittämään sitä entistä aktiivisemmin. Joten yksi suuri perhe voi tuottaa noin 150 kg keltaista herkkua vuodessa.
Vaikka kukaan ei voi tehdä todellista hunajahoitoa ilman mehiläisiä, ilman pätevää apua, hyönteiset eivät voi tuottaa paljon laadukasta tuotetta. Siksi mehiläishoito on vaivalloista, mutta palkitsevaa työtä.