Ortodoksisten kristittyjen suuri paasto alkoi, jolloin on tarpeen jättää tietyt ruuat ruokavaliosta pois. Esivanhemmat tänä aikana valmistivat ruokia, joita ei juuri ole säilynyt meidän aikanamme. Tässä on joitain muinaisen laihaan keittiön reseptejä.
Burachki
Ns. Keitetyt juurikkasalaatti. Keittämistä varten sinun on keitettävä punajuuret, raasta, mausta sokerilla, suolalla ja sitruunamehulla. Ja kun salaatti alkaa mehua, sinun on lisättävä siihen hienonnettu piparjuurijuuri, joka nykyaikaisessa tilanteessa voidaan turvallisesti korvata retiisillä.
Laiha keitto
Yleensä kalya keitettiin kaloista, mutta postissa se korvattiin kuivattuilla sienillä. Keiton keittämiseen tarvitset myös suolakurkkua ja sipulia. On tarpeen keittää sieniliemi, paista sipulit erikseen. Kun liemi on valmis, siihen lisätään sipulia ja hienonnettua kurkkua, maustetaan suolalla ja pippurilla. Lisää kylläisyyttä, voit lisätä vähän jauhoja.
Hernejuusto
Tämä paastoateria korvaa maidosta valmistetun juuston, joka on kielletty. Tuotetta säilytetään pitkään, eikä se aiheuta vatsavaivoja. Tarjoile se pähkinöiden, tomaattien ja paprikoiden kanssa.
Viisi päivää ennen kypsennystä sinun on valmistettava kaurahunajuuri, jota varten hiutaleet kaadetaan lämpimällä vedellä ja lisätään pala ruisleipää. Sitten he jättävät seoksen lämpimään paikkaan ja parin päivän kuluttua suodattavat sen jättäen nesteen. Herneitä on keitettävä, kunnes puoli kypsennetään, hienonnetaan lihajauheella, lisää lämmitetty kasviöljy. Sitten hapanta lisätään papuihin ja massa sekoitetaan hyvin. Valmiit tuotteet jätetään lämpimiksi ja puhdistetaan sitten kylmässä.
Perunapihvit
Tällaiset lihapullot voisivat korvata lihapullot onnistuneesti. Voit lisätä minkä tahansa tuotteen perunan lihavalmisteiden lihaan: sipulia, sieniä, kuivattuja hedelmiä. Sienet tulisi paistaa sipulilla, ja jos siihen lisätään kuivattuja hedelmiä, ne on ensin liotettava kuumassa vedessä ja hienonnettava sitten. Yleensä sellaiset lihapullot valmistetaan, kuten liha tai kala.
Sipulipiirakka
Tällaista piirakkaa varten taikina valmistettiin ilman voita, maitoa ja munia, mutta vain jauhoista, hiivasta ja vedestä. Ja täyttöä varten hienonnettua sipulia paistettiin, kunnes se oli kullanruskea, maustettiin suolalla ja mausteilla.
Piirakka koottiin epätavallisella tavalla: taikinakakut rullattiin paistinpannun muodossa ja paistettiin, kunnes ne olivat kullanruskeita. Sen jälkeen lautaselle laitettiin kakkuja ja sipulitäyte jaettiin kullekin niistä. Sen jälkeen he jättivät kakun hauduttamaan.
Keskiajalla unikot kasvatettiin kaikkialla, ja Kaarlen Suuren aikana unikot kerättiin.
Lean leivonnaiset - mana
Vaivaa taikina jauhoista, suolasta ja vedestä, rullaa se ohuesti ja laita leivinlevylle leikkaamalla timanteiksi. Leipoa. Kaada kiehuva vesi unikonsiementen päälle, valuta neste, lisää hunaja, hienonnettu pähkinät ja upota jokainen mangaani tähän nesteeseen.
Marja- ja hedelmäkarkkeja
Tämä jälkiruoka on aikakaudella varsin suosittu. Keittämiseen sopivat kaikki marjat ja hedelmät: pihlaja, viburnum, vadelmat, kirsikat, omenat, päärynät, kvittenit. Voit myös lisätä aromaattisia yrttejä, mausteita ja pähkinöitä. Keitä marjat, hiero seulan läpi ja levitä uunilevylle noin 1 cm: n ohuella kerroksella. Kuivaa uunissa, kuivaimessa tai auringossa. Leikkaa sitten hienoksi ja säilytä purkissa.
Venäjän Kolomnan kaupungissa sijaitsee tammikuussa 2009 avattu Kolomenskajan marshmallow-museo.
Unikko maito
Huuhtele lasi unikkoa, kaada kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä. Sen jälkeen valuta neste ja jauhaa sitä tehosekoittimella, kunnes unikkomaito tulee näkyviin. Laimenna se keitetyllä vedellä ja lisää hunaja maun mukaan.