Kanajen puristaminen on yksinkertainen, mutta vaativaa huomiota herättäviä toimenpiteitä, joista saadaan tuoretta, korkealaatuista lihaa. Jos kohtaat tämän tapauksen ensimmäistä kertaa, tämä artikkeli tulee apuun. Kuinka valmistaa ruho asianmukaisesti kynimistä varten, mikä käsittelymenetelmä valita ja mitä tehdä linnun jälkeen - yritämme vastata kaikkiin alla oleviin kysymyksiin.
Kynävalmistelu
Kun lintu on teurastettu, veren on annettava valua. Tätä varten on suositeltavaa ripustaa ruho käpälänsä päälle 3-4 minuutiksi.
Ja vaikka neste valuu, voit valmistella paikan työhön.
Tärkeää! Jos haluat käsitellä ruhon kynimisen jälkeen, ota varmasti pihdit, jotta et polta itseäsi.
Kun järjestät sitä, ota huomioon seuraavat seikat:
- kitkemiseen liittyy melko epämiellyttävä haju, joten on parempi tehdä tämä ulkona tai hyvin ilmastoidussa tilassa;
- valmistele laatikko tai laukku ylimääräisestä roskasta sekä pussi tai säiliö höyhenistä, jos aiot käyttää niitä jälkeenpäin;
- kun työskentelet, tarvitset puhdasta vettä lian puhdistamiseksi, joten valmista astia etukäteen;
- Joskus manuaalisella kitkauksella voi olla vaikea selviytyä höyhenistä, tällaisissa tapauksissa se ei vahingoita sinua pienen veitsen (alaspäin) tai pinsetin (suurille höyhenille) valmistamisessa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_Vfr2F4e6tGx9Tn8semmv.jpg)
Chuck-kynimistavat
Lintujen kitkemistä käsin on aina harjoitettu, mutta edistyksen ansiosta tätä prosessia voidaan helpottaa ja vähentää merkittävästi mekanisoitujen laitteiden avulla. Niiden yksityiskohtainen kuvaus auttaa sinua valitsemaan sopivimman.
Käsin
Kokenut kotiäidit selviävät melko nopeasti ja taitavasti höyhenistä, mutta jos harjoittelua ei ole tarpeeksi, sinun on hikoiltava.
Tämän toimenpiteen kesto riippuu linnun ikästä ja valitsemastasi kitkomenetelmästä.
Samanaikaisesti höyhenten poistamisjärjestys säilyy:
- aloita siipillä ja häntällä;
- sitten mene lantion päälle (älä unohda puhdistaa ihoa tassusta);
- jota seuraa rinta, vatsa;
- sitten takaosa ja sivut menevät;
- ja viimeistele iholla siipien alla.
Kuiva tapa
Tämä on aikaa vievä vaihtoehto, joten sitä käytetään yleensä vain tapauksissa, joissa vaihtoehtoisten menetelmien käyttö ei ole mahdollista.
- Sen etuihin kuuluu:
- vähimmäisvalmistelut ja tarvittavat välineet;
- erinomainen kynän turvallisuus jatkokäsittelyä varten;
- sellaisen kynimisen jälkeen saatua lihaa voidaan varastoida raakaksi pidempään jäädyttämättä.
- Mutta hänellä on myös haittoja:
- jos teet kynää ensimmäistä kertaa, on suuri riski repeytyä ohutta ihoa;
- pörrö lentää erilleen, mikä vaikeuttaa työskentelyä;
- hamppu suurista höyhenistä jää usein;
- nipistäminen vie paljon kauemmin kuin vaihtoehtoisilla menetelmillä.
Tiedätkö Kanat ovat yleisimmät lintulajit planeetalla.
Kuivalla tavalla ne alkavat puhdistaa ruhon mahdollisimman pian teurastuksen jälkeen, jotta linnulla ei ole aikaa jäähtyä.
Vaihe vaiheelta tämä prosessi on seuraava:
- Kana lasketaan tasaiselle pinnalle tai kiinnitetään syliin - kuka välittää kuinka työskennellä.
- Ensimmäinen veti siipien päältä suuret kärpäsensulat niiden kasvua vasten. Tee se huolellisesti, ihon repeytymisriski on tässä tapauksessa erityisen suuri.
- Seuraavaksi tulee ruhon etu- ja takaosan kääntö, kun pienet höyhenet irrataan, pöyhettä ripustetaan määräajoin vedellä, jotta fluff ei leviä erilleen.
- Jos suuria kantoja on jäljellä, et voi saada niistä eroon ilman saksia.
- Lopussa oleva hieno nukka voidaan naarmuttaa terävällä veitsellä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_F37yyS6CDlLLFMmvf.jpg)
Kuuma tapa
Tätä menetelmää voidaan turvallisesti kutsua kotirouvojen yleisimmäksi, koska se yksinkertaistaa prosessia huomattavasti edelliseen versioon verrattuna eikä samalla vaadi taloudellisia kustannuksia, toisin kuin mekaaninen menetelmä.
- Nämä eivät kuitenkaan ole kaikkia sen etuja:
- kuuma menetelmä on helpompi aloittelijoille;
- sopii myös vanhoille näytteille, joilla on karkea iho ja kovat höyhenet;
- melkein ei kantoja jäljellä.
- Sen haittoja ovat:
- esikoulutuksen tarve;
- siipikarjan säilyvyysajan lyhentäminen;
- höyhen laadun heikkeneminen.
Tiedätkö Kukkoa pidetään kahden maan - Ranskan ja Kenian - epävirallisena symbolina.
Kuuma kitkeminen noudattaa seuraavaa kaavaa:
- Lämmitä vesi 80–90 ° C: seen astiassa, johon linnun ruho sopii.
- Kun vesi on valmis, kasta kana kokonaan siihen minuutiksi.
- Poista tämän jälkeen ruho, anna sen valua vedestä.
- Sitten voit aloittaa toimenpiteen, alkaen höyhenistä ja siirtymällä vähitellen muille alueille. Leikkauksen ansiosta linnun iho pehmenee ja kyniminen nopeutuu huomattavasti.
- Lopulta voit kaavittaa ruhon veitsellä puhdistaaksesi hevosista ja hampuista.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_kZ05vlebLrdqmI.jpg)
Yhdistetyllä tavalla
Kuten nimestä voi päätellä, yrittäjät yrittäjät tässä menetelmässä yrittivät yhdistää kahden päämenetelmän edut. Tämä tuli mahdolliseksi höyryn käytön ansiosta, joka avaa ihon huokoset pahempaa kuin kiehuva vesi, mutta samalla vaikuttaa vähemmän negatiivisesti kannen väriin ja lujuuteen.
Tämän menetelmän käyttäminen:
- Upota ruho pieneen pussiin tai kääri se paksuun, puhtaaseen kankaaseen.
- Ota nyt höyrysilitysrauta, kuumenna se maksimiin.
- Aloita ruhon tarkkaileminen varovasti taitumatta yhtä kulmaa.
- Vaikutuksen saavuttamiseksi käsittele kanaa tällä tavalla 10-15 minuutin ajan.
- Poista sen jälkeen lihan käärityt materiaalit ja jatka kynimistä manuaalisesti.
Tärkeää! Jos ei ole rautaa, jolla on haluttu toiminto, se korvaa kankaansa, joka on kastettu kiehuvassa vedessä. Peitä se linnulla ja käsittele sitä tavallisella raudalla.
Mekaanisesti
Haluttaessa voidaan käyttää erikoislaitetta kanajen kynimiseen kotona. Tämä on erityinen suutin, jota käytetään poran tai ruuvitaltan päällä, ulkonäöltään muistuttaen harjaa astianpesua varten. Se on varustettu erityisillä kumi- tai silikonisormeilla ja langoilla.
Sormet tarttuvat höyheniin ja vetävät ne ulos moottorin avulla. Emäntä tarvitsee vain kääntää ruhon oikeaan suuntaan.
Kanan mekaaninen kitkeminen: video
Tällaisen suuttimen käyttö johtaa kuitenkin kanan ihon vaurioitumiseen, minkä vuoksi esitysmenetelmä katoaa. Mutta kyniminen tällä menetelmällä on keskimäärin 3-4 kertaa nopeampi. Myynnissä on useita vaihtoehtoja tällaisille suuttimille, jotta jokainen kotiäiti pystyi valitsemaan itselleen sopivan.
Jos suuttimia käyttävät yleensä ne, jotka harvoin kitkautuvat, niin säännölliseen käyttöön on parempi ostaa teollisuuskoneiden miniversioita. Ne näyttävät pieniltä sentrifugeilta, joiden seinille on asetettu samat sormet. Kun säiliö pyörii, ulkonemat lyövät kynän alas ja se laskee alla olevaan lokeroon.
Tällaiset koneet käytännössä toistavat ammattikäyttöön tarkoitettujen laitteiden suunnittelun, mutta kotikäyttöön niitä on yksinkertaistettu poistamalla joitain toimintoja.
Ne vievät vähän tilaa keittiössä ja säästävät merkittävästi kotirouvojen aikaa ruhojen käsittelyyn. Lisäksi nämä laitteet kykenevät toimimaan minkä tahansa siipikarjanvalmistusmenetelmän kanssa: kuiva, kuuma, yhdistetty.
Tärkeää! Monet maanviljelijät keräävät tee-se-itse-kanan kynimiskoneet. Perustana ovat muovi- tai metallisäiliöt, astiat, mutta ainakin vanhat ruukut ja raskaat sormet ostetaan varaosastolta.
Kuinka nakata kanoja siipikarjatiloilla
Työn määrä teollisuusyrityksissä on paljon suurempi kuin yksityisillä tiloilla, ja siksi käytetään vakavampia laitteita.
Itse työnkulku on tässä tapauksessa seuraava:
- Teurastettujen lintujen ruhot ripustetaan jaloilla, pudottaen suuriin astioihin, jotka on täytetty kuumalla (60–70 ° C) suolavedellä. Siellä ne lämpökäsitellään 2-3 minuutin ajan, jonka jälkeen niitä on paljon helpompi puristaa.
- Sitten kanat siirretään noutokoneisiin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_e4lZIWcfzKjh72KG.jpg)
- tsikloavtomaticheskiejoiden rummut ovat lieriömäisiä ja varustettu sormilla. Toimintaperiaate muistuttaa tässä pesukonetta: suuri kitkavoima vetää höyhenen, joka sitten pestään ajoittain virtaavalla vedellä;
- levy. Ruhot lastataan astiaan, jonka seinämissä on metallilevyjä. Pyörityksen aikana ne lyövät höyhenet, jotka erityinen turbiini vetää heti laukkuun.
Koneiden avulla useiden ruhojen (3–5 kappaletta kerrallaan) niputtaminen vie enintään minuutin. Sen jälkeen jalostettu lintu tarkistetaan manuaalisesti avioliiton yhteydessä ja lähetetään puhdistamaan ja pakkaamaan.
Tiedätkö Ravitsemusterapeutit suosittelevat hermostuneesta työstä enemmän kananlihaa: se sisältää niasiinia, vitamiinia, joka vaikuttaa positiivisesti hermosolujen tilaan.
Muut ruhon käsittelyvaiheet
Jopa kaikkein huolellinen kitkeminen ei takaa linnun koko sulkapeitteen poistamista, joten viimeiseen käsittelyvaiheeseen kuuluu polttaminen.
Tätä varten käpälät pitäen ne kiertyvät palavan polttimen yli kääntyen jatkuvasti sivuilta toiselle. Tämä on tehtävä nopeasti ja huolellisesti palovammojen välttämiseksi. Tällainen tulen ja lämmön saanti auttaa päästä eroon pörröiden jäännöksistä.
Jos työskentelet raikkaassa ilmassa, voit käyttää polttimen sijaan pientä avotakkaa tai kaasupoltinta. Minkä vaihtoehdon valitset ruhojen käsittelemiseksi tulella, yritä noudattaa seuraavia suosituksia toteutettaessa:
- linnun on oltava kuiva laulamisen yhteydessä;
- Jos pelkäät lihaa, voit raastaa kitkattu kana jauhoilla ennen sen käsittelyä tulella. Sitten tulee nokea, mutta se on helppo pestä vedellä;
- siputa kutakin aluetta enintään 2-3 sekuntia, muuten rasva voi sulaa tai iho räjähtää;
- pese tulen käsitelty lintu perusteellisesti juoksevassa vedessä.
Ruuvattu ruho on perattu. Tätä varten tarvitset terävän veitsen ja öljyliinan pöydälle suojaamaan sitä lialta.
Itse prosessi on seuraava askel askeleelta:
- Anus suolen kanssa poistetaan ensin.
- Sitten struuma ja ruokatorven putki vedetään.
- Sitten he saavat loput sisäosat.
Tärkeää! Ole varovainen, ettet vahingoita koolonia ja haimaa, kun ne poistetaan. Muuten niiden sisältö putoaa lihaan, kyllästää sen epämiellyttävällä maulla ja hajolla, minkä vuoksi massa ei voi syödä.
Kanan sisäsyntyneistä sydän, maksa ja vatsa ovat sopivia ruoanlaittoon, joten ne jätetään sen jälkeen, kun ne ovat aiemmin puhdistaneet kalvot.
Mitä tehdä kynällä
Lihan ja muiden eläimenosien lisäksi höyhenet ja untuvat arvostetaan myös kotimaisissa kanoissa. Ne eivät ole niin kalliita kuin hanhi, mutta niitä voidaan käyttää eri aloilla. Yhdestä kanasta saadaan keskimäärin noin 130 g höyheniä ja kukista enintään 200 g höyhenä, josta noin 30 g on pehmeää pörröistä.Tätä materiaalia käytetään:
- täyte tyynyille, viltteille ja jopa päällysvaatteille;
- luoda maalauksia, koriste-koristeita.
Useimmat kotiäidit myyvät kuitenkin arvokkaita tuotteita jälleenmyyjille kilpailukykyisin hinnoin. Ja mitä parempi kynä, sitä korkeammat sen kustannukset.
Materiaalin arvon ylläpitämiseksi on tärkeää:
- säilytä sitä sideharsossa tai puuvillapusseissa;
- Estä se kastumasta tai likaantumasta;
- tuuleta säännöllisesti, jotta estetään home, rot.
Tiedätkö Kalsium-, rauta- ja B-vitamiinien läsnäolon vuoksi kana on välttämätön tuote sydänongelmien ja ateroskleroosin ehkäisyssä.
Kanojen kitkeminen on ensi silmäyksellä monimutkainen prosessi, mutta kuten muussakin liiketoiminnassa, nopeus ja laatu tulevat käytännössä. Jos lintujen säännöllistä käsittelyä suunnitellaan, on parasta ostaa erityinen suutin tai höyhenenpoistolaite. Maukkaan ja terveellisen tuotteen saamiseksi on tärkeää myös ruuansulatus oikein, jota ei pidä unohtaa.