Lehmänmaito on tuote, jota ihmiset ovat kuluttaneet useiden vuosituhansien ajan ja joka erottuu rikkaasta kemiallisesta koostumuksestaan: se sisältää yli 50 mineraalielementtiä. Laadukkaalla juomalla on makea maku. Toisinaan lehmä alkaa tuottaa tuotetta, jolla on tietty tuoksu, väri ja maku, murto tai katkera. Lue tämän ilmiön syistä alla.
Kuinka maidon maku muodostuu?
Imetyskauden aikana lehmä ei anna samaa maitoa. Sen ominaisuudet muuttuvat myös laktaatiosta imetykseen. Lisäksi juoma voi poiketa utaran eri osista.Seuraavat tekijät vaikuttavat maidon makuun, väriin, rakenteeseen, kaloripitoisuuteen ja koostumukseen:
- vuoden aika;
- pidätysolosuhteet;
- ruokinta-annos;
- terveydentila;
- ikä;
- lypsyn tiheys.
Tiedätkö Yhden laktaation ajan maidon koostumus, tyyppi ja maku voivat muuttua jopa kolme kertaa.
Maidonmuodostusprosessiin osallistuu ensinnäkin 2 järjestelmää: imusuonten ja verenkierron. Itse asiassa maito muodostuu verestä, joka rintarauhasissa on kyllästetty sokerilla, rasvalla ja kalsiumilla. Yhden litran maidon kehittämiseksi maitorauhasten on läpäistävä itsensä noin 500 litraa verta.
Ravinteet pääsevät vereen maidoon. Ne puolestaan tulevat ruoasta. Siksi tärkeä edellytys korkealaatuisen valkojuoman saamiselle on ravitsemus. Lehmän ruokavaliossa on oltava vakaa ja korkealaatuinen maitotuotos:
- heinä;
- vihreä rehu;
- rehuseokset;
- juurikasvit;
- kakku;
- mineraalilisäaineet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_oSrlbo23n1JeEGcy.jpg)
Mutta kuluttajan pöydälle saapuvan juoman maku voi riippua myös muista tekijöistä - olosuhteista, joissa se on valmistettu, varastoitu ja kuljetettu. Makuun ja materiaaliin voivat vaikuttaa materiaali ja niiden astioiden puhtaus, joissa lypsetään ja kuljetetaan, samoin kuin lehmän utaran puhtaus lypsyn aikana.
Suolaisen maun syyt ja tapoja ratkaista ongelma
Joskus kasvattajat huomaavat, että maito on saavuttanut suolaisen maun. Tämä voi tapahtua monista syistä. Harkitse tärkeimpiä.
Yleiset sairaudet
Juoman suolainen maku saattaa ilmetä, kun lehmällä kehittyy terveysongelmia. Useimmiten sellaiset nesteen muutokset aiheuttavat utaretuberkuloosia, heikentynyttä munuaistoimintaa ja mastiittia.
Kuoleman tuberkuloosi
Pohjukerroksen tuberkuloosi kehittyy, kun taudinaiheuttaja, Kochin sauva, on tunkeutunut maitorauhaan maaperästä, vedestä ja pentueesta. Tautiin liittyy seuraavia oireita:
- kehon lämpötilan nousu;
- yskä lähtevän ysköksen kanssa;
- hengityksen vinkuminen, raskas hengitys;
- jyrkkä laihtuminen;
- kuiva iho;
- utaran kovettuminen ja arkuus;
- verta maitoon.
Munuaisongelmat
Jos lehmällä ei ole ilmeisiä taudin oireita, sillä on oikea ruokavalio ja se on nuori, munuaisongelmat voivat olla mahdollinen syy murtohajuiselle maulle. On tarpeen kutsua eläinlääkäri, joka suorittaa eläimen ammattitutkinnon ja suorittaa tarvittavat testit tutkimusta varten.
Vatsantulehdus ja muut utaran sairaudet
Suolentulehdus vaikuttaa hyvin usein lehmiin, joiden sisältö ja jalostus ovat virheellisiä. Juuri tämä sairaus pilaa maidon maun useimmiten, koska siinä olevien kloridien ja natriumin pitoisuus kasvaa, laktoosin ja kalsiumin määrä pienenee.
Mastiitin oireet:
- utaran kovettuminen;
- turvotus;
- Punaiseksi;
- tuottavuuden lasku tai sen täydellinen lopettaminen;
- maidon ja veren sekoitus;
- rasvan menetys;
- kehon lämpötilan nousu;
- ruuan kieltäytyminen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_nnrVUnXlU05uJ69o2Qm.jpg)
Hoito riippuu siitä, missä muodossa mastiitti lehmä sairastui. On tarpeen suorittaa rintarauhasten korkealaatuinen hoito, sulkea tilapäisesti pois mehevät rehut, tehdä savisovelluksia (valkoisen ja punaisen saven seos nokkosen, plantain, yarrow -juoman kera), aloe-geelin lisääminen ruiskulla, voitelu Dibutin-voiteella, johdatus nänniin Mastisan, mastiletit, mastirifiini, Mastilayn-valmisteet, Amoxilicin-antibiootin (1 ml / 10 kg paino) antaminen lihakseen.
Muihin utaran sairauksiin kuuluvat nesteen stagnaatiosta johtuva turvotus, punoitus, nännekanavan kaventuminen, halkeamat, syylät iholla. Ennaltaehkäisevät toimenpiteet ovat tärkeitä kaikkien edellä mainittujen ongelmien estämiseksi.
Tärkeää! Vakaa ja korkealaatuinen maidontuotos saadaan maidon rodun valinnassa, oikean ruoan ruokinnassa, pätevästä lypsämisessä, sairauksien hoidossa ajoissa ja kuolleen puun ajan noudattamisessa.
Ennen poikimista
Maidonjuoman maku muuttuu suolaiseksi, juuri ennen poikimista tai aloitusjakson aikana. Tällä hetkellä proteiini- ja rasvatasot nousevat ja happamuus vähenee. Tällaisen ajanjakson kesto voi olla 50-60 päivää ennen synnytystä.
Poikimisen jälkeen
Suolamaitoa havaitaan myös vasikan syntymän jälkeen. Ternimaidolla, jolla on korkea tiheys ja rasvapitoisuus, on yleensä suolainen maku.
Muut viat
Suolaisen maun lisäksi lehmänkasvattajat kohtaavat usein muita ongelmia, esimerkiksi siinä, että maito alkaa katkeruutta, saa sinisen, keltaisen tai vaaleanpunaisen sävyn, muuttuu vaahtoavaksi, vetiseksi, kalkkuna. Jokaisella näistä tapauksista on erillinen terveysongelma. On tärkeää tunnistaa ne ja poistaa ne ajoissa.
Karva maku
Karva maku voi ilmestyä noin 30 päivää ennen synnytystä tai sen jälkeen. Siten lehmän hormonaalisessa taustassa tapahtuvat muutokset, valkosolujen lisäys ja veren proteiinitaso vaikuttavat maidon virtaukseen. Tässä tapauksessa mitään ei tarvitse tehdä. Maitojuoman normaali maku palautuu, kun hormonitaso normalisoituu.
Suositeltava lukeminen
Lisäksi huono ruoka voi antaa maidon katkeran maun. Tämä tapahtuu useimmiten talvella, kun lehmällä puuttuu sokeria ruoassa.
Seurauksena on, että hän lisää mahalaukun mehuhappoa ja maitorauhasten erittelemä neste alkaa katkeraa. Tästä tilanteesta on vain yksi tapa - vahvistaa lehmien korkealaatuinen ravinto.
Toinen syy maidon katkeraan makuun on kasvien nauttiminen, kuten:
- sipulit;
- valkosipuli;
- koiruoho;
- siankärsämö;
- tilli;
- kuminan siemenet;
- pelto sinappi.
Myös perunoiden, rutabagan, pihlajan, hiivan ja karan tai ohran mätän oljen syöminen liiallisella kulutuksella voivat lisätä tätä makua. Voit ratkaista ongelman poistamalla nämä aineosat lehmän valikosta.
Tiedätkö Kiinan, Afrikan, Kaakkois-Aasian ja Amerikan intiaanien asukkailla ei ole geeniä, joka vastaa laktoosin imeytymisestä. Maitoa kuluttavat vain alle 5-vuotiaat lapset, ja intoleranssi ilmenee jo aikuisilla.
Maidon maun muutos aiheuttaa usein mineraalien puutteen tai jonkinlaista tautia. Katkeruuden tapauksessa voimme puhua koboltin puutoksesta, maksasairauksista, kroonisista utare- ja lisääntymiselinten tulehduksista, aineenvaihduntahäiriöistä, leptospiroosista, helmintiaasista, vilustumisesta ja antibioottien käytöstä.
Jos lehmällä on jokin yllä mainituista taudeista, se on parannettava kokonaan - tämä antaa jonkin ajan kuluttua palauttaa maidon juoman entisen maun.
Väri muuttuu
Normaalitilassa tuotteella on puhdas valkoinen tai hieman kerma, beige väri. Joskus se voi kuitenkin hankkia muita epätavallisia sävyjä. Juoman keltainen väri voi siis viitata siihen, että lehmä on syönyt liian monta porkkanaa - yli 20 kiloa päivässä. Tai se, että lehmä antaa enemmän ternimaitoa, ei maitoa - tällainen prosessi voi venyä 10–14 vuorokautta poikimisen jälkeen.Keltainen väri voi myös viitata siihen, että nesteessä on suuri määrä rasvaa - tämä tilanne on tyypillinen joillekin lehmien rotuille, esimerkiksi Jersey, ruskea latvia.
Edellä esitetyt syyt eivät vaadi eliminointia ja ihmisen puuttumista asiaan. Mutta keltainen maito voi vuotaa maitorauhasista vakavammista syistä, esimerkiksi jos nautakarja on sairas keltaisuutta, leptospiroosia, suu- ja sorkkataudin, pernaruttoa, mastiittia, streptokokki-infektiota tai heille injektoidaan antibiootteja.
Rintarauhasista voi ilmetä sinistä ja sinertävää nestettä, jos:
- syöminen violetteja, unohtaa huomautuksia, muut siniset kukat;
- utaran huono hygienia;
- utaran tuberkuloosi;
- utaretulehdus.
Lisäksi tällainen sävy voi esiintyä vedessä laimennetussa maidossa. Vaaleanpunaisesta tuotteesta voi tulla, kun lehmät syövät pihlaja, maitorahaa, ruokoa, rehukaalia tai kärsivät mastiitista, pyroplasmoosista, pasteureloosista.
Vices johdonmukaisuus
Tavallisen maidon tulisi olla tasalaatuista, ilman sedimenttejä ja hiutaleita. Mutta jopa nesteen konsistenssissa voidaan havaita pahoinvointia - se voi olla limakalvoinen, vaahtoava, kalkkaroitu, vetinen.
Viskoosista ja limakalvoista juomaa voi tulla ternimaidon aikana, ennen aloittamista tai E. colin läsnäollessa kehossa. Vaahtoa voidaan havaita:
- imetyksen viimeisessä vaiheessa;
- patogeenisen mikrofloora kehittyessä suolistossa;
- ruoansulatuskanavan rikkomusten kanssa;
- mastiitin kanssa;
- perunoiden liiallisella käytöllä.
Nesteellä on juustomainen ulkonäkö, ja siihen tulee mastiittia ja maitohappobakteereita.
Tärkeää! Jos lehmä saa antibioottihoitoa, maidon juominen on kielletty, jopa lämpökäsittelyn jälkeen.
Nopeasti hapan varastoinnin aikana
Hapoaminen on luonnollinen prosessi, joka kehittyy vähitellen ja liittyy maitoon streptokokkien - gram-positiivisten ja mesofiilisten - kasvuun. Ne vaikuttavat siihen, että maitosokeri muuttuu maitohapoksi.
Jos lehmä antaa korkealaatuista maitoa, niin sitä voidaan ilman hyytymistä säilyttää huoneenlämpötilassa yhden päivän. Kun sitä säilytetään kylmässä, se säilyttää ominaisuutensa jopa 3 päivän ajan.Toisinaan maito voidaan juustota aikaisemmin, esimerkiksi useita tunteja lypsyn jälkeen tai jääkaapissa pidetyn päivän jälkeen. Tämä osoittaa, että eläimellä on jonkinlainen terveysongelma. Nopean hapantamisen yleisimmät syyt ovat:
- utaretulehdus;
- follikkelien tulehduksellinen prosessi;
- ketoosi;
- rikkominen aineenvaihduntaprosesseissa.
- hygieniaolosuhteiden noudattamatta jättäminen lypsyn aikana;
- nesteiden pumppaus tai varastointi likaisiin, huonosti pestyihin astioihin;
- sekoittamalla uutettu neste erilaiseen lypsyyn (aamu, lounas, ilta).
Tiedätkö Muinaisessa Venäjällä he yrittivät hidastaa hapantamisprosessia heittämällä sammakon maitoastiaan.
Yhteenvetona huomaamme, että maito on ollut suosittu juoma ihmisten keskuudessa muinaisista ajoista lähtien. Sen laatuun, väriin, makuun ja koostumukseen vaikuttavat monet tekijät.
Jos juoma on saanut murto-aromin, sinun tulee kiinnittää huomiota lehmien ravitsemukselliseen laatuun ja sen terveyteen. Vain täysin terveellinen eläin, joka syö tasapainoista ja monipuolista ruokavaliota, voi tuottaa maukkaan ja terveellisen juoman.