Talvella haluat maistella usein makeita, tuoksuvia päärynöitä, mutta näiden hedelmien satoa ei aina varastoida pakkasiin saakka. Ulospääsy tässä tilanteessa on säilykevihannekset. Kotona voi valmistaa useita aihioita. Lisäksi artikkelissa on parhaat reseptit ja ruoanlaittoa koskevat säännöt.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Talvisatoksen valmisteluun on käytettävä terveitä kokonaisia hedelmiä, joissa ei ole mätää ja plakkia. Ennen kypsennystä hedelmät on pestävä huolellisesti. Lisävalmistelut riippuvat tietystä resepistä.
Talvipäärynäreseptit
Päärynät voidaan säilyttää monella tavalla. Yleisimpiä ja maukkaita valmisteita ovat klassisen reseptin mukaiset siirappissa olevat kokonaiset hedelmät sekä hillo, hillo ja päärynähillo. Muista, että reseptien annosmäärä ilmoitetaan laskelmasta: 1 annos - 100 g.
Klassinen resepti
4070 minuuttia
pienet päärynät
12-15 kpl.
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Puhtaat kokonaiset hedelmät lasisäiliössä.
- Kaada kiehuvaa vettä päärynöiden päälle, jotta veden määrä mitataan tarkasti. Tilavuus riippuu hedelmien tiheydestä ja koosta (resepti näyttää likimääräiset indikaattorit).
- Valuta kiehuva vesi ja laita astiaan täsmälleen sama määrä puhdasta vettä.
- Lisää sokeri ja sitruunahappo veteen, aseta seos liesille. Kun sokeri on liuennut veteen, poista astia liesistä.
- Aseta hedelmäpurkki syvään, leveään ruukkuun, joka on täytetty kiehuvalla vedellä. Kiehuvan veden määrän suuressa astiassa tulisi olla 5 cm lasisäiliön kurkun alapuolella. Kaada siirappi purkkiin ja peitä rautaisella kansi.
- Laita astia lasisäiliöillä tuleen steriloitavaksi 40 minuutiksi.
- Steriloinnin jälkeen rullaa purkki kannen kanssa saumauskoneella.
Video resepti
Klassinen resepti
Tärkeää! Säilyttääksesi tämä resepti, käytä tiheitä ja hieman kypsymättömiä hedelmiä.
Päärynähillo
1380 minuuttia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Poista pestyistä hedelmistä ydin siemenineen, jätä kuori.
- Leikkaa kuoritut hedelmät tankoiksi ja laita kattilaan.
- Lisää sokeri, sitruunamehu, muskottipähkinä.
- Laita seos pienelle tulelle.
- Odota, että päärynämassi valuu mehua, sekoita seos lastalla.
- Lisää lämpöä ja lisää massa pannulla kiehuvaksi.
- Kun seos kiehuu, tee tuli minimaaliseksi ja anna hillan hautua 40 minuuttia.
- Määrätyn ajan kuluttua poista massa lämmöltä ja jäähdytä.
- Lisää vanilliini.
- Vatkaa seos sekoittimella tasaiseksi.
- Keitä massa uudelleen.
- Kun perunamuusia kiehuu, steriloi purkit kansilla.
- Kun hillo on kiehunut, poista se lämmöltä.
- Kaada tuote tölkkeihin.
- Rullaa astia rautakorkeilla.
Tiedätkö XVII vuosisadalla Venäjän päärynöitä kutsuttiin "duliksi". Tämä nimi tulee Puolan dulasta.
Pear Jam
152 päivää
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori hedelmät ytimestä, jätä iho haluamallasi tavalla.
- Leikkaa liha lihaksi pieniksi kuutioiksi ja lähetä lihahiomakoneen läpi. Lihamyllyn sijasta voit käyttää tehosekoitinta.
- Laita tuloksena oleva perunamuusi kattilaan.
- Lisää sokeri massaan, sekoita.
- Käännä seos kiehuvaksi kuumuuden yli.
- Kun hillo kiehuu, vähennä lämpö minimiin ja jätä liesi 60 minuutiksi. Sekoita massa määräajoin lastalla.
- Kun seos kiehuu, steriloi purkit ja kannet.
- Kaada se tunnin kuluttua massan keittämisestä lasisäiliöihin.
- Rullaa tölkit raudasta.
Päärynähillo
1860 minuuttia
sitruunahappo
0,25 tl
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori hedelmät ytimestä, älä leikkaa kuorta.
- Leikkaa kuoritut massat yhtä suureiksi viipaleiksi.
- Aseta päärynät suureen kattilaan, ripottele sokerilla, murskaa kevyellä sortolla ja anna sokerin 24 tunniksi.
- Kun liha alkaa mehua, laita massa tuleen.
- Kuumennetaan kiehuvaksi, keitetään 2 minuutin ajan ja poistetaan lämmöltä.
- Sulje massa kannella ja anna jäähtyä 8 tuntia.
- Määritetyn ajan kuluttua keitä hilloa uudelleen 2 minuutin ajan.
- Jätä seos yön yli.
- Vaatimisen jälkeen keitetään massaa matalassa kuumassa 15-20 minuuttia.
- Kun hillo kiehuu, steriloi purkit ja kannet.
- Kaada hillo purkkeihin ja rullaa ne rautakansien alla.
Tärkeää! On mukavin aloittaa hillojen valmistaminen aamulla. Tässä tapauksessa sokerin jälkeen on mahdollista keittää hillo seuraavan päivän aamulla, suorittaa toinen keittäminen illalla jaRSeuraava askel on aloittaa seuraavana aamuna.
Kuinka säilyttää aihiot
Käärittämisen jälkeen kaikki tölkit käännetään silti lämpimäksi, kääritään villahuiviin ja jätetään jäähtymään. Säilykkeet voidaan säilyttää kellarissa tai pimeässä ja viileässä ruokakomeroissa Pitkäaikaisesta ruoanlaitosta huolimatta päärynävalmisteet voidaan tehdä helposti kotona. Tämä on hieno tapa säilyttää makeiden hedelmien maku ja vitamiinit talveksi.