Kotitekoiset viinit, väkevät alkoholijuomat ja alkoholijuomat ovat erinomainen vaihtoehto halvalla ostettuihin, epäilyttävän laadun tuotteisiin. Kotitekoiset juomat perustuvat valittuihin luonnonmarjoihin ja korkealaatuiseen alkoholiin, jotka eivät sisällä kemiallisia lisäaineita, väriaineita ja aromeja. Artikkelissa on tietoja siitä, miten voit keittää herkullisia aromaattisia vadelmaliköörejä yksityiskohtaisilla resepteillä itse.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Korkealaatuiselle kotitekoiselle tuotteelle on tunnusomaista: rikas miellyttävä tuoksu ja vadelmaväri, läpinäkyvyys, ominainen marjamaku. Se, saavutetaanko nämä ominaisuudet valmistusprosessin aikana, riippuu lisättyjen hedelmien, mausteiden ja alkoholipohjan laadusta.
Tiedätkö Villi vadelmapensaat löydettiin III vuosisadalla eKr. e. Näin tapahtui Kreetan saarella, kun Vanhin Plinius törmäsi vahingossa piikkisille paksumalle, jolla oli makeita aromaattisia hedelmiä. Kievan Rusin alueella ensimmäinen vadelmamarja laskettiin Kiovan suurherttuan Vladimir Monomakhin hallinnon aikana. Ja kuudes poikansa teki sen - Juri Dolgoruky.
Jos heikkolaatuisten teollisten alkoholijuomien valmistuksessa niiden maku, väri ja aromaattiset ominaisuudet muodostetaan käyttämällä liukoisia ja uuttavia aineosia kemiallisten lisäaineiden muodossa, jotka antavat väriä ja aromia, typpipitoisia ja tanniineja, glykosideja, keinotekoisia makeutusaineita, kotitekoista viinaa, jotka vaativat kypsiä marjoja ja korkealaatuinen alkoholitäyte.
Se voi olla puhdasta lääketieteellistä alkoholia, vodkaa, kuukausi, konjakkia. Käytettäessä heikkolaatuisia raaka-aineita juoma menettää maun ja markkinoitavuuden. Kodin viininvalmistuksessa on parempi käyttää tuoreita vadelmia. Jos tätä puuttuu, jäädytetyt ja kuivatut marjat tekevät niin.
Voit tehdä kotitekoista viinaa vadelmahilosta. Vadelma- ja kirsikkalehtiä, kasvien oksia, sokeria, sitruunahappoa, vaniljaa, kanelia, neilikkaa, muita mausteita ja sitrusherttua voidaan lisätä pääkomponenteihin, riippuen yksilöllisistä gastronomisista mieltymyksistä.
Ennen työskentelyä vadelmat on lajiteltava, heittämällä pois kuivia, yli kypsyneitä ja vaurioituneita marjoja ja pestävä sitten varovasti kylmällä vedellä.Jos käytät jäädytettyä tuotetta, sinun on poistettava se etukäteen pakastimesta jään sulattamiseksi.
Tiedätkö Päivittäinen annos - lasi vadelmia kattaa täysin ihmiskehon päivittäiset tarpeet askorbiinihapolle.
Vadelmaliköörireseptit
Kotitekoisten viinien suosio ei lopu loppuun. Sukupolvesta toiseen välitetään eri kansakuntien kansallisiin ja perheperinteisiin perustuvia reseptejä. Ja nykyaikaisilla kotiäidillä on laaja valikoima menetelmiä ja reseptejä vadelmaherkkujen valmistamiseksi jokaiseen makuun.
Klassinen resepti
1 l 4-6 viikkoa
tuoreet, jäädytetyt tai kuivatut marjat
700 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Tee sosetettu marja sekoittimella tai puisella survinta käyttämällä pestyjä sekoittimia tai kuivattuja vadelmia ja lisää siihen sitruunahappoa.
- Kaada sokeri erilliseen emaloituun kulhoon ja kaada vesi sen päälle. Keitä siirappi (on tarpeen pitää kapasiteetti tulessa, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet).
- Sekoita vadelma sose ja keitetty neste, joka on jäähdytetty huoneenlämpötilaan, sekoita hyvin puulusikalla. On suositeltavaa tehdä tämä lasipurkissa.
- Lisää alkoholipohja työkappaleeseen, sekoita huolellisesti.
- Peitä astia ja aseta se tummaan keittiön kaapiin altistumista varten, kaukana suorasta auringonvalosta. Likööri tulisi infusoida huoneenlämpötilassa. 20 päivän kuluttua se voidaan maistaa, mutta parempi, maku aukeaa 1,5 kuukauden kuluttua.
- Määritetyn ajan kuluttua vadelmajuoma suodatetaan, pullotetaan ja lähetetään varastointiin kellariin.
Tärkeää! Vaadi kotitekoiset alkoholijuomat voi olla pidempiä kuin reseptijaksossa määritetään. Mitä mausteisempia he ovat, sitä maukkaampi.
Oksilla kirsikoita
1 L1-1,5 kuukautta
tuoreet, jäädytetyt tai kuivatut vadelmat
300 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Pese kirsikkalehdet poimimatta niitä oksista. Sama menettely vaaditaan tuoreille marjoille.
Taita vadelmat oksineen emaloituun astiaan, kaada vesi.
Keitä ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 25 minuuttia.
Poista kansi kannella liesi ja anna päivän hautua. Esisuodatus ei ole tarpeen.
Suodata saatu neste, lisää siihen sokeria ja kiehauta.
Yhdistä huoneenlämpötilaan jäähtynyt siirappi alkoholipohjaan ja sekoita huolellisesti.
Kaada lipeä lasisäiliöön ja vaati kuukautta poissa suorasta auringonvalosta.
Pese kirsikkalehdet poimimatta niitä oksista. Sama menettely vaaditaan tuoreille marjoille.
Taita vadelmat oksineen emaloituun astiaan, kaada vesi.
Keitä ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 25 minuuttia.
Poista kansi kannella liesi ja anna päivän hautua. Esisuodatus ei ole tarpeen.
Suodata saatu neste, lisää siihen sokeria ja kiehauta.
Yhdistä huoneenlämpötilaan jäähtynyt siirappi alkoholipohjaan ja sekoita huolellisesti.
Kaada lipeä lasisäiliöön ja vaati kuukautta poissa suorasta auringonvalosta.Video resepti
Oksilla kirsikoita
Tärkeää! Terveellä miehellä kohtuullisen alkoholimäärän, jonka vahvuus on 15-25%, arvioidaan olevan 300 g päivässä, naisen 200 g. Näiden rajojen ylittäminen lisää erilaisten sairauksien ja ennenaikaisen kuoleman riskiä.
Yksinkertainen resepti
1,5 L 2 viikkoa
suuria marjoja tuoreita vadelmia
3 kg
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada valmistetut hedelmät tilavaan lasipulloon ja täytä alkoholilla. Aseta kansi suljettu säiliö 3 - 4 päivään hyvin valaistuun paikkaan.
- Valuta alkoholitäyte ja purista marjamassa varovasti siihen viiden kerroksen juustokankaan läpi.
- Kaada sokeri erilliseen suureen emaloituun kattilaan ja kaada lasillinen saadusta tinktuurasta. Keitä seos.
- Lisää vähitellen jäljellä oleva tinktuura pannulle kiehuvalla nesteellä.
- Sammuta liesi, suodata valmis neste ja kaada lasisäiliöön. Korkki ja aseta 2 viikkoon pimeään ja lämpimään paikkaan.
Tiedätkö Tutkijat ovat osoittaneet, että vadelma tuoksu naisten huulipunaan tai hajusteeseen tekee ihmeitä. Esimerkiksi heikoilla naisilla se aiheuttaa paradoksaalisen voimallisuuden tunteen. Ja päinvastoin - vahvat naiset tuntevat vastustamattoman halun olla suojattu.
Kirsikkalehdillä
3 L 1 kuukausi
alkoholi (laimennettu 45 asteeseen)
500 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kiehauta vesi. Lisää siihen vadelmia ja kirsikkalehtiä.
Hauduta alhaisella lämmöllä noin 15-20 minuuttia.
Jäähdytä lieme huoneenlämpötilaan ja lisää siihen sokeria, sitruunahappoa.
Sekoita seos hyvin ja kiehauta uudelleen.
Jäähdytä, lisää alkoholipohja.
Sekoita hyvin ja kaada valmistettuihin lasipulloihin.
Varastoliuos on suositeltava viileässä tilassa auringonvalosta poissa.
Kiehauta vesi. Lisää siihen vadelmia ja kirsikkalehtiä.
Hauduta alhaisella lämmöllä noin 15-20 minuuttia.
Jäähdytä lieme huoneenlämpötilaan ja lisää siihen sokeria, sitruunahappoa.
Sekoita seos hyvin ja kiehauta uudelleen.
Jäähdytä, lisää alkoholipohja.
Sekoita hyvin ja kaada valmistettuihin lasipulloihin.
Varastoliuos on suositeltava viileässä tilassa auringonvalosta poissa.Video resepti
Kirsikkalehdillä Video Resepti: Kirsikkalehdillä
Tiedätkö Muinaiset munkit, lääketieteen perustajat, valmistivat ensimmäisenä viinaa. Tämän juoman avulla keskiajalla hoidettiin vilustumista, uupumusta, anemiaa ja muita sairauksia.
Konjakki
2 l 1 kuukausi
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada valmistetut marjat purkkiin, kaada konjakki.
- Sido säiliö kaksikerroksisella sideharsolla ja laita se aurinkoisen ikkunan ikkunalaudalle kuukaudeksi.
- Yhdistä vesi ja sokeri määritetyn ajan kuluttua erillisessä emalipannu. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta siirappia alhaisella lämmöllä noin 10 minuutin ajan. Jäähdytä ja kaada konjakki-marja-tinktuura.
- Suodata sitten saatu neste viiden kerroksen sideharsolla ja kaada lasisäiliöön.
Sitruunan kuori
1 L55 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Jauhetaan sekoittimella tai puisella survinta pestyt ja kuivatut marjat sosemaiseen konsistenssiin.
- Leikkaa iho pois puolelta tuoreesta sitruunasta koskettamalla valkoista osaa niin paljon kuin mahdollista ja hiero sitä hienolla raastimella.
- Yhdistä laajakaulaisessa lasisäiliössä vadelma sose ja sitruunan kuori, lisää alkoholitäyte. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti, sulje kansi ja aseta astia 3 viikkoon hyvin valaistuun, lämpimään paikkaan.
- Valmista siirappi erillisessä emaloidussa astiassa yhdistämällä vesi ja sokeri. Kuumenna neste kiehuvaksi ja tummenna alhaisella lämmöllä noin 15 minuutin ajan.
- Suodata saatu tinktuura puuvillavillalla ja harsolla, sekoita siirapin kanssa.
- Kaada lipeä valmistettuihin pulloihin, korkki ja lähetä kellariin infuusiota varten. Juoma saavuttaa täyden valmiuden kuukaudessa.
Tärkeää! Punaiset vadelmat ovat paljon terveellisempiä kuin keltaiset. Asiantuntijoiden mukaan ne johtavat mukana olevan raudan määrässä koko leveysasteemme hedelmävalikoimaan ja edistävät myös ihon uudistumista, verisolujen uudistumista ja auttavat jopa päästä eroon krapulaoireyhtymästä.
Käyttöominaisuudet
Liköörejä pidetään jaloina juomina. Niitä tarjoillaan yleensä aterian viimeisessä vaiheessa jälkiruokilla, tarjoamalla usein myös kuppi kahvia.On tärkeää, että juoma on huoneenlämpöinen, siinä on rikas tuoksu ja miellyttävä makeus. Se on humalassa puhtaassa muodossaan pienistä lasista (enintään 40 ml) pieninä ripsinä. Yhdistelmä jään kanssa on sallittua (annosteluun voidaan käyttää enintään 2 kuutiota).
Kotitekoisten viinien valmistus on helppoa. Gastronomisista mieltymyksistäsi riippuen suositeltua reseptiä voidaan parantaa vaniljalla ja muilla mausteilla. Tunnetut ranskalaiset viininvalmistajat neuvovat olemaan rajoittamatta luovia impulssejaan tämän jalojuoman valmistushetkellä.
