Hapankaalia on pidetty muuttumattomana välipalana jokaisessa perheessä monien vuosien ajan. Tämä ruokalaji on kansallista monissa slaavilaisissa maissa. Sen keittämiseen on monia tapoja - marjojen, vihannesten ja mausteiden avulla. Artikkelista opit resepti vihannesten peittaamiseksi sinapilla.
Mitä sinappi antaa, kun suolaa kaalia?
Suolattaessa vihanneksia sinappi on sellainen aineosa, jonka päätehtävänä on estää homeen muodostuminen, joka ilmenee usein käymisen aikana. Lisäksi tuote antaa lautaselle pikaniteetin ja lievän huomaamattoman terävän, jota käytetään myös marinadeissa.
Tiedätkö Sinappi kuuluu perheeseen ... kaali. Lehdillä on tälle kasvikselle tyypillinen maku, mutta terävä sinappimaku.
Ainesosan valmistus
Jotta voit maistella rapeaa terveellistä hapankaalia talvella, sinun on ostettava myöhäislaatuisia vihanneksia, joiden paino on vähintään 1 kg, pyöreitä, mutta litistettyjä. Ennen ruoanlaittoa sinun on kokeiltava vihannesten lehtiä, niiden on oltava makeita, ilman katkeruutta. Kaalun päätä ei suositella pestävä ennen leikkaamista, vaan poistetaan ylemmät lehdet, leikataan se puoliksi ja hienonnetaan. Valmistele sitten muut tuotteet pesemällä ja puhdistamalla ne.
Reseptistä riippuen nämä voivat olla:
- porkkanat;
- sipulit;
- viinirypäleet;
- punajuuret;
- omena;
- karpalot;
- kurpitsa;
- paprika;
- meloni;
- karpaloita.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10387/image_3D0Q9PzXo1Ye2xEUs4nfwhP.jpg)
Säilöntäaineena voidaan käyttää:
- suola (ei juota, se tekee kaalipehmeä ja mauton);
- sokeri;
- maitohappo.
Reseptejä kaalin suolaamiseksi kuminan siemenillä ja sinapilla talveksi pankeissa
Yksinkertainen resepti suolaamiseen pannulla
40 min
valkoinen kaali
1–1,5 kg
Ravitsemus- ja energiaarvo 100 grammaa kohti:
Leikkaa pääosa ainesosasta oksasilppurilla tai erityisellä veitsellä.
Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella.
Yhdistä vihannekset, suola, sokeri ja kuminan siemenet suureen emaloituun astiaan (pesuallas tai pannu). Sekoita kaikki hyvin.
Kaada isoon astiaan ja kaada tiiviisti. Laita päälle tasainen lasti, jossa on lastia. Rahtina voit käyttää vesipulloa tai suurta kiveä. Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna viileässä paikassa 1,5–2 viikkoa. Lävistä ajoittain veitsellä tai pitkällä ohuella tikulla, jotta kaasut vapautuvat käymisestä ja poistavat katkeruuden.
Video resepti
Tärkeää! Ainesosia sekoitettaessa et voi murskata kaalia - sen vuoksi se menee peittausprosessin aikana puristumaan.
Marinoitu kaali
3 tölkkiä, 1 l45 min.
valkoinen kaali
2 kg
Ravitsemus- ja energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa murskaimessa tai erityisellä veitsellä pääaineosa ohuiksi nauhoiksi.
- Raasta korealaista porkkanaa varten tarkoitetussa raastimessa kuoritut porkkanat.
- Sekoita vihannekset varovasti suuressa astiassa, älä soseuta.
- Hienonna valkosipuli levyinä tai raasta.
- Kiehauta vesi, lisää siihen kaikki aineosat paitsi etikka ja sinappi. Jatka marinaadin keittämistä matalassa kuumassa vielä 4-6 minuuttia. Poista lämmöltä. Lisää valkosipuli, sinappi ja etikka. Poista laakerinlehti marinaadista.
- Kaada kuuma marinaatti varovasti astiaan vihannesten kanssa. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä kokonaan sekoittaen satunnaisesti.
- Siirrä astia 3 litran purkkiin, täyttö loppuun saakka, ja jäähdytä. Voit syödä tuotetta seuraavana päivänä, mutta on parempi antaa sen hautua 2-3 päivän ajan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10387/image_mZzp2xdwpgAf5.jpg)
Varastointisäännöt
Kun käymisprosessi on valmis (yleensä 3–5 päivää), lopputuotetta on varastoitava kuivassa, kylmässä paikassa. Et voi jättää sitä lämpimäksi. Voit säilyttää jääkaapissa, parvekkeella tai kellariin. Optimaalinen varastointilämpötila on -1 ... + 2 ° С.
Tiedätkö Kaali tulee käydä miesten päivänä (maanantaina, tiistaina tai torstaina). Loput päivistä se tulee mautonta ja pehmeää.
Nyt voit lisätä reseptikirjaasi uusia talvella hapotettuja kaali-reseptejä. Tällaisen herkullisen ja herkullisen kaalin varastointi on erittäin hyödyllistä. Tämä on välttämätön vaihtoehto immuniteetin tukemiseksi, ja keväällä - paras tuote vitamiinipuutoksen torjuntaan.