Kaalin suolaaminen ei ole vaikein prosessi, mutta joissakin resepteissä tämä yksinkertainen tehtävä saatetaan korkealle. Yksi näistä suolauksen tyypeistä on tämän vihannesten säilöminen kerroksittain.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Ruoan pääkomponentti on kaali, joten suolan maku riippuu myös sen laadusta. Liian pehmeät ja tiukka kaalipäät heitetään heti pois - edellinen voi olla pakkasella varastoinnin aikana, ja jälkimmäinen osoittautuu liian kuivaksi ja kovaksi. Keskikokoinen ja haarukoiden tiheys on ihanteellinen esivalmistukseen.
Reseptistä riippuen se sisältää muita vihanneksia, joiden on myös täytettävä maku- ja pitkäaikaisvarastointistandardit. Porkkanoiden, punajuurien, kuumien paprikoiden ja valkosipulin tulee olla tuoreita, eivät makaa jääkaapista tai kellarista.
Tärkeää! Voit kokata ruokaa sesongin ulkopuolella, mutta sitten sinun on valittava korkealaatuisimmat vihannekset varastoidusta tai ostetusta.
Kaikki on tehtävä tiukasti reseptin mukaisesti, niin se tulee todella maukasta. Tätä varten sinun ei tarvitse erityistä kulinaarikoulutusta, tarpeeksi taitoa ja tarvittavien keittiövälineiden saatavuutta.
Reseptit kaalin keräämiseksi kerroksittain talveksi
Tällaisille esivalmistetuille muodostelmille on olemassa useita perusreseptejä, joista keskustellaan alla.
Klassinen resepti
3 tölkkiä / 3 l 50 minuuttia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
Jaa haarukat kerroksiin - niin, että pullot menevät kaulan läpi.
Leikkaa valkosipuli puoliksi tai useampaan osaan.
Aseta kaalikerrokset astiaan, siirrä ne valkosipulilla 5 kynsiä pulloa kohden.
Kaada kiehuvaa vettä, peitä lautasella 10 minuutin ajan. Lisää sokeri ja suola toiseen osaan vettä ja kiehauta sitten.
Tyhjennä pullot, kaada etikka, lisää mausteet, kaada suolavesi.
Rullaa säiliöt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_1xHgw9v5BW9EuYuntBIoqM4.jpg)
Kuumalla pippurilla
3 tölkkiä 3 l60 minuutissa
tuoretta pippuria
5 kpl
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa kaali (ilman kantoa) pää suuriin kerroksiin.
- Steriloi astiat ja kannet.
- Leikkaa kuuma pippuri puoliksi.
- Taita kerros kaali tölkeiksi.
- Kiehauta vesi, kaada astiat, peitä lautasilla neljänneksen tunnin ajan.
- Kaada sokeri ja suola jäljellä olevaan kiehuvaan veteen.
- Tyhjennä neste tölkeistä, lisää pippuria, etikkaa ja muita mausteita.
- Kaada mausteinen suolakurkku, korkkipurkit, käännä ja kääri.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_5h5b643p1sqc4Lqylfv8mN3.jpg)
Juurikkaiden kanssa
Jos suolausta ei valmistettu pitkäaikaista varastointia varten, se tukkeutuu nailonkorkkeilla. Kun astia on jäähtynyt, sinun täytyy laittaa se viileään pimeään paikkaan.
2-3 tölkkiä 3 litraa 60 minuutin välein
tilli (siemenet)
kaksi nastaa
kasviöljy
puoli lasia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa haarukat paloiksi, poista ompeleet.
- Leikkaa kuoritut punajuuret pieniksi paloiksi, pilko valkosipuli hienoksi.
- Laita kerrokset astiaan, sitten pieni punajuuri, taas kerrokset ja taas sokerijuurikkaan palkit - kunnes astiat ovat täynnä.
- Kaada suola ja sokeri veteen, lisää mausteet. Keitä nestettä useita minuutteja poistamalla vaahto.
- Kaada öljy kiehuvaan suolaveteen ja keitä se uudelleen.
- Kaada suolavesi säiliöihin ja rullaa ne ylös.
Tärkeää! Pullot täytettäessä voit pienentää niiden sisältöä hihnalla - enemmän massaa mahtuu ja kaali päästää enemmän mehua.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_9qrvwcDnnzCvp8g8RdO.jpg)
Punajuurilla ja porkkanalla
2-3 tölkkiä 3 150 minuutin ajan
kasviöljy
0,5 kuppia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa kaali kerroksittain, leikkaa varsi.
- Kuori ja leikkaa juurikkaat ja porkkanat oljilla tai palkoilla.
- Steriloi astiat ja kannet.
- Laita pulloon, noin neljäsosa tilavuudesta, kaali, sitten muutama muu vihannes, sitten - kerrokset ja olkien vihanneksia.
- Kaada suola ja sokeri veteen, lisää mausteet.
- Kaada vihannes (auringonkukka) öljy keitettyyn suolaveteen ja keitä neste uudelleen.
- Kaada purkit suolakurkulla ja rullaa ne ylös.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_HmYQwQudgM1kt.jpg)
Tiedätkö Japanissa kaalia pidetään usein, ei ollenkaan vihanneksena, vaan myöhemmin koristekasvina. Nousevan auringon maassa on jalostettu monia lajikkeita, joilla on erimuotoiset ja -väriset kukat ja lehvistö.
Nopea resepti
1 tölkki 3 l 50 minuutin ajan
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
Leikkaa pää isoilla levyillä mihin suuntaan tahansa.
Kuori porkkanat, raasta juurikasvi karkealla raastimella.
Leikkaa tai purista valkosipuli puristimen läpi.
Sekoita vihannekset suuressa kulhossa ja laita ne suola-astiaan. Tappaa ne käsin tai sopivalla keittiötyökalulla.
Laimenna sokeri ja suola veteen, kaada etikka ja mausteet, keitä.
Kaada astiat suolavedellä ja peitä lautasella.
Sekoita kahden tunnin kuluttua astian sisältö varovasti, suolaa vielä kuusi tuntia ja tarjoile.
Video resepti
Nopea resepti
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Kaalirasvoista valmistettujen ruokien säilytys jopa viileissä pimeissä tiloissa on vain yhden talvikauden arvoinen. Tuotteen sisällä olevat hapettumisprosessit ja kemialliset reaktiot saattavat hyvinkin johtaa kaali-massan häiriintymiseen tai poistaa siitä vitamiineja ja uskomattoman maun.
Kaalin suolaaminen talvisin kerroksittain lasisäiliöissä ei ole kovin yleinen työkappaletyyppi. Tällainen säilöntä on kuitenkin vähitellen saavuttanut suosiota, koska näiden ruokien makuominaisuudet puhuvat puolestaan. Kyllä, ja reseptin mukaisen valmistuksen helppous, jos pitkää uuvuttavaa silppuria ei toimiteta, houkuttelee kotiäitiä, jotka säästävät aikansa.Tiedätkö Tällä hetkellä ei ole tarkkaa tietoa siitä, missä tämä puutarhakasvi esiintyi ensimmäistä kertaa villikasvien muodossa. Kreikka, Georgia ja Italia väittävät keskenään oikeudesta tulla vihanneksen syntymäpaikaksi.