Suolakurkut ovat antiikin suosikki antiikkiaikaa. Vihanneslajikkeita ja hybridejä on monia, mutta kaikkia ei ole tarkoitettu peittaamiseen ja peittaamiseen. Artikkelista saat selville, onko mahdollista suolakurkkua Zozulya -lajikkeesta ja miten se tehdään oikein.
Voinko suolakurkkua Zozulya-lajikkeesta?
Erilaisia kurkkulajikkeita Zozulya on suosittu ja sen positiivisten ominaisuuksien vaaditaan: kulttuuri on vaatimatonta, kasvaa hyvin ja kantaa hedelmiä avoimessa maassa ja kasvihuoneessa, antaa hyvän sadon (1-2 kauhaa 1 m²: llä). Toinen lajike on rakastettu varhaiseen kypsymiseen: kuukauden kuluttua istutuksesta voit maistella tuoreita hedelmiä.
Mutta on olemassa mielipide, että tämä on salaattilajike, joka ei sovellu säilömiseen. Tämän asian ymmärtämiseksi sinun on tiedettävä, mitä ominaisuuksia suolakurkkuilla pitäisi olla.Tärkeää! Tämä laatu soveltuu myös suolaamiseen. Mutta tällaista työkappaletta voidaan varastoida enintään vuodeksi, koska toisena vuonna kurkut menettävät ominaisen rypistyvyytensä ja muuttuvat pehmeiksi.
Näitä ovat:
- ohut kuori, joka imee helposti marinadi;
- pimplien esiintyminen pinnalla;
- tiheä massa;
- ilman sisäisiä tyhjiöitä;
- ilman katkeruutta;
- pituus enintään 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya täyttää nämä vaatimukset. Lajikkeella on tiheää rapeaa lihaa ja ohut kuori. Asianmukaisella hoidolla Zelentsyllä ei ole katkeruutta ja tyhjiä sisällä. Ja jos te kynsi heidät nuoreksi, he eivät ole liian pitkiä. Siksi Zozulya-lajike on täydellinen kaiken tyyppisiin aihioihin talveksi.
Ainesosan valmistus
Kaikkia puutarhasta kerättyjä Zelentsyjä ei voida säilyttää. Näistä sinun on valittava vain kauneimmat yksilöt: nuori, pieni, tasainen, joustava, tiheällä iholla. Sinun ei tule ottaa liian suuria, erittäin kaarevia, hitaita, vaurioituneita näytteitä. Valitut hedelmät on puhdistettava lialta ja pestävä huolellisesti.
Sitten pakollinen liotus kylmässä vedessä. Toisin kuin muut lajikkeet, Zozul on liotettava pidempään (8-12 tuntia), voidaan jättää yön yli. Tämä tekniikka estää pehmenemisen, ilman sitä kurkut muuttuvat pehmeiksi eikä ole niin maukkaita. Älä käytä vesijohtovettä liotukseen, koska se sisältää klooria. On parempi liottaa keväällä, kaivoon tai suodatettuun veteen.
Reseptit sadonkorjuuta kurkut Zozulya talveksi
Säilykkeet Zozulya-kurkut ovat herkullisia ja tuoksuvia. Jos ne on kypsennetty oikein, niiden tulisi puristua hienosti. Talvivalmisteiden reseptejä on monia: etikan kanssa ja ilman, yhdessä muiden vihannesten ja marjojen kanssa, hajuisten yrttien ja mausteiden kanssa. Seuraava on kuvaus useista todistetuista resepteistä.
Klassinen peittausresepti
1 tölkki 3 l 30 min.
musta ja maustemauste
3-5 hernettä
etikan olemus
1 rkl. l.
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Laita mausteet steriloituun lasisäiliöön.
- Sijoita se tiukasti kurkkuhedelmien kanssa asettamalla ne pystysuoraan. Liian pitkät näytteet voidaan leikata kahtia.
- Sekoita vesi, suola ja sokeri marinointia varten. Keitä se.
- Valmistamisen aikana kaada vihannekset kiehuvalla vedellä ja kaada parin minuutin kuluttua.
- Kaada happo vihanneksiin, täytä säiliö kiehuvalla marinadilla.
- Rullaa astia steriloidulla tinakannella.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Tiedätkö Kurkut voidaan syödä turvallisesti pelkäämättä pilata kuvaa. 1 kg vihreitä hedelmiä sisältää vain 150 kaloria.
Tomaattimehussa
1 tölkki 3 l 60 min.
paprika (mieluiten punainen)
320 g
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Vapaa paprika siemenistä ja valkosipuli kuorista.
- Pane chili ja vihannekset astiaan peittämällä ne tiukasti.
- Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle.
- Hioma valkosipuli ja paprika lihajauheella tai tehosekoittimella.
- Tomaattimehu sekoitettuna valkosipulin pippuriseokseen, suolaan ja sokeriin. Laita tuleen kiehumiseen ja keitä vähän.
- Tyhjennä vesi purkista, ripottele herneitä ja täytä se kiehuvalla mehulla peittämään vihannekset.
- Peitä purkki raudan kansi ja steriloi vähintään puoli tuntia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Ei etikkaa
1 tölkki 3 l 30 min.
pienet vihreät
700-1000 g
herukkalehdet ja kirsikat
1-2 kpl
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Säiliö on pestävä ja steriloitava.
- Pane lehdet ja valkosipuli astian pohjalle.
- Täytä kurkut, kovaa tiukasti.
- Kaada vihannekset suolalla ja suolavedellä. Peitä astiat muovikannella ja anna 1–1,5 päivän ajaksi.
- Kun kurkkujen väri on muuttunut (saavuttanut kellertävän sävyn), kaada sumuinen neste kattilaan keittämistä varten.
- Kaada käyneet vihannekset puhtaalla kiehuvalla vedellä ja pane sivuun muutama tunti, kunnes vesi jäähtyy.
- Kun purkki on jäähtynyt, kaada vesi ja kaada keitetty suolavesi.
- Peitä steriloidulla kannella ja rullaa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Tiedätkö Tilastojen mukaan jokainen eurooppalainen ja amerikkalainen syö keskimäärin 4,5 kg kurkkua.
Pihlajanmarjoilla
1 tölkki 3 l: sta
punaiset pihlajan marjat
300 g
Energia- ja ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa pestyissä vihanneksissa hännät. Laita hedelmät purkkiin.
- Pese pihlajatuhka ja leikkaa kiehuvalla vedellä. Kaada marjat astiaan niin, että ne täyttävät tyhjät kurkut.
- Valmista marinaatti liuottamalla sokeri ja etikka veteen. Kaada heille vihanneksia.
- 10 minuutin kuluttua Tyhjennä suolavesi ja kiehauta. Kaada vihannekset astiaan, jossa on kiehuvaa nestettä.
- 10 minuutin kuluttua toista suolaveden keitto.
- Kaada purkki kiehuvaa marinaattia, peitä steriloidulla kannella ja rullaile.
- Käännä purkki ympäri, peitä se lämpimällä huovalla ja jätä se lämpimään paikkaan 24 tunniksi, minkä jälkeen se on vietävä viileään paikkaan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Varastointimenetelmät
Tölkit, joissa on muovisilla kansilla suljetut aihiot, on säilytettävä viileässä paikassa, mieluummin jääkaapissa tai kellaressa lämpötilassa, joka ei ylitä + 10 ° C. Marinoidut kurkut, jotka on hermeettisesti kiedottu steriloiduissa purkeissa olevilla raudan kansilla, eivät käytännössä ole vaarassa. Ne voivat seistä heikentymättä 1–2 vuotta.
Tärkeää! Varastoissa työkappaleiden ei tulisi olla lämpimämpiä kuin + 15 ° С. Korkeat lämpötilat edistävät vihannesten kastelua, samoin kuin turvotusta ja kansien repimistä. Liian matala lämpötila voi johtaa ruoan pilaantumiseen.
Variantti Zozulya, joka soveltuu sadonkorjuuseen, ei ole huonompi kuin muut lajikkeet. Edellä kuvattujen lisäksi näiden kurkkujen säilyttämistä varten on olemassa monia muita reseptejä: salaatteja, suolakurkun kastike, valikoituja vihanneksia. Jos noudatat reseptejä tarkasti ja säilytät säilömistä oikein, terävät kurkut ilahduttavat sinut kirkkaalla maulla koko talven.