Marinoitu kurpitsa on harvinainen vieras pöydällämme, vaikka tuotteella on koko valikoima ravinteita ja mielenkiintoinen maku. Silti monet talvisäilykkeet kaikin mahdollisin tavoin. Kurpitsa-säilöntä ei ole helppo prosessi, joka vaatii kulinaarisia taitoja. Seuraavaksi tarkastellaan lähemmin kurpitsaten monimutkaisuutta ja analysoidaan myös suosittuja reseptejä.
Kurpitsa ominaisuudet
Sitä pidetään ainutlaatuisena tuotteena, joka on vartalolle turvallinen minkä tahansa keittoprosessin aikana, joten sitä suositellaan aikuisten ja lasten ruokavalioravinteisiin. Säilyttäminen edellyttää kuitenkin lisäaineiden - luonnollisten säilöntäaineiden - käyttöä, joiden vuorovaikutus vaikuttaa työkappaleiden laatuun ja hyödyllisiin ominaisuuksiin.
Hyöty
- Vihannesten hyödyt keholle:
- lisää näköterävyyttä ja estää silmäpatologioiden kehittymistä;
- parantaa ruuansulatusta ja puhdistaa suolet;
- hänellä on verenpainetta alentava vaikutus ja se myös suojaa verisuonten seiniä skleroosilta;
- aktivoi aineenvaihduntaa;
- vahvistaa immuunijärjestelmää ja suojaa kehoa infektioista;
- lisää veren hyytymistä;
- Sillä on anti-inflammatorinen ja uudistava vaikutus;
- Auttaa suojaamaan syöpää vastaan;
- suojaa vartaloa ikääntymiseltä.
Vahinko
- Tuote aiheuttaa pahenemisia:
- gastriitti, jolla on alhainen happamuus;
- suolikoliikka;
- diabetes ja prediabetes-tila;
- kehon happo-emästasapainon patologiat.
Lisäksi kontrolloimattomassa käytössä tuotteen hapot vaikuttavat hammaskiilteeseen, mikä johtaa hampaiden ja karies tummenemiseen.
Tiedätkö Euroopassa kurpitsahedelmät ilmestyivät vasta XVI vuosisadalla, kuitenkin jo 3. vuosituhannella eKr. e. Etelä-Amerikan intialaiset heimot kasvattivat vihannesta onnistuneesti. Hedelmien lisäksi intialaiset käyttivät ruoan valmistukseen yläosia ja nuoria kasvien kukintoja.
Paras marinoitu kurpitsareseptit
Ruoanlaitossa on nykyään monia tapoja kerätä vihanneksia talveksi, mutta vain harvat ovat suosittuja. Tämä johtuu siitä, että hedelmät eivät aina reagoi hyvin marinadeihin, ja vihannesten maku voi heikentyä. Siksi ehdotamme, että harkitaan tällaisten aihioiden herkullisimpia reseptejä.
Klassinen talviresepti
Tämä resepti tunnetaan monille, koska se perustuu perinteisiin periaatteisiin, joita on käytetty vihannesten säilyttämiseen vuosikymmenien ajan. Tällainen säilöntä on sopiva erillisenä ruokana sekä lihan tai siipikarjan lisukkeena.
1 litran tuotteen valmistamiseksi tarvitset:
- kuoritun kurpitsan massa - 0,5 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 125 g;
- suola - 2 rkl. l .;
- viinietikka - 2 rkl. l .;
- pippuria - 3-5 kpl.
Valmisteluvaiheet:
- Jauha vihannes pieniksi kuutioiksi.
- Upota kiehuvaan veteen ja keitä useita minuutteja.
- Jäähdytä kurpitsa ja aseta se steriiliin purkkiin.
- Yhdistä vesi, pippuri, suola, sokeri ja etikka ja keitä sitten seos kiehuvaksi.
- Kaada hedelmät kuumalla marinaadilla ja rulla heti kannen alle.
- Käännä purkki ylösalaisin ja kääri se pyyhkeellä 6-8 tunnin ajan.
Tärkeää! Talvia varten keitetyt spinit tulee aina infusoida säilytyspaikkaan vähintään 3 viikon ajan.
Ei sterilointia
Resepti sopii niille, jotka eivät halua "sekoittaa" tölkkien kiertämiseen, mutta haluavat nauttia vihanneksesta koko talven. Lisäksi steriloinnin puute luo suotuisan ympäristön hyödyllisten bakteerien kehittymiselle pankissa. Tässä tapauksessa tuloksena oleva tuote on tyydyttynyt paitsi erityisillä vitamiineilla, myös kevyesti marinoidulla mausteella.Marinoimiseksi ilman sterilointia tulisi ottaa litraa kohden tuotetta:
- kuorittu kurpitsa - 1 kg;
- vesi - 0,5 l;
- 6% omenaviinietikkaa - 5 rkl. l .;
- sokeri - 3 rkl. l .;
- suola - 1 tl;
- mausteet (pippurit, sinappi, tilli, laakerinlehti, neilikka, sinappinsiemenet) - maun mukaan.
Peittaus ilman sterilointia käsittää seuraavat vaiheet:
- Leikkaa vihannes tasaisiksi viipaleiksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Keitä kiehuvassa vedessä 3 - 5 minuuttia.
- Tyhjennä neste, jäähdytä hedelmät ja siirrä lasipurkkeihin.
- Liuota suola, sokeri veteen ja keitä sitten neste.
- Pane mausteet vihannesten päälle ja täytä se kuumalla marinaadilla.
- Kun marinadi ei ole jäähtynyt, peitä purkit muovisilla kansilla.
- Jäähdyttämisen jälkeen siirrä työkappaleet jääkaappiin tai kylmään kellariin.
Tärkeää! Marinoitua kurpitsaa ilman sterilointia säilytetään 1 - 2 kuukautta vain 0 ... + 5 ° C: n lämpötilassa, muuten sen säilyvyys lyhenee huomattavasti.
Nopea resepti
Huolimatta siitä, että pikakeittomenetelmällä ei ole monimutkaisia teknisiä prosesseja, sellainen kurpitsa osoittautuu maukalliseksi ja aromaattiseksi. Sitä säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan.
Video: marinoitu pikakurpitsa
Yksi litra lopputuotetta olisi varastossa:
- kuorittu keskikokoinen vihannes - 1 kpl;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 125 - 150 g;
- 9% etikkaa - 100 ml;
- suola - 30 g;
- korianteri - 3 g;
- paprikaherneitä - 5 kpl;
- neilikka - 3 kpl;
- kaneli - 2 tikkua;
- tähtianisi - 1 kpl.
Peittausvaiheet:
- Jauha vihannes kuutioiksi tai suikaleiksi ja kaada kiehuvaa vettä 2 minuutin ajan.
- Yhdistä sokeri, suola ja mausteet.
- Erota vesi kurpitsasta ja lisää siihen sitten sokerin, suolan, mausteiden ja etikan seos. Kuumenna neste kiehuvaksi.
- Järjestä hienonnettu vihannes steriloituihin purkkeihin ja kaada kiehuva marinade.
- Peitä purkit muovikannilla ja anna työkappaleen hautua 6-8 tuntia huoneenlämpötilassa.
Makea hunajalla
Makea kurpitsa hunajalla houkuttelee epätavallisen tuoteyhdistelmän faneja. Lisäksi ruokalaji täydentää talvivalmistetta, koska kurpitsan ja hunajan yhdistelmä ruokavaliossa lisää kehon immuunisuutta ja vastustuskykyä kausittaisille infektioille.
Tiedätkö Maailman suurin kurpitsa kasvatettiin vuonna 1999 Pennsylvaniassa (USA). Paikallinen viljelijä Jerry Chekton onnistui keräämään 513 kg painavat hedelmät.
Ota kolme puoli litran tölkkiä varten:
- kuorittu vihannes - 2 kg;
- vesi - 700 ml;
- hunaja - 200 g;
- 6% omenaviinietikkaa - 130 ml;
- suola - 1 tl;
- neilikka - 2 kpl;
- kanelitanko - 1 kpl.
Kokki:
- Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi, keitä sitten suolavedessä 5 minuutin ajan.
- Jäähdytä keitetty vihannes ja järjestä pankeissa.
- Yhdistä puhdas vesi, hunaja, etikka ja mausteet ja keitä sitten seos keskilämmöllä.
- Kaada marinaatti purkkeihin, peitä ne kansilla.
- Kaada 3 litraa vettä suureen ruukkuun ja kiehauta.
- Laita kurpitsapurkit kiehuvaan veteen steriloitavaksi 15–20 minuutiksi.
- Poista tölkit kiehuvasta vedestä, rullaa ne kansilla ja annetaan vaatia 8 tuntia.
Video: marinoitu kurpitsa hunajalla
Mausteinen valkosipulin kanssa
Resepti auttaa luomaan monipuolisen kurpitsaastian. Sen avulla voit monipuolistaa salaattien, sivuruokien, liha- ja siipikarjan ruokia ja reseptejä. Sen terävyys lisää käännettä, ja kirkas väri koristaa talvipöytää.
Tarvitset yhden litran tuotetta:
- kuorittu kurpitsamassa - 0,7 kg;
- sipulit - 1 kpl .;
- kuumat paprikat - 1 kpl .;
- valkosipulinkynsi - 5 kpl;
- vesi - 0,5 l;
- 6% omenaviinietikkaa - 100 ml;
- auringonkukkaöljy - 80 - 100 ml;
- sokeri ja suola - 1 rkl. l .;
- laakerinlehti - 3-4 kpl .;
- pippuria - 7 kpl;
- maustemauste - 5 kpl .;
- neilikka - 5 kpl;
- tuore tilli ja persilja - puoli nippu.
Suolattu vihannes:
- Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi ja sipulit suuriksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.
- Hienonna paprika, valkosipuli ja tilli persiljalla.
- Sekoita vihannekset ja täytä purkit puhtailla purkeilla.
- Lämmitä vesi keskilämmöllä, lisää siihen sokeria, suolaa, mausteita ja öljyä.
- Keitä marinadi 1-2 minuutin ajan, lisää siihen etikkaa ja poista se lämmöltä.
- Kaada kuuma neste purkkeihin ja peitä ne muovisilla kansilla.
- Jäähdytä suolakurkkua huoneenlämpötilassa ja laita sitten jääkaappiin (säilytä enintään viikossa).
Video: marinoitu kurpitsa
Hyödyllisiä vinkkejä
Marinoida nopeasti, koska keitetyt tuotteet eivät tuo pettymystä, joten suosittelemme seuraavien vinkkien käyttöä:
- peittaamiseen käytetään tiheitä hedelmiä, muuten purkissa olevat suolakurpitsa muuttuu homogeeniseksi massaksi;
- kun vihannesta kuoritaan, sinun on leikattava iho siitä, se ei vain anna epämiellyttävää jälkimakua, vaan myös vaikeuttaa kulinaarisen prosessoinnin;
- aseta tiheä kangas astian pohjalle vedellä, jotta steriloinnin aikana kiehuvassa vedessä purkit eivät halkeile;
- marinaadia ei kannata kaataa purkkeihin; nesteen ja kannen välissä tulisi olla 1-2 cm ilmarako, tämä suojaa suolakurkkujen spontaanilta avautumiselta;
- Käytä vaurioituneita emaloituja ruokia marinaattien valmistukseen ei ole sen arvoista. Aggressiivisten happojen vaikutuksesta osa emalista voi tunkeutua nesteeseen;
- keitetyt suolakurkkua säilytetään parhaiten lämpötilassa, joka ei ylitä +5 ° C, erityiseen tarkoitukseen varattuun paikkaan;
- Jos mahdollista, aseta säilytyspäivämäärä jokaiselle tölkille. Tämä suojaa heikentymättömän tuotteen myrkytyksiltä.
Marinoitu kurpitsa on todellinen koriste sekä juhlallisesta että päivittäisestä pöydästä. Se monipuolistaa ruokavaliota ja antaa kauan tuttuille ruokille uusia kirkkaita muistiinpanoja, joten jokainen gourmet pitää siitä. Suolakurpitsa reseptemme mukaan ja katso itse.