Yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä joen asukkaista pidetään karppina. Sen liha on vähäkalorista, hellävaraisen miellyttävän maun, melkein luuton, mikä mahdollistaa tuotteen käytön ruokavaliossa ja lastenruokavaliossa. Karppi on yleiskala, joka on hyvä leivotussa, keitetyssä, haudutetussa tai paistetussa paikassa. Opi kuinka keittää kuvattu ainesosa herkullisesti ja mitä sen kanssa on parempi yhdistää - oppia artikkelista.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Avain maukkaaseen, terveelliseen ja turvalliseen ruokaan on tietenkin korkealaatuisia, tuoreita tuotteita.
Tärkeää! Kuten kaikki muut jokikalat, karpin haju on mudan tuoksu. Päästäksesi eroon siitä suositellaan liottamaan ruho maidossa 1 tunti, sitten rullaa suolassa tai liota kalaa 2 tuntia sitruunaliuoksessa.
Kun valitset pääainesosaa - karppia, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin näkökohtiin:
- asiantuntijat suosittelevat etusijalle jäähdytettyä kalaa, jonka massa on enintään 1,5 kg;
- karpin silmien on oltava kiiltäviä, läpinäkyviä, ilman sameaa sävyä;
- kidukset - ilman liiallista limaa; tuoreissa kaloissa niiden väri on puna-vaaleanpunainen;
- ruhon tulisi "joustaa" hyvin, kun sitä painetaan, siinä ei tulisi olla lommoja;
- karpin tulisi antaa miellyttävä kalainen tuoksu ilman merkkejä mehukyvyisyydestä tai ammoniakista.
Lisäksi ruoanlaitossa tarvitset smetanaa. On parempi käyttää tuotetta, jonka rasvapitoisuus on korkea, koska matalakalorinen korkeille lämpötiloille altistettuna käpristyy tai kerrostuu. Ihanteellinen vaihtoehto on kotitekoinen smetana.
Makkara reseptit hitaassa liesi
Karpin keittoreseptit ovat monipuolisia ja monipuolisia. Se keitetään, höyrytetään, paistetaan uunissa, haudutetaan hitaassa liesissä jne. Liha on joka tapauksessa erittäin herkkä, mehukas ja erittäin maukas. Hapankerman ja vihannespatakalan kalaresepti on erityisen suosittu kotirouvojen keskuudessa. Tarkempi ruokien valmistus - oppia lisää artikkelista.
Smetana
6-860 minuuttia
polttimo (suuret koot)
1 kpl
kasviöljy
150 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Puhdista kalat perusteettomasti, ilman sisäaukkoja, huuhtele useita kertoja kylmän veden alla.
- Leikkaa ruho mielivaltaisiksi viipaleiksi.
- Suola kalapalat, rulla jauhot molemmilta puolilta.
- Paista kasvisöljyssä kalaa kullanruskeana (noin 15-20 minuuttia).
- Kuori sipuli, pilkkoa se kuutioiksi.
- Lisää sipuliraaka-aineet kalaan.
- Tuo sipuli-kalaseos "maun mukaan" suolalla, pippurilla ja kuivatulla valkosipulilla.
- Multikookerin kulhossa makasi: kala- ja sipuliraaka-aineet, smetana, kuuma vesi.
- Kytke sammutustila päälle.
- Keittämisen jälkeen koristele kala yrtteillä.
Tiedätkö Kylmän sään alkaessa karppi putoaa pohjakaivoihin, kaivaa lieteeseen ja hibernoi siellä kevääseen asti. Tänä aikana kala ei syö mitään.
Vihanneksilla
6–8 60 min.
porkkanat (keskikokoiset)
1 kpl
kasviöljy
2-3 rkl. l. paistamiseen
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Puhdista runko perusteellisesti, huuhtele ja leikkaa osiin.
- Lisää mausteet kalaan.
- Kuori vihannekset. Porkkanat - raasta, sipulit - leikkaa nelikulmaisiksi viipaleiksi.
- Käynnistä hidas liesi, aseta “Leivonta” -tila, kaada kasviöljy kulhoon ja paista sipuli ja sitten porkkanaraaka-aineet siihen asti, kunnes puoli on valmis.
- Laita kala-aihiot vihannestyynylle. Kaada kerma, ripottele raastetulla kovalla juustolla.
- Samassa tilassa hauduta noin 30–40 minuuttia.
Tiedätkö Tavallista karpia pidetään “vilkkaimpana” kalana. Kokenut kalastajien mukaan hän taistelee kiihkeästi elämänsä pelastuksesta ja tekee kaikkensa saadakseen koukun irti.
Savustettu rintakeitto
6–8 60 min.
savustettu rinta
150-200 g
polttimo (keskikokoinen)
2 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Vapaa karppi vaa'oista ja sisäsivulta, huuhtele huolellisesti, leikkaa paloiksi (paksuus - valinnainen). Suolaa ja pippuria.
- Sipulit leikataan kuutioiksi.
- Aseta hidas liesi “Leivonta” -tilaan, lisää öljyä kulhoon, laita sipuliraaka-aineet, kalapalat. Paista 30 minuuttia.
- Tee kastike: yhdistä jauhot maitoon. Kaada seos kulhoon.
- Kytke kone "sammutus" -tilaan ja keitä kalaa vielä 40 minuuttia.
Tärkeää! Ruoan mausteen lisääminen on suositeltavaa, että se rullataan hienonnettuna vihreänä sipulina ennen karpin asettamista multicooker-kulhoon.
Karppi on Karpov-perheen joen edustaja, jolla on tiheää, mehukasta lihaa, jolla ei käytännössä ole luita. Fileetin herkän konsistenssin, ainutlaatuisen maun ja aromin maksimoimiseksi kokeneet kokit suosittelevat kalan keittämistä hauduttamalla sitä. Tällä tavalla valmistettu karppi näyttää hyvältä juhlapöydällä erillisenä ruuana tai lisäyksenä - riisin tai keitetyn perunan lisukkeena.
