Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä, miten itse tehdä viiniä. Ainesosien valintaprosessi kuvataan jäljempänä, tarjotaan parhaat reseptit ja ilmoitetaan aihioiden säilytysominaisuudet.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Viinin tärkein ainesosa on luumut, saatu kuivaamalla luumu luonnollisissa olosuhteissa, minkä vuoksi se säilyttää kaikki hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet: provitamiini A, PP, askorbiinihappo, B-vitamiinit, rauta, kalium, seleeni, magnesium, sinkki, kupari ja mangaani samoin kuin kuitu. Tiettyjen sääntöjen mukaan valmistettu luumuviini on paitsi maukasta, myös terveellistä.
Tiedätkö Vuonna 2003 Richard Zhulin (tunnettu sommelier) pystyi tunnistamaan 43 viiniä 50: stä 50: stä vain hajun tarjoamasta viinistä, mikä antoi hänelle mahdollisuuden tulla ehdoton mestari tässä kilpailussa.
Viinin valmistukseen voit ottaa minkä tahansa luumulta saadut luumut, mutta paras on unkarilainen. Hedelmät on valittava kokonaisina, ilman näkyviä vaurioita, jotta ne eivät olisi mätä ja homeisia. Säiliö pestään ehdottomasti kiehuvalla vedellä ja steriloidaan. Tämä estää vierteen tartunnan patogeenisella mikroflooralla. Luumuviini voidaan valmistaa hapanimella tai ilman.
Parhaat reseptit
Rusinapohjainen viini
1230 minuuttia / 50 päivää
keitetty juomavesi
5 l
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
Rusinahiivan valmistus:
- Pesemättömät rusinat on laitettava astiaan ja kaada laskelmasta valmistettu siirappi - 40 g sokeria 200 ml vettä.
- Täytä astian kaula. Tätä varten on suositeltavaa käyttää puuvillaa tai sideharsoa. Esitaita materiaali 3-4 kerrokseen.
- Sijoita tämä liuos lämpimään ja pimeään kohtaan 3–4 päiväksi. Tärkein ehto valmiudelle on odottaa, kunnes vaahto ilmestyy pintaan ja kuuluu pieni särö.
Viininvalmistus:
- Huuhtele luumut ja kuivaa se.
- Vierre valmistetaan, on tarpeen laittaa kuivatut hedelmät astiaan ja kaada 4 litraa keitettyä vettä.
- Peitä astia ja anna sen hautua 1 tunti.
- Siivilöi seos valkosuodattimen läpi.
- Kaada infuusion nestemäinen osa kattilaan ja jauhaa luumujen hedelmät lihamyllyn kautta.
- Kaada saatu liete suodatettuun infuusioon ja lisää loput 1 litra vettä ja 0,5 kg sokeria.
- Sekoita saatu seos ja peitä.
- Jäähdyttämisen jälkeen lisää siihen happia ja sekoita kaikki huolellisesti.
- Aseta tämä massa käymistilaan lämpimään kohtaan viiden päivän ajan, minkä jälkeen seos on suodatettava suodattimen läpi, purista massa ja poistettava.
- Lisää suodatettuun nesteeseen 250 g sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Vastaanotettu neste 75%: lle täyttää pullon, joka on tarkoitettu erityisesti käymiseen.
- Sulje astia vesitiivisteellä, aseta astia pimeään lämpimään paikkaan 5 päiväksi. Käyminen kestää 50 päivää.
- Tyhjennä neste varovasti, vapauttaen siten sedimentistä, ja suodata sitten se uudelleen suodattimen läpi. Nuoressa viinissä on suositeltavaa lisätä alkoholia (vodkaa) juoman voimakkuuden lisäämiseksi. Anna juoman kypsyä vähintään 3,5 kuukautta.
Tärkeää! Valmiin tuotteen maku riippuu altistusajan pituudesta. Mitä pidempään sitä säilytetään, sitä rikkaampi maku.
Leikkaa viini ilman hapanta
10 30 minuuttia / 30 päivää
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Aseta pestyt ja kuivatut luumut käymissäiliöön.
- Kaada hedelmät sokerilla ja kaada vesi. On suositeltavaa käyttää nestettä huoneenlämpötilassa sen jälkeen kun se on keitetty ensin.
- Korkki astia polyeteenisuojuksella, jossa on reikiä (ylimääräisen ilman poistamiseksi).
- Jätä astia lämpimään huoneeseen, kunnes käymisprosessi on valmis.
- 30 päivän kuluttua juoma on valmis juomaan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_53Qhciciae.jpg)
Luumut muiden kuivattujen hedelmien kanssa
Video resepti
Luumut muiden kuivattujen hedelmien kanssa Video-resepti: Kuivatut luumut muiden kuivattujen hedelmien kanssa [/ reseptiohjeet]
Tuloksena oleva nuori viini voidaan kiinnittää alkoholilla. Kun se on asettunut, siirrä se kuluttajapakkauksiin. Jos juoma ei ole tarpeeksi makea, se on makeutettava - lisätään yhden litran juoman perusteella 50–250 g sokeria ja laita viini uudelleen käymiseen. On suositeltavaa tyhjentää se ajoittain sedimentistä. Säilytä pullot viileässä paikassa.
Viini, likööri
4 L 2 kuukautta
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Valmista kolmen litran purkki. Pane siihen hienonnettu hedelmä. Luu on aiemmin poistettu. Älä huuhtele niitä kovin, koska hiiva on iholla, jota suositellaan säilytettäväksi. Kaada 500 g sokeria astiaan, kaada seos keitetyllä vedellä ja lisää kourallinen (50 g) rusinoita, sekoita.
- Aseta vesilukko purkkiin ja kääri astia pussiin.
- Ihannetapauksessa aseta purkki pimeään paikkaan ilman lämpötilan ollessa + 25 ° C - + 27 ° C. Mehun muodostuminen vie 2–3 viikkoa, joka kaadetaan erilliseen astiaan putken avulla.
- Jäljellä oleva kakku kaadetaan uudelleen keitetyllä vedellä, lisätään sokeria ja suljin pannaan takaisin.
- Toista sitten vaiheet kaatamalla neste tölkistä ensimmäiseen puristettuun mehuun, jota säilytettiin tölkissä pimeässä paikassa noin 3 päivän ajan.
- Sulje purkki ja anna seistä noin 2 kuukautta. Tänä aikana sakan tulisi laskeutua, kevennä hiukan nestettä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_06oxZVKwxdjte1zeA.jpg)
Viini "Musta meri"
4 L 5-7 päivää
musta löysä tee
2 tl
kuivatut luumut
10 kpl
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pane kaikki ainekset paistinpannuun, paitsi alkoholi, ja täytä vedellä, mutta ei kuumalla.
- Tuloksena oleva seos on hitsattava - laita astia liesille ja kiehauta.
- On välttämätöntä keittää alhaisella lämmöllä 10 minuuttia.
- Siivilöi liemi ja jäähdytä.
- Kaada alkoholia, minkä jälkeen valmis viini pullotetaan.
- Maun parantamiseksi suositellaan kestämään vielä 5–7 päivää.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_JTwluum389rLb2u.jpg)
Konjakki
2 18-10 päivää
maustepippuri
3-4 hernettä
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
Pound maustemauste ja neilikka.
Pane saatu jauhe astiaan.
Kaada luumut, vanilliini ja täytä sisältö vodkalla.
Ravistele purkkia hyvin ja aseta se pimeään paikkaan. Ravistusprosessi suoritetaan joka päivä.
8-10 päivän kuluttua tinktuura tulisi suodattaa harson läpi.
Aseta se säilytysastiaan. Nyt kotitekoinen brandy on käyttövalmis.
Video resepti
Konya
Leikkaa tinktuura
2 18-10 päivää
luumut (luulla tai ilman)
4 kpl
mustapippuria herneitä
3 kpl
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
Ensinnäkin, sinun täytyy jauhaa mausteet, voit käyttää laastia.
Valmistettuun astiaan (läpinäkyvässä astiassa) sinun on lisättävä mausteiset raaka-aineet, lisättävä kuivattu luumu, ensin huuhtelemalla se vedellä ja vanilliinilla (veitsen kärjessä). Kaada seos kuuhineellä tai vodkalla.
Sulje tiiviisti.
Ravista nestettä päivittäin.
Video resepti
Leikkaa tinktuura Video-resepti: Luumu tinktuura
Saatu seos on asetettava pimeään kohtaan, auringonvalosta poissa, noin 10 päivän ajaksi. Tämän ajan jälkeen tinktuura on suodatettava. Käytä suodatinmateriaalina puuvillaa tai sideharsoa, joka asetetaan suppiloon. Voit suodattaa tinktuura "pienen" siivilän avulla. Kaada tinktuura lasisäiliöön tai karahviin.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Alkoholijuomilla, joihin sisältyy luumuhedelmiä, on hedelmien tuoksu ja maku selvästi. On erittäin tärkeää noudattaa tiettyjä säilytysolosuhteita - viiniä voidaan säilyttää vuodessa jääkaapissa tai kellarissa, missä juoma voi pysyä noin vuoden.
Kun olet valinnut tarvittavat aineosat ja päättänyt resepistä, voit valmistaa viiniä, konjakkia tai tinktuuria itse kotona. Tätä varten tarvitset korkealaatuisia raaka-aineita - luumuja ja niihin liittyviä aineosia.