Koktal on juhlallinen kazakstanin keittiön ruokia suurista kaloista. Sitä pidetään erinomaisena valintana mihin tahansa juhlaan. Karpin cocktail on kaunis ja maukas kulinaarinen ilo, jota ei ole häpeä palvella kutsuttuja vieraita.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Cocktailia varten sinun on ostettava suuria, hyvälaatuisia kaloja. Tuoreella karpilla on puhtaat silmät, vaaleanpunaiset punaiset kidukset ja kimmoinen ruho. Pinnalla ei saa olla laikkuja ja vaurioita, tummaa tai keltaista limaa eikä epämiellyttävää hajua.
Tiedätkö Karpin nimi on johdettu kazakstaninkielisistä sanoista “saz”, joka käännetään lieteksi, ja “en” - elävä olento. Siksi tämän kalan nimi johtuu siitä, että se mieluummin on mutaisella pohjalla.
Cocktailin valmistus karpista
Seuraavat ovat (askel askeleelta) reseptejä karpin kazakstaninkieliselle cocktailille, joiden mukaan tämä ruokalaji voidaan valmistaa uunissa ja savuhuoneessa. Jälkimmäisessä tapauksessa voit käyttää grilli.
Kazakstanin tyyli uunissa
1090 minuuttia
siemenetön oliiveja
200 g
Provence-majoneesi
300 ml
vihreät, suola, mustapippuri
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Tee karpilla viilto harjantaa pitkin päästä häntä. Avaa sitten kalat kuin kirja ja poista sisäpinnat, poista kudokset. Leikkaa harjanne saksilla.
- Hiero suolaa ja pippuria kalalihaan. Voit käyttää mitä tahansa maustetta kaloille. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehu niistä, kostuta runsas massa.
- Paprikat siemenistä ja sipulit - kuoresta. Pese vihannekset. Leikkaa ne puolirenkaisiin.
- Voitele kalat majoneesilla ja merkitse se ritilälle.
- Laita kerros sipulia tavallisen karpin päälle, sitten pippuria ja viimeinen kerros - tomaattien puolirenkaat.
- Voitele kaikki yllä olevat perusteellisesti majoneesilla ja koristele oliiveilla.
- Kuumenna uuni + 180 ° C: seen ja paista 50 minuuttia. Ripottele valmis astia yrtteillä.
Video resepti
Kazakstanin tyyli uunissa Video-resepti: Kazakstanin tyyli uunissaTärkeää! Kun valmistetaan cocktailia kaloilla, vaakoja ei koskaan puhdisteta, mutta niiden on päästävä eroon harjanteesta.
Savukaapissa
87–8 tuntia
suola, korianteri, mustapippuri
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Valmista karppi, kuten edellisessä reseptissä, ja hiero sitä kevyesti suolalla. Varaa 1 tunti - suolaamiseksi.
- Tänä aikana lihasta tulee tarvittava pitoisuus suolaa, ja loput on pestävä perusteellisesti juoksevalla vedellä.
- Ripusta ruho varjossa viiden tunnin ajan niin, että se kuivuu ja haalistuu.
- Kuori ja pese sipuli ja leikkaa sitten puolirenkaisiin.
- Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi.
- Pane hienonnetut tomaatit ja puoli sipulirenkaat ruhoon.
- Ripottele korianterilla ja pippurilla.
- Kaada viini, sekoita se vihannesten kanssa ja rasvaa sitten ruho hyvin nestemäisellä massalla. Viini voidaan korvata omenaviinietikalla.
- Kuori ja pilkko paprikat.
- Järjestä sipuli, pippurinauhat ja tomaattiviipaleet järjestyksessä kalojen pinnalle.
- Aseta karppi savukammion arinaan lähemmäksi pohjaa ja aseta omenapuun oksia itse ritilän alle. Sytyttää tuli. Paista kunnes kypsennetty.
Video resepti
Savuhuoneessa Video resepti: SavukaapissaKoktal osoittautuu erittäin maukasta kalaruokia ja näyttää näyttävältä. Se valmistetaan kokonaisista suurista kaloista poistamalla harjanne ja paljastaen ruhon kirjana, mutta vaakoja ei missään tapauksessa poisteta. Vihannekset asetetaan kalan päälle ennen paistamista.