Suolatut sipulinsulat ovat kätevä valmistelu, jonka kotiäidit tekevät talveksi, jotta he eivät kasvata vihreitä ikkunalaudailla tai ostamatta kalliita tuotteita kaupoista. Mieti, mikä sipuli sopii parhaiten talvisuolaukseen, miten aihiot valmistetaan oikein ja säilytetään niitä pitkään.
Minkä tyyppiset sipulit sopivat suolaamiseen?
Viheriöiden suolaaminen tapahtuu yleensä myöhään keväällä tai alkukesästä, kun nuorten vartalojen herkkä rakenne ja miellyttävä maku ovat siksi sipulivarjeita, joita pidetään parhaiten säilömisen yhteydessä, joissa runsas vihreä massa pysyy tuoreena pitkään.
Varsien suolaaminen on sopivinta pienissä purkeissa, ja tyydyttynein tuote voidaan saada suolaamalla käyttämällä muita ainesosia, jotka parantavat työkappaleen makua.
Tiedätkö Sipuli-suvussa on yli 900 kasvilajia, mutta vain 228 lajia käytetään ruuana vihannesena.
Höyhenen tislaukseen käytetään erityyppisiä sipulia; se sopii parhaiten näihin tarkoituksiin:
- ruohosipuli - viittaa pakkasenkestäviin monivuotisiin lajeihin, joita kasvatetaan avoimessa maassa. Vihreät erottuvat pitkistä, ohuista, siistiin höyhenistä. Parhaita lajikkeita ovat: Siperian, Pink ja Chemal;
- batun on monivuotinen kasvi, joka ulkonäöltään vastaa täysin sipulia, mutta tämäntyyppinen kasvi ei voi muodostaa sipuleita, joten sitä kasvatetaan yksinomaan viherkasvien saamiseksi. Parhaita lajikkeita ovat: Talvi, Tender, Gribovsky ja Toukokuu;
- monisirkkaiset sipulimuodot - yleisin tyyppi vihreiden kasvattamisessa - tämä on meille tuttu kasvi, vain se kasvaa "perheissä", useita yksiköitä kukin ja antaa runsaasti satoa vihreää massaa. Tyypillisesti viheriöiden saamiseksi he käyttävät pieniä sipuli-sevokia. Parhaita lajikkeita ovat: Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky;
- monikerroksiset sipulit - varhain kypsä vihanneslaji, siinä on erittäin vehreät vihannekset, jotka pysyvät herkinä pitkään, eivät muuttu keltaisiksi ja ovat miellyttävän makuisia. Parhaat monikerroksisten sipulien lajikkeet esitetään Chelyabinsk, Memory, Odessa Winter.
Ainesosan valmistus
Valmista ainesosat huolellisesti ennen säilömistä, jotta suolattujen sipulien sato olisi maukasta ja pidempään varastoituna. Ainesosat sisältävät välipalat voivat olla resepistä riippuen erilaisia, joten ne tehdään suolaamiseen vaadittavista valmistelutoimenpiteistä. Tärkein ainesosa on sipuli, siksi hänelle kiinnitetään mahdollisimman paljon huomiota purkitusvalmisteluissa.
Tärkeää! Sulkien leikattujen osien pituuden ei tulisi olla alle 2 cm, muuten tuote muuttuu keittämisen jälkeen epätyydyttäväksi lietteeksi.
Höyhenien suolakurkkua varten valitse nuori ja hellä vihreät - tämä on tärkeää lopputulokselleniin että syntynyt tuote ei pilaa ruuan makua, joka lisätään myöhemmin. Varsien on oltava tuoreita, on parempi käyttää niitä sadonkorjuupäivänä. Kun ostat pääainesosaa, kiinnitä huomiota varten joustavuuteen. Niiden tulee olla väriltään tasaisia, ilman plakkia, laikkuja, tuholaisten tai tautien jälkiä.
Varret valmistetaan peittaamista varten etukäteen, jotta ne eivät häiritse keittoprosessia. Tutkitut hankitut tai vasta leikatut vihannekset. Hävitä huonommat standardit, poista kellastuneet fragmentit ja katkaise valkoinen pohja. Valmistettu ainesosa pestään perusteellisesti useita kertoja juoksevan veden alla ja leikataan.
Tiedätkö Maailman johtava sipulin kulutuksessa on Libya. Tässä maassa tuotetaan noin 33 kg vihanneksia henkilöä kohti vuodessa.
Suolaamiseen käytetyt mausteet (piparjuurilan lehdet, laakeri jne.) Kaadetaan kiehuvalla vedellä pölyhiukkasten pesemiseksi ja bakteerien poistamiseksi, jotka voivat aiheuttaa välipalan huonon säilymisen.
Suolaaminen sipulitölkkeissä talveksi
5030 minuuttia
vihreän sipulin varret
1 kg
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Valmistele ensin astiat, joissa vihreät suolataan. Jos käytetään lasisäiliöitä, ne steriloidaan, jos muovisäiliöt kaadetaan kiehuvalla vedellä. Steriloi purkit paremmin esilämmitetyssä uunissa 100 ° C: ssa 15 minuutin ajan.
- Valmistettu hienonnettu aineosa on suolattava ja sekoitettava perusteellisesti syvään kulhoon. Kun sekoitat hienonnettuja varret suolalla, purista käsiin vihreitä hiukan niin, että se alkaa mehua.
- Pinoa vihreät astiaan peittämällä se hyvin niin, että se peittyy kokonaan mehulla.
- Kasviöljyä kaadetaan ylhäältä, mikä suojaa muotin kehittymistä ja vihreiden käymistä.
- Säiliö on suljettava tiukasti kuumalla nailonilla tai metallisella kannella, jotta ilma ei pääse sinne varastoinnin aikana.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_9Pf33cGgdFrPm3gmxXduk.jpg)
Varastointiominaisuudet
Säilyvyyden säilyttämiseksi pitkään ilman maun menetystä on tarpeen noudattaa lämpötilaa, kosteutta ja tölkkien sijaintia koskevia suosituksia.Säilyvyys, joka ei ole läpäissyt sterilointia, varastoidaan enintään 10 kuukautta. Tällaisten tuotteiden varastolämpötilan tulisi olla 0 ... + 2 ° С ja ilmankosteuden - noin 90%.
Säilytä suolainen tuote kellarissa tai jääkaapissa, lämpötilaolosuhteiden ja sopivan kosteustason alaisena. Lasitettu lämmittämätön parveke voidaan säilyttää säilykkeiden talvella, jos ilman lämpötila ei laske alle 0 ° C. Suojaus tulee suojata suoralta auringonvalolta asettamalla tölkit tiukalla verholla sulkeutuvaan kaapiin tai kaappiin.Tärkeää! Vihreän sekoittamisen suolan kanssa ja seoksen asettamisen astiaan tulee olla käsineissä käsien ihon suojaamiseksi aineosien ärsyttäviltä vaikutuksilta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_RXy5q21g31eQEvHU44.jpg)
Siten vihreiden varren talvenkorjuu on erittäin nopeaa ja helppoa keittotavan ohjeiden mukaisesti. Varastointisuosituksia on noudatettava, jotta valmiita tuotteita voidaan varastoida pitkään ja pitää tuoreena seuraavalle kaudelle asti.