Parsakaali on pakollinen jokaisen terveydestään välittävän henkilön pöydällä. Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ja vähäkalorisen pitoisuutensa vuoksi sitä kutsutaan ”vitamiinipankiksi” ja sitä suositellaan lääketieteelliseen ja ennaltaehkäisevään tarkoitukseen iästä, sukupuolesta ja vuodenajasta riippumatta. Tietysti hyödyllisin tapa säilyttää tuote talveksi on jäädyttää se, mutta vaihtoehtona voit kokeilla suolakurkkujen kukintojen puhdasta muotoa tai yhdistämällä muihin vihanneksiin. Kuinka tehdä se maukasta, kerromme artikkelissa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Tämän tyyppisen kaalin sadonkorjuun monista tavoista peittaamista pidetään herkullisimpana. Yksinkertaisten käsittelyjen tuloksena voit saada tuoksuvia meheviä kukintoja ja antaa gastronomisista mieltymyksistäsi riippuen makea tai hapan maun.
Jotta työkappale olisi maukas, kannattaa valita näytteet, joissa on vaaleanvihreät joustavat varret ja tyydyttyneet vihreät kukinnat, ilman keltaisuutta, harmaita tai ruskeita pisteitä. Niiden vihannesten etuna, joissa on vähemmän oksia. Oletetaan, että kaalin päällä on violetti sävy.
Tärkeää! Usean päivän tuoreen parsakaalin varastoinnin jälkeen askorbiinihapon pitoisuus sen koostumuksessa puolittuu. Vitamiinien menetyksen estämiseksi kaalia suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa.
Parsakaali marinoituja kaali reseptejä talveksi
Marinoitu parsakaali yhdistetään usein paprikoiden, porkkanoiden, vihreiden herneiden, maissin, tomaattien, kukkakaalin, kesäkurpitsajen, munakoisojen, valkosipulin kanssa. Maustetuulettimet lisää varmasti muutama viipaletta chiliä purkkiin. Kuitenkin valitsemastasi resepistä riippumatta vihannesten pitkäaikainen lämpökäsittely on ehdottomasti vasta-aiheista, muuten säilöntä menettää maun ja aromin sekä ravitsemukselliset mahdollisuudet.
Klassinen resepti
430 minuuttia
pestyt ja kuivatut parsakaali-kukinnot
800 g
mustapippuria herneitä
15 kpl
neilikka
joitain silmuja
suolaa
4 rkl. lusikat
pöytäetikka (9%)
200 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa valmiskaalihaarukat erottamalla varovasti tuotteen arvokas osa varsista.
- Laita kaali veden ruukkuun.
- Lisää parsakaali emaloituun pannulla parsakaaliin.
- Puhdista kuoritut valkosipulinkynsi ja lisää ne muihin aineosiin.
- Pese ja kuivaa tilli, repi sitten pieniksi oksiksi ja lisää pannuun.
- Kuori paprikan palkki siemenistä, pilkkoa se ja lisää vihannesseokseen.
- Jatka marinoinnin valmistelua. Yhdistä tähän vesi, sokeri, suola, öljy, etikka, laakerinlehti, neilikka, herneet erillisessä astiassa (ei alumiinissa). Toisen kiehumisen jälkeen keitä nestettä 3-5 minuuttia.
- Kaada sitten parsakaalimarinaatti, peitä pannu ja aseta sivuun jäähtyäkseen kokonaan.
- On parempi, että vihannesten peittaus kestää noin 2 päivää. Aseta tämä kannetulla pannulla jääkaapissa.
Tiedätkö Parsakaali on Yhdysvaltojen poliittisen valikon symboli. Presidentti George W. Bush vihasi tätä kaalia niin paljon, että se kielsi sen Valkoisessa talossa; vuonna 1992 miehensä vaalikampanjaan osallistunut Hillary Clinton piti julisteen, jonka sanat "Tuomme parsakaalin takaisin Valkoiseen taloon!"
Video resepti
Tiedätkö Vuonna 2011 Kiina ja Intia keräsivät vastaavasti 43% ja 32% kyseisen vihanneksen maailman sadosta.
Parsakaali tomaatin kanssa
Jotta suolakurkkua parsakaalin kaali-kukinnan ja tomaattien kanssa on ensin huuhdeltava ja liotettava kevyesti suolatussa kylmässä vedessä erottamalla niistä kanasta. Sen jälkeen ne tulisi huuhdella ja kuivata.
2 tölkkiä litraa kohti 35 minuuttia
pestyt ja kuivatut parsakaali-kukinnot
600 g
kuuma chili
1 palkki
pöytäetikka (9%)
30 ml
sitruunahappo
3 nippiä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuorittu porkkana leikataan ympyröiksi ja lisätään kuivattuun kaaliin.
- Kaali ja porkkanat vilataan viiden minuutin ajan, heitetään sitten siivilään ja annostellaan jäävedellä (vaihtoehtoisesti jääkuutioita, joiden tulisi peittää kuumat vihannekset).
- Siemenistä kuorittu kuuman pippurin paloja paloitetaan, pestyt tomaatit leikataan viipaleiksi.
- Laita puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin pohjalle valkosipulinkynsi (voidaan leikata levyiksi), porkkanat, parsakaali, kuuma pippuri - maun mukaan.
- Yhdistä erillisessä astiassa vesi, etikka, sitruunahappo, sokeri, suola, laakerinlehti ja kiehauta. Jos poraus tapahtuu, sammuta tuli heti.
- Kaada tölkit kiehuvalla marinaadilla ja aseta ne varovasti suureen metallialtaan tai muuhun vesisäiliöön sterilointia varten. Menettelyn tulisi kestää 7 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.
- Rullaa tölkit ylös, jäähdytä kääntämällä ylösalaisin ja peittämällä lämmin viltti. Jäähdytetty välipala voidaan viedä kellariin varastointia varten.
Tärkeää! Steriloi purkit paremmin uunissa 50 ° C: n lämpötilassa. Jotta ne eivät murtu, tarkkaile höyrystymistä astioiden sisällä. Heti kun se katoaa, astia voidaan poistaa uunista.
Korean parsakaali
42–3 tuntia
jauhettu musta ja punainen paprika
1,5 g kukin
tilli vihreät
useita sivuliikkeitä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitetyt pestyt ja kuivatut kaali-kukinnat suolavedessä 5 minuutin ajan kiehuvan veden jälkeen. Sen jälkeen heitä parsakaali siivilään ja tyhjentää jäljellä oleva vesi.
- Pese paprikat, kuori siemenet ja väliseinät, leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
- Hioma pestyt porkkanat erityisellä raastimella, leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi nauhoiksi. Vie valkosipuli puristimen läpi.
- Kaada keitetyt parsakaali, porkkanat, sipulit, paprikat, valkosipuli laajaan kulhoon ja sekoita hyvin.
- Lisää korianteri, punainen ja mustapippuri, suola, sokeri, etikka, öljy kasvisseokseen.
- Kääri astia keittokalvolla ja jäähdytä se peittaamista varten. 2-3 tunnin kuluttua salaatti on valmis syömään. Koristele ennen tarjoilua tillillä.
Video resepti
Tiedätkö Amerikan yhdysvaltojen asukkaat syövät noin 76 000 tonnia parsakaalia vuodessa.
Valkosipulin parsakaali
215 minuuttia
tuoreet tai jäädytetyt parsakaali-kukinnot
1 kg
suolaa
1 rkl. lusikka
oliiviöljy
3 rkl. lusikat
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Erota parsakaalin kukinnat varsista, huuhtele ja kuivaa. Upota sitten niitä 1-2 minuutin ajan suolaiseen kiehuvaan veteen. Heitä se siivilään.
- Kuori valkosipuli ja välitä se puristimen läpi (voit myös raastaa sen hienolla raastimella tai leikata veitsellä).
- Yhdistä emaloituun astiaan vesi, suola, sokeri, etikka, laakerinlehti, pippuri, öljy ja kiehauta.
- Kun marinadi alkaa kiehua, lisää siihen kaalia ja sekoita varovasti.
- Lisää minuutin kuluttua pannulle hienonnettu valkosipuli ja peitä. Tulipalo voidaan sammuttaa 2-3 minuutin kuluttua. On tärkeää, ettei tällä tavoin marinoitua kaalia tule liikaa. Keittämisen jälkeen kukintojen tulisi olla smaragdinvihreitä ja rapeita makuisia.
- Poista parsakaali kuumasta marinaadista uralla lusikalla ja tarjoile.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Marinadeja on suositeltavaa varastoida niiden vaurioiden välttämiseksi alle + 4 ° C lämpötilassa suljetussa astiassa. Jos resepti ei sisällä aihion pastörointia ja edelleen valssaamista, se on asetettava suljettuun kansiin tarkoitettuun astiaan ja säilytettävä jääkaapissa ilman ilman enintään 3 vuorokautta. Säilykkeitä voidaan säilyttää kellarissa noin vuoden.
Tärkeää! Maukkaita happopitoisuuksia tietyissä peittausolosuhteissa ei estä vihanneksia kehittämästä tietyntyyppisiä homeita, hiivaa ja bakteereja. Sen mukaisesti lisätään suolaa ja pastörointia käytetään tuotteiden säilyttämiseen.
Nyt tiedät, miten suolakurkkua sulatetaan, säilyttämällä sen hyödylliset aineet niin paljon kuin mahdollista. Muista, että marinaadilla on avainrooli tässä valmistuksessa. Jos keität sen oikein, ruokia tulee herkullisia ja rapeita.
