Kaikista karpkalakalaista latvia on yksi herkullisimmista, se kypsennetään keitetyissä, paistettuissa, kuivattuissa, kuivattuissa ja savustetuissa lajeissa. Toinen keittotyyppi on peittaus. Kuinka oikein ja maukasta suolakurkkua se käsitellään tässä artikkelissa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Lusikka soveltuu hyvin peittaamiseen, koska tämä kala ei ole yhtä luinen kuin ristikarppi eikä niin kallis kuin karppi. Ruokia varten valitaan yleensä noin kilogramman painoinen henkilö. Kalojen tulee olla tuoreita, punaisilla kiduksilla. Ruho puhdistetaan, pestään ja leikataan paloiksi reseptin mukaisesti.
Tärkeää! Lusikan sijasta voit käyttää jokaisessa reseptissä karppia, hopea-karppia, ristikarppia ja muita syprinidejä.
Bream marinade reseptejä
Voit marinoida tämän sormenperheen edustajan kotona tai kesäolosuhteissa monin eri tavoin. Sen herkkä liha on herkkä ruuan ainesosille - etikalle, öljylle ja mausteille. Alla on yleisimmät ja yksinkertaiset reseptit.
Salamur leivän öljyssä
2-3 20 minuuttia
kasviöljy
100 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Puhdista, huuhtele, leikkaa kala annoksittain ja aseta astiaan suolaamista varten.
Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin, lisää kalaan ja sekoita.
Lisää neilikka, laakerinlehti, sokeri, suola, musta ja maustepippuri.
Kaada auringonkukkaöljy ja etikka, sekoita kaikki huolellisesti.
Laita ruokalusikallinen kannessa olevaan ruoka-astiaan ja poista päiväksi jääkaapissa tai muussa kylmässä paikassa (kellari, kellari, maanalainen).
Video resepti
Salamuri latvista öljyksi
Tiedätkö Termillä "salamur" on useita merkityksiä: tämä on pääasiassa suolakurkku, jota kutsutaan myös kalaksi, kypsennetty suolavedessä sipulien, etikan, öljyn ja mausteiden kanssa.
Etikka sipulien kanssa
4–5 30 minuuttia
kasviöljy
150 ml
jauhettua mustapippuria
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kuori suuri lahna tai siankeräin, huuhtele, leikkaa fileiksi, poista evät ja luut.
Leikkaa filee pitkittäisiksi nauhoiksi (enintään 2 cm leveiksi).
Kaada kalapalat vedellä, suolalla ja sekoita.
Lisää etikka-olemus, sekoita kaikki uudelleen, peitä ja poista jääkaapissa seuraavaan päivään asti.
Kuori seuraavana päivänä sipuli, leikkaa se puolirenkaisiin.
Valuta marinaatti kaloista, yhdistä se sipuliin, lisää kasviöljyä (voit paistaa sitä vähän), lisää jauhettua pippuria ja sekoita kaikki huolellisesti.
Laita valmis astia purkkiin ja laita jääkaappiin.
Tärkeää! Sipulin leikkaamisen jälkeen voit hieroa sitä käsin hieman, niin että mehu vapautuu ennemmin.
Video resepti
Etikka sipulien kanssa
Suolavedessä
4–530 minuuttia
kasviöljy
100 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Puhdista ja huuhtele latvi, poista selkäranka ja suuret luut.
- Leikkaa filee pieniksi 1–1,5 cm paksuisiksi nauhoiksi.
- Liuota suola veteen, kaada fileeviipaleet korkeaan kulhoon tai purkkiin korkeaan kulhoon ja laita jääkaappiin päiväksi.
- Valuta suolavesi, lisää sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin, öljy, etikka, laakerinlehti, pippuri ja sekoita hyvin.
- Pane astia jääkaappiin.
Marinoidun latvan säilytysominaisuudet
Minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaisesti valmistettu tuote voidaan säilyttää jääkaapissa kuukauden ajan. Sinun on vain ravistettava astiaa sen kanssa muutaman päivän välein tai sekoitettava kala lusikalla.
Tiedätkö Lusikka on ainoa sellainen edustaja kotiloperheessä. Maailman kaikkialla levinneenä Aasian pohjoisjoen joissa se kasvatettiin keinotekoisesti, ottaen huomioon ravintoarvo.
Marinoitu leipää on hyvä, nopeasti kypsennetty, suolainen alkupalo. Tämä ei ole vain maalaistalo, myös yllä kuvattujen reseptien mukaan valmistetut kalat koristavat juhlallisen ja ovat hieno lisä perunamuusiin.