Jos perhe on kyllästynyt tavalliseen ketsuppiin ja yksitoikkoisiin kastikkeisiin, voit kokeilla ketsupia, joka on kierretty luumujen muodossa. Tämä kastike täydentää pääruokia ja ilahduttaa sinua rikkaalla maulla ja aromilla. Löydät parhaat vaiheittaiset reseptit tästä artikkelista.

Ainesosien valinta ja valmistelu

Georgian tomaatti- ja luumukastiketta kutsutaan tkemaliksi. Nyt tämä kastike on suosittu ympäri maailmaa rikkaan maunsa ja arominsa vuoksi. Kastike sai nimensä pääosa-aineksen - luumu Tkemalin - ansiosta. Tämä on hapankirsikan luumulajin alalaji.

Tällaiset hedelmät ovat paljon happamempia kuin tavallisesti, mutta kastikkeen tai ketsupin koostumuksessa ne antavat mausteisen hapon ja luonteenomaisen luumuaromin. Juuri näitä luumuja tarvitaan seuraavissa resepteissä. Kotitekoisen ketsupin laatu ja maku riippuvat valituista ainesosista.

Tomaattia valittaessa on tärkeää:

• niin että tomaatissa on tiheä massa;
• maun mukaan on parempi valita makea ja hapan;
• hedelmät ovat rikkaampia ja kirkkaampia, sitä parempi.

Tiedätkö Aikana, jolloin tomaatteja pidettiin myrkyllisinä, Amerikkalainen eversti Robert Gibbon Johnson todisti kaikki niiden luettavuus. Vuonna 1820, täynnä aukiota, hän söi päättäväisesti korin tomaattia, ja siitä lähtien niitä on käytetty laajasti ruoanlaitossa.

On tomaattilajikkeita, jotka ovat ihanteellisia peittaamiseen - tiheitä, pieniä ja pyöreitä. Ketsupin valmistamiseksi tarvitset lajikkeita, joilla on erinomainen maku, mehevä, korkea sokeripitoisuus.

Parhaat lajikkeet ovat:

• Iso naudanliha (väri on kirkkaan punainen, maku on makea);
• De Barao Royal (vaaleanpunainen-punainen väri);
• Ruskea sokeri (viininpunainen ruskea, rikas makea maku);
• Varhaisen kuningas (väri on kirkkaanpunainen, hyvä maku ja kirkas tuoksu);
• Mazarin (punainen väri, hyvä maku);
• Mikado vaaleanpunainen (vaaleanpunainen, loistava maku).

Keittämistä valmisteltaessa Tkemali-tomaatit ja luumut pestään perusteellisesti. Luumuista uutetaan luu (siementen poistamiseksi marjoista on erityisiä työkaluja. Jos tätä ei ole käsillä, voit käsitellä sitä veitsellä).

Tärkeää! Valmistettujen luumujen kokonaispaino on vähemmän siementen puutteen vuoksi. Laskettaessa reseptien ainesosien määrää on parempi ottaa luumut marginaalilla.

Parhaat reseptit

Valmis luumuketsuppi sopii sellaisiin ruokia:

1. Pääruoat. Ihannetapauksessa tarjoillaan kalaa ja siipikarjaa, yhdistelmä kebabin, kebabin, lampaan ja muiden liharuokien kanssa on myös suosittu.
2. Side ruokia. Kastike sopii pastaa, perunaa, grillattuja vihanneksia ja joitain viljoja varten.
3. Huoltoasemat. Tkemalia voidaan lisätä kharchoon, kaali- ja rullapulloihin.

Tärkeää! Jos ketsupin valmistukseen otetaan kypsymättömiä luumuja, tällaista valmistetta ei suositella jättämään pitkäaikaiseen varastointiin.

Tärkeää! Jotta kotiketsuppi ei huonone nopeasti varastoinnin aikana, säiliö on pestävä hyvin soodalla ja steriloitava höyryllä.

Aihioiden varastoinnin ominaisuudet

Pankit pidetään parhaiten pimeässä, viileässä paikassa, kellariin tai ruokakomeroon. Voit myös tallentaa aihioita parvekkeella. Tärkeintä on, että lämpötila siellä ei laske alle nollaa, muuten pankit voivat räjähtää. Lisäksi pankit on suojattava auringonvalolta.

Suositeltava säilytysaika etikka- tai sitruunahapposäilytyksessä koostumuksessa on enintään puolitoista vuotta. Jos säilöntäaineita on vähän, on suositeltavaa käyttää säilöttyjä ruokia 10-12 kuukauden kuluessa saumaamispäivästä. Avointa aihiota tulee säilyttää jääkaapissa enintään 14 vuorokautta.

Tämän artikkelin reseptejä käyttämällä voit kylmänä talvena miellyttää itseäsi ja rakkaitasi herkullisella ja tuoksuvalla ketsupilla, joka on ihanteellinen liha-, siipikarja- ja kalaruokia.