Maissi on maukas ja terveellinen tuote, jota ihmiskunta on käyttänyt ruokaan useiden tuhansien vuosien ajan. Raakamuodossaan sitä voidaan säilyttää 1–1,5 viikkoa. Jotta tuotetta voitaisiin käyttää koko talven ja kevään ajan, se voidaan jäädyttää. Tästä materiaalista löydät tietoja siitä, kuinka kaali- ja maissinydinpäät jäädytetään.

Jäätymisen edut ja haitat

Pakastamista pidetään parhaana tapana säilyttää ruoka pitkään.

• Sillä on seuraavat edut:
• Tällä menetelmällä säilytetään tuotteiden arvokkaiden elementtien, maun, mehukyvyn ja tuoksun enimmäismäärä.
• Kyky käyttää tuotetta ympäri vuoden.
• Kannattavuus, lisäainesosien kustannustarpeen puute.
• Pieni ajanhukkaa.

• Haittoja ovat:
• Tarve tilavaan pakastimeen.
• Tuotteen soveltumattomuus uudelleenjäädyttämiseen.

Maissin valinta ja valmistelu jäädyttämistä varten

Jäädyttämistä varten valitaan kokonaiset munat, joissa on ehjät jyvät ja joissa ei ole madonreikiä. Niiden tulisi olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä. Paras kaikista pakastesokerilajikkeista. Vilja on pakastettava heti sadonkorjuun jälkeen: pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen maku heikkenee ja mehukkyys heikkenee.

Tiedätkö Tutkijoiden mukaan meksikolaiset viljelivät maissia 7–12 tuhatta vuotta sitten. Munakiviä löydettiin muinaisista kaivauksista, jotka olivat peräisin vuosilta 4250 ja 2750 eKr. e. Ne ovat paljon pienempiä kuin nykyaikaiset.

1. Lehdet ja ruskeat kuidut puhtaat.
2. Leikkaa yläosa.
3. Huuhtele juoksevan veden alla.
4. Kuivaa.

Kun jyvät jäädytetään, suoritetaan seuraavat valmistelut:

1. Korvat puhdistetaan lehtiä.
2. Pestä.
3. Kuivataan.
4. Jyvät erotetaan mukulaista käsin tai leikataan veitsellä.

Kuinka jäädyttää maissia talveksi

Jotta maissi säilyttäisi maun ja arvokkaat elementit jäätymisen aikana, on välttämätöntä noudattaa tiukasti tekniikkaa. Tuotetta voidaan varastoida 2 tapaa jäädytetyssä muodossa: munakkaalle ja jyviin. Pakastamiseen tarvitset erikoispakkaukset (mukavimmin vetoketjulla), muovisäiliöt (jyviä varten) ja pakastimen, joka ylläpitää lämpötilaa –12 ... –18 ° С.

Tärkeää! Yhdessä pakkauksessa on tarpeen laittaa niin monta kaalipäätä tai sen osia kuin se käytetään kerrallaan. Tuotteen toistuvaa jäädyttämistä ei voida hyväksyä.

Cob

Maissin jäädyttäminen maapallon päälle talveksi on seuraava:

1. Pakkaa muutama kaali pusseihin tai kääri yksi kappale kummallakin tarttuvalla kalvolla. Korva voidaan myös leikata useisiin osiin.
2. Laita pakkaukset pakastimeen.

Toinen tapa jäädyttää on valkaisun jälkeen. Tällainen tuote pakastimesta uuttamisen jälkeen ei tarvitse pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Lisäksi se säilyttää mehukkyyden.

Valmistuneen maissin pakastustekniikka on seuraava:

1. Kaada vettä suureen ruukkuun.
2. Laita se liesi ja kiehauta.
3. Aseta kuoritut päät kiehuvaan veteen.
4. Keitä keskilämpötilassa, kunnes jyvät ovat pehmeitä (noin 7-10 minuuttia).
5. Jäähdytä päät huoneenlämpötilassa.
6. Aseta pusseihin tai kääri tarttuvaan kalvoon.

Tärkeää! Jäädyttäessä päätäsi on varmistettava, että kaikki osat on kääritty polyeteeniin. Muutoin säänkestävyys ja mehukyvyn menetys tapahtuvat.

Viljoissa

Tämä vaihtoehto on hyvä, koska se säästää tilaa pakastimessa. Puhdistetut kuivat jyvät on asetettava muovisiin astioihin tai pusseihin, tasoitettava ja lähetettävä jäädyttämistä varten. Kuten mukulakiviä, myös jyvät voidaan jäädyttää valkaisun jälkeen. Tätä varten sinun on ensin keitettävä kaalipäät (kuvasimme tekniikkaa edellisessä alakohdassa), jäähdytä ja erota jyvät. Sitten ne tulisi asettaa pieninä erinä pusseihin, päästää ilmaan, tasoittaa yhdeksi kerrokseksi ja sulkea hyvin.

Video: jäädyttävät maissin ytimet

Kuinka paljon voidaan varastoida

Pakastettua tuotetta voidaan säilyttää menettämättä ravinteita 6–8 kuukautta: tulevaisuudessa niiden määrä vähenee. Voit käyttää tuotetta ympäri vuoden. Sulatetussa muodossa maissi tulisi syödä 1-2 päivän kuluessa.

Tiedätkö Maissi on vehnän jälkeen myydyin vilja maailmassa.

Kuinka voin käyttää

Maissia, jäädytettynä maastossa, voidaan syödä kokonaisena, ja sitä käytetään ensimmäisten ruokien valmistukseen. Se on kätevä valmistaa muhennoksia, paprikoita, salaatteja jyvässä jäädytetystä tuotteesta, lisätä lasten valikkoon ja käyttää myös erilaisten ruokien koristamiseen jne.

Onko minun sulatettava ennen käyttöä

Jos maissia käytetään lämpökäsitellyissä astioissa, sitä ei tarvitse sulata. Se tulee heittää heti kiehuvaan veteen ja keittää 20–40 minuutin ajan pehmeiksi jyvinä. Kun käytät tuotetta, joka on keitetty ennen jäädyttämistä, se on laitettava kiehuvaan veteen ja keitettävä 3-4 minuuttia. On myös mahdollista sijoittaa päät ja jyvät mikroaaltouuniin, jossa sinun pitäisi kytkeä Sulatustila käyttöön. Pakastetut jyvät lisätään astioihin sulattamatta.

Siksi hieno tapa säilyttää maissia pitkään on jäätyminen. Tämän yksinkertaisen menettelytavan tuloksena arvokkaiden alkuaineiden enimmäismäärä jää vihannesiin. Jokainen kulinaariasiantuntija voi päättää, onko tämä vai tuo vaihtoehto hänelle sopiva, koska voit jäädyttää maissia useilla tavoilla: munakkaassa ja jyvissä, ilman keittämistä ja keittämisen jälkeen.