Venäjän metsissä sieniperhettä edustaa kymmeniä syötäviä sieniä, mutta kaikki eivät tiedä niitä "silminnäkemällä", erehtyvät vääriä tai gregeja vastaan. Yksi sellaisista tapauksista on korkki rengasmainen - sen kuvaus ja herkullisten ruokien reseptit esitetään alla.
Rengasmainen korkki: miten erottaa grebeestä?
Kyseinen sieni kasvaa perheissä, rakastaa kuusia ja mäntyjä, kantoja, piiloutuu sammaliin, tiheää ruohoa. Toisin kuin monet sen sukulaiset, se lisääntyy hyvin vuoristoisella maastolla. Kokoelmakausi on heinäkuusta lokakuuhun.
Ihmiset kutsuvat korkkia ”kanaksi”, mikä johtuu mahdollisesti hatun kellanruskeasta väristä, jonka päällä on helmiäpisteitä, jotka muistuttavat kotitekoisten persiljojen väriä. Ikäisten nuorten yksilöiden korkki saa litteän ulkonäön, halkaisija jopa 10 cm.Tiedätkö Sienet voivat liikkua. Vaikuttava esimerkki on hyytelökappaleen kaltainen plasmodium, joka ylittää 1 cm: n etäisyyden tunnissa.
Korkin pinta on halkeillut, ryppyinen ja iho on kuiva. Jalka on korkea, tiheä, väri on paljon vaaleampaa kuin korkki, pohjassa on paksunta ja yläosassa filmirengas.
Voit erottaa syötävän näytteen kourusta useilla merkkeillä:
| Rengasmainen korkki | uikku |
| Levyjen väri vastaa hatun väriä | Harmaat tietueet |
| Jalka on paksu, tiheä | Ohut jalka, löysä liha |
| Kaksireunainen rengas | Ei rengasta |
| Sienimaku | Huono haju |
Rengaskorkki reseptejä
Maustetuista sienimiesten korkin makuominaisuuksien kuvauksessa sanotaan, että sieni on samanlainen kuin samppanja. Massa on tiheä, tuoksu miellyttävä, vaaleankeltainen. Nuoret näytteet ovat suolakurkkua tai suolaa, kuten hunaja neilikka. Suuremmat sienet kuivataan, jäädytetään, paistetaan ja haudutetaan, lisätään keittoihin. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa: ihoa ei tarvitse kastella tai keittää esivalmistettua.
Kuinka paistaa?
4 45 min
kasviöljy
3-4 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Pese sienet (korkin kuorta ei poisteta), leikkaa mielivaltaisesti.
Laita esilämmitettyyn astiaan auringonkukkaöljyllä. Sienirunko antaa paljon nestettä, joka haihtuu vähitellen.
7-10 minuutissa voidaan suolata maun mukaan.
Jos pidät enemmän paahdetusta sienestä, voit kauhata paljon vettä. Jos haluat haudutettua ruokaa, anna sen paistaa omassa mehussa. Sinun on paistettava 30–35 minuuttia.
Pese sienet (korkin kuorta ei poisteta), leikkaa mielivaltaisesti.
Laita esilämmitettyyn astiaan auringonkukkaöljyllä. Sienirunko antaa paljon nestettä, joka haihtuu vähitellen.
7-10 minuutissa voidaan suolata maun mukaan.
Jos pidät enemmän paahdetusta sienestä, voit kauhata paljon vettä. Jos haluat haudutettua ruokaa, anna sen paistaa omassa mehussa. Sinun on paistettava 30–35 minuuttia.Video resepti
Tiedätkö Geenitutkijat ovat havainneet, että sieni-DNA: lla on samankaltaisuuksia ihmisen solujen kanssa, nimittäin sukupromosomeilla. Sienillä on siis sukupuolieroja.
Sienikeitto
4-635 min
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pestyt sienet leikataan pieniksi viipaleiksi.
- Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista edellisen komponentin kanssa voissa, kunnes se on läpinäkyvää. Kun korkki aloittaa mehun, kauhu osa lusikalla.
- Leikkaa perunat mielivaltaisesti, persiljajuurirenkaat, jos paksut puolirenkaat.
- Leikkaa porkkanat kuutioiksi tai neljäsosarenkaita.
- Suorista vihanneksella vedet, vihannekset, suola ja keitä 15 minuuttia.
- Lisää sienet sipulilla ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä vielä 7-10 minuuttia.
- 1-2 minuutissa Lisää hienonnettu vihreät ja jauhettu pippuri, kunnes olet valmis.
Tärkeää! Hyvä ja terveellinen ruokalaji voidaan valmistaa vain laadukkaista raaka-aineista. Kerää huppu vain puhtailla metsillä, kaukana teollisuusalueista, moottoriteiltä: sienet keräävät toksiineja ja raskasmetallien suoloja.
Peittaus
1,2 L40 min
sienet (keitetyt)
1 kg
paprika ja mustapippuri
4 hernettä kukin
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Raaka sieni tarvitsee 1,8–2 kg, kun keittämisen jälkeen sen tilavuus puolittuu. Keitä pestyä ja hienonnettua raaka-ainetta 15 minuutin ajan. Heitä se siivilään.
- Kun vesi valuu pääaineosasta, tee suolavesi. Laita vesi tuleen kiehuvaksi, lisää suola, valkosipuli (kokonainen) ja mausteet, keitä 5–7 minuuttia.
- Valmiit korkit asetetaan steriileihin kuivaan purkkeihin. Kaada suodatettu, lämmin suolavesi, peitä kapronikansi.
- Kun pankit ovat jäähtyneet, siirrä kellariin tai aseta jääkaappiin. Voit syödä välipalaa 7-10 päivän kuluttua.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Sienet ovat helposti pilaantuvia tuotteita, etenkin jos niitä varastoidaan väärin. Jopa talvisäilytyksellä tai muilla valmisteilla on omat käyttöehdot:
- kuivatut raaka-aineet - 1,5–2 vuotta ilmatiiviisti suljetussa lasipurkissa, kuivassa ja pimeässä paikassa;
- jäädytetty - 4–6 kuukautta lämpötilassa –14 ... –18 ° С;
- säilöntä etikalla - 6-8 kuukautta pimeässä, kuivassa paikassa, se on mahdollista ruokakomero;
- valmistus ilman etikkaa ja sterilointia - 4 kuukautta lämpötilassa 0 ° C ... + 2 ° С, säilytä nailonkannen alla jääkaapissa 2 kuukautta.
Tärkeää! Sieniä ei tule varastoida ilmoitettujen määräaikojen yli, koska tällaisen tuotteen käyttö on täynnä botulismin tartuntaa.
Rengasmaisella korkilla on mieleenpainuvat piirteet, eikä ole vaikea erottaa sitä piikistä tai vihreistä. Tuotteen astiat ovat rikkaita ja aromaattisia, ravitsevia ja maukkaita.
