Kaikki tietävät, että kaviaari ei ole vain kalaherkku. Tämä on hienonnettujen vihannesten, mukaan lukien sienet, ruokia, tuoreita ja kuivattuja sekä suolaisia ja suolakurkkua. Tämä artikkeli sisältää parhaat kaviaarireseptit suosituista suolaisista sienistä ja muun muassa suolakurkkua.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Älä osta purkitettuja sieniä kaupasta. On parasta suolata ja suolakurkkua ne itse. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun tulee kiinnittää huomiota etikettiin tai pikemminkin viimeiseen käyttöpäivään ja koostumukseen ostaessasi niitä. Oikein valmistettu marinade ei saisi sisältää säilöntäaineita ("E-shek").
Tärkeää! Kun ostat purkitettuja sieniä kaupasta, sinun on harkittava huolellisesti purkin sisältöä. Jos hedelmäkappaleet ja marinadi ovat tummempia kuin viereisissä pankeissa, niin koostumus sisältää liiallisen määrän etikkaa, mikä on vahingollista vatsalle.
Ennen kypsennystä sienikastiket on puhdistettava suolasta ja limasta. Tähän on kaksi tapaa:
- laita hedelmäkappaleet siivilään ja huuhtele ne huolellisesti juoksevalla vedellä;
- liota sieniä kylmässä vedessä 30 minuutin ajan, valuta vesi sitten siivilän läpi.
Toisin kuin sienet, muun vihannesten on oltava tuoreita. Ne on pestävä, kuorittu ja hienonnettava: hienonna sipuli hienoksi ja raasta porkkanat hienolla raastimella.
Sieni-kaviaarireseptit
Suolatut ja marinoidut sienet ovat jo itsenäinen välipala. Ne voivat olla myös pää- tai lisäaines monimutkaisempiin ruokia, kuten sienikaviaaria. Kaviaaria puolestaan ei levitetä vain voileipiin. Se voi olla herkullinen täyte piirakoille, pannukakkuille ja tartleteille. Se toimii myös perustana vihanneskeittojen ja suolaisten kastikkeiden keittämiselle.
Suolattuista sienistä
Suolaamiseen ja jatkokäyttöön voit ottaa erilaisia metsän hedelmäkappaleita. Kaviaarin valmistusmenetelmä erityyppisistä sienistä on samanlainen: ne pestään suolasta, jauhetaan jauhelihaksi, vihannekset (sipulit, porkkanat) jauhetaan ja paistetaan, mausteet lisätään ja kaikki sekoitetaan. Mutta jokaisella reseptilla on omat vivahteensa.
Tiedätkö Suolattuja sieniä suositellaan sisällytettäväksi raskaana olevien naisten valikkoon, koska ne vahvistavat immuniteettia ja estävät myös kolesterolin kertymisen verisuoniin ja ylimääräisen rasvan kertymisen.
Maito sieni
250-300 g50 minuuttia
auringonkukkaöljy
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele sienet juoksevan veden alla, kierrä sitten jauhahiomakoneeseen tai jauhaa tehosekoittimella.
- Kuumenna paistinpannu öljyllä, laita sienemassasi ja paista se keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti noin 15 minuutin ajan.
- Jauha vihannekset: hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat hienoksi. Sitten ne on paistettu erillisellä pannulla pehmeiksi.
- Sekoita sieni- ja vihannesmassa.
- Hienonna valkosipuli valkosipulin kanssa ja lisää se kaviaariin yhdessä sokerin ja etikan kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti.
Valui sipulien ja porkkanoiden kanssa
250-300 g50-60 minuuttia
kasviöljy
3 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele sienet hyvin juoksevan veden alla suolasta. Pese ja kuori vihannekset ja kuoret.
- Jauha sienet tehosekoittimella. Raasta porkkanat, hienonna sipuli hienoksi, murskaa valkosipuli valkosipulin kanssa. Pippurit voidaan hienontaa tai leikata suuriksi paloiksi, jotka on sitten helppo poistaa.
- Paista sipulit kevyesti rasvatussa pannulla. Lisää porkkanat ja hauduta, kunnes se tulee pehmeäksi.
- Toisessa astiassa hauduta sienemassa 10 minuutin ajan.
- Sekoita sienet haudutettujen vihannesten ja hienonnetun chilin kanssa. Lisää laakerinlehdet ja jäähdytä massa.
- Lopussa kaviaari maustetaan valkosipulilla ja etikalla ja sekoitetaan.
Sieni
200 g30 minuuttia
jauhettua mustapippuria
maistaa
auringonkukkaöljy
1-2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele sienet hanan alla, vie sitten jauhatuskoneen läpi tai leikkaa veitsellä.
- Hienonna sipuli hienoksi ja paista öljyssä. Viileä.
- Yhdistä sienet paistettua sipulia, suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin.
Vahvero
100 g30 - 40 minuuttia
sipulit
20 g (1/4 pään)
auringonkukkaöljy
1 rkl. l.
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele ja leikkaa sienet veitsellä tai jauhamalla.
- Hienonna sipuli. Valkosipuli purista valkosipuli. Pilko sipulinsulat.
- Spasser-sipulia. Lisää siihen sienipasta ja hauduta kaikki yhdessä useita minuutteja.
- Mausta mausteilla. Sekoita hyvin. Kaviaari on valmis.
- Ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.
öljyt
1,2 l 1 tunti 30 minuuttia
jauhettua mustapippuria
5 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele sienet ja laita ne suodattimeen siten, että kaikki vesiliuos.
- Kuutioi sipuli ja paista kunnes kultainen.
- Vieritä sieniä sipulien kanssa jauhatusmallissa.
- Lisää valkosipulin purista valkosipuli ja muut mausteet tähän seokseen.
- Laita sienemassasi tuleen ja hauduta 15 minuuttia. Kaviaari on valmis.
- Laita kaviaari nailonkorkkisäiliöihin ja säilytä jääkaapissa. Talvisäilytystä varten välipala asetetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan rautamalloilla.
Ryzhikov
1 L 1 tunti 15 minuuttia
sipulit
300 g (4 kpl)
jauhettua mustapippuria
1/3 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Liota sieniä kylmässä vedessä puoli tuntia. Aseta sitten siivilä.
- Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Paista öljyssä noin 10 minuuttia.
- Jauha sienet tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Yhdistä paistetun sipulimassan kanssa.
- Suola ja pippuri sipuli-sieniseoksesta. Paista uudelleen 20 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Inkivääri-kaviaari on valmis.
- Talvikorjuuta varten kaviaari asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kierretään rauta- tai lasikansiin.
Podberozovikov
1,2 L60 minuuttia
suolatut kukkasetit
1,5 kg
auringonkukkaöljy
110 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele suolakurkkua huolellisesti juoksevan veden alla tai liota kylmässä vedessä 30 minuutin ajan. Kuivaa.
- Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannu kuumennetulla öljyllä.
- Hioma koivunharjat, tehosekoitin, lihamylly tai veitsi.
- Sienet sekoitettuna paistettuihin sipuleihin, tomaattikastikkeeseen ja mausteisiin.
- Hauduta kaviaaria sekoittaen 20 minuutin ajan.
- Laita alkupala suljettuun astiaan ja jääkaappiin tai rullaa se steriloituihin purkkeihin talvisäilytystä varten.
Tärkeää! Jos valmis kaviaari on jääkaapissa paineettomassa astiassa, sitä ei saa säilyttää yli viikon ajan. Ja kellarissa olevien talvivalmisteiden muodossa välipala kestää noin vuoden.
Marinoituja sieniä
300 g20-30 minuuttia
marinoidut sienet (kaikki)
300-350 g
maustekurkku tai suolakurkku
1 kpl
kasviöljy
2-3 rkl. l.
suola ja pippuri (musta)
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Laita sienet purkista siivilään siiviläksi, jotta lasista tulee nestettä.
- Leikkaa ne pieniksi paloiksi tai jauhaa tehosekoittimella.
- Hienonna sipuli ja kurkku hienoksi ja yhdistä seinämassaan.
- Lisää kaviaari öljyllä ja etikan kanssa sekoitettu sinappi etukäteen.
- Suolaa ja pippuria. Alkuruoka on valmis.
Tiedätkö Sienien hiilihydraatti-mineraalikoostumus on melkein sama kuin kasveissa, ja proteiinien määrä on eläimissä. Samanaikaisesti sienet eivät kuulu niihin tai toisiin.
Tässä on vain joitain sieni-suolakurkkua sisältäviä kaviaarimuotoja. Se valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti. Tämä alkuruoka on täydellinen kalalle ja lihalle, pastalle ja erilaisille viljoille.
