Vahvat, rapeat rinnat ovat todellinen venäläisen pöydän ”käyntikortti”. Sienet ovat suolattuja ja suolakurkkua, tarjoillaan pääruokana ja yksinkertaisena välipalana. Suosituin resepti näiden sienten käyttöön on marmeladi hapankermalla.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Tuoreet ja marinoidut sienet sekä suolatut sienet soveltuvat valmistamaan maukkaita rinnat hapankermalla ja sipuleilla. Vastavalmistetut rinnat on puhdistettava huolellisesti hatun ja jalan pinnalta. Muuten hienoa hiekkaa törmää astiaan.
Tärkeää! Kaikentyyppiset rinnat sisältävät maitomaista mehua, joka antaa sienille katkeruuden. Siksi ennen sienenvalmistusta tai säilömistä nämä sienet on esilotettava vedessä useita tunteja. Kokenut kotiäidit vähentävät tätä aikaa lisäämällä ripaus suolaa ja sitruunahappoa veteen.
Kotiäidit lisäävät usein ”hapottoman metsästyksen” pokaaliin smetanaa, perunaa, sipulia, lihaa, yrttejä, valkosipulia ja muita ainesosia. Keitettäessä suolaista tai marinoitua sienivarastoa, sinun tulee olla varovainen lisäämällä suolaa, kun taas suositelluissa määrissä jauhettua mustapippuria korostetaan täydellisesti valmistetun ruuan makua.
Leipä reseptejä smetanaa ja sipulia
Seuraavassa on joitain parhaista resepteistä sienten valmistamiseksi smetanaa ja sipulia, joista on hyötyä sienten pääruokien faneille.
Valkoisia sieniä smetanaa
450 minuuttia
tuoreet valkoiset rinnat
0,5 kg
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese huolellisesti ja kuoritut sienet, leikataan suuriksi viipaleiksi, keitetään ja hävitetään siivilässä.
- Lämmitä kasvisöljy pannulla, kaada sienileivut ja sipulit, hienonnettu puolirenkaisiin.
- Paista keskilämpötilassa 20 minuutin ajan.
- Lisää smetana, suola, pippuri ja sekoita.
Tiedätkö Vain Venäjän ja entisen Neuvostoliiton maiden asukkaat kuluttavat imettämistä. Euroopassa näitä sieniä pidetään syömättömänä niiden pistävän maun vuoksi.
Paistettuja sieniä perunoiden ja sipulien kanssa
660 minuuttia
rapeat perunat
1 kg
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä sienet kiehuvassa vedessä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
- Kaada kuumaan kasviöljyllä pannulla kaada sieni viipaletta, hienonnettua sipulia ja paista 15 minuuttia.
- Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, lisää sieniin.
- Vähennä lämpöä, peitä pannu ja hauduta kypsennettynä.
- Suola, pippuri, koristele tillillä.
- Tarjoile tuoreella smetalla.
Suolatut rinnat, paistettua smetanaa
430 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Paista leipäviipaleet voissa.
- Huuhtele suolattu sienivalmiste perusteellisesti, tyhjennä ylimääräinen kosteus, leikkaa nauhoiksi ja paista voissa 10 - 15 minuuttia.
- Kaada jauhoja pannuun, sekoita, lisää smetana.
- Suola ja pippuri maun mukaan.
- Tarjoile paahdetun ruisleipäviipaleina.
Valkoiset rinnat hapankermalla ja sipulilla uunissa
440 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Esiliotetut sienet leikataan suuriksi paloiksi ja keitetään.
- Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla.
- Lisää sieni viipaleiksi sipuliin ja paista, kunnes sienet ovat kypsennettyjä.
- Siirrä kaikki aineosat muottiin, kaada smetana ja laita uuniin 10-15 minuutiksi 180 ° C: n lämpötilassa leipomiseksi.
Tärkeää! Tuoreita sieniä ei voida varastoida käsittelemättä yli 15 tuntia. Hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi sienet voidaan jäädyttää tai säilyttää.
Suolainen musta rinta-alkuruoka, sipulia ja smetanaa
425 minuuttia
suolaiset mustat rinnat
350 g
polttimo (keskikokoinen)
1 kpl
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese suolattu sienisäiliö huolellisesti juoksevan veden alla, valuta ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
- Leikkaa sipulit läpinäkyviksi puolirenkaiksi, ripottele ripaus sokeria, lisää etikkaa.
- Sekoita sipuli, sieniviipaleet, lisää smetana, yrtit ja mustapippuri.
Tiedätkö Suolattuja sieniä voi «Tallenna»asettamalla ne muutamaksi tunniksi kylmään maitoon.
Sieniä, lihaa ja vihanneksia smetanaa
850 minuuttia
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa sienet karkeasti ja kiehauta.
- Leikkaa liha pieniksi viipaleiksi ja paista oliiviöljyssä, kunnes se on kullanruskea.
- Kaada viini sianlihaan ja odota sen haihtuvan.
- Paista hienonnettu paprika, sipuli ja sienet erillisessä kulhoon.
- Kaada smetanaa, hauduta 5 minuuttia.
- Yhdistä vihannes-sieniseos sianlihaan ja hauduta kaikki ainekset 15 minuutin ajan.
Suolasalaattisalaatti sipulilla ja hapankermalla
440 minuuttia
perunat (keskikokoiset)
4 kpl
tilli ja persilja
25 g
polttimo (pieni)
1 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä perunat niiden nahkaa, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Samoin pilkkoa kurkku ja sienet.
- Sekoita aineosat syvässä kulhossa, lisää smetana ja kasviöljy.
- Tarjoile koristele tillillä ja retiisilla.
Suolaiset sienet sipulilla, smetalla ja sokerilla
635 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä perunat ja porkkanat kuoressa, kuori ja leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi.
- Huuhtele sienivalmiste, valuta ylimääräinen neste ja leikkaa paloiksi.
- Sipuli leikataan puolirenkaisiin.
- Sekoita kaikki aineosat syvässä kulhoon, kaada smetana, lisää sokeri ja hienonnettu vihannekset.
Jokainen ruokalaji, joka käyttää rapeita syksyisiä sieniä, erottuu aina rikkaudestaan ja maun omaperäisyydestä. Rintojen aromi ja maku on vaikea keskeyttää lisäkomponenttien avulla. Voit korostaa rikas sienemerkintää vain mausteiden avulla lisäämällä pikaniteettiä ja hienostuneisuutta kotitekoiseen herkkuun.