Saksanpähkinöillä on suurta hyötyä ihmiskeholle. Ne ovat myös tärkein ainesosa monissa ruuissa, erityisesti Georgian ja Italian kastikkeissa. Niiden keittäminen kotona ei ole vaikeaa: noudattamalla vaiheittaisia ohjeita, sekä kokeneet kokit että aloittelijat voivat tehdä herkullisia huoltoasemia.
Pähkinäkastike reseptit
Pähkinöiden ja yrttien perusteella voit keittää herkullisia Georgian ja Italian kastikkeita. Ne ovat täydellinen lisä lihalle (kana, sianliha, siipikarja), kalalle ja salaateille. Ne sopivat hyvin myös valkoviiniin. Perinteinen Georgian keittiö on kuuluisa resepteistä, joissa on paljon mausteita. Jos et pidä kuumien mausteiden kastikkeista, voit sulkea samanlaiset aineosat tuoteluettelosta.
Bazhe
500 ml 25 min.
fenugreek blue (utso suneli)
1 tl
Quiters Zaprani (Saffron Imereti)
1 tl
jauhettu korianteri
0,5 tl
vettä tai kanaa
300 - 400 ml
suola, paprika
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Aseta saksanpähkinät korianterin kanssa tehosekoittimeen ja pilko ne tahnamaiseksi. Lisää valkosipuli, suola ja kaikki muut mausteet. Jauhaa kaikki yhdessä pähkinäpastaa kanssa.
Lisää vähitellen 400 ml liemeä tai vettä seokseen. Prosessissa lyö kaikki ainesosat yhteen niin, että niistä ei ole pala.
Kaada saatuihin massalakkoihin ja piiskaa sekoittimella. Kun konsistenssi näyttää smetanaa, älä lisää enää nestettä.
Lisää ripaus pippuria ja suolaa. Lisää etikka lopussa. On parempi käyttää kotitekoista viiniä.
Kaada astia kauniiseen kulhoon ja se voidaan tarjoilla.
Aseta saksanpähkinät korianterin kanssa tehosekoittimeen ja pilko ne tahnamaiseksi. Lisää valkosipuli, suola ja kaikki muut mausteet. Jauhaa kaikki yhdessä pähkinäpastaa kanssa.
Lisää vähitellen 400 ml liemeä tai vettä seokseen. Prosessissa lyö kaikki ainesosat yhteen niin, että niistä ei ole pala.
Kaada saatuihin massalakkoihin ja piiskaa sekoittimella. Kun konsistenssi näyttää smetanaa, älä lisää enää nestettä.
Lisää ripaus pippuria ja suolaa. Lisää etikka lopussa. On parempi käyttää kotitekoista viiniä.
Kaada astia kauniiseen kulhoon ja se voidaan tarjoilla.Video resepti
Bage-video resepti: Bage
Tärkeää! Vettä ja liemiä tulisi käyttää keitettynä, mutta ei kuumana. Nesteen optimaalinen lämpötila on +20 ° C - + 30 ° C.
Satsebeli
2,5 L60–70 min.
omena- tai viinietikka (6%)
200 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Valmista tomaatit ja paprikat. Tomaatit on puhdistettava varresta ja leikattava kahteen osaan. Kuori siemenet.
Vie valmistetut vihannekset lihamyllyn läpi. Siinä jauhaa vihreät ja valkosipulit.
Vatkaa saksanpähkinät tehosekoittimessa.
Lisää hienonnettu pähkinät paprikoiden, yrttien ja valkosipulin seokseen.
Sekoita massa huolellisesti homogeeniseksi.
Lisää tomaatti, uchi suneli, suneli humala, suola, sokeri ja etikka valmistettuun seokseen.
Kaada seos suureen kattilaan ja aseta liesi. Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä vähitellen.
Keitä kastike vähintään 40 minuutin ajan sekoittaen sitä säännöllisesti puulusikalla. Kaada satsebel pankeihin, jotka on steriloitava etukäteen. Keitä kannet pitämään astia pidempään.
Aseta tölkit ylösalaisin ja peitä pyyhe. Pidä ne peitettynä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Varastoi valmis astia kellarissa tai ruokakomero huoneenlämpötilassa.
Valmista tomaatit ja paprikat. Tomaatit on puhdistettava varresta ja leikattava kahteen osaan. Kuori siemenet.
Vie valmistetut vihannekset lihamyllyn läpi. Siinä jauhaa vihreät ja valkosipulit.
Vatkaa saksanpähkinät tehosekoittimessa.
Lisää hienonnettu pähkinät paprikoiden, yrttien ja valkosipulin seokseen.
Sekoita massa huolellisesti homogeeniseksi.
Lisää tomaatti, uchi suneli, suneli humala, suola, sokeri ja etikka valmistettuun seokseen.
Kaada seos suureen kattilaan ja aseta liesi. Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä vähitellen.
Keitä kastike vähintään 40 minuutin ajan sekoittaen sitä säännöllisesti puulusikalla. Kaada satsebel pankeihin, jotka on steriloitava etukäteen. Keitä kannet pitämään astia pidempään.
Aseta tölkit ylösalaisin ja peitä pyyhe. Pidä ne peitettynä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Varastoi valmis astia kellarissa tai ruokakomero huoneenlämpötilassa.Video resepti
satsebeli
Pesto
Kastike valmistettiin ensimmäisen kerran Liguriassa. Reseptit perustuvat tuoreisiin vihreisiin lehtiin (basilika, arugula jne.), Pähkinöihin ja koviin juustoihin.
Tämän ruoan valmistus koostuu ensinnäkin ainesosien valmistamisesta:
- huuhtele vihreät juoksevan veden alla;
- jätä se avoimelle pinnalle niin, että kaikki ylimääräinen vesi on lasia.
Basilikasta ja valkosipulista
250 ml30–40 min.
basilika (yhtä suuressa osassa)
40 g
kova juusto (paras - parmesan)
50 g
kasviöljy
6 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Jauha juusto hienolla raastimella.
Sekoita tehosekoittimessa paistetut saksanpähkinät ja basilika. Lisää heihin hienonnettu valkosipuli tai hienona raastina.
Lisää kasvisöljy ja sitruunamehu vaahdotettuun seokseen. Sekoita hyvin.
Yhdistä keitetyt kastike juustoon. Lisää suola maun mukaan
Jauha juusto hienolla raastimella.
Sekoita tehosekoittimessa paistetut saksanpähkinät ja basilika. Lisää heihin hienonnettu valkosipuli tai hienona raastina.
Lisää kasvisöljy ja sitruunamehu vaahdotettuun seokseen. Sekoita hyvin.
Yhdistä keitetyt kastike juustoon. Lisää suola maun mukaanVideo resepti
Tärkeää! Säilytä pestokastiketta jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa. Kestoaika ei saisi ylittää 14 päivää.
Arugulasta
350 ml30–40 min.
kasviöljy
150 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Aseta tehosekoittimen kulhoon arugula ja puoli valmistettua kasviöljyä. 2 - 3 minuuttia riittää ainesosien jauhamiseen.
Lisää hienonnettu valkosipuli ja paahdetut pähkinät seokseen. Beat uudelleen 30 sekunnin ajan.
Kaada jäljellä oleva kastike jäljellä oleva kasviöljy, suola ja pippuri. Sekoita aineosia sekoittimessa yhden minuutin ajan.
Raasta juusto hienossa raastimessa ja lisää yleiseen seokseen. Vatkaa hyvin tehosekoittimen kulhoon.
Aseta tehosekoittimen kulhoon arugula ja puoli valmistettua kasviöljyä. 2 - 3 minuuttia riittää ainesosien jauhamiseen.
Lisää hienonnettu valkosipuli ja paahdetut pähkinät seokseen. Beat uudelleen 30 sekunnin ajan.
Kaada jäljellä oleva kastike jäljellä oleva kasviöljy, suola ja pippuri. Sekoita aineosia sekoittimessa yhden minuutin ajan.
Raasta juusto hienossa raastimessa ja lisää yleiseen seokseen. Vatkaa hyvin tehosekoittimen kulhoon.
Tiedätkö Kuumuuden ja kuivuuden aikana arugula rakentaa terävyyttä. Siksi kesällä se on paljon terävämpi kuin keväällä.
Persilja
600 ml 25 min.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kuumenna pannu ja ripottele siihen pähkinöitä. Paista niitä huolellisesti 5–10 minuutin ajan. Raasta juusto hienolla raastimella.
Kaada pähkinät puhtaaseen astiaan niin, että ne jäähtyvät. Lisää juusto ja hienonnettu valkosipuli heihin.
Ripottele ainesosien seos suolalla ja mausta öljyllä.
Vatkaa kaikki aineosat huolellisesti sekoittimeen.
Jos kastike on liian paksu, lisää hiukan enemmän kasviöljyä. Konsistenssin tulisi muistuttaa smetanaa.
Kuumenna pannu ja ripottele siihen pähkinöitä. Paista niitä huolellisesti 5–10 minuutin ajan. Raasta juusto hienolla raastimella.
Kaada pähkinät puhtaaseen astiaan niin, että ne jäähtyvät. Lisää juusto ja hienonnettu valkosipuli heihin.
Ripottele ainesosien seos suolalla ja mausta öljyllä.
Vatkaa kaikki aineosat huolellisesti sekoittimeen.
Jos kastike on liian paksu, lisää hiukan enemmän kasviöljyä. Konsistenssin tulisi muistuttaa smetanaa.Video resepti
Persiljavideo resepti: Persilja
Tiedätkö Jos syöt 400 g saksanpähkinöitä, unohdat nälän tunteen päiväksi. Samanaikaisesti kehosi saa päivittäin normit kaikista vitamiineista ja mineraaleista.
Garo
300 ml 30 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Hienonna korianteri, valkosipuli ja saksanpähkinät hienoksi.
- Ripottele ne suolalla ja lyö aineet perusteellisesti tehosekoittimella.
- Kaada asteittain etikka ja liemi seokseen.
- Pane neste hitaalle tulelle ja lisää sipulit.
- Keitä kastike 10 minuuttia.
- Tämän jälkeen lyö munankeltuaiset pienellä etikalla (kirjaimellisesti 2 rkl. L.).
- Lisää munaseos kastikkeeseen vähitellen, jotta keltuaiset eivät käpristy.
Nyt osaat keittää kotona perinteisiä italialaisia ja Georgian kastikkeita, jotka perustuvat saksanpähkinöihin. Nämä hedelmät eivät ole vain hyödyllisiä ihmiskeholle, vaan antavat myös ruokia epätavallisen ja hienostuneen maun.
