Fusarium on vaarallinen ja erittäin yleinen kasvitauti. Taudin aiheuttajat kyllästävät viljan mykotoksiinilla, mikä tekee siitä sopimatonta ja jopa vaarallista käytettäessä ruuana tai eläinten rehuna.
Tauti voi vaikuttaa kasvin eri osiin sen eri kehitysvaiheissa. Piikkiinfektiot esiintyvät yleensä lämpimällä, kostealla säällä, kun ilman lämpötila on yli + 20 ° C. Heikentyneisiin kasveihin kohdistuu erityisen helppo vaikutus.
Fusarium-tartunnalla infektoituneella jyvällä on ominaista vaaleanvihertävän harmaa väri, jossa on vaaleanpunaiset-punaiset täplät. Joissakin tapauksissa vilja voi näyttää terveeltä. Piilevän infektion kanssa se näyttää yleiseltä, mutta laboratoriotestit paljastavat sepelvaltimopatogeenejä sen endospermissä. Tällaisissa olosuhteissa vilja saavuttaa vähitellen vaaleanpunaisen sävyn, menettää pintakiillonsa ja muuttuu sotkuiseksi.Toksiinien esiintymistä viljassa ei voida määrittää ilman laboratoriolaitteita. Viljan prosessoinnissa haitalliset aineet jakautuvat jauhoihin ja niistä saatuihin tuotteisiin. Tutkijat ovat osoittaneet, että kun leipää tehdään Fusarium-viljasta, mykotoksiinien pitoisuus ei vain vähene, vaan voi myös lisääntyä vuorovaikutuksessa hiivan kanssa.
Ihmisillä mykotoksiineja sisältävien tuotteiden myrkytykset ilmenevät oksentamisesta ja vaurioista keskushermostoon. Tartunnan saaneilla jyvinä ruokitut siat vähentävät lisääntymistoimintoa, laihtuvat ja kieltäytyvät syömästä. Lintuissa Fusarium-vilja aiheuttaa haavaista stomatiittia, epidermaalisen nekroosin, vaurioita sisäelimissä ja heikentävää tuottavuutta. Linnut alkavat kieltäytyä tällaisesta ruuasta. Fusariumia voidaan hallita sienitautien avulla.