Boletus (tai possini-sieni) on erityisen arvokas tuote, jota käytetään ruoanlaitossa valmistamaan erilaisia ruokia. Se voi olla paitsi kypsennetty, marinoitu ja paistettu, myös kuivattu raaka, ja sitten lisätä ensimmäiseen ja toiseen ruokalajia. Boletus-sienten liotuksen perussäännöt, yksinkertainen sienikeittoresepti sekä tiedot kuivattujen siansienien keittämisestä, ovat edelleen artikkelissa.
Kuinka dunk
Jos ruoanlaittoon käytetään kuivattuja boletus-sieniä, ne on liotettava ennen keittoa. Kuivausta valmisteltaessa possini-sieniä ei pestä vedessä, joten niiden pinnalle jää pöly ja lika, jotka imeytyvät ajan myötä massaan. Ne voidaan poistaa vain tuotteen hyvän liotuksen avulla, minkä seurauksena hedelmäkappaleet turpoavat ja neste pestää niihin laskeutunut pöly.
On olemassa sellaisia menetelmiä, joilla liotetaan kuiva kukkaroita:
- puhtaassa kylmässä vedessä - käytetään usein, jos hedelmäelimet eivät ole kovin saastuneita;
- suolaliuoksessa - 0,5 litraan nestettä liuotetaan puoli rkl suolaa ja pihlaja kaadetaan syvemmälle pölyn poistamiseksi;
- lämpimässä maidossa - se tunkeutuu syvälle massaan ja puhdistaa sen pienistä hiekkajyvistä.
Kuivatut sienet laitetaan syvään emaloituun tai lasiseen kulhoon ja täytetään nesteellä siten, että se peittää sienet kokonaan.
Kuinka paljon liottaa
Raakahedelmärunkojen kuivaamiseksi eri menetelmillä niiden liha on tiheydeltään epätasainen, joten märän märäminen vie eri ajan.
Kuivattujen sienten liottamisen kesto ennen keittämistä riippuu tuotteen kuivaustavasta:
- auringossa tai lämpimässä huoneessa kuivattuilla sienillä on herkempi massa, joten riittää, että ne kastetaan 30 minuutin tai tunnin ajan;
- jos kuivaus suoritettiin uunissa matalassa lämpötilassa, on suositeltavaa, että kuivaa tuotetta pidetään nesteessä noin 2–4 tuntia;
- Terveydellisen altistumisen seurauksena kuivuneille sienille on erityisen kovaa lihaa, joten on parempi liottaa niitä yön yli.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11102/image_x9t72m5lZDscAyv.jpg)
Liotetut kuivatut sienet on tarkistettava säännöllisesti, jotta ymmärretään, kuinka paljon ne on pidettävä nesteessä. Heti kun sienet turpoavat ja muuttuvat pehmeiksi koskettamalla, niitä käytetään ruoanlaittoon.
Tärkeää! Liotettaessa kuivattujen sian sienien mitat kasvavat useita kertoja, joten yhden ruuan valmistamiseksi suositellaan, että kuluu vain yksi kourallinen tuotetta.
Kuinka valmistaa ruokaa
Esiliotetut possini-sienet keittävät enintään 30–40 minuuttia, laskemalla ne kiehuvaan veteen. Tuotteen valmius määritetään visuaalisesti - hedelmäkappaleiden upotessa astian pohjaan, ne voidaan vetää pois kiehuvasta vedestä ja syödä.
Kuivattuja possini-sieniä käytetään usein tuoksuvan ja runsaiden keittojen valmistukseen. Samanaikaisesti suositellaan liottamaan tuotetta tavalliseen kylmään veteen, joka käytön jälkeen voidaan suodattaa ja ottaa liemeksi tulevalle astialle.
Keittääksesi keittoa kuivattuista sian sienistä, tarvitset seuraavia aineosia:
- kuivatut sienet - 50 g;
- perunat - 6 kpl;
- iso sipuli - 1 kpl .;
- suuret porkkanat - 1 kpl .;
- kerma (20%) - 100 ml;
- vesi - 3 l;
- tuore persilja - 1 nippu;
- ruokaöljy paistamiseen;
- suola, mausteet - maun mukaan.
Tiedätkö Vuonna 1961 Venäjältä löydettiin noin 10 kg painava valkoinen sieni. Hatun halkaisija oli 58 cm.
Vaiheittainen keittoalgoritmi esitetään alla:
- Liota sieniä vedessä niin, että ne turpoavat. Tämän jälkeen laita sienet erilliseen kulhoon, suodata syntynyt neste ja valuta erilliseen astiaan.
- Pese vihreät, kuori vihannekset. Lämmitä pannu kasviöljyllä uunissa.
- Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Hienonna vihannekset hienoksi.
- Keitä keittovettä liesi. Lisää siihen perunat. Keittämistä jatketaan, kunnes juurikasvi on valmis.
- Paista porkkanat kevyesti kuumassa öljyssä.
- Lisää sipuli, sekoita. Paista vielä muutama minuutti.
- Lisää possini-sieniä vihanneksiin. Kaada sitten vettä, johon hedelmäkappaleet olivat liotettu. Paista sieniä, kunnes neste haihtuu.
- Kaada kerma pannuksi vihanneksilla ja sienillä, ripottele massa yrtteillä. Sekoita kaikki ainekset ja poista pannu lämmöltä.
- Lisää tuloksena oleva paistaminen keittopottiin. Sekoita, keitä kiehuvaksi ja poista astia liesistä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11102/image_27qht0GQnp16h2ld3hQ9qEJ9.jpg)
Kuivatut possiinisienet säilyttävät täysin alkuperäisen maunsa ja ainutlaatuisen metsäarominsa, ja niitä voidaan säilyttää paljon kauemmin kuin tuoretta tuotetta. Esitetyn askel-askeleelta-reseptin avulla voit valmistaa sieni keittoa nopeasti, monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi maukalla ja tyydyttävällä ruoalla.