Paras tapa pidentää sienten säilyvyyttä on kuivata ne. Joten he eivät vain säilytä ravinto- ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vaan myös saavat voimakkaamman hajun. Juuri nämä ominaisuudet tekevät sienistä ihanteellisen ainesosan maukkaan ja tuoksuvan keiton valmistukseen.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Sienet on parasta valita: ne ovat tuoksuvia ja vitamiineja. Sienet on valmistettava ennen keiton keittämistä. Aseta ne tätä varten kylmään veteen 2-3 tunniksi. Prosessia voidaan nopeuttaa kastelemalla tuotetta kiehuvassa vedessä (se vie vain 30–40 minuuttia).
Reseptit kuivatun sienikeiton valmistamiseksi
Sienet yllättävät monipuolisuudestaan: niitä voidaan käyttää yhtä menestyksekkäästi paitsi muhennosten, pääruokien tai suolakurkkujen valmistukseen, mutta myös rikkaisiin keittoihin. Resepteille voi olla monia vaihtoehtoja, mutta jotkut niistä ovat mielenkiintoisimpia.
Nuudeleilla
8 45-50 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pane sienet kiehamaan 20 minuutiksi. Anna sitten niiden jäähtyä ja leikkaa kuutioiksi.
- Lisää sieniä keittämiseen käytettyyn astiaan lisää vettä, jotta saat noin 2 litraa.
- Hienonna sipuli hienosti ja porkkanat karkealla raastimella.
- Paista sipulit ja porkkanat gheessa.
- Kuumenna pannun vesi kiehuvaksi. Lisää siihen paistettuja vihanneksia ja sieniä. Keitä 20 minuuttia. Viisi minuuttia ennen kuin voit lisätä nuudelit pannuun.
- Mausta maun mukaan, lisää laakerinlehti ja anna keiton kiehua 2-3 minuutin ajan. Keitto on valmis, mutta on parempi antaa sen hautua 5-10 minuutin ajan. Vaihtoehtoisesti voit koristella kulhoon keittoa tuoreilla yrtteillä ja smetalla.
Tiedätkö Kamomilla kasvaa yhtä nopeasti kuin bambu. Vain minuutissa se kasvaa 5 mm, joten vain sienten luonnollinen kasvurajoitus ei anna meille nähdä hunajasienien metsää.
Katkarapuja
870 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Täytä astia vedellä ja laita siihen sieniä. Keitä liemi 30 minuuttia.
- Hienonna sipuli hienoksi, pilko porkkanat karkealla raastimella.
- Paista vihannekset voin kanssa kullanruskeiksi. Lisää jauhot paistamiseen ja paista sitä 2-3 minuuttia.
- Leikkaa perunat nauhoiksi ja keitä yhdessä sienten kanssa 20 minuuttia.
- Kuori katkaravut ja poista niiden ruokatorvi, jotta tuote ei kerru. Leikkaa ne mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi ja paista erillisessä paistissa (ei vihannesten kanssa).
- Lisää vihannekset keittoon. Lisää 10 minuutin kuluttua katkarapu pannuun.
- 5 minuutin kuluttua ruokalaji voidaan maistaa maun mukaan ja laittaa laakerinlehti.
- Keitä keittoa vielä 3–5 minuuttia.
- Koristele astia yrtteillä ja tarjoile.
Tiedätkö On huomionarvoista, että Euroopan maissa folio ei ole kovin arvostettu. Esimerkiksi saksalaiset sienenkeräjät eivät edes kiinnitä häneen huomiota, kun otetaan huomioon, että tämä lajike on mauton tai jopa syötävä.
Kanan kanssa
10 70 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kiehauta 2,5 l vettä. Leikkaa sienet viipaleiksi ja keitä 20 minuuttia.
- Pilko porkkanat ja sipulit, paista kunnes ne ovat kultaisia.
- Leikkaa kana pieniksi kuutioiksi ja paista, kunnes se on kevyesti murskattu. Filee valmistetaan erikseen vihanneksista.
- Lisää paistettu liha, vihannekset ja laakerinlehti keittoon ja keitä 10 minuuttia.
- Raasta kermajuusto ja lisää pannuun. Mausta mausteilla maun mukaan. 5 minuutin keittämisen jälkeen matalassa kuumassa astia on valmis ja se voidaan poistaa uunista.
Tärkeää! Sienet keitetään vain matalassa kuumassa. Muuten vesi voi tulla sameaa, mikä vaikuttaa negatiivisesti ruuan estetiikkaan.
Ohran kanssa
8 40–45 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada ohran puuro kiehuvaan veteen ja keitä sitä 20 minuuttia.
- Kuutioi sipuli ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista vihanneksia kasviöljyssä, kunnes ne ovat kultaisia.
- Leikkaa sienet viipaleiksi ja lisää vihannesten paistamiseen. Paista 5-7 minuuttia.
- Leikkaa perunat nauhoiksi ja lisää paistinpannuun. Lisää tomaattipasta sekä suola ja pippuri maun mukaan. Keitä yhdessä vielä 10 minuuttia.
Tärkeää! Helmi ohrakeitosta tulee erityisen maukasta, jos se keitetään hitaassa liesissä.
Perunoilla
8 60–70 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kiehauta 0,5 l vettä ja keitä sieniä 20 minuutin ajan.
- Sitten sinun on tyhjennettävä sieniliemi toiseen astiaan. On varovaista, että sieni-sedimentti ei vuoda liemen kanssa uuteen astiaan. Lisää vielä 1,5 litraa vettä liemeen ja lisää sieniä. Keitä 10 minuuttia.
- Leikkaa sipulit ja porkkanat mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi (ei suuriksi).
- Paista hienonnettuja vihanneksia voissa kultaiseksi. Lisää sitten jauhot ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
- Perunat on leikattava suikaleiksi ja laitettava keittoon. Lisää 20 minuutin kuluttua paistinpannu vihanneksia ja hienonnettu valkosipuli. Jää vain maistaa keitto ja keittää sitä matalassa kuumassa vielä 10 minuuttia.
Kuivatusta hunajasienestä valmistettu keitto houkuttelee monia. Ruokavaliossa oleville katkarapu- tai kananruoka sopii. Monipuolisen aterian ystävät arvostavat keittoa perunoilla, helmiohralla tai nuudelilla. Hunaja agaric on melkein universaali ja on hieno lisä mihin tahansa reseptiin.