Taikina ja kakut toimivat perustana piirakkalle tai makeille pulloille, mutta kerma tekee niistä mieleenpainuvan maun.
Täytevoiteita on monenlaisia ja jopa valmiita myydään. Mutta yksikään valmis kerma ei maistu kotitekoisesta vaniljakastikkeesta.
Tällaiset leivonnaiset ovat aina maukkaampia kuin ostetut, koska se valmistetaan rakkaudella. Tässä artikkelissa on mielenkiintoisia ja mehukkaita reseptejä vaniljakastikejälkiruoat ja voiteet.
Custard amatöörivoide
Tämä resepti on yksinkertainen ja keitetty ilman munia. Se sopii myös kakkuihin, eklareihin ja leivonnaisiin.
ainesosat:
- sokeri - 1 rkl;
- vesi - 1 rkl;
- jauhot - 2 rkl. l .;
- voi - 200 - 250 g;
- vaniljasokeri - 5-10 g.
Keittämismenetelmä:
- Pehmennä öljy jättäen sen hetkeksi huoneenlämpötilaan. Kerman tapauksessa öljyn tulee olla pehmeää. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Sekoita voi ja vaniljasokeri.
- Kaada sokeri pannuun ja lisää 1/2 kupillista vettä. Aseta kypsenemään keskilämmöllä ja sekoita kiehuen.
- Sekoita jauhot erillisessä kulhossa 1/2 kupillista vettä. Kaada tämä seos keitettyyn sokerisiirappiin. Keitä saatu seos paksuksi hapankermaan ja varaa jäähtyä tuoreen maidon lämpötilaan.
- Kaada jäähdytetty seos kulhoon voin ja vaniljasokerin kanssa. Vatkaa kerma sekoittimella, kunnes sileä ja ilmava.
Yksi Las Vegas -ravintola tarjoaa maailman kaikkein roskaruokaa. Grillibaari nimeltään Heart Attack Grill tarjoaa vierailijoille makua allekirjoituslajinsa - nelinkertainen ohitushampurilainen, joka painaa 900 g ja sisältää 8000 kaloria. Ravintolassa tarjoillaan myös ButterFat Shake juomavoide, joka sisältää suuria määriä kolesterolia.
Ranskalainen kerma patissier
Tämä kerma on eräänlainen klassinen resepti. Se on suosittu ranskalaisissa leivonnaisissa.
ainesosat:
- tärkkelys - 30 g;
- vaniljasokeri - 2 tl;
- maito - 350 ml;
- voi - 30 g;
- munat - 2 kpl;
- sokeri - 100 g;
- suola on hyppysellinen.
Keittämismenetelmä:
- Yhdistä tärkkelys ja puoli annosta sokeria, 100 ml maitoa ja munia - sekoita kaikki.
- Keitä 250 ml maitoa ja 50 g sokeria. Kaada kuuma maito tärkkelysseokseen. Aseta liesi ja keitä kunnes se on paksu, sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää 30 g voita ja vaniljasokeria. Sekoita uudelleen hyvin. Jäähdytä ja voit täyttää kakun kermalla tai palvella sitä itsenäisenä astiana.
Video resepti
Ranskalainen kerma Patisier
Custard-suklaa
Tämän kerman maku muistuttaa suklaata. Tämä resepti tekee kakusta ikimuistoisen ja herkullisen.
ainesosat:
- munat - 4 kpl;
- jauhot - 2 rkl. l .;
- maito - 3 rkl;
- sokeri - 1 rkl;
- kaakao - 2 rkl. l .;
- vaniljasokeri - 10 g.
Keittämismenetelmä:
- Siivilöi jauhot ja laimenna se 1/2 kupillisella maitoa. Siivilöi saatu seos.
- Erota keltuaiset proteiineista. Sekoita munankeltuaiset kaakaon ja sokerin kanssa ja sekoita tasaiseksi.
- Kuumenna maito melkein kiehuvaksi ja lisää suklaaseokseen. Kaada siihen vaniljasokeria ja kaada laimennettu jauho. Sekoita hyvin.
- Keitä suklaaseosta 3-5 minuutin ajan unohtamatta sekoittaa. Anna jäähtyä. Vatkaa munavalkuaiset ja lisää jäähtyneeseen suklaakreemiin. Sekoita kaikki ja jääkaappiin.
Tiivistemaitovoide
Tämä on mitä tarvitset makealle hampaille. Tiivistemaito vaniljakastike tekee kakun makea ja herkkä.
ainesosat:
- voi - 50 g;
- jauhot - 2 rkl. l .;
- sokeri - 2 rkl. l .;
- tiivistetty maito - 200 g;
- maito - 250 ml.
Keittämismenetelmä:
- Sekoita 1/2 annettavaa maitoa, jauhoja ja sokeria. Tämän jälkeen kaada toinen osa maitoa ja laita tuli. Sekoita kermaa kunnes se on sakeutunut.
- Lisää jäähtyneeseen massaan puoli kondensoitua maitoa ja sekoita. Kaada sitten toinen osa tiivistettyä maitoa ja vispilä uudelleen.
Idea tehdä maitotiiviste tuli ranskalaiselle konditorille Nicole Upperille. Se oli hän, joka vuonna 1810 tajusi, että jos mehutölkki keitetään, sen sisältöä voidaan varastoida pitkään ja olla sopiva käytettäväksi ruoassa.
Kylmä vaniljavoide
Tälle kermalle taikina tai kakut ovat valinnaisia. Sitä voidaan tarjoilla erillisenä ruokana. Seurauksena on herkullinen ja omaperäinen jälkiruoka.
ainesosat:
- vanilja - 1 kpl .;
- maito - 500 ml;
- smetana - 500 g;
- tuotossokeri - 200 g;
- munat - 2 kpl;
- munankeltuaiset - 6 kpl.
Keittämismenetelmä:
- Pane maito lämpimään. Leikkaa vaniljapalkki kahteen osaan ja paina alas veitsellä. Lisää vanilja maitoon ja kiehauta. Aseta sivuun jäähtyä.
- Vatkaa munat, munankeltuaiset ja sokerisokeri tasaiseksi. Lisää smetana massaan ja lyö uudelleen hyvin. Poista vaniljapallo maidosta ja lisää siihen muna-smetana-seos.
- Siirrä seos liesiin ja keitä samalla sekoittaen, kunnes massa paksunee. Kaada valmis kerma muotteihin ja jäähdytä vähintään 3 tuntia.
Tämän reseptiluettelon avulla voit monipuolistaa kakkujen tai keksien makuja. Vaniljakastikkeen kohokohta on, että se on kohtalaisen makea ja hellä. Sen avulla kaikki taikinat sulavat suussa ja jättävät miellyttäviä muistoja itsestäsi.