Huolimatta alkoholijuomien runsaudesta, joita on esitelty venäläisten supermarketien hyllyillä, kotitekoinen kuuhuuhde oli ja on edelleen suosittu maan asukkaiden keskuudessa. Tämä juoma on erityisen pehmeä ja miellyttävä maistaa valmistettaessa sitä viljakasvien perusteella. Taloudellisimpia raaka-aineita, joita on helppo käyttää, ovat ensimmäisen tai korkeimman luokan vehnäjauhot sekä vihreä mallas.
Ainesosavaatimukset
Oman mieltymyksensä ja halutun kotitekoisen alkoholin valmistusnopeutensa mukaan viininvalmistajat käyttävät jauhoja, entsyymejä ja hiivaa mashien valmistukseen.
Mash-valmistukseen sopii korkeimman tai ensimmäisen luokan jauhot. Tuotetta ei saa jäähdyttää tai vanhentua. Niiden, jotka haluavat tehdä vihreitä maltaita itse, tulisi käyttää itämiseen 2-3 kuukautta sitten korjattua vehnää. Tällaisilla jyvillä on erinomainen itävyys.
Tärkeää! Kuuhiinan valmistukseen käytetyillä keinotekoisilla entsyymeillä on erilaisia vaikutuksia - jotkut ensin laimentavat vierteen, toiset taas katalysaattorina sokeroitumiseen.
Kuuhinereseptit
Ehkä jokaisella kuunmetsästäjällä on oma, paras resepti humalan juoman tislaamiseen, ja hyvä saanto korkealaatuista alkoholia. Kuuhiinin tuotantoteknologia on kuitenkin kaikissa tapauksissa samanlainen, varsinkin jos valmistat alkoholia ilman sokeria.
Alkoholijuomien tuotannon ensimmäinen vaihe on raaka-aineiden tärkkelyksen sokerointi. Itse asiassa tätä varten tarvitset vähän - sekoita pohja vedellä, lämmitä haluttuun lämpötilaan ja lisää luonnollisia (vihreä mallas) tai synteettisiä (glukavamorin, amylosubtilin) entsyymejä. Seuraavaksi sinun on käynnistettävä käymisprosessi ja luotava tarvittavat olosuhteet raaka alkoholin saamiseksi.
Tätä varten käytetään erityyppisiä hiivoja:
- alkoholi;
- paistaminen;
- Koji.
Käymisprosessin päätyttyä valmistettu mashi kirkastetaan, tislataan kaksinkertaisesti ja puolustetaan.
Entsyymien käyttö
Tarvitset myös: lämpömittarin, upotusjäähdyttimen, eristetyn astian.
30 l7-8 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuumenna 15 litraa vettä lämpötilaan + 45 ... + 50 ° С.
- Kaada astiaan, lisää amyylisubstraali ja jauhot.
- Kiehauta jäljellä oleva vesi ja lisää astiaan.
- Sekoita huolellisesti, kunnes soseen lämpötila saavuttaa + 63 ° C.
- Lisää glukavamoriini.
- Odota yksi tunti.
- Laske seoksen lämpötila jäähdyttimellä huoneenlämpötilaan ja lisää hiiva.
Video resepti
Entsyymien käyttäminen Video resepti: Entsyymien käyttäminenTiedätkö Kuuviiniä käytettiin laajalti Ivan Kamala -kauden aikana. Sitten Moskovassa avattiin ensimmäinen taverna, jossa vain vartijoilla oli oikeus juoda alkoholia.
Hiiva
70 l5-6 päivää
palkkiovehnäjauhoja
15 kg
leipomohiiva
25 g
vaahdonestoaineen
tarpeen mukaan
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuumenna 45 l vettä lämpötilaan + 80 ° C.
- Lisää amyylisubstraatti veteen, sekoita huolellisesti.
- Kaada käymissäiliöön, lisää jauhoja, sekoita rakennussekoittimella.
- Annetaan, kunnes virre on saavuttanut lämpötilan + 65 ° С.
- Ota käyttöön glukavamoriini.
- Lisää 7 1 kylmää vettä, anna kahden tunnin ajan sokeristua sekoittaen 15 minuutin välein.
- Lisää hiiva ja koji, sekoita ja jätä, kunnes vaahtoaminen alkaa.
- Lisää vaahdotusneste vierteen viereen.
Video resepti
HiivaVihreällä mallasella
40 l8-9 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele vehnä huolellisesti ja laita se mataisiin astioihin, joiden kerros on 2-3 cm.
- Kaada vedellä, peitä kostealla puuvillaliinalla.
- Itä jyviä 4–5 vuorokautta kostuttamalla kudosta säännöllisesti, kunnes versot ovat 20–25 mm pitkät.
- Jauhaa itäneet jyrsimet lihamyllyssä muskylliseen tilaan.
- Laita seos lämmitettävään astiaan, lisää vettä.
- Kuumenna vierre + 65 ° C: seen. Kuumennusvaiheessa sekoita nestettä 7-10 minuutin välein, jotta se ei pala. Annetaan hienontaa 2–2,5 tunniksi sokerintueksi pitämällä lämpötila + 63 ... + 65 ° С.
- Suorita joditesti vahvistaaksesi prosessin loppuun saattamisen. Jos sokerointi ei ole vielä päättynyt, jodi muuttuu tummansiniseksi, kun taas sen loppuvaiheessa sävy ei muutu.
- Kaada mash käymissäiliöön ja anna jäähtyä + 28 ... + 30 ° C: seen.
- Lisää hiiva, asenna vesitiiviste ja anna kunnes käymisprosessi on valmis, sekoittaen vierre kerran päivässä.
Video resepti
Vihreällä mallasellaKuukauden säilytyssäännöt
Kun olet valmistellut kuuhiiren, sinun on huolehdittava siitä, että juoma säilytetään oikein. Joten lasipullot ja purkit ovat parhaita säiliöitä kotitekoiselle alkoholille. Tällaisten astioiden pakollinen komponentti on suljettu kansi, koska alkoholilla on kyky haihtua ajan myötä.
Tärkeää! Kuuhiiliä ei tule koskaan säilyttää muovisäiliössä. Tällaiset astiat päästävät kemiallisiin yhdisteisiin, jotka aiheuttavat juoman sameuden ja voivat olla myös vaarallisia ihmisten terveydelle.
Alkoholijuomien varastointia varten on parempi valita tumma, viileä paikka. Esimerkiksi kaappi tai kellari.
Kotitekoisen kuuhiilen tislaus vehnäjauhoissa ei ole vain halpaa ja nopeaa, vaan myös melko turvallista. Oikein valmistettu alkoholijuoma ei ole huonompi kuin Neuvostoliitossa myytävä legendaarinen vehnän vodka, jonka poikkeuksellinen laatu on edelleen legendaarinen.