Henkilölle, jolla ei ole kokemusta vehnänjyvien erottamisesta ohrajyvistä, on melko ongelmallista. Ero niiden välillä on siinä, että ohrapiikissä on pidempi orsila, mutta joillakin vehnälajikkeilla on myös melko pitkät selkät ja ne näyttävät ohrasta. Molemmat näistä viljelykasveista kasvatetaan pelloilla, joista tuotetaan jauhoja ja viljaa, leipotaan leipomotuotteita. Mutta näiden ruokajyvien välillä on ero, vaikka ensi silmäyksellä sitä on vaikea löytää.
Tärkeimmät erot
Nämä kasvit erottuvat toisistaan:
- ulkonäkö;
- kasvavat säännöt;
- edelleen käyttö;
- kemiallisten alkuaineiden koostumus ja määrä;
- paino ja hyödylliset ominaisuudet.
Ulkomuoto
Yksityiskohtainen tutkimus osoittaa selvästi, että nämä kaksi viljaa eroavat väriltään ja muilta ulkoisilta ominaisuuksiltaan.
| Ulkoiset merkit | ohra | vehnä |
| Varren korkeus | 60–80 cm | 50 - 150 cm |
| varsi | suora, alasti | pystyssä ontto |
| Kasvillisuuksien lukumäärä | vuotuinen, monivuotinen | vuotuinen |
| lehdet | pituus - 30 cm, leveys - 1,5–3 cm, litteä, tasainen, pienillä korvilla lopussa | litteä, leveä, lineaarinen, pituus - 20–40 cm, leveys - 1–2 cm, muodostavat lansetoidut korvat ja kielen lehtilevyn päihin |
| Korva ja kukinnot | piikki kootaan vaiheittain, 2-3 askelta yhteiselle akselille | piikissä on 2 tai 4 riviä, löysä, lyhyt hammas päällä |
| Hedelmä | on leveä vako, kasvaa yhdessä ylemmän keuhkopussin keltaisen sävyn kanssa | munavalkoinen, varustettu kimppu ja vako takana, vaaleanruskea |
| tyypit | furcate, kuusirivinen, kaksirivinen | pehmeä ja kova |
Kasvavat säännöt
Nämä eri tavoin viljellyt viljelykasvit liittyvät sellaisiin tärkeisiin asioihin kuin:
- kosteus;
- maaperään;
- lämpötila.
Tiedätkö Vehnää pidetään yhtenä ensimmäisistä viljoista, joita ihmiset ovat kotitalouksissaan. Sitä viljeltiin neoliittisellä aikakaudella, mutta noina päivinä käytettiin luonnonvaraisia lajikkeita, jotka tuottivat vähemmän hedelmiä ja murenivat nopeasti.
Tarkemmin sanottuna voit nähdä taulukon.
| Kasvuolosuhteet | ohra | vehnä |
| ilmasto | mannermainen, mannerosa, voi kasvaa kylmillä alueilla ja ylängöillä | Lämmin, mannermainen, itämiseen - +1 ... + 2 ° С, taimeille - +3 ... + 4 ° С |
| tuottavuus | kypsyy nopeasti riippumatta kesäajasta | riippuu kesäajasta |
| maaperä | ei nirso | humus - 1,7%, pH - 5,8 ja korkeampi, pilva-podtsolinen, hiekkainen savi, harvoin turve-ala-alue. |
Soveltamisala
Päivittäistavarakaupat, joihin nämä kasvit perustuvat, ovat myös erilaisia. Esikäsittelyn jälkeen vehnä tuotetaan:
- leipää;
- pasta;
- makeiset;
- viljakasvit (bulgur, manna, paistinpannu);
- rehut (sanage, oljet);
- maunparantajat;
- alkoholi (vodka, olut, viski).
Ohranjyvää käytetään perinteisesti ohran ja helmi ohran tuotantoon, lisäksi sitä käytetään seuraavien tuotteiden valmistukseen:
- jauhot;
- kofeiinikorvike;
- maltaat;
- ruoka-alkoholi;
- rehu eläimille.
Tärkeää! Kaikkia vehnän viljatuotteita ei käytetä eläinten rehuihin: niihin lisätään vain jätteitä, ja ohrassa on erityinen nautakarjaksi tarkoitettu rehulajike.
Viljan koostumus ja kaloripitoisuus
Gluteeni - aine, jota ilman taikinaa ei voi leipoa: se ei ole joustava ja joustava. Mitä korkeampi jauholaatu, sitä enemmän tätä ainetta siinä on. Valitettavasti on olemassa sellainen sairaus kuin gluteeni-enteropatia. Vastaavan diagnoosin omaavien ihmisten maha-suolikanava ei siedä gluteenia. Niille, jotka ovat laihduttamassa ja ovat alttiita liikalihavuudelle, myös sen ylitarjonta on vasta-aiheista.
Toinen tärkeä aine, jota tarvitaan viljakoostumukseen, on seleeni. Tämä elementti vaikuttaa kolesteroliin: huono vähentää, lisää lisää, torjuu sydän- ja verisuonitauteja ja jopa onkologiaa.
Näiden ja muiden aineiden pitoisuus viljajyvässä on seuraava:
| aine | ohra | vehnä |
| Vesi (100 grammaa kohti) | 14,5 g | 9,47 g |
| Proteiini (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
| Rasvat (100 grammaa kohti) | 2,5 g | 1,71 g |
| Hiilihydraatit (100 g) | 59 g | 63,7 g |
| Tuhka (100 grammassa) | 2,5 g | 1,52 g |
| Gluteeniton | 22,5% | 80% |
| Seleeni (100 grammassa) | 22,1 mcg | 29 mikrogrammaa |
Viljan painoero
Viljan painon ja sen ominaisuuksien laskemiseksi on tällä hetkellä suuri joukko vaihtoehtoja.
Niistä yksinkertaisin:
- luonto. Se oli tiedossa muinaisina aikoina, se lasketaan laitteella, jonka tilavuus on 1 litra, painon lisäksi arvioidaan viljan muoto ja tilavuus.
- käyttömäärä. Riippuu viljankuoren eheydestä.
- Kosteus (kosteus). Vaikuttaa painoon kutistumisen ja varastoinnin aikana.
Tiedätkö Ohrajyvä sijaitsee ihmiskunnan vieressä koko historiansa ajan: se mainitaan Raamatussa noin 20 kertaa, se löytyi muinaisista egyptiläisistä ja kreikkalaisista haudoista.
Kuvatuissa viljoissa nämä indikaattorit ovat erilaisia:
| omaisuus | ohra | vehnä |
| luonto | 605 | 785 |
| Käyttöaste (paino 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
| absorbability | 40,2% | 40,8% |
| Paino 10 litran säiliössä | 6 kg | 7,7 kg |
Mikä on hyödyllisempää?
Kumpi viljoista on hyödyllisempää, on vaikea arvioida. Mestaruus voidaan antaa vehnälle, mutta ei siksi, että sen sisältämät elementit tuovat enemmän etuja, vaan siksi, että ihmiset käyttävät sitä useammin ja laajemmin kuin ohraa.
Suurin hyöty voidaan saavuttaa käyttämällä harmonisesti näitä molempia viljatuotteita.. Muista, että ohrajauhoja käytetään harvoin ilman vehnän lisäystä. Ja ilman ohrajyvähiilihydraatteja, niiden antama pitkäaikainen kylläisyyden tunne ei ole.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Vehnän hyödylliset ominaisuudet ovat kiistattomia - ei ole turha, että sitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Vehnänjyviä käytetään paitsi elintarviketeollisuudessa myös lääketieteessä.
- Tämän viljan eri komponentit ja johdannaiset auttavat eri ongelmista:
- leseet. Ne auttavat torjumaan ylimääräistä painoa, ihon ravitsemiseen käytetään niihin perustuvaa keittämistä.
- Itänyt vilja. Se normalisoi happo-emäs tasapainon, parantaa ruuansulatusta, poistaa toksiineja kehosta, lisää kehon vastustuskykyä, torjuu onkologiaa, vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.
- Keksien varret. He torjuvat palovammoja, nopeuttavat haavojen paranemista.
Lääketieteellisiin tarkoituksiin ohraa käytetään välineenä, joka alentaa veren kolesterolia ja puhdistaa kehon haitallisista aineista. Sillä on suotuisa vaikutus suolistoon, parantaen ruuansulatusta.
Tätä viljaa käytetään erityisen laajasti kansanlääketieteessä. Tähän viljaan perustuvia hoitomenetelmiä on useita:
- keuhkoputkentulehdus;
- kurkkukipu;
- nielutulehdus;
- keuhkokuume;
- koliitti;
- haavaumat;
- psoriasis ja ihottuma.
Kosmetologit käyttävät myös ohraa laajasti, tekemällä siitä voiteita, balsamia ja shampooja.
Tärkeää! Pääsääntöisesti suurin osa vasta-aiheista johtuu tuotteen gluteenipitoisuudesta. Merkittyjä tuotteita on useita — "Gluteeniton".
Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet
- Huolimatta suuresta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia, näillä viljoilla on vasta-aiheita. Niitä ei suositella ihmisille, joilla on:
- mahahaava;
- gastriitti;
- suoliston häiriöt;
- ongelmat ruoan sulamisessa;
- yksilöllinen suvaitsemattomuus;
- suuontelon ongelmat.
Mikä on parempi laihtua
Ravinnollisempi näistä kahdesta jyvästä on ohra. Siinä on paljon kuitua, vähemmän gluteenia ja hiilihydraatteja, mikä tekee siitä hyödyllisen liikalihaville. Tästä viljatuotteesta valmistetaan ohrajauhoja ja helmi ohraa, jotka parantavat suoliston toimintaa ja kyllästävät sen ilman, että muodostuu ylimääräisiä kiloja.
Vehnää pidetään perinteisesti korkeakalorisena, koska suurin osa leipomo- ja konditoriatuotteista valmistetaan siitä. Lisäksi suurin osa alkoholijuomista ei myöskään voi tehdä ilman tätä viljaa. Mutta täysjyvävehnäiset viljat normalisoivat ylipainon ja auttavat liikalihavuuden torjunnassa.
Huolimatta näiden viljelykasvien eroista käyttöalueilla, hyödyllisissä ominaisuuksissa ja ulkonäössä, ne ovat ihmisten vieressä muinaisista ajoista lähtien ja ruokkivat ja hoitavat ihmiskuntaa hyvin pitkään.
