Tyypin 2 diabetes mellitus on tauti, joka on hyvin yleinen nykymaailmassa ja tuo diabeetikoille monia ongelmia ja haittoja. On välttämätöntä tarkkailla terveydentilasi huolellisesti ja noudattaa ankaraa ruokavaliota, jotta veren insuliinipitoisuudet eivät joutuisi lisäämään. Yksi yleisimmistä diabeteksen ravinnoista on tattari. Mikä on viljan käyttö ja miten tattari-valikkoa monipuolistetaan, lue lisää.
Onko tattaria mahdollista syödä diabeteksen vuoksi?
Tyypin 2 diabeteksen yhteydessä kehossa syntyy liiallista määrää insuliinia - hormonia, joka kuljettaa glukoosia soluihin veren kautta. Taudin erityispiirre on, että glukoosia ei imeydy, eli keho on tilassa, jota endokrinologit kutsuvat insuliiniresistenssiksi. Glukoosi ei päässyt määränpäähän, ja siten soluilta puuttuu energialähteitä, mikä aiheuttaa tiettyjä terveysongelmia.
Korkeiden sokeripitoisuuksien alentaminen pelkästään tattarilla ei auta. Mutta tuote voi olla hyvä insuliiniriippuvainen avustaja. Siksi siitä tulisi tulla pysyvä tuote diabeetikon valikossa, eli voit ja jopa täytyy syödä tattari. Tässä tapauksessa on syytä jättää ruokavaliosta pois kaikki aineosat, jotka pystyvät nostamaan insuliinitasoa. Viljojen glykeeminen indeksi on 50 yksikköä, mikä ei ylitä sallittua normaa - 50–55. 100 grammaa tattaria sisältää 345 kaloria, mikä antaa potilaalle, jonka ruokavalio on rajoitettu, saada tarpeeksi ilman liikalihavuuden vaaraa.
Tiedätkö Tattari viittaa heikosti tuottaviin kasveihin, jotka antavat hedelmästä 4–10 senttiä hehtaaria kohti, kun taas riisin sato on 60–150 senttiä.
Onko tattarissa sokeria
Tattarikoostumuksessa on runsaasti lukuisia hyödyllisiä ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia, mikä tekee siitä arvokkaan tuotteen kenenkään pöydällä.
Joten 100 grammassa viljaa sisältää:
- 32% alfa-tokoferolia;
- 27% pantoteenihappoa;
- 21% biotiini;
- 19,5% PP-vitamiini;
- 14,4% koliini;
- 14% riboflaviini (B2-vitamiini);
- 14% pyridoksiini (B6-vitamiini);
- 12% tiamiinia (B1-vitamiini);
- 9,2% fylokvinonia (K-vitamiini).
Tattari nostaa tai alentaa verensokeria
Älä usko naiivisti, että voit syödä vain tattaria ja unohtaa diabeteksen .Tattarin hyöty diabeetikoille ei ole vain sen rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus: hedelmät sisältävät suuren määrän proteiinia - 12-15 g / 100 g tuotetta, joka sisältää arginiinia - Aminohappo, joka stimuloi insuliinikomponenttien vapautumista haimasta.
Tiedätkö Tattari nuudelit "soba" - japanilaisen keittiön kansallinen ruokalaji.
Älä pelkää, että tattarissa oleva tärkkelys aiheuttaa sokerin nousua. Tämän komponentin neutraloija on kuitu, joka parantaa ruoansulatusprosessia ja auttaa poistamaan tärkkelystä suolistosta jo ennen sen hajoamista ja omaksumista. Eli kuitu pystyy erityisen alentamaan glukoositasoa.
Tattarin hyödyt ja haitat diabeteksessä
- Tattarin hyödyllisistä ominaisuuksista diabeetikoille tulisi mainita seuraavat:
- Ekologinen puhtaus. Kasvin maatalouden tekniikka ei vaadi torjunta-aineiden käyttöönottoa eikä sitä voida muuttaa geenimuunnoksiksi.
- Lannoitteella on positiivinen vaikutus haiman toimintaan.
- Viljelmän hedelmien sisältämä seleeni vahvistaa ja lisää immuniteettia, mikä on erityisen tärkeää diabeteksen heikentämälle organismille.
- Tattarin runsas vitamiini- ja mineraalikoostumus tarjoaa diabeetikolle tarvittavat mikro- ja makroelementit ja estää vitamiinipuutoksen kehittymistä.
Diabetesta kärsivien on syödä tattarista viskoosia puuroa, joka voi aiheuttaa ummetusta, mikä on tuotteen haitta.
Vasta
Huolimatta tattarin vaikuttavasta luettelosta eduista, ennen kuin syöt siitä ruokia, varmista, että sillä ei ole kehon vasta-aiheita. Joten tattari-ruokia ei suositella sisällyttämään ruokavalioosi, jos kärsit allergiasta tälle tuotteelle tai henkilökohtaisessa intoleranssissa. Sinun ei myöskään tarvitse tehdä tätä rouhetta osaksi valikkoasi ilmavaivat aikana, koska se voi lisätä kaasuntuotantoa.
Munuaisten vajaatoiminta, lisääntynyt vatsan happamuus, taipumus ripulia ovat vasta-aiheita tattaripuuron käytölle kefirin kanssa. Vihreää viljaa ei suositella niille, jotka kärsivät tromboosista, koska se sisältää rutiinia, jolla on taipumus lisätä veren hyytymistä.
Mitä tattaria käytetään diabetekseen
Jos sinulla ei ole vasta-aiheita, voit käyttää sekä vihreää että jalostettua tattaria. Parhaimmista lajikkeista mainitsemisen arvoisia ovat Mistral, Goodwill ja Don Gusto. On parasta syödä keitettynä.
Vihreä tattaripuuroa
Koostumukseltaan vihreä tattari on paljon hyödyllisempää kuin ruskea, koska toinen on lämpökäsitelty. Tuote imeytyy hyvin, eikä sitä tarvitse keittää tavanomaisin menetelmin keittämällä: siitä tulee itsenäinen ruokala itämisen jälkeen. Sitä voidaan lisätä myös salaatteihin, keittoihin, lihapulliin ja lisäruokia.
Ravitsevan ja terveellisen puuron valmistamiseksi vihreästä tattarista tarvitset:
- tattariot: 150 ml;
- omena: 1 kpl .;
- avokado: 1 kpl.
Siirrä kaikki aineosat tehosekoittimeen ja pilkkoa. Ruoka voidaan sitten kuluttaa sisustamisen jälkeen.
Tärkeää! Voit lisätä hedelmiä reseptiin omaan makuun ja lääketieteellisten suositusten mukaan.
Kuinka valmistaa tattaria diabetekseen
Tattari-ruokia voi valmistaa monella tapaa, mikä auttaa monipuolistamaan diabeetikkovalikkoa ja tekemään siitä paitsi ravitsevan, myös maukkaan. Lisätietoja resepteistä.
Kefiirillä
Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on varastossa:
- kefiiri: 1 rkl;
- kuiva tattari: 2 rkl. l .;
Krupa kaadetaan kefiirillä ja annetaan seistä yön yli (noin 10 tuntia). Aamulla voit syödä. Jos haluat lyhentää kypsennysaikaa, jauhaa jauhot kahvimyllyssä. Sitten niiden pitämiseen kefirissä riittää 3-4 tuntia.
Sienillä
Tattari saadaan erittäin maukasta ja tuoksuvaa, jos sitä keitetään sienillä.
Reseptin toteuttamiseksi varastoi ainesosat:
- sienet: 200 g (voit keittää lautasen sienillä, hunajasienillä, kanttarelleilla, russulalla ja muilla lajikkeilla);
- tattari: 100 g;
- sipuli: 1 kpl .;
- vesi: 250 ml;
- suola: maun mukaan.
Tiedätkö Intian vuoristoisia alueita pidetään tattarin syntymäpaikkana.
Vaiheittainen valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Keitä sieniä 20 minuuttia.
- Halkaisu. Kun sieni-aineosa on keitetty, se on jäähdytettävä veden tyhjentämisen jälkeen ja leikattu pieniksi paloiksi.
- Paista sieniä ja tattari pannulla noin 10 minuuttia.
- Lisää vettä ja lisää ruoka valmiuteen.
Tattari nuudelit
Monien mielestä tällainen tuote on parasta ostaa kaupasta: yksinkertainen, kannattava ja ilman aikakustannuksia. Mutta jos se kuluu diabeetikolla, jolla on kohonnut insuliini, niin terveydellisistä syistä suositellaan aterian tekemistä omilla käsillä. Lisäksi tämä on hyvin yksinkertaista, eikä sinun tarvitse kuluttaa paljon raaka-aineisiin.
Valmistamista varten on otettava lasillinen kiehuvaa vettä ja 4 kuppia tattarijauhoja, jotka on saatu jauhamalla tattari kahvimyllyssä.Ainesosat on sekoitettava ja niistä valmistettava elastinen taikina, joka on jaettava pieniin palloihin, ja annettava seistä 15 minuuttia.Määritetyn ajan kuluttua ympyrät tulisi rullata ja leikata ohuiksi nauhoiksi.Keitetyt nuudelit voidaan heti keittää tai kuivata ja varastoida tässä muodossa valmistukseen tarvittaessa. Tattari-nuudelit kypsennetään noin 10 minuuttia.
Tattari leikkureita
Upea lisäys vihannesten lisukkeeseen on tattarinleipä.
Jotta voit valmistaa tällaisen ruuan, sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- tattarihiutaleet: 100 g;
- kiehuva vesi: 250 ml;
- perunat: 3;
- sipuli: 1;
- valkosipulinkynsi: 1;
- korppujauhoja;
- suola ja suosikki mausteesi maun mukaan.
Tärkeää! Oikein valittu ruokavalio on vain tapa ylläpitää normaalia terveyttä noudattaen tiukasti lääketieteellisiä suosituksia ja jatkaa hoitoa määrättyjen lääkkeiden avulla.
Keittoprosessi on seuraava:
- Valmista tahmea rapu viljasta ja vedestä.
- Kuori perunat, raasta karkealla raastimella, purista mehu ja jättää niin, että tärkkelys erottuu pohjaan.
- Hienonna sipuli hienosti valkosipulilla.
- Sekoita kaikki aineosat lisäämällä puhdasta perunamehua.
- Tee leivonnaiset ja keitä ne pareittain.
Pilaf
Tämän herkullisen ruokavalion valmistamiseksi sinun on varastossa seuraavat ainesosat:
- liha: 500 g;
- tattari: 1,5 kupillista;
- vesi: 3 kupillista;
- porkkanat: 1 kpl .;
- sipuli: 1 kpl .;
- kasviöljy: 30 g;
- mausteet: maun mukaan.
Tärkeää! Tattari-pilaf-lihan tulee olla vähärasvaista, esimerkiksi vasikan, kanin tai kanan lihaa.
Vaiheittainen valmistelu:
- Liha on leikattava pieniksi paloiksi ja asetettava pannuun. Lisää tattari ja vesi siihen, ja keitä kaikkia komponentteja 30 minuutin ajan.
- Hienonna sipuli kypsennyksen aikana ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
- Paista vihanneksia niin, että sipuli tulee läpikuultavaksi.
- Lisää sekoitettuja vihanneksia tattari lihaan, sekoita hyvin.
- Paranna mausteiden makua.
Halutessasi voit monipuolistaa ruokaa lisäämällä siihen sieniä tai suosikkiviljelyitäsi (tomaatti, kesäkurpitsa, pippuri, vihreät herneet, parsa pavut). Ne voidaan paistaa porkkanoiden ja sipulien kanssa, tai ne voidaan laittaa tattarin ja lihan kulhoon 10–20 minuuttia ennen keittämistä (vihanneslisän tyypistä riippuen).
Ritarit
Sana fritters liittyy aina makeaan jälkiruokaan. Voit myös tehdä tällaisen kulinaarisen mestariteoksen tattarilla, jopa ilman tavallisia jauhoja.
Ainesosasarja sisältää seuraavat:
- munat: 2 kpl;
- maito (2,5% rasvaa): 0,5 kupillista;
- leivinjauhe: 1 tl;
- tattarihunaja: 1 tl;
- tattari jauhoja: 1,5 kupillista;
- kasviöljy: 3 rkl. l.
Määritetystä ainesosaluettelosta sinun on tehtävä taikina, jonka koostumus muistuttaa pannukakkua. Paista pannukakut kuivassa paistinpannassa. Maun monipuolistamiseksi lisää taikinaan yksi raastettu omena.
Kuten näette, diabeetikon menu voi olla herkullinen, vaikka kokisitte ruokia päivittäin pelkästään tattarilla. On olemassa monia erilaisia keittoreseptejä, joiden avulla sellaisen sairauden saaneille henkilöille voitetaan tunne, että hänellä on rajallinen ravitsemus. Lisäksi tattari on yksi hyödyllisimmistä ja runsaasti vitamiini- ja mineraalikoostumuksista.