Kaura ja ohra ovat kahta erityyppistä satoa, mutta niitä molemmat kasvatetaan ympäri maailmaa. Sekä ihmiset että lemmikit syövät niitä. Mutta kun kyse on niiden ravintoarvosta, ne ovat täysin erilaisia ​​toisistaan. Lue lisää materiaalista näiden viljojen eroista, erottelusta ja siitä, mitä on parempi lisätä ruokavalioon.

Viljelykasvien kuvaus

Kauran tieteellinen nimi on Avena sativa (tavallinen kaura). Tämä on vuosittainen yrtti, jota kasvatetaan siemeneksi. Joitakin sen lajeista käytetään kaurajauhojen tuotantoon, mutta useammin sitä kasvatetaan karjan rehuna. Se on erittäin suosittu terveellisissä ruokavalioissa ja erilaisissa ruokavalioissa. Siinä on paljon proteiineja, kalsiumia, kuituja ja E-vitamiinia.

Ohran tieteellinen nimi on Hordeum vulgare (tavallinen ohra). Se kuuluu vuotuisiin yrtteihin, joilla on korkea ravintoarvo. Tämä on täysjyvätuote, jossa on korkea kuitupitoisuus ja matala rasvapitoisuus.

Tärkeää! Runsaskuituinen kaura mukaan lukien kaura ja runsaasti proteiinia sisältävä ruokavalio voi estää sisäelinten rasvan kertymistä.

Ohra on yksi varhaisimmista viljakasveista, joita ihmiset alkoivat kasvattaa. Keskiaikaisten talonpoikien joukossa tämä oli suosituin vilja. Sitä kasvatetaan myös eläinten rehuna. Käytämme sitä helmi ohran muodossa hautosten ja keittojen keittämiseen. Ohrajauhoista peräisin oleva leipä, joka leivottiin antiikista lähtien, on edelleen ajankohtainen eri kansakuntien kulinaarisiin resepteihin. Lisäksi ohraa käytetään tislattujen juomien ja oluen valmistukseen.

Ohran ja kauran tärkeimmät erot

Yksi tärkeimmistä eroista on tapa, jolla he syövät viljaa. Mutta molemmat tuotteet voidaan sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon, koska ne auttavat estämään erilaisia ​​sairauksia ja patologioita kemiallisen koostumuksensa mukaisesti.

Tärkeimmät tuotteiden käyttöä koskevat suositukset:

Ero kemiallisessa koostumuksessa ja kaloreissa

Molemmilla tuotteilla on ravintoarvo, jonka ne voivat tarjota. Kaura on epäilemättä ravitsevaa ja terveellistä. Proteiinimäärä annosta kohden on kaksi kertaa niin suuri kuin ohran. Mutta viimeksi mainitussa on valtava määrä kuitua, paljon enemmän kuin kauran koostumuksessa.

Tuotteiden vitamiini- ja mineraalikoostumusta vertaamalla näet myös useita eroja. Esitetyt arvot ovat prosenttimäärä suositellusta päiväannoksesta 100 g: lle lähtöä.

Tutkittuamme lukuja, voimme päätellä, että kokonaiset jyvät ovat erinomainen valinta päivittäiseen valikkoon. Mutta etusija olisi annettava sille, mitä vartalo vaatii. Siten ohran sisältämä kuitu auttaa tuntemaan olonsa täydeksi ja parantaa maha-suolikanavan toimintaa.

Ohranjyvä, joka puhdistettiin vain ulkokuoresta, on hyödyllisempi kuin siitä valmistettu ja kiillotettu helmi ohra, siinä ei ole niin paljon kuitua. Jos tarvitset välipalaa harjoituksen tai aktiivisen fyysisen työn jälkeen, valitse myös kaura. Niiden, jotka tarvitsevat vähäkalorista aamiaista, tulisi syödä kaurajauhoa. Se on nopea, maukas ja tyydyttävä.

Tiedätkö Monissa maissa ohra oli omistettu äitijumalalle ja sitä pidettiin kauneimpana viljana. Hänestä on sävelletty paljon kappaleita, merkkejä ja sanontoja.

Ulkomuoto

Pellolla kasvava kaura on 1,7 m korkeaa ruohoa, joka kuuluu viljaperheeseen.

Siksi sillä on samat ulkoiset ominaisuudet kuin muilla viljoilla:

• kuitumainen juurijärjestelmä ilman selvää keskimmäistä vartta;
• varsi on suora, ontto sisällä, koostuu 2–4 sisäosasta;
• lehdet ovat vuorottelevia, karkeita, kooltaan 20–45 × 1–3 cm;
• pienet kukat kootaan kammioon, yhdessä varressa voi olla useita paloja;
• hedelmä on päärynä.

Tämä kulttuuri rakastaa viileitä lämpötiloja ja rankkasateita. Korjattu sato paistetaan korkeassa lämpötilassa kuoren mukana. Tämä antaa jyvälle upean kermaisen maun. Jos poistat kuoren ennen paistamista, maku ei ole niin kirkas. Tulipalon jälkeen ja kovan kuoren poistamisen jälkeen jyvät jauhetaan varovasti pinnan hiontamiseksi. Sitten murskattu, jolloin saadaan erilaisia ​​rakennetuotteita.

Ohra on myös vilja ruoho, mutta toisin kuin kaura, se voi olla yksivuotinen tai monivuotinen kasvi. Sen piikki on samanlainen kuin vehnä, mutta se on spinoisempi, niin paljon, että muistuttaa pientä luutaa - tätä kutsutaan ”monimutkaiseksi piikiksi”.

Kasvin kasvitieteelliset piirteet:

• juurijärjestelmä on kuitumainen;
• lehdet - taitetut, painetaan varteen;
• piikkikot kerätään kimppuina;
• hedelmä on päärynä.

Ohra istutetaan joko keväällä tai syksyllä. Talvella on korkeasta tuottavuudesta huolimatta heikompi laatu kuin keväällä. Siksi ensimmäistä käytetään panimossa, ja toinen syö.

Ruokaohra on 2 tyyppiä:

• farro - runsaasti kuitua sisältävä vilja, jota käytetään keittojen ja muhennosten valmistukseen;
• kiillotettu ohra - Sitä käytetään lastenruoan ja viljan valmistukseen.

Tiedätkö Ohrapuuroa on helpompi sulattaa kuin kauraa. Se valmistetaan yleensä maidossa ja syötetään toipuneille potilaille.

Ohran ytimiä ympäröi kova syötävä kuori. Siksi se puhdistetaan ennen jatkojalostusta. Mutta on myös ohraa, jonka kuori putoaa kokoonpanoprosessin aikana. Tämä lajike säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa, jotka menetetään prosessissa. Ohrahiutaleet muistuttavat kaurajauhoa jne. Luodaan samalla tavalla - ytimet höyrytetään, rullataan ja kuivataan.

Vaikutus vartaloon

Yksi ravitsemusterapeutien tärkeistä säännöistä on: "Mikä tahansa käsittely, jolle tuote altistetaan, tekee siitä haitallisemman (tai vähemmän hyödyllisen) kuin ennen käsittelyä." Ja mitä intensiivisemmin jalostettu, sitä huonompi. Tästä syystä kaurajauhojen osalta täysjyvät ovat terveellisempiä kuin viljat tai niistä valmistetut jauhot. Käsittelyn tulos on myös huomattava paraneminen maussa ja lyhentynyt keittoaika. Ja nämä tekijät ovat myös erittäin tärkeitä.

Tärkeää! Syö itänyttä ohraa päivittäin 4: llä–24 viikkoa vähentää haavaisen koliitin oireita.

Yksi yleisimmistä syistä viljan jalostukseen on lyhentää kypsennysaikaa. Kauraa keitetään noin 60 minuuttia, ja kaurajauho on valmis muutamassa minuutissa. Jokaisella emäntällä ei ole tuntia tehdä aamiaista. Mutta onneksi tänään voit laittaa kauran hitaaseen liesiin tai kaksinkertaiseen kattilaan illalla, asettaa ajastimen ja saada hienon puururikkaan puuron aamulla.

Kauran peruskeittoaika vaihtelevaan jalostukseen on:

• kauranjyvät, joista kuori poistetaan - 60 min;
• Hercules-hiutaleet - 10–20 min .;
• pikahiutaleet - 1 min.

Tärkeää! Suurin osa supermarketeissa myytävästä ohrasta on helmi ohraa. Ja vaikka se on hienostunut jyvä, helmi ohra on paljon terveellisempi kuin muut puhdistetut jyvät. Tämän puuron kypsennysaika on 10–20 minuuttia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

• Kaurajauho on terveellistä ruokaa monista syistä:
• se alentaa kolesteroliin liukenevaa kuitua ja muodostaa viskoosin geelin maha-suolikanavassa, mikä tarjoaa tämän toiminnon, se myös vakauttaa verensokerin tason;
• sen sisältämillä antioksidantteilla on anti-inflammatorinen ja antipruritic vaikutus, ne tukevat sydämen työtä ja tarjoavat sille lisäsuojaa sepelvaltimotautilta;
• se on tasapainoinen aamiainen, jossa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja;
• se ei sisällä gluteenia, mikä tarkoittaa, että ne, jotka eivät voi syödä muuta viljaa, voivat käyttää kauraa;
• sen kuitu tarjoaa miellyttävän täyteyden tunteen vatsassa.

Kasvien, mukaan lukien ohra, lisääntynyt kulutus vähentää liikalihavuuden, diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä.

• Ohran hyödyllisistä ominaisuuksista mainitaan:
• apua laihtuminen;
• alentaa verenpainetta;
• veren lipidiprofiilin parantaminen kolesterolin laskiessa;
• ruoansulatuksen parantaminen;
• sen kuitu, joka koostuu liukenemattomista kuiduista, kykenee vaikuttamaan vatsan rasvaan, joka muodostuu aineenvaihduntahäiriöiden vuoksi;
• estää kivien muodostumisen sappirakossa;
• vähentää sydänsairauksien riskiä.

Haitat ja vasta-aiheet

Vilja on turvallista useimmille ihmisille. Mutta ne sisältävät gluteenia - ainetta, joka aiheuttaa allergisen reaktion. Siten, jos olet allerginen gluteenille, sinun ei tulisi syödä kaikkia viljoja kauraa lukuun ottamatta. Siinä ei ole sellaista proteiinia.

Tärkeää! Kehomme kykenee absorboimaan liukoisen kuidun tiettyyn rajaan. Joten kaikkea, joka ylittää 10 g, ei imeydy.

Kaurat aiheuttavat pienille lapsille turvotusta ja liiallista ilmavaivat. Tämän välttämiseksi suositellaan, että kaurahiutaleet otetaan vauvan ruokavalioon aikaisintaan kuusi kuukautta syntymän jälkeen. Sinun tulisi aloittaa pienellä annoksella, lisäämällä sitä vähitellen.

Kaurajauhoa ei myöskään suositella syömään, jos sinulla on ongelmia ruuan pureskelussa. Huonosti pilkottu ja riittämättömästi sylillä käsitelty kaura on huonosti sulavaa, mikä voi aiheuttaa suolen tukkeutumisen. Ruoansulatuskanavan häiriöt ovat myös merkittävä syy kaurajauhojen hylkäämiseen.

• Ohran käytön vasta-aiheet:
• viljaallergia (keliakia);
• diabetes - tuote voi alentaa verensokeria;
• tuleva leikkaus - sokeripitoisuuden mahdollisen muutoksen vuoksi on ehdottoman välttämätöntä lopettaa ohran ottaminen 2 viikkoa ennen tulevaa leikkausta.

Lääketieteelliseen käyttöön

Kun käytät tuotteita lääketieteellisiin tarkoituksiin, muista, että ne eivät ole lääkkeitä, vaan niiden tarkoituksena on vain auttaa päämenetelmää ja ylläpitää vartalo terveessä tilassa. Siksi älä unohda asiantuntijan neuvoja, jos sairastat.

Ohraa ja kauraa viljellään monissa maissa ja kaikilla mantereilla Antarktista lukuun ottamatta. Molemmat viljelmät sisältävät runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Mutta koska kemiallisessa koostumuksessa on joitain eroja, kukin vilja on hyödyllinen omalla tavallaan. Sisällytä ruokavaliosi ruokavalion kanssa tasapainoisen ravinnon varmistamiseksi ja sydän- ja verisuonisairauksien sekä suoliston sairauksien ehkäisemiseksi.