Makea vesimeloni marjat ovat pitkät ja vakaasti voittaneet paikkansa pöydällämme. Hedelmäisen hedelmällisen massan ansiosta vesimeloni ei vain säästä janoa, vaan myös hyödyttää kehoa, koska se on kokonaisen hyödyllisten vitamiini- ja mineraalikompleksin omistaja. Tämän marjan hedelmäaika on kuitenkin liian lyhyt, ja siksi kokenut kotiäidit ovat jo kauan käyttäneet vesimelonia sadonkorjuussa. On olemassa monia erilaisia reseptejä, joiden avulla voit keittää vesimelonia monenlaisissa muunnelmissa, jotka tyydyttävät vaativimpien gourmerien maun.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Ainesosien valintaan tulee muistaa perussäännöt, jotka voivat auttaa parhaan vesimelonin valinnassa.
Tämä lähestymistapa tarjoaa tuleville talvivalmisteille hyvän maun ja käsittämättömän vesimeloni-kurpitsa-tuoreen aromin:
- Marinointia varten valitse hiukan kypsä marja, jonka paino on pieni - jopa 2 kg ja ohut kuori.
- Soveltuvan vesimelonin määrittäminen ei ole vaikeaa: sikiön iholla ei saa olla vaurioita, kolhuja, tummia pisteitä tai muita muodonmuutoksia, eikä halkeamia, jotka osoittavat kypsyneen vaiheen.
- Parhaat suolaamiseen käytettävät lajikkeet ovat myöhäisten lajikkeiden marjoja, joissa on vaaleanpunaista lihaa (ilman sokeria, murenevaa keskiosaa). Tällöin on parempi olla jättämättä Astrakhan-lajikkeita, jotka kuitenkin sopivat täydellisesti hilloihin.
Tiedätkö 80-luvulla japanilainen viljelijä kasvatti neliömäistä vesimelonia Zancujissa — helppo säilyttää.
Prosessiteknologialla on myös joitain ominaisuuksia:
- vesimeloni tulisi pestä huolellisesti ennen keittämistä (jopa puhtaalla näytöllä);
- kuori lävistettäessä (jos resepissä on mainittu), puhkaisukohdat tulisi sijaita symmetrisesti toistensa kanssa;
- jos reseptissä on suolaa, jodattua ei tule käyttää;
- suolaamisessa marjat tulisi upottaa marinaadiin kokonaan.
Askel askeleelta reseptit vesimelonin valmistamiseksi talveksi
Monien keittomenetelmien takia vesimelonia on käytetty jo kauan sitten paitsi peittaamisessa - näiden hedelmien arvioiden perusteella tuotetaan melko menestyksekkäästi aromaattisia sokeroituja hedelmiä, marmeladia, viikunaa ja jopa hunajaa, jolla on tuore kurpitsamaku, ja myös kypsätöntä ja makeuttamatonta marjaa voidaan käyttää. Suuren määrän reseptejä avulla voit valita ainesosat, jotka noudattavat täysin niiden ravitsemusperiaatteita, ja jätteiden keittäminen (mukaan lukien kuoren käyttö) houkuttelee taloudellisia ja varovaisia kotiäitiä.
Tiedätkö Suurin vesimeloni kasvatettiin Amerikassa vuonna 2013, sen paino oli 159 kg.
Lisäksi lapset arvostavat sellaisia makeisia - loppujen lopuksi kotitekoiset luonnonmarmeladit ovat paljon hyödyllisempiä kuin ostetut. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin talven herkullisimpien ja yksinkertaisten valmisteiden kuvausta.
Suolakurkkua purkissa
101 tuntia 20 minuuttia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Keitto alkaa leikkaamalla vesimeloni noin 15 cm paksuisiksi ympyriksi, jotka sitten jaetaan viipaleiksi siten, että palat mahtuvat helposti kolmen litran purkkiin.
- Purkit täytetään keitetyillä paloilla, kaadetaan varovasti kiehuvalla vedellä ja kierretään sitten steriloiduilla kansilla. Tämän jälkeen pankit kääritään pyyhkeellä ja jätetään seisomaan 10 minuutiksi.
- Seuraavaksi vesi tölkeistä tyhjennetään ja toimenpide toistetaan uudelleen (kaada purkki kiehuvalla vedellä, kierrä, anna seistä, käärimällä se pyyhellä, enintään 10 minuuttia).
- Valmista suolavesi: kaada suola kiehuvaan veteen ja sekoita noin 10 minuutin ajan, alentamatta lämpöä. Sitten vesi johdetaan kolminkertaisen harson läpi ja keitetään uudelleen 10 minuutin ajan. Suolaveden valmistusprosessin aikana voit lisätä sokeria nopeudella 20 g litraa kohti (edellyttäen, että vesimelonin liha on punaista).
- Suolavesi kaadetaan vesimelonipurkkiin ja rullataan. Pankit itse laitetaan pimeään paikkaan.
Tärkeää! Suolaveden ja vesimelonin kappaleiden määrän optimaalinen suhde on 1/3 kolmen litran purkin tilavuudesta.
Peittaus
201 tuntia
sitruunahappo
1 tl
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pankit ja kannet esisteriloidaan keittämällä 10 minuuttia.
- Mausteaineet (pippuripähkinät, laakerinlehdet, valkosipuli) asetetaan tölkin pohjalle, päälle asetetaan vesimelonileikkeet (hyväksyttävä kuoren kanssa tai ilman) ja pippuripalat (Morozko-tyyppiset paprikat sopivat hyvin).
- Vesi keitetään ja kaadetaan tölkeihin, minkä jälkeen ne peitetään löysästi kansilla ja jätetään jäähtymään 30–40 minuutiksi.
- Vaaditun ajan kuluttua tölkkien vesi kaadetaan astiaan, keitetään kiehuvaksi. Oikea määrä suolaa, sokeria liuotetaan siihen ja jätetään tuleen useaksi minuutiksi.
- Suolavesi kaadetaan jälleen purkkeihin, joihin myös sitruunahappo kaadetaan.
- Valmis tölkit kierretään ja käännetään ylösalaisin, kääritään tiukasti lämpimiin pyyhkeisiin tai viltteihin.
- Täydellisen jäähdytyksen jälkeen tölkit siirretään pimeään, viileään paikkaan.
Hillo
310 min
sitruunahappo
0,5 tl
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Massa poistetaan vesimelonista, kuoritaan ja kuutioidaan.
- Nukkua sokerilla ja anna 2-3 tunniksi.
- Saatu massa pannaan tuleen, kiehautetaan ja keitetään 30 minuutin ajan.
- Seuraavaksi vesimeloni poistetaan lämmöltä ja jätetään jäähtymään 4 tunniksi. Tämän jälkeen toimenpide toistetaan uudelleen (kiehautetaan - keitetään 30 minuuttia).
- Saatu massa johdetaan seulan läpi tai jauhetaan sekoittimessa.
- Jamiliin lisätään vanilliinia ja sitruunahappoa, jonka jälkeen keittäminen toistetaan (kiehuminen kestää 30 minuuttia).
- Varastointisääntöjen mukaan tällainen hillo voidaan varastoida sekä jääkaapissa että rullatuissa purkeissa.
Vesimeloni hunaja
403 tuntia 30 minuuttia
kypsä vesimelonimassi
12 kg
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Vesimelonit pestään perusteellisesti ja leikataan useisiin osiin syvän astian yläpuolelle kaiken mehun säilyttämiseksi.
- Massa poistetaan vesimelonista, puhdistetaan siemenistä ja vaivataan perusteellisesti murskaamalla tai lusikalla.
- Murskattu massa johdetaan lisäksi seulan läpi ja puristetaan mehu - tätä varten käytä pientä sidepussia kahdessa kerroksessa. Muutama ruokalusikallista massaa asetetaan marjakuoriin ja puristetaan tiukasti. Mehu valuu ulos ja kuivattu massa heitetään pois.
- Mehunestesäiliö asetetaan tuleen, kiehautetaan ja keitetään useita minuutteja. Samanaikaisesti on tarpeen poistaa pinnalta ilmestyvä vaahto.
- Mehun tulisi antaa jäähtyä ja valua juustokankaan läpi.
- Astia ja mehu pannaan uudestaan tuleen ja keitetään, kunnes hunaja paksunee kokonaan ja saa ruskean sävyn (konsistenssin tulee muistuttaa mehiläishunajaa). Tässä tapauksessa mehua tulisi sekoittaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
- Valmis hunaja kaadetaan esillä pastöroituihin purkkeihin ja pannaan chilliin.
Tärkeää! Mehun paksuuntumisaika riippuu vesimelonin kypsyysasteesta: mitä kypsämpi marja, sitä nopeammin mehu saavuttaa vaaditun tiheyden.
Varastointimenetelmät
Tuoreita vesimelonia varastoidaan tarpeeksi kauan, mutta ne eivät käytännössä pysty makaamaan ennen talvea. Tässä tapauksessa käytetään erilaisia raidallisista marjoista valmistettuja aihioita. Ja jos valssattujen tölkkien varastoinnilla kaikki on selvää - ne voivat seistä vähintään yhden vuoden, niin kysymys tulee maustetun tuotteen suhteen.Vesimelonisuoloja voidaan säilyttää mausta menettämättä melko pitkä aika - jopa 1,5 vuotta, alhaisissa lämpötiloissa (jääkaapissa tai kellarissa).
Kellarissa tällainen tuote voidaan varastoida yksinomaan puisiin tynnyreihin. Hapanat marjat saavuttavat kevään helposti sekä puisissa astioissa että lasipurkeissa.
Nykyään monet kotiäidit harjoittavat sadonkorjuuta vesimeloneista kaikkialla, ja tämä ei ole yllättävää. Monenlaisia makuja - marinoitujen marjojen voimakasta, mausteista ja suolaista makua hillon tai jälkiruoan makeaan ja rikkaaseen makuun - vetoaa moniin. Ja useimpien reseptien yksinkertaisuus sopii myös niille, jotka vain yrittävät säilyttää vihanneksia ja hedelmiä.
