Etelä-Uralin yliopiston johtavat asiantuntijat ovat osoittaneet maailmalle seuraavan erittäin hyödyllisen saavutuksensa.

Tämä on ainutlaatuinen tapa jalostaa raakaa lihaa ennen kaikenlaisten herkkujen valmistusta.

Tekniikan ainutlaatuisuus piilee ultraääniaalloissa, jotka akustisen aktivoinnin avulla suolavedessä voi tunkeutua syvemmin ja tasaisemmin liharaaka-aineiden rakenteeseen. Suolaliuoksen herkkyyden kypsyminen siis nopeutuu, mikä todistettiin menestyksekkäästi perusteellisten kokeiden aikana.

Kokeellista tutkijaryhmää johti Irina Potoroko, joka johtaa yliopiston ylemmän biolääketieteen koulun ruokatekniikan osastoa. Professorin mukaan ultraäänellä työskentely antaa sinun käyttää vaihtoehtoista (ympäristöystävällisintä) menetelmää lihan syväkäsittelyyn.

Itse asiassa tällä tavalla lihan pH-arvo tarjoillaan oikein, ilman virheitä (kuten tapahtuu perinteisissä lihankäsittelymenetelmissä ennen peittausta: injektiolla, sähkökäsittelyllä jne.), Ja se vaikuttaa myös tuholaisiin, joita esiintyy usein maatilan raakalihassa .

Tällaisia ​​tietoja jaettiin yleisölle Etelä-Uralin osavaltion yliopiston hallinnossa.