Yrittäjä Aleksei Sinelnikov perusti juustotehtaan 4 vuotta sitten. Karpaattien mestarin juustot ovat myynnissä nimellä Perechinsky manufactory.
Aleksei Sinelnikov työskenteli koko elämänsä lainvalvonnassa, ja eläkkeelle jääessään hän päätti löytää uuden suosikkiyrityksen. Juustofani ei ollut koskaan eikä ollut kiinnostunut sen tuotannosta. Juustotuotannon vauhtina oli pieni kotijuustotehdas. Ensin Alex valmisti juustoa itselleen ja rakkailleen ja löysi pian tuotantohuoneen entisen sotilasleirin alueelta.
Nykyään tuotetaan nimellä Perechinskaya Manufactory, 4 tuotetyyppiä, joilla on 15 erilaista makua. Aleksey ei pysähdy juustojen jo tunnettuihin lisäaineisiin ja etsii jatkuvasti luovasti, kokeileen monenlaisia makuja. Joten tuotevalikoimasta löytyy juustoa, johon on lisätty lehdet. Juustovalmistajan mukaan kukaan ei ole vielä tehnyt tätä. Juustoa, johon on lisätty tummaa tsekkiläistä olutta, valmistellaan myös. Yrittäjän mukaan kuukauden ikääntymisen jälkeen juustolla on jyvän jälkimaku ja maltaat.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/12344/image_nFQX5vyY516a7eopw8ll54mr.jpg)
Aleksei unelmoi käyttävänsä juuston valmistukseen vain niitä tuotteita, jotka sijaitsevat Transkarpaatissa eli Perechinsky-alueella, jossa tuotanto sijaitsee. Hänen mukaansa täällä kasvaa noin tusina kasvia, jotka voidaan lisätä juustoihin ja tehdä niistä erityisiä. Erityisesti hän aikoo käyttää mustikka- ja mulberrymehua.
Tällä hetkellä Aleksei Sinelnikov keittää juustoja kahdesti viikossa käyttäen 0,5 tonnia maitoa. Hän ostaa raaka-aineita niiden tuotantoon Beregovsky-alueella, mutta aikoo avata oman tilansa 15 lehmälle.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/12344/image_h2mTAxKoa7YTu8lf.jpg)
Perechinsky-manufaktäärin juustot ovat kypsyneet vähintään kuukauden, mutta on myös juustoja, jotka ovat odottaneet aikansa 3 vuotta. Aleksei Sinelnikov haaveilee siitä, että turistit tulevat Perechiniin erityisesti juustoa varten, koska täällä se tehdään rakkaudella ihmisiin ja heidän työhönsä.