Kiintiöiden poistamisen jälkeen Irlanti aloitti maitotuotteiden tuotannon laajentumisen. Sittemmin maidontuotanto on kasvanut 50%, mikä johtuu pitkälti lypsylehmien määrän kasvusta maassa.

Vuonna 2015 lypsylehmiä oli 1 295 800 päätä, mutta tilastokeskus (CSO) osoitti, että lypsylehmien lukumäärä oli viime vuonna jo 1 480 900 päätä, mikä kasvatti lukumäärää 14%.

Määrä kasvoi 48 200 eläintä tai 3,3% lypsylehmistä vuodesta 2017 ja valtava lisäys 83 000 (6%) lypsylehmistä vuodesta 2016. Nykyään Irlannissa lypsylehmien osuus on 20% nautojen kokonaismäärästä.

Lypsylehmien lukumäärällä tyydyttävin on Corkin lääni: 378 200 lehmää, mikä on 25% maan lypsylehmien kokonaismäärästä. Nautojen kokonaismäärästä läänissä on 1 125 000 eläintä, mikä on 15% maan karjan kokonaismäärästä.

Toisen sijaan lypsylehmien lukumäärässä on Tipperaryn lääni - siellä karja on 173 200 lehmää eli 12% kokonaismäärästä. Limerickin lääni on Tipperaryn takana, ja siinä on 118 900 lypsylehmää, jotka edustavat 8% meijeriväestöstä.

Seuraava on Kerryn kreivikunta - 100 600 lypsylehmää, mikä on lähes 7% kokonaismäärästä. Meijeriteollisuuden vähiten suositut kreivikunnat ovat Dublinin kreivikunta, jossa lypsylehmiä on 2 900 (0,2%), ja Leitrimin kreivikunnat, joissa lypsylehmiä on 2 000 (0,14%).