Solaniini myrkyllisenä aineena voi usein kuulua terveellisen ruokavalion faneista. Vaaraa lisää se, että se sisältyy Neuvostoliiton jälkeisissä laajuuksissa rakastettuihin perunoihin. Häneltä ei kuitenkaan pitäisi odottaa välitöntä päihtymystä. Lue kuinka myrkkyä määritetään tuotteessa ja miten päästä eroon siitä.
Mikä on solaniini ja missä sitä esiintyy?
Solaniini on orgaaninen myrkyllinen glykoalkaloidi. Se on vaarallinen ihmisille ja eläimille.
Tiedätkö Solanine sisältää luonnollisia hyönteismyrkkyjä ja sienitautien torjunta-aineita. Hänen ansiosta kasvit osoittavat luonnollista vastustuskykyä sienelle ja tuholaisille.
Aine on läsnä pääasiassa solanaceous.
Niitä ovat:
- perunat,
- tomaatti;
- munakoiso;
- musta yöpaita;
- tupakkaa.
Eri määrinä sitä löytyy muista perheenjäsenistä, hedelmistä, yläosista ja juurista.
Kemistit vaativat useita tapoja päästä eroon aineesta:
- kuori kuori;
- paistaminen öljyssä (lämpötilassa + 285 ° C aine hajoaa).
Onko mahdollista myrkyttää solaniinilla?
Solaniinimyrkytys on epätodennäköistä, varsinkin kun kyse on perunoista. Myrkytys voi kuitenkin tapahtua juurikasvien liiallisella ja epäasianmukaisella käytöllä.
Mikä annos solaniinia on vaarallista ihmisille?
Ihmisille vaarallinen määrä tätä myrkkyä on 3–6 mg ainetta painokiloa kohti. 60 kg painavan aikuisen kriittinen annos on 180-360 mg.
Perunat sisältävät 0,05% aineesta. Samaan aikaan myrkky on keskittynyt vihreään ihoon tai ituihin. Perunoiden myrkytyksen vuoksi sinun on syöttävä tarkoituksella vain kuoria ja ituja tai käytettävä suurta määrää vihreitä hedelmiä, joilla on iho ilman lämpökäsittelyä.Tärkeää! Kuori perunat ennen ruuanlaittoa ja poista itut. Nämä yksinkertaiset toimenpiteet auttavat suojelemaan henkilöä.
Myrkytyksen oireet ja ensiapu
Myrkyllisyys voidaan tunnistaa useilla oireilla.
Niitä ovat:
Tutustu
- ripuli;
- röyhtäily;
- pahoinvointi;
- leikkaus kivut vatsassa;
- suoliston kouristus;
- kuume;
- laajentuneet oppilaat;
- päänsärky.
Vaarallisissa tapauksissa on:
- kouristukset;
- epäselvä havainto;
- koomaan.
Jos havaitaan myrkytyksen oireita, ensiapu tulee antaa:
- huuhtele vatsa vedellä, kaliumpermanganaattiliuoksella tai suolaliuoksella;
- puhdista suolet peräruiskeella;
- ota sorbenti, esimerkiksi Smecta.
Kuinka selvittää solaniinin esiintyminen perunoissa
Solaniinin esiintyminen perunoissa voidaan määrittää kahdella tavalla: ulkoisten tietojen ja tunnettujen ominaisuuksien perusteella.
Ulkoiset tiedot. Vaarallisessa juurikasvussa on vihreä kuori. Se maistuu myös katkerasta.
Tunnetut ominaisuudet. Ulkoisten erojen puuttuminen ei tarkoita, että tuote ei sisällä myrkkyä.
Lisää myrkyllisen aineen tasoa:
- taipumus tiettyyn lajikkeeseen;
- viljely lähellä maaperää;
- liiallisen määrän lannoittamista;
- tuholaisten tai tautien tappio kasvukauden aikana;
- viljely maaperässä, jossa on paljon hiekkaa;
- liian nuori peruna;
- liian vanhoja perunoita.
Tiedätkö Quarterly Journal of Medicine -lehden julkaisun mukaan vuonna 1979 78 lontoolaisen koulun opiskelijaa myrkytettiin massiivisesti solaniinilla. Syynä oli vanha peruna, joka oli valmistettu koululaisille lounaalle.
Perunoiden varastoinnin perussäännöt
Jotta perunat tuovat vain hyötyä, se on varastoitava asianmukaisesti.
Korjuun jälkeen noudata varastoinnin perussääntöjä:
- Et voi pitää hedelmiä pitkään kirkkaassa valossa;
- ei ole toivottavaa kuljettaa verkoissa ja narussa, on parempi liikkua pimeissä laatikoissa tai pussissa;
- kaivamisen jälkeen juurikasveja on kuivattava 1-2 viikon ajan;
- varastotilassa on välttämätöntä pitää lämpötila +2 ... + 3 ° C;
- optimaalinen kosteus - 80%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1589/image_mp3vcnJ7WZD8Lfzdw9kJe8.jpg)
Solaniini on vaarallinen ihmisille, mutta ei niin paljon, että ei syödä perunoita. Tärkeintä on tietää, kuinka määrittää sen esiintyminen juurikasvussa ja mitä tehdä vaarallisille hedelmille. Oikein kasvatetut, varastoidut ja kypsennetyt perunat ovat paitsi maukkaita, myös terveellisiä.