Muutama vuosi sitten oli mahdotonta kuvitella juhlava pöytä ilman herkullista herkkua - suolaista tai marinoitua keltaista georgialaista. Kuvailtu sieni ei ole menettänyt nykyään suosiotaan ja merkitystään kotimaisissa sieninkeräimissä. Katso rinta, missä se kasvaa ja mikä on hyödyllistä - opit artikkelissa.

Kuvaus

Keltainen rinta on Mlecnik-perheen, Syroezhkov-perheen, elävä edustaja. Sienimiesten joukossa hän saavutti suosiota kylmäkestävyytensä, laajan levinneisyytensä ja erinomaisen maunsa ansiosta.

Ulkomuoto

Kuvaus Podskrebysh sopiva alkaa hänen ulkonäkönsä. Sienellä on melko suuri koko ja se voi saavuttaa 25 cm korkeuden. Sen korkki on suuri, halkaisija on 5–15 cm. Kasvun alussa se on kupera, myöhemmin se melkein suoristuu ja tulee tasaiseksi. Keskellä hattua on suppilon muotoinen, hieman painettu muoto. Reunoilla se on karvaista, sisäänpäin taivutettua. Hatun väri, kuten nimestä käy ilmi, on keltainen, hieman likainen tai kulta-oliivi.

Tärkeää! Maito maitomehun karvaan maun vuoksi imetys kuuluu toiseen syötävien sienten luokkaan. Samanaikaisesti ei ole myrkyllisiä sieniä, jotka ovat ulkoasultaan samanlaisia ​​kuin Podskrebysh.

Pinnalla voit nähdä hyvin määritellyt tummat samankeskiset ympyrät, joita pidetään rintojen erottavana piirteenä. Suoraan hatun alla on lihainen osa, jota edustavat lukuisat paksut tiiviisti istutetut levyt, jotka ovat valkoisia tai kermanvärisiä. Usein vanhentamisprosessin aikana levyt liikkuvat osittain jalkaan. Auringonkukan liha on valkoinen, vanhoissa yksilöissä keltainen.

Rakenne on melko hauras, mutta tiheä; se murenee usein korissa kuljetuksen aikana. Maidon mehu esiintyy massan murtumassa, jolla on paksu rakenne ja miellyttävä tuoksu. Ilman vaikutuksesta mehu muuttuu nopeasti keltaiseksi. Kuten useat valokuvat osoittavat, sienen jalka on lyhyt, korkeintaan 5-6 cm, paksu, halkaisijaltaan noin 4 cm, sylinterimäinen muoto ja väri ovat samat kuin hatulla. Sisäosa on ontto, ja pinta on peitetty kokonaan tahmealla limakalvolla.

Vaihtelevuus

Kuten edellä todettiin, ikääntymisprosessissa rintojen ulkonäkö voi muuttua. Erityisesti vanhoissa näytteissä levyjen valkoinen tai kermaväri muuttuu keltaiseksi. Sama koskee massaa, joka on keltaista aikuisen sienessä. Ruskeita hattuja voi muodostua hattuihin ajan myötä.

Muut nimet

Syötävä sieni Keltaisella sienellä on useita nimiä: Volnuha, Podskrebysh, Load. Vuonna 1891 ilmestynyt latinalainen nimi on Lactarius scrobiculatus, joka käännetään venäjäksi ”rypistynyt”. Tätä ennen sieniä kutsuttiin nimellä Agaricus scrobiculatus vuonna 1772 ja Galorrheus scrobiculatus vuonna 1871.

Tiedätkö Aikaisemmin Lactusta kutsuttiin sienten kuninkaaksi. Ja tämä ei ole yllättävää, koska ennen hän oli ainoa sieni, joka sopi suolaamiseen.

Samanlaisia ​​näkemyksiä

Keltaisten hupparien erottuva piirre on hatun ja jalkojen vastaava väritys.

Volnuha on kuitenkin ulkoisesti samanlainen kuin muut sienilajikkeet:

1. Oikea rinta. Hänellä on vaaleampi, melkein valkoinen hattu, kupera tai litteä. Pinta on limainen, märkä, liha on kovaa, hedelmällisellä tuoksulla, se erittää maitomaista mehua. Jalka on lyhyt, melko paksu, väriltään valkoinen, sileä pinta.
2. Yhden purppura. Sieni kuuluu syömäkelvottomien luokkaan. Sille on tunnusomaista, että läsnä on muodoltaan kupera tai litteä keltainen hattu, jonka reunoissa on lievä karvainen. Violetti kertakylmä eroaa maitomaisen mehun keltaisesta väristä - ensimmäisessä se on lila. Jalka on melko löysä, hauras, korkealla kosteudella siitä tulee erittäin tahmea ja tahmea. Sisäosa on tiheää, kellertävää, miellyttävän herkän tuoksun.
3. helttasieni bahromisty. Lamellisieni, kupera hattu, jonka pinnalla kuidut ovat hajallaan, muodostaen reunoja pitkin. Hatun väri on kellertävä tai okra. Sisäosalla on mehevä, melko jäykkä, mutta samalla hauras rakenne, väriltään vaaleankeltainen. Jalka on tiheä, sylinterin muodossa, ja ikä muuttuu onttoksi.

Ekologia missä ja milloin ne kasvavat

Puhdistimet mieluummin kasvattavat kokonaisia ​​perheitä. Heidän levinneimpiä alueita ovat havumetsät ja lehtipuumetsät, etenkin koivumetsät, mäntymetsät, kuusumetsät. Tämäntyyppinen sieni kantaa hedelmää elokuusta ensimmäisten pakkasten alkamiseen saakka. Optimaalisten olosuhteiden hyväksi Gruzdeyn kasvulle pidetään korkeaa kosteutta, voimakkaiden sateiden läsnäoloa.

Kuivalla kesällä Podgruzdyn kunnollisen sadon luottaminen ei ole välttämätöntä. Auringonkukka kasvaa sarakkeissa, ne piiloutuvat lehtien, neulojen, ruohojen alle, joten sienten poimijoiden tulisi työskennellä ahkerasti löytääkseen ne. Sieniä on parasta etsiä matalilta alueilta, raivauksilta, metsänistutuksen pohjoisosalta.

Kuinka kerätä

Ensimmäiset sienet ilmestyvät elokuussa. Ne kasvavat suurina ryhminä ja piiloutuvat lehdet tai ruoho alle. Kun näet pienen lehtisen tuberkulin, sinun tulee sekoittaa muodostumista varovasti tikulla ja “vapauttaa” Podskrebysh. Mikseelin vahingoittamiseksi aalto on kielletty vetämään tai kynimään. Suositellaan katkaisemaan jalka pohjasta terävällä veitsellä, jotta vartalo ei vaurioidu.Tämä antaa sieniperheen ilmestyä ensi vuonna. Kokeneet sienenkeräilijät eivät suosittele vanhojen tai vaurioituneiden näytteiden metsästämistä, koska ne saattavat sisältää lisääntyneitä ihmisten terveydelle haitallisten aineiden pitoisuuksia, jotka ovat kertyneet kasvun aikana.

Makuominaisuudet

Keltainen rinta on sieni, jolla on erinomainen maku, jota on lähes mahdoton sekoittaa muihin. Huolimatta siitä, että hedelmäkappaleelle on ominaista suuri määrä epämiellyttäviä karvasmehuja, asianmukaisella lämpökäsittelyllä, maku katoaa kokonaan. Samalla samanlaisella Podskrebysh-ominaisuudella on suuri etu - massan katkeruuden takia madot tai pienet hyönteiset eivät koskaan vaikuta siihen.

Käyttötavat

Venäjän asukkaat pitävät Podskrebyshia erityisen arvokkaana. Täällä se on paistettu, keitetty, suolattu tai suolakurkku. Suolattujen sienten reseptiä pidetään klassikkana. Tämän tyyppisiä sieniä ei käytetä kuivaamiseen. Modernissa ruoanlaitossa on valtava määrä menetelmiä kuvattujen sienten valmistamiseksi, mutta tällaisten reseptien perusta on lähes identtinen. Ennen Podgrudyn suolaamista tai peittaamista ne on valmistettava kunnolla epämiellyttävän katkeran jälkimaun poistamiseksi.

Voit tehdä tämän:

• sieniraaka-aineet puhdistetaan, lajitellaan huolellisesti, pestään useita kertoja kylmässä vedessä;
• Sienet kaadetaan suolavedellä ja liotetaan 1-2 vuorokautta.

Tämän jälkeen raaka-aine on valmis jatkamaan keittämistä. Liotuksen sijasta voit keittää sienimassan kahdesti. Suolauksen tärkeimmät aineosat ovat suola, vesi ja vastaavasti sienet. Usein reseptiä täydennetään monilla mausteilla ja yrtteillä: herukkalehdillä, tillillä, valkosipulilla, piparjuurijuurilla, laakerinlehdellä, pippurilla jne.

Tärkeää! Keltaisen laktoosin käyttö on kielletty alle 12-vuotiaille lapsille, koska lasten ruumis ei kykene sulamaan ja imemään tuotetta kunnolla.

Yksi rakastetuimmista herkkuista on kasvisöljyssä sipulilla paistetut suolatut sienet. Tätä herkkua käytetään täydentämään pääruokia tai täytepiirakoita tai pizzaa.

Video: suolatut rinnat

Keltaisen hasselin ominaisuudet

Sen lisäksi, että keltaisella rinnalla, kun se on valmistettu oikein, on erinomainen maku, se on myös erittäin terveellinen tuote terveydelle. Sienelle on ominaista rikas, tasapainoinen kemiallinen koostumus, jota edustavat C-, E-, PP- ja ryhmä B, hapot, polysakkaridit, kalium, kalsium ja fosfori, kuitu. Kansanparannuksessa auringonkukkia käytetään erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn.

• Ne ovat:
• niillä on diureettinen vaikutus ja niiden avulla kivit voidaan poistaa munuaisista;
• taistella monien patogeenisten bakteerien ja mikro-organismien kanssa;
• aktivoida hajotusprosessi, kiihdyttää aineenvaihduntaprosesseja;
• vahvistaa immuunisuutta, lisää kehon suojaustoimintoja;
• normalisoida hermoston ja sydänjärjestelmien toiminta;
• puhdistaa verisuonet, vahvistaa sydänlihaa;
• normalisoida verensokeritasot;
• antaa sinun taistella ylimääräisillä painoilla, tehokkaasti laihtua;
• myönteinen vaikutus ihon, hiusten ja kynsien tilaan.

Tiedätkö Voiteluaineita käytetään laajalti farmaseuttisella alalla tuberkuloosin onnistuneeseen hoitoon tarkoitettujen lääkkeiden valmistukseen.

Mahdollinen haitta

Lähes mikä tahansa sieni, erityisesti Gruzdi, luokitellaan ”raskaaksi” tuotteeksi, joten joitain sääntöjä on noudatettava niitä nautittaessa. Ensinnäkin alle 12-vuotiaat lapset, raskaana olevat tai imettävät naiset tulisi hylätä syömästä Podskrebyysh. Varovaisesti on suositeltavaa syödä sieniä ihmisille, joilla on ruuansulatuskanavan ongelmia, kroonisten sairauksien pahenemisesta, vakavista maksa- ja munuaissairauksista.On muistettava, että Gruzdi on ehdollisesti syötävä sieni, joka tarvitsee korkealaatuista, melko pitkää esikäsittelyä ennen käyttöä. On ehdottomasti kielletty syödä raa'ita tai riittämättömästi käsiteltyjä liikuntoja, koska se voi johtaa vartalon vakaviin myrkytyksiin.

Puristimet, jotka tunnetaan paremmin kotimaisista sieninkeräimistä, kuten Gruzdi, ovat erinomaisia, ruokavaliosieniä, joilla on erinomainen maku ja korkea ravintoarvo. Ne ovat hieno kasviproteiinilähde ja, vasta-aiheiden puuttuessa, voivat olla hyödyllinen lisä ihmisen pääruokavalioon.