Omenoiden pitkäaikaista säilyttämistä varten kotona on mietittävä huolellisesti hedelmien valintaa sekä luotava ja ylläpidettävä tarvittavat olosuhteet. Tässä tapauksessa pitkään säilyttämiseen sopivat lajikkeet säilyttävät ulkonäkönsä ja ravintoarvonsa.
Kuinka sato oikein kerätä ja valmistella varastointia varten
Pääsääntöisesti valitaan pakkaskestävien lajikkeiden sileät kypsät hedelmät, joita voidaan normaalioloissa varastoida 7 kuukauden ajan.
- Älä laita omenoita varastoon:
- ihovaurioiden kanssa (jopa vähäisiä);
- iskujen jälkeillä;
- matoinen;
- ylikypsä;
- ilman varret;
- pestyt omenat.
Jos sikiön laadusta ja turvallisuudesta on epäilyksiä, on parempi lähettää se jalostettavaksi. Paistetut omenat, kompotit tai säilöntäaineet ovat paljon terveellisempiä kuin laatikko pilaantuneita vitamiinituotteita yhden vaurioituneen hedelmän takia. Kypsyvät omenat poistetaan parhaiten oksista käsin tai erityislaitteilla, jotta kuori ja massa eivät vaurioidu.
Sinun on myös tallennettava varsi. Korjatut sadot lajitellaan, ja talvisäilytykseen valitaan tuskin kypsiä tai hiukan kypsät hedelmät ilman vaurioita. Aikuispuulta otetut hedelmät ovat parempia - ne ovat pidempään kuin nuoresta omenapuusta otetut hedelmät. Hedelmät on siirrettävä manuaalisesti ja tarkasti, koska vaurioituneiden hedelmien varastointi voi pilata osan korjatusta sadosta.
Omenoiden käsittely ei ole välttämätöntä, vaikka jotkut puutarhurit levittävät glyseriiniä, upotetaan kaliumpermanganaattiin ja tekevät muita käsittelyjä kemiallisilla koostumuksilla. Mutta kaikki nämä toimenpiteet johtavat luonnollisen vahakerroksen loukkaamiseen ihon pinnalla.
Tiedätkö Useita vuosisatoja sitten juhla kuusen lasileluja ei ollut, joten omenoita käytettiin joulukoristeina.
Optimaaliset olosuhteet pitkäaikaiseen varastointiin
Lämpötila ja kosteus ovat tärkeimmät fyysiset parametrit, joita tulisi noudattaa hedelmien pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Omenat tuntuvat hyvältä lämpötiloissa 0 - + 2 ° C ja kosteudessa noin 80%. Tämä tila voidaan tarjota parvekkeelle, kellariin, kellariin ja jääkaappiin.
Jääkaapissa tämä lämpötila-alue on hiukan tavallista alhaisempi, joten hedelmiä varastoidaan erityisessä osastossa (niissä malleissa, joissa se on suunniteltu). Tällaisessa kennossa ylläpidetään tarvittava mikroilmasto - keskimääräinen jääkaapin tavanomaisen hyllyn, jolla on pieni positiivinen lämpötila, ja pakastimen hyllyn, josta on vähennetty keskiarvo, keskiarvo.
Tapoja omenoiden säilyttämiseen huoneistossa
Voit varastoida hedelmiä huoneistossa monissa astioissa, paikassa, jossa luodaan sopivat olosuhteet.
Laatikoiden säilytys
Melko kätevät kontit ovat puulaatikoita, pahvi- tai vanerilaatikoita. Puulaatikot säästävät hedelmät luotettavasti ulkoisilta fyysisiltä vaikutuksilta ja säästävät merkittävästi tilaa asennettaessa niitä toisiinsa useissa kerroksissa.
Pahvilaatikot ovat lyhytaikaisia ja herkkiä kosteudelle - korkeassa kosteudessa, omenoiden pitäminen niissä pitkään ei toimi. Suojaamiseksi mekaaniselta rasitukselta hedelmät voidaan eristää toisistaan ja säiliön seinämistä käärittämällä ne käärepaperikerrokseen tai asettamalla kovapuun sahanpuruun.
Pino hedelmät siistinä riveinä, varret ylöspäin tai hiukan sivuille. On suositeltavaa, että hedelmät järjestetään jokaiseen ”kerrokseen” ruudukkokaavioon siten, että ylemmän luokan omenat eivät vahingoita alapäätä.
Tämä ei kuitenkaan ole aina kätevää, ja suuren määrän satojen kanssa se on myös erittäin työlästä. Laatikoihin voit kiinnittää tarroja, joissa on lajikkeen nimi ja asennuspäivä. Siksi on helppo määrittää, mitkä hedelmät tulisi syödä tai lähettää jalostettavaksi aikaisemmin, ja mikä säilyvyys ei ole vielä päättynyt.
Lämpökammioissa
Nykyaikaiset tekniikat tarjoavat tällaisen ratkaisun vihannesten ja hedelmien varastoimiseksi lämpökammioina. Teollisessa mittakaavassa näitä laitteita on käytetty yli vuoden ajan, mutta kodin olosuhteissa niitä alettiin julkaista hiljattain.
Kamerat antavat sinun asettaa kaikki säilytysolosuhteet GOST: n mukaisesti, kun taas eri osastoissa voit luoda tietyn mikroilmaston asettamalla aikavälin - kuinka kauan se kestää.
Voit hallita laitteen (joka asettaa lämpötilan, kosteuden, ilmavirran jne.) Toimintaa etäyhteydellä mobiililaitteelta tai etätietokoneelta. Tällainen kamera on kallis ja sopii niille, joilla on olosuhteet yksityistalossa sen sijoittamista ja ylläpitoa varten.
Jääkaapin ominaisuudet
Säilyttämisessä jääkaapissa, kuten yllä mainitulla lämpötilan käytön tarkkailun lisäksi, on joitain vivahteita, jotka on otettava huomioon. Kypsät suuret hedelmät lähettävät suuria määriä eteenikaasua.
Se auttaa nopeuttamaan muiden lähellä sijaitsevien hedelmien ja vihannesten kypsymistä, mikä voi johtaa ennenaikaiseen pilaantumiseen. Siksi tietty säiliö tai hylly tulisi varata vain omenoille, eristäen viereisistä hyllyistä (esimerkiksi vain peittämällä se paksulla paperilla).
Tärkeää! Hedelmät asetetaan jääkaapiin keräyspäivänä tai seuraavana päivänä. Jos ne ostettiin myyntipisteessä, ne on varastoitava heti oston jälkeen, koska ne olisivat voineet repäytyä puusta jo kauan.
Jos jääkaapin kokonaislämpötila on yli + 5 ° C (kuten yleensä tapahtuu), omenoiden säilyvyysaika lyhenee. Ne on tarkastettava säännöllisesti poistamalla ne, jotka ovat alkaneet haalistua ja kuivua. Lämpötilan alentaminen nollan alapuolelle edes lyhyeksi ajaksi voi aiheuttaa lihan jäätymisen paikallisesti. Tämä jäädyttäminen aiheuttaa räjähtäviä prosesseja.
Varastointi parvekkeella
Parvekkeella tai loggialla olevan sadon sisällöllä on sekä etuja että haittoja. Etuista voidaan erottaa - kompakti säilytystila, kun laatikot ovat pieni pino nurkassa.
- Haittapuoli on epävakaan lämpötilan hallinta ja tarve suorittaa seuraavat toimenpiteet:
- peitä astiat hedelmillä, kun ne jäätyvät;
- tuuleta (vesitilanteen estämiseksi);
- tarkista ja lajittele omenat säännöllisesti hylkäämällä jäädytetyt tai pilaantuneet.
Parvekevarastointi on kätevää hedelmien saatavuuden ja laadunvalvonnan avulla. Mutta parveke pitäisi olla lasitettu ja eristetty, ja hallitun lämmityksen läsnäolo olisi ihanteellinen.
Menetelmät omenoiden pitkäaikaiseksi varastoimiseksi kellarissa
Kaikilla yllä olevien säilytysmenetelmien positiivisilla puolilla hedelmät voidaan parhaiten säilyttää kellarissa vaaditulla kosteudella.
Tiedätkö Pohjois-Amerikassa kasvatetaan noin 2,5 tuhatta omenapuulajiketta, mutta vain yksi niistä, Crabapple, on tämän mantereen kotoisin.
Ennen sadon laskemista varastointia varten hedelmävarastointi on valmisteltava: kellarin seinät valkaistaan kalkilla, ja telineet ja kaikki astiat pestään heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella.
Alkusyksyn ja syksyn omenapuiden hedelmien kellarissa on pidettävä lämpötila -1 ° C: sta 0 ° C: seen. Myöhemmät lajikkeet säilytetään hyvin + 4 ° C: n lämpötiloissa.
Hyllyvarasto
Hyllyt valmistetaan: kuivataan ja peitetään paperilla. Sen jälkeen omenat levitetään yhdeksi kerrokseksi varren ollessa ylöspäin minimietäisyydellä toisistaan, mutta koskettamatta. Hyllyt ovat hyvin erilaisia - laatikoilla tai ilman, monitasoisia tai yksikerroksisia, huoneen kehän ympärillä, nurkassa tai keskellä.
Tärkein edellytys onnistuneelle varastoinnille on tuuletus, joka varmistaa raikkaan ilman virtauksen ja vähentää eteenin pitoisuutta. Älä myöskään pidä eri kulttuurien hedelmiä samassa huoneessa, varsinkin kun kyse on perunan tai valkosipulin yhteisestä sisällöstä - ensimmäisistä omenoista tulee tärkkelyspitoisia, ja toisesta - tyypillisiä valkosipulin muistiinpanoja kitalaessa.
Muovipusseissa ja pusseissa
Voit tallentaa hedelmiä pusseihin tai kangaspusseihin. Tätä varten hedelmät valitaan yhdessä koossa, ne asetetaan 1-2 kilogramman pakkauksiin ja sidotaan. Pakkaukset asetetaan hyllyille, lasinalusille tai yksinkertaisesti puulattialle.
Kuinka varastoida omenoita maahan tai hiekkaan?
Toinen tapa säilyttää hedelmiä kellarissa on ripottele niitä hiekalla tai maaperällä. Pienellä sadolla tämä tekniikka antaa hyviä tuloksia.
Tämä tapahtuu seuraavasti:
Tarkista myös
- hiekka (maa) kuivataan, seulotaan ja kalsinoidaan;
- puiset tai muovirasiat pestään saippuavedellä tai lievästi vaaleanpunaisella kaliumpermanganaattiliuoksella;
- säiliön pohjaan kaadetaan jopa 10 cm hiekkaa;
- omenat pinotaan satunnaisessa järjestyksessä noin 1 cm: n etäisyydelle toisistaan ja sivuilta;
- ensimmäinen kerros peitetään hiekalla;
- toinen kerros asetetaan samalla tavalla;
- hedelmien toinen kerros kaadetaan myös päälle.
Paperin varastointi
Tämä menetelmä on vieläkin aikaavievämpi kuin hiekkaan nukkuminen, joten sitä käytetään erityisen arvokkaiden lajikkeiden valmistukseen tai erittäin pieneen määrään hedelmiä, jotka todella haluat pitää. Erityiset muovirasiat tai säiliöt soluilla kullekin hedelmälle sopivat parhaiten, mutta voit käyttää myös tavallisia puisia tai muovisia laatikoita.
Jokainen omena kääritään varovasti useisiin kerroksiin paperia (esimerkiksi paperipyyhkeitä) ja asetetaan soluunsa varsi ylöspäin. Tämän säilytysmenetelmän avulla sikiö voi hengittää, ja paperi imee ylimääräisen kosteuden, lämmittää ja eristää kosketuksesta "naapuriin".
Omenoiden kestoaika kotona
Lajikkeen kypsymisajasta, hedelmien laadusta, niiden säilyvyysajasta ja varastointiolosuhteista riippuen omenat voivat säilyä hyvin lyhyen ajan, melkein seuraavaan satoon.
Kesälajikkeet (Grushovka, Kitayka, Malba jne.) Alkavat huonontua kahden viikon kuluttua, ja syksyiset lajikkeet (Gala, Ligol) pystyvät makaamaan uuteen vuoteen. Myöhäisillä hedelmillä (tuoreus, kultainen, punainen päällikkö) on korkea talvikyky, kuljetettavuus ja ne varastoidaan pidempään - jopa 7 kuukautta.
Hedelmien säilytysprosessi on vastuullinen menettely, jossa tarvitaan huolellista lähestymistapaa jokaisessa vaiheessa - materiaalin valinnasta asianmukaisten olosuhteiden ylläpitämiseen. Mutta koko ajan työ- ja taloudelliset kustannukset eivät riitä kuin se, että tuoreita ja maukkaita omenoita on jatkuvasti pöydällä.